Menu 2025 - Mangiafuoco Bracerie
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Last update
December 8, 2025
Chef
Andrea Tritto
Type of cuisine
Italian
Menu photos (15)
All food photos (40)
Prima della carne (i salumi)
- Salsiccia cruda di altopascio
- €11
- Finocchiona I.G.P del monte san savino
- €11
- Cacciatorino di cinghiale
- €11
- Salame di felino I.G.P.
- €11
- Speck del trentino
- €11
- Coppa piacentina
- €11
- Salumi misti con salsiccia e pecorino
- €13.5
- Paleta di patanegra, 50% iberico bellota
- €25
- Servito con pane caldo, porzione da 100 gr
- Il gran misto mangiafuoco
- €15
- Selezione di salumi, bruschetta al pomodoro, crostino toscano e ape e capra con pecorino di montepulciano e confettura fatta in casa. Minimo per duepersone,prezzo perpersona.
Prima della carne (i crostini)
- Il crostino toscano
- €8
- Loriginale coi fegatini di pollo
- La bruschetta
- €7
- Con pomodorini e basilico
- Il crostino ape e capra
- €8
- Con caprino stagionato e miele
- Il crostone di montalcino
- €10
- Con salsiccia di altopascio e pecorino
- Il crostino napoletano
- €9
- Con friarielli saltati e provola affumicata
- Il crostino iberico
- €10
- Con lardo di patanegra, miele e noci
Prima della carne (le zuppe)
- La zuppa di fagioli alla toscana
- €12
- Dalla ricetta della nonna adriana. Servite con crostini di pane.
- La pappa al pomodoro
- €12
- Servite con crostini di pane.
- La zuppa andina
- €16
- Con carne di manzo, peperoncino e fagiolirossi. Ricetta di pedro, amico cileno ed ex maestro di sci a madonna di campiglio. Servite con crostini di pane.
- La trippa alla toscana
- €18
- Dalla ricetta della nonna elia, con fagioli cannellini e gremolada. Servite con crostini di pane.
- La ribollita
- €14
- Zuppa con cavolo nero, cavolo verza, fagioli cannellini, pomodoro e patate. Servite con crostini di pane.
- Il carpaccio di manzo
- €14
- Con citronette,rucola e scaglie di grana. Servite con crostini di pane.
- Le polpette della zia rosetta al sugo
- €10
- Le classiche polpette al sugo. Servite con crostini di pane.
Le carni crude
- La tartare classica
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con acciughe, capperi, cipolline, senape, tabasco, worchestershire sauce, olio evo e tuorlo duovo. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare in camicia
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano condita con capperi e senape e uovo in camicia su crostone di pane. Guarnite con misticanza e pomodori
- La battuta a crudo
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con olio evo e prezzemolo. Guarnite con misticanza e pomodori
- La battuta rue madeleine
- €26
- Fassona piemontese battuta a mano con acciughe, prezzemolo, olio evo e la rara e pregiatissima senape maille al tartufo. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare kyoto
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con salsa di soia, sesamo nero e zenzero fresco. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare cancun
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con guacamole, lime, peperoncino e olio EVO. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare delle langhe
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con olio tartufato, acciughe e grana padano in scaglie e olio EVO. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tar-tacos
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con fagioli mexicanstyle, jalapeños, nachos di mais, guacamole e olio EVO. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare salerno-reggiocalabria
- €24
- Fassona piemontese battuta a mano con nduja calabrese cialda di caciocavallo e olio EVO. Guarnite con misticanza e pomodori
- La tartare mediterranea
- €23
- Fassona piemontese battuta a mano con trito di pomodori secchi tarantini, olio evo e capperi di pantelleria. Guarnite con misticanza e pomodori
I controfiletti (circa 200gr)
- Il classico
- €18.5
- Con patatine fritte
- L'antico
- €18.5
- Con verdurine saltate e patatine fritte
- L'aioli'
- €18.5
- Con maionese agliata e patatine fritte
- Il russo
- €22.5
- Con salsa voronoff e patatine fritte
- L'inziccato al pepeverde
- €18.5
- Con pepeverde in grani e patatine fritte
- L'argentino
- €18.5
- Con chimichurri (salsa verde piccante) e patatine fritte
- Il fiesolano
- €18.5
- Con crema al chianti e fagioli all'uccelletta
- Il tricolore
- €22.5
- Con rucola, pomodorini e scaglie di grana e patatine fritte
- Il campagnolo
- €26.5
- Con porcini trifolati e patatine fritte
- Il doppio (controfiletto da 300gr)
- €27
- Con patatine fritte. assolutamente al sangue
- Il doppio (all'antico - inziccato – aiolì – pepperosa - fiesolano – argentino)
- €29
- Il doppio (tricolore - russo)
- €32
- Il doppio (campagnolo)
- €37
I filetti (circa 200gr)
- Il filetto alla brace
- €26
- Con patatine fritte o radicchio al forno
- Il filetto del bosco
- €34
- Con porcini trifolati
- Il cannibale
- €26
- A fette. con salsa aiolì, insalata pomodori e patatine
- Lo zola'
- €26
- A fette, con crema al gorgonzola e patatine fritte
Le tagliate (circa 500gr) - per due persone
- La tagliata classica
- €42
- Con rosmarino e pepeverde in grani
- La tagliata ai porcini
- €58
- Con porcini trifolati
- La tagliata al chianti
- €45
- Con crema al chianti (riduzione di vino rosso)
- La tagliata tricolore
- €47
- Con rucola, pomodorini e scaglie di grana
- L'hamburger di manzo
- €18
- Con salsa aiolì, insalata, pomodorini e patatine fritte
Dalla brace di lava (i nostri capolavori)
- La costata (all'hg)
- €5.3
- Da 500 gr circa. Ben frollata. Servita scaloppata sulla ghisa
- La fiorentina (all'hg)
- €5.5
- 1 / 1.2 kg circa, classico taglio con osso, filetto e controfiletto. Servita scaloppata sulla ghisa
- Il tomahawk (all'hg)
- €6.5
- 1 / 1.2 kg circa. Costatona di scottona con osso dalla tipica forma ad ascia. Servito scaloppato sulla ghisa
- Il picanhao (al'hg)
- €82.5
- Porzioni da 500 gr. picanha di manzo dry-aged. La frollatura a secco conferisce alla carne morbidezza, succulenza e sapore. Servita scaloppata sulla ghisa.
