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Menu 2024 - MANKO Paris
8.7/10
952
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MANKO Paris
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Chef
Melio
Type of cuisine
Peruvian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Manko Lunch + Dessert
€34 per guestNo availability currently
Manko Lunch
€29 per guestNo availability currently
Starter
- Clásico
- €29
- Poisson blanc (selon arrivage), patate douce, maïs choclo et cancha & leche de tigre classique.
- Nikkeï
- €26
- Poisson bleu (selon arrivage), praliné de noisettes, concombre, noisettes, oignon rouge & leche de tigre nikkeï.
- Tartar de atun
- €36
- Thon rouge, avocat, ciboulette, quinoa soufflé, algue nori & crémeux de leche de tigre à l’aji amarillo.
Main Course
- Chifa
- €26
- Poisson bleu (selon arrivage), cébette, avocat, croquant de riz et sésame, poudre de nori, huile de coriandre, huile de rocoto & leche de tigre chifa.
- Conchas de abanico
- €42
- Saint-jacques, concombre, chalaca, tuile de tapioca, sauce au tamarin, huile de coriandre, huile de corail & leche de tigre à l’amande.
Maki
- Maki ace vichado
- €38
Petits plats
- Quinoa burgers
- €18
- Petits burgers, steak de quinoa, chutney de poire & mayonnaise au rocoto.
- Bao oriental
- €19
- Poulet frit, sauce orientale, laitue & mayonnaise de rocoto.
- Bao oxapampa
- €20
- Plats-de-côtes de boeuf asado, oignons caramélisés, mayonnaise de cheddar & aji amarillo.
- Berenjenas otoñal.
- €24
- Aubergines frites, sauce otoñal & sour cream.
Grillades à la péruvienne
- Anticuchos de poulet
- €18
- Cuisses de poulet désossées, grillées au charbon & sauce tari.
- Anticuchos Marinos
- €22
- Poisson (selon arrivage), grillé au charbon, pommes de terre, chimichurri & aïoli au rocoto.
- Poulpe
- €26
- Poulpe grillé au charbon, crème de pommes de terre, sauce anticuchera & olives noires et chips d’ail.
- Coliflores grillados
- €18
- Chou-fleur, beurre blanc au rocoto, noix de pécan & kaï-lan.
- Côte de bœuf français (=1, 1 kg).
- €170
- Maturée sur l'os 45 jours minimum & deux garnitures au choix.
- Costillas de cordero ( 350 g)
- €59
- Côtelettes d’agneau, sauce barbecue de chicha de jora, pastel de papa, sauce « demi-glace » & cresson.
- Pescado arequipeño
- €40
- Poisson du jour, sauce chupe, fenouil, haricots verts, crème de fenouil, minis maïs grillés & sauce au comté, mousse de miso & rocoto.
Caceroles au wok
- Aeropuerto
- €42
- Riz au porc sauté au wok, quinoa, tortilla aux gambas & sauce nikkeï
- Lomo saltado
- €57
- Filet de bœuf sauté au wok, sauce soja, oignons, tomates, aji amarillo, coriandre, pommes de terre frites & riz au choclo.
- Pollo a la brasa
- €47
- Poulet mariné à la péruvienne, sauce huacatay, vinaigrette au parmesan, laitue, carottes, betterave, haricots verts & parmesan râpé.
- Tallarin saltado
- €45
- Crevettes, nouilles, sauce aux palourdes à l’aji amarillo, petits pois, tomates confites, champignons & persil.
Accompagnements
- Papas manko
- Pommes de terre frites & assortiment de sauces péruviennes.
- Riz au choclo
- €9
- Riz blanc & maïs choclo au beurre.
- Uchucuta
- €12
- Champignons frits & sauce uchucuta.
- Choclo con queso
- €13
- Maïs choclo, sauce au fromage & à l’aji amarillo.
Desserts
- Cachanga (à partager)
- €25
- Pâte croustillante, miel à l’orange, crème d’orange, agrumes confits, fruit du dragon, espuma de fruits rouges & glace au yaourt.
- Choclo
- €19
- Biscuit de maïs, sauce au miso rouge, crème d’ananas, espuma de maïs, chips d’aji amarillo, poudre d’or & sorbet à la mûre
- Chocolate piurano
- €19
- Cigare au chocolat, biscuit de banane, sauce au chocolat 70%, ganache passion, ganache banane & glace au fromage.
- Tres leches
- €18
- Génoise aux « tres leches », meringue au citron, glace caramel-vanille & sauce dulce de leche.
Drinks
- Bottle of water
- €10
- Coffee
- €5
Full menu
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