Menu 2025 - Manifattura Basel
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Last update
December 12, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
All food photos (2)
Preset menus
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No availability currently
Antipasti
- Carpaccio di manzo
- CHF 22
- Zartes rindfleisch mit rucola, pesto rosso & parmesankäse
- Carne cruda piemontese
- CHF 22
- Tatar vom rind mit zitrone, salz, pfeffer & olivenöl extra vergine
- Bufala e finocchio
- CHF 13
- Büffelmozzarella mit karamellisiertem fenchel & olivenöl extra vergine
- Caprese rustica
- CHF 16
- Der klassiker mit mozzarella & sonnengereiften tomaten
- Bruschetta catanese alla alfio
- CHF 12
- Sizilianische caponata nach einem rezept von unserem alfio
- Insalata manifattura
- CHF 10
- Bunte blattsalate mit rucola, tomaten & oliven
- Nostra focaccia
- CHF 8
- Salz, olivenöl & oregano
Salate
- Insalata manifattura
- CHF 13.9
- Gemischter salat mit rucola, tomaten, peperoni, gurke, mais & karotten
- Quinoa con verdure di stagione
- CHF 15.9
- Quinoa mit saisonalem gemüse
- Insalata greca
- CHF 17.9
- Gemischter salat mit rucola, tomaten, peperoni, gurke, mais, karotten, zwiebeln, oliven & feta
- Insalata tonno
- CHF 17.9
- Gemischter salat mit rucola, tomaten, peperoni, gurke, mais, karotten, zwiebel, kapern, oliven & thunfisch
- Insalata bufala
- CHF 19.9
- Gemischter salat mit rucola, tomaten, peperoni, gurke, mais, karotten & büffelmozzarella
- Insalata burrata
- CHF 19.9
- Gemischter salat mit rucola, tomaten, peperoni, gurke, mais, karotten & burrata
- Insalata cesar pollo
- CHF 19.9
- Gemischter salat mit hühnchen, parmesankäse & croutons
Pizze laboratorio
- Hawaiana ubriaca
- CHF 32
- Cremige burrata, ananas in zwei aggregatzuständen – karamellisiert und roh, hauchdünner crudo, frischer thymian und parmesan. Verdeckt serviert, damit die ananas bis zum ersten bissen verborgen bleibt
- Nduja sbagliata
- CHF 26
- Ndjua, caponata catanese creme, basilikum creme zum ausbalancieren des geschmacks. Vertraut und doch verfremdet, eine norma mit unerwarteter wendung.
- Bosco d’oro toscano
- CHF 32
- Mozzarella und blaue kartoffeln bilden die basis. Darauf schmilzt hauchdünn geschnittener lardo di colonnata – in carrara-marmor gereift, zart und aromatisch. Schwarzer trüffel und ein hauch kastanienhonig vollenden das goldene geheimnis des toskanischen waldes.
- Arlecchino di zucca
- CHF 32
- Samtige kürbissauce trifft auf cremigen mozzarella und würzige salsiccia. Parmesan. schwarzer trüffel. Ein aromatisches spiel voller kontraste – rustikal und zugleich verspielt wie die maske des arlecchino.
Pizze tradizionale
- Margherita DOP | 1889 neapel
- CHF 18
- San marzano tomatensauce & fior di latte
- Marinara | 1734 neapel
- CHF 18
- San marzano tomatensauce, knoblauch, oregano & olivenöl extra vergine
- Napoli | 19. jh. neapel
- CHF 22
- San marzano tomatensauce, sardellen, kapern & oliven + auch mit fior di latte erhältlich
- Burrata | 20. jh. apulien
- CHF 25
- San marzano tomatensauce, burrata, rucola & tomaten
- Cilentana | 20. jh. cilento
- CHF 24
- San marzano tomatensauce, ziegenricotta & basilikum
- Tonno e cipolla | 1950 ligurien
- CHF 24
- San marzano tomatensauce, fior di latte, thunfisch & zwiebeln
- 4 stagioni | 1960 rom
- CHF 26
- San marzano tomatensauce, fior di latte, artischocken, oliven, kochschinken & pilze
Pizze autentiche
- Cotto e funghi | 1960
- CHF 24
- San marzano tomatensauce, fior di latte, kochschinken & pilze
- Salame dolce o piccante | 1970
- CHF 24
