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Menu 2025 - Manzo & Co.
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Type of cuisine
Italian
All food photos (123)
Selezione di carni
- Black angus USA (Per etto)
- €9
- Dagli stati uniti una costata di manzo allevata a grano e cereali ,tutti prodotti senza OGM , con almeno 45 giorni di frollatura
- Wagyu giapponese (Per etto)
- €35
- Marezzatura a5 , da allevamento super selezionato .
- Abeerden angus scozzese (Per etto)
- €8.5
- Allevata in scozia allo stato brado , alimentazione prevalentemente ad erba . carne magra ma morbida e saporita.
- T-bone black angus australia (Per etto)
- €10
- Black angus australiano , allevata per min 280 giorni a grano e cereali
- Tomahawk ridings reserve (Per etto)
- €9
- Dal regno unito una carne con allevamento misto grano ed erba che danno sapori importanti anche con poco grasso .
- Costata/t-bone black angus irlandese
- €7
- Allevata a erba , magra ma molto tenera
- Cowboy steak vacca spagnola
- €12
- Una altissima selezione proveniente dalla galizia , la cowboy steak ha la particolarità di essere un taglio molto pulito con osso molto piccolo in pratica un concentrato di sapore
- Rubia gallega (Per etto)
- €9
- Selezione italiana
- Selezione Italiana (Per etto)
- €8.5
- Manzetta prussiana
- €8
- Allevamento misto erba e grano ,ottima marezzatura
- Sashi finlandese (Per etto)
- €8
- La migliore selezione di carne proveniente dalla finlandia , scottona allevata prevalentemente ad erba , carne magra ma morbida .
- Galiziana (Per etto)
- €9
- Selezione dierendonck (Per etto)
- €12
- Selezione di uno dei più famosi macellai del mondo hendrik dierendonk , stella michelin e allevatore della rossa delle fiandre , razza quasi estinta riportata in vita grazie alla passione e dedizione della famiglia dierendonck
Antipasti
- Carpaccio di picanha affumicato
- €15
- La picanha è un taglio del posteriore con una parte di grasso esterna , noi usiamo quella di rubia gallega spagnola, affumicata con legno naturale a 30/35 gradi
- Polpette di manzo fritte su crema di ceci
- €10
- Polpette di manzo fritte con una fragrante panatura
- Carpaccio di wagyu giapponese a5
- €40
- Vellutata di ceci
- €8
- Con pancetta soffiata, germogli di piselli e crostini
- Carpaccio di hereford irlandese con scaglie di tartufo nero
- €20
Le tartare
- Tartare olio, sale e pepe nero piccola (110gr circa)
- €13
- Battuta al coltello di black angus argentino ,carne alla stato puro !
- Tartare olio , sale e pepe nero grande (180 gr circa)
- €22
- Tartare con avocado ( piccola )
- €15
- Tartare con avocado ( grande )
- €26
- Tartare di black angus su millefoglie di patate con maionese al tartufo e tartufo nero
- €18
Le specialita' di manzo & co.
- Carpaccio di wagyu a5 giapponese
- €40
- Wagyu di ozaki a5 , per gli amanti della carne il massimo della marezzatura e della golosità !
- Picanha frollata al burro 900gr circa
- €75
- Una buonissima picanha di aberdeen angus , maturata sotto burro , consigliata per 2/3 persone
Secondi
- Filetto di manzo alla griglia (190/200gr circa)
- €28
- Il classico per eccellenza , la carne più tenera cotta sulla griglia.
- Tagliata di black angus selezionato (220gr circa)
- €24
- Picanha di rubia gallega
- €25
- Carne mediamente magra ma con il caratteristico grasso esterno .la razza da noi scelta è la rubia gallega spagnola per la bontà del suo grasso . viene servita sotto forma di tagliata ,proviene dalla zona posteriore sopra la coscia .
- Asado de tira alla griglia , leggermente affumicato (250gr minimo)
- €26
- Taglio tipico argentino , si tratta di costole di manzo tagliate trasversalmente e cotte alla griglia . di black angus USA
- Spare ribs
- €18
- Costine di suino, leggermente piccanti , cotte a basse temperatura
- Filetto ai porcini
- €32
- Tagliata di diaframma black angus
- €28
- Il diaframma di manzo è un taglio che si trova tra le ultime costole, dietro allo sterno e come nell’uomo è il principale muscolo respiratorio. questo lo porta a lavorare moltissimo durante tutta la vita del manzo e per questo ha quel particolare gusto molto intenso ed è ricco di collagene e grasso
- Tagliata di black angus con misticanza , pecorino stagionato e riduzione di lambrusco e aceto balsamico
- €25
- Guancia di manzo
- €22
- Guancia di manzo brasata, servita su vellutata di patate.
- Cuberoll black angus extra
- €38
- Provernienza uruguay 280gr circa
- Arrosto di suino con i funghi
- €18
- Spezzatino di black angus in umido con crema di ceci
- €22
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Patate fritte
- €5
- Verdure miste alla griglia
- €5
- Melanzane , zucchine , peperoni e altro grigliate
- Insalata verde
- €5
- Cicoria saltata in padella
- €5
Primi piatti
- Tagliatelle al ragù di manzo
- €14
- Classiche tagliatelle della cucina bolognese con il nostro ragù
- Caramelle formaggio e pere con fondo di beef ribs affumicate
- €15
- Gramigna panna e salsiccia
- €13
- Tagliatelle con porcini e tartufo nero
- €18
- Tortellini in brodo di carne
- €15
Dolci
- Mascarpone
- €6
- Con scaglie di cioccolato
- Tiramisù
- €6
- Cheesecake ai frutti rossi
- €6
- Passito e cantucci
- €6
- Cannolo di ricotta scomposto con pasta kataifi e crema di pistacchio
- €6
- Gelato crema con fichi caramellati e mandorle
- €6
- Crema catalana
- €6
- Tenerina al cioccolato con mascarpone
- €6
- Crostata
- €6
- Con crema e frutti di bosco
Coperto e acqua
- Coperto
- €3
- Pane, olio Evo , sale e pepe
- Acqua naturale o frizzante
- €3
- San bernardo
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