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Menu 2025 - Manero - Coello
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Chef
Marcos Valiente
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (10)
All food photos (15)
Plato seleccionado para Hostelería contra el Hambre
- Huevos a la flamenca MANERO con habitas y espárragos del primo Antonio
- Pidiendo este plato estás apoyando el trabajo de Acción contra el Hambre en España, ayudando a generar oportunidades de inclusión sociolaboral, emprendimiento y garantizando la seguridad alimentaria de personas en situación de vulnerabilidad.
Caviar
- Canapé de caviar oscietra, homenaje a estimar
- €22
- Caviar con tartar de gamba roja y ensaladilla de marisco
- €49
- Caviar oscietra, lata 20 gr
- €52
- Caviar oscietra y mantequilla ahumada
- €55
- Caviar oscietra, lata 100 gr
- €240
- Caviar oscietra, lata 250 gr
- €500
Conservas
- Mejillones manero
- €9.9
- Ventresca de bonito manero
- €14
- Sardinillas manero, 30-35 uds
- €16
- Navajas en aceite de oliva manero
- €16
- Mejillones picantes manero, en pandereta
- €16
- Berberechos manero
- €16
- Lata de antxoas de santoña manero, 10 uds
- €26
- Berberechos xxl manero
- €32
- Barca de conservas manero (para compartir): berberechos, mejillones, navajas
- €36
Mariscos y ostras
- Ostra daniel sorlut nº2, ud
- €6
- Ostra daniel surlot nº2 con 3 g de caviar oscietra
- €16
- Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
- €18
- Quisquilla de santa pola hervida, 100 gr
- €22
- El submarino de manero, 5 gr de caviar y cangrejo real
- Cangrejo real, 100 gr
- €28
- Ensaladilla de cangrejo real con 5 gr de caviar imperial
- €49
- Barca manero de mariscos (para compartir): ostra, quisquilla, cangrejo real y caviar oscietra 20 gr
- €120
Tapas frias
- Gilda, ud
- €5
- Marinera, ud
- €6
- Ensaladilla manero
- €9.5
- Salpicón de sardinillas
- €10
- Tartar de tomate manero by carles abellán
- €12
- Micuit casero caramelizado
- €14
- Ensaladilla de marisco con gamba cristal
- €14.9
- Ensaladilla de marisco con gamba roja
- €14.9
Tapas calientes
- Croqueta de jamón ibérico, ud
- €3.5
- Croqueta de rabo de toro, ud
- €3.5
- Croqueta de boletus y jamón ibérico, ud
- €3.5
- Patatas bravas, ración
- €10
- Albóndigas con salsa
- €14
Tortillas
- Tortilla de papas trufada
- €12
- Tortilla mini de patatas y cebolla manero
- €12
- Tortilla abierta con chorizo ibérico, puerros y piparras
- €16
- Tortilla abierta con gambas rojas
- €16
Ibéricos · salazones · quesos
- Lama de mojama de atún de almadraba, ud
- €5
- Lama de hueva de maruca, ud
- €5
- Tocino de cielo del mar, ud
- €6.5
- Tabla de embutidos de pinoso
- €12
- Cecina de león, cortada a cuchillo
- €15.9
- Tabla de quesos manero (6 quesos)
- €17
- Tabla de embutidos ibéricos maldonado: lomo, salchichón y chorizo
- €22
- Jamón ibérico puro de bellota manero, cortado a cuchillo
- €26
Ensaladas y verduras
- Alcachofa confitada en aceite de oliva, ud
- €6.9
- Quinoa con verduritas, espinaca y vinagreta de mostaza y miel
- €14
- Tomate selección con aove, piparras y aceitunas partidas
- €14
- Alcachofas, aceitunas, parmesano, rúcula y reducción de módena
- €14.9
- Burrata con tomate seco y vinagreta de trufa
- €16
- Ensalada de remolacha, burrata y tomate raff
- €16
- Puerro confitado a la brasa
- €16
- Tartar de alcachofa, aguacate, manzana y anguila ahumada caramelizada
- €16
- Tomate selección con codorniz deshuesada en escabeche manero
- €18
- Tomate selección con salazones (hueva de maruca, mojama de atún)
- €22
- Tomate selección + lata de ventresca de bonito de manero
- €26
- Ensalada de bogavante, salmón ahumado y endivias con roquefort
- €36
Platos de cuchara
- Canelón de la madre de carlos
- €14
- Lentejas de la madre de carlos
- €14
- Lentejas con curry
- €14
- Garbanzos con espinacas manero
- €14
- Judías con perdiz y codorniz manero
- €14
- Pochas con verduras
- €14
- Crema de calabaza y trufa negra manero
- €14
- Crema de verduras manero
- €14
- Crema de puerros ahumada manero
- €14
- Fabada asturiana manero
- €15
- Crema de espárragos con caviar manero
- €20
Arroces
- Arroz meloso de atún y alcachofas (perol para 2/4 personas)
- €30
Pescados
- Boquerones a la bilbaina
- €12
- Bacalao con tomate frito y pimiento confitado
- €16
- Tataki de atún rojo
- €20
- Tartar de atún rojo
- €20
- Carpaccio akami con vinagreta de soja blanca y frambuesa
- €22
Carnes
- Carrillera de ternera con patatas
- €16
- Steak tartar manero
- €24
- Cordero de castilla al horno con patatas y pimientos
- €26
Brioche de mantequilla
- Canapé de brioche con tartar de atún y turrón de jijona
- €14
- Brioche de ensaladilla de marisco con gambas rojas
- €19
- Brioche de salmón ahumado
- €19
- Brioche vegetal con atún de josé peña
- €19
- Brioche de rabo de toro
- €19
- Mini brioche de ensaladilla de marisco con 5gr de caviar
- €22
- Lobster roll con cangrejo real y bogavante
- €30
Molletes y montaditos
- Mollete de longaniza roja de aspe
- €6
- Mollete de longaniza de aspe
- €6
- Mollete de morcilla de cebolla de aspe
- €6
- Mollete de sobrasada payesa con miel
- €6
- Bikini con queso y trufa
- €8.5
- Montadito blanco y negro (morcilla con cebolla y longaniza)
- €10
- Hamburguesita de buey de kobe
- €12
- Bocata de calamares manero
- €12
- Mini pepito de solomillo de ternera manero
- €12
- Sandwich de pastrami manero
- €14
- Bikini manero by carles abellán
- €14
- Pepito de solomillo de ternera manero
- €19
- Bikini con 10 gr de caviar oscietra y salmón ahumado
- €39
Canapés
- Canapé de embutido ibérico (chorizo o salchichón)
- €6
- Canapé de salmón y crema de aguacate
- €7
- Canapé de jamón ibérico de bellota (con aceite de oliva y tomate)
- €7
- Canapé de mojama de atún de almadrraba (con aceite de oliva y tomate)
- €7
- Canapé de hueva de maruca (con aceite de oliva y tomate)
- €7
Postres
- Tira de chocolate manero, ud.
- €6
- Flan de queso
- €8
- Helado de vainilla manero
- €9
- Milhojas de crema manero
- €8
- Helado de turrón de jijona manero
- €9
- La torrija manero con helado de vainilla.
- €12
- Panettone de juanfran asencio con helado de turrón de jijona
- €12
- Expreso martini
- €14
- Vodka, licor de café, vainilla y café espresso. Base de vodka, notas amargas, dulces, avainillados y,espumosos ideales para acompañar el postre.
Champagne
- Champagne manero brut, copa
- €9.9
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