- San marzano tomatensauce, fior di latte & salami
- 4 Formaggi | 1970
- CHF 25
- Fior di latte, gorgonzola, ricotta & parmesanchips
- Mediterranea
- CHF 24
- San marzano tomatensauce, zucchini, aubergine & gelbe tomaten
- Calzone | 18. jh. napoli
- CHF 25
- Fior di latte mit einem hauch san marzano tomatensauce, kochschinken & ricotta
- Bresaola | 1990 lombardei
- CHF 28
- Fior di latte, bresaola, rucola, parmesan & zitronenzesten
- Salsiccia e friarielli
- CHF 28
- Fior di latte, salsiccia & friarielli
- Crudo | 1980
- CHF 28
- Fior di latte, prosciutto crudo, rucola, parmesankäse & getrocknete tomaten
Pasta
- Pasta in brodo della nonna
- CHF 22
- Wechselnd nach alten nonna-rezepten unserer mitarbeitenden – frag uns
- Tagliatelle ai porcini
- CHF 26
- Ein klassiker mit steinpilzen
- Rigatoni all'amatriciana | 1800 latio
- CHF 26
- Würzigen tomatensauce mit guanciale & pecorino
- Tagliette al ragù | 1700 emilia-romagna
- CHF 24
- Langsam geschmortes rind- und schweinefleischragout nach traditionellem rezept
- Rigatoni alla norma | 1830 catania
- CHF 23
- Mit aubergine, tomaten & ziegenricotta
- Lasagne al forno | 1300 emilia-romagna
- CHF 22
- Ragù, béchamel und parmesankäse, goldbraun im ofen überbacken
- Gnocchi alla sorrentina | 1800 campania
- CHF 22
- Kartoffelgnocchi in fruchtiger tomatensauce, mozzarella & basilikum
Dolci
- Tiramisu classico
- CHF 10
- Klassische tiramisu
- Tiramisu pistacchio
- CHF 12
- Pistazien tiramisu
- Cheesecake ai frutti di bosco
- CHF 12
- Cremiger cheesecake mit waldbeeren
- Cheesecake pistacchio
- CHF 14
- Cremiger cheesecake mit pistazien creme
- Panna cotta
- CHF 10
- Unser klassiker
- Affogato
- CHF 8
- Kugel vanilleeis mit espresso übergossen
Caffé
- Espresso
- CHF 4
- Espresso macchiato
- CHF 4.5
- Café crema
- CHF 5
- Cappuccino
- CHF 5.5
- Latte macchiato
- CHF 6
- Thé
- CHF 5
Bevande analcoliche
- Aqua panna 2.5dl
- CHF 4
- Aqua panna 2.5dl
- CHF 8
- San pellegrino 2.5dl
- CHF 4
- San pellegrino 7.5dl
- CHF 8
- Coca cola fl. 0,33l
- CHF 4.9
- Coca cola | zero 3.3dl
- CHF 5
- Ice tea limone | pesca 3.3dl
- CHF 5
- Schorle 3.3dl
- CHF 5
- Limonata 3.3dl
- CHF 5
- Aranciata 3.3dl
- CHF 5
- Chinotto 3.3dl
- CHF 5
Liquori
- Amaretto di saronno 2cl
- CHF 7
- Averna 4cl
- CHF 7
- Frangelico 4cl
- CHF 7
- Grappa nonino 2cl
- CHF 9
- Limoncello 4cl
- CHF 7
- Ramazotti 4cl
- CHF 7
- Sambucca 2cl
- CHF 7
- Vecchia romagna 2cl
- CHF 7
Aperitifs
- Aperol spritz
- CHF 10.9
- Hugo
- CHF 10.9
- Lillet berry
- CHF 10.9
- Martini bianco
- CHF 7
- Martini rosso
- CHF 7
- Campari soda
- CHF 7
- Campari orange
- CHF 10.9
- Negroni
- CHF 11.9
- Gin tonic
- CHF 11.9
- Amaretto sour
- CHF 11.9
- Campari spritz
- CHF 10.9
- Spritz al limoncello
- CHF 10.9
- Spritz arancia
- CHF 10.9
- Spritz mandarino
- CHF 10.9
Bier
- Poretti 0,3l
- CHF 5.5
- Poretti 0,5l
- CHF 6.9
- Feldschlösschen 0,3l
- CHF 4.9
- Feldschlösschen 0,5l
- CHF 6.5
- Panaché 0,3l
- CHF 4.9
- Panaché 0,5l
- CHF 6.5
- Moretti fl. 0,33l
- CHF 5.9
- Schneider weisse fl. 0,5l
- CHF 6.9
- Feldschlösschen alkoholfrei fl. 0,33l
- CHF 5.9
- Alkoholfrei 0.0% 0,33l
- CHF 6.5
Digestivi
- Averna amaro 2cl
- CHF 8
- Ramazzotti 4cl
- CHF 8
- Frangelico 4cl
- CHF 8
- Sambucca 2cl
- CHF 8
- Grappa di chardonnay 2cl
- CHF 8
Vini in bottiglia
- Prosecco millesimato docg 7.5dl
- CHF 58
- Pinot grigio 7.5dl
- CHF 48
- Cilento bianco 7.5dl
- CHF 48
- Chardonnay hugonis 7.5dl
- CHF 68
- Cilento rosato 7.5dl
- CHF 48
- Montepulciano d’abruzzo 7.5dl
- CHF 50
- Cilento rosso 7.5dl
- CHF 48
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