- La groppona
- €52
- 600 gr circa. Bisteccona di controfiletto di manzo senza osso. Servita scaloppata sulla ghisa
Dalla brace di lava (non solo manzo)
- Il filetto di canguro australiano
- €27
- Carne molto magra e digeribile, dal sapore ferroso. Servito solo al sangue. Con contorno a scelta tra verdure grigliate patatine fritte, insalata o fagioli all'uccelletta
- Il galletto alla griglia (500 gr circa. 15 min di cottura.)
- €22
- Galletto vallespluga italiano cotto a bassa temperatura e poi grigliato. Con contorno a scelta tra verdure grigliate, patatine fritte, insalata o fagioli alluccelletta. Servito con salsa chimichurri
I pecorini del nonno costantino putzulu
- Pecorino (crosta rossa)
- €10
- Pecorino (crosta nera)
- €12
- Bis di pecorini (6 e12 mesi)
- €12
- Il gran riserva (18 mesi)
- €14
Non solo carne
- La carciofara
- €15
- Carciofi freschi a fettine sottili con scaglie di grana
- L’insalata etrusca
- €15
- Con insalata mista, pomodori ciliegino, cubetti di pecorino toscano, oliveriviera e noci
- La polenta con lo zola
- €17
- La polenta coi porcini
- €18
- La tagliata di scamorza
- €15
- Su letto di verdure grigliate
I nostri contorni
- Il purèe di patate fresche
- €7
- Non sostituibile nei piatti- solo extra
- Le patatine fritte
- €5
- Fagioli all'uccelletta
- €5
- Melanzane e zucchine alla griglia
- €5
- Radicchio trevisano al forno
- €5
- Friarielli saltati aglio olio peperoncino
- €7
- Porcini trifolati
- €13
- Insalata mista o verde
- €5
- La scapece a modo nostro
- €7
- Melanzane e zucchine grigliate, marinate in olio evo, aceto, aglio menta e peperoncino con bruschetta
Le bevande
- Acqua microfiltrata naturale e frizzante ecosostenibile alma 0,75
- €2.5
- Coca cola / coca zero / fanta 0.33lt
- €3.5
- Spritz aperol o campari
- €7
- Negroni o negroni sbagliato
- €8
Le birre in bottiglia
- La bionda da 33cl
- €5.5
- La rossa da 33cl
- €5.5
- Weiss-bier birra di frumento da 50cl
- €8
- La analcolica da 33cl
- €6
Caffée liquori
- Espresso
- €2.5
- Amari e grappe
- €4.5
- Caffè corretto
- €3
- Amari e grappe premium
- €5.5
- Cognac
- €5
- La moretta dei pescatori di fano
- €4.5
- Santo spirito frescobaldi
- €6
- The verde o nero
- €3
- Caffè freddo
- €3
- Caffè shakerato con baileys
- €5
- Passito di pantelleria DOCG cantina pellegrino 1880
- €7
- Barolo chinato
- €10
I vini rossi
- Ripasso della valpolicella d.o.c. lt 0.75
- €28
- Lambrusco lt 0.75
- €18
- Santa cristina I.G.T. lt.0,75
- €23
- Chianti della casa gallonero D.O.C.G lt 0.75
- €23
- Lacrima di morro dalba D.O.C. lt 0.75
- €32
- Nobile di montepulciano D.O.C.G.lt 0.75
- €33
- Rosso di montalcino D.O.C..lt 0.75
- €33
- Chianti nipozzano frescobaldi D.O.C.G lt 0.75
- €42
- Amarone della valpolicella D.O.C.G. lt 0.75
- €50
- Brunello di montalcino D.O.C.G lt 0.75
- €70
I vini rossi - le piccoline
- Rosso di montalcino banfi lt 0.375
- €17
- Amarone della valpolicella lt 0.375
- €27
I vini bianchi e rosé - fermi
- Gewürztraminer D.O.C. lt 0.75
- €30
- Ribolla gialla D.O.C. lt 0,75
- €25
- Rosè D.O.C.G. lt 0.75
- €25
Bollicine
- Spumante brut lt 0.75
- €18
- Moscato dasti lt 0,75
- €25
- Prosecco valdobbiadene D.O.C.G lt 0.75
- €22
- Berlucchi cuveèe imperiale brut lt 0.75
- €35
- Champagne aoc veuve cliquot lt 0.75
- €90
- Calice di chianti gallonero, vino bianco o spumante
- €6
- Calice diripasso della valpolicella D.O.C.G.
- €8
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