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Menu 2025 - Marcello Experience Parma
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (62)
Marcello experiece
- Il crudo
- €13
- Prosciutto crudo di parma stagionatura 24 mesi selezione ‘’greci enzo’’
- La spalla
- €16
- Spalla cruda (spallaccia di montagna) selezione ‘’ruliano’’ con mostarda di mela
- La culatta
- €14
- Culaccia di langhirano selezione ‘’nonno fereoli’’
- Gran tagliere marcello (c.a. per 5 persone)
- €45
- Selezione di salumi del territorio (prosciutto crudo di parma, coppa di langhirano, spalla cruda e salame di felino)
- La mezzina
- €15
- Selezione di salumi del territorio (prosciutto crudo di parma, coppa di langhirano e salame di felino)
- La scala la scala
- €12
- Degustazione di parmigiano-reggiano (classico stag.24mesi, vacca bruna 24 mesi e vacca bruna 30 mesi)
- I grani antichi di collina -/al cestino
- €3
- Focaccia a lunga lievitazione del nostro mastro fornaio ‘’la spiga’’
I primi ‘‘marcello experience’’
- Il ripieno
- €13
- Tortelli di pasta fresca ripieni d’erbette e ricotta
- Rusino
- €13
- Tortelli di pasta fresca ripieni di patate di rusino conditi burro e salvia
- Zucca
- €13
- Tortelli di pasta fresca ripieni di zucca conditi burro e parmigiano 30 mesi
- Il galleggiante
- €14
- Anolini di pasta fresca ripieni allo stracotto di manzo e parmigiano-reggiano 24 mesi
Il secondo ‘‘marcello experience’’
- La punta
- €18
- Punta di vitello ripiena con l’impasto della vecchia ricetta
Antipasti
- Ovo
- €14
- Asparagi gratinati, uova all’occhio di bue e tartufo pregiato
- Polpo siculo
- €17
- Insalatina di polpo tiepida alla siciliana con carote, sedano e olive taggiasche
- Coda argentina
- €17
- Insalatina di carciofi freschi condita olio e limone, coda di gambero king size e lamelle di parmigiano 30 mesi
Primi
- Carnaroli
- €16
- Risotto mantecato con tartufo nero pregiato
- Viva la pappa-rdella
- €16
- Pappardelle all’uovo della nostra sfoglina al ragù di cinghiale del nostro appennino
- La sfoglina di bronte
- €20
- Tagliatelle all’uovo della nostra sfoglina alla crema di pistacchio, tartare di gambero rosso di mazara del vallo, scorzetta di limone
Secondi
- Black-angus
- €29
- Tagliata di black-angus australiano allevato ad erba 220g.
- Agnello
- €25
- Costolette d’agnello “nuova zelanda
- Cervo
- €27
- Tagliata di cervo alla griglia 220g.
- Pescato
- €24
- Fagotto di branzino con verdure croccanti e crema di gazpacho
Contorni
- La giardiniera
- €5.5
- Verdure dell’orto a km 0 sott’olio
- Le novelle
- €5.5
- Patate novelle arrosto
- Le grigliate
- €5
- Melanzane, zucchine e radicchio rosso
- In padella
- €5
- Cicoria saltata in padella con olive taggiasche e peperoncino
Vanity
- Vanity
- €2.5
- Acqua recoaro
Selezione di formaggi al carrello
- Selezione di 3 formaggi
- €8
- Selezione di 5 formaggi
- €12
Dessert
- Catalana
- €6
- Crema catalana
- Cuore
- €6
- Soufflè al cioccolato 70% al cuore morbido
- Mascarpone
- €6
- Sfogliatina leggera con mascarpone e scaglie di cioccolato fondente
- Fior di latte
- €5
- Gelato fatto in casa ‘’vecchia ricetta’’
- Dalla casa
- €5
- Torte della casa
Grappa ‘‘marcello’’
- Grappa di lambrusco
- €4
- Grappa di malvasia
- €4
Amari
- Nazionali
- €4
- Internazionali
- €6
Caffetteria
- Caffè
- €1.5
- Decaffeinato
- €1.5
- Orzo e ginseng
- €2
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