Who is the chef at Marché Noir?

At Marché Noir, the chef is Alexandre Loffroy Caicedo.

What is the average price when eating at Marché Noir?

If you plan to eat at Marché Noir, the average price should be around €30. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Marché Noir have vegetarian options on the menu?

Yes, Marché Noir has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Marché Noir

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Last update

October 14, 2025

Chef

Alexandre Loffroy Caicedo

Type of cuisine

French

All food photos (27)

Entrées

Changua moderne : 3 textures Oeuf/Ecume, Brioche: €13.5
Emulsion lactée à la coriandre et cébette frisée, huile de coriandre, oeuf cuit à basse température, nuage d’oeuf vapeur, brioche salée perdue.
Red Attiéké : Bissap/Thon/Plantain/Aji: €14.5
Thon gravlax, attiéké façon taboulé acidulé, aji colombien (épices kankan), crémeux d’alloco.
Veau/Topinambour/Malt/Neige fumée: €15
Tartare de veau taillé au couteau, crème de topinambour (non fumée), brunoise de chayote crue, shimeji marinés, condiment levure maltée, neige de beurre fumé.

Plats

Frijoles/Panela/Avocat/Plantain: €26
Haricots noirs fumés et mijotés à la colombienne, crémeux avocat-lulo, écume coco-panela, tuile de banane plantain, condiment céleri-chou rave-citron vert.
Lieu jaune Nikkei/Châtaigne/Ceviche végétal: €27
Filet de lieu jaune rôti, laquage Nikkei (miso-yuzu, aji amarillo), siphon coco-châtaigne, ceviche végétal (daikon & coing) enrobée d’une feuille de shizo.
Picanha/Jus Rouge/Taro/Pondu: €30
Deux cuissons : sous vide puis grillée, jus corsé à la cachaça et huile de palme rouge, millefeuille de taro au macis et au café, pondu (manioc vert), farofa épicée.

Desserts

Chocolat noir/Oignon/Pain Noir/Vanille grillée: €12
Crémeux chocolat noir & oignon rôti, oignons grelots confits au miel, crumble cacao-pain noir, crème montée coco à la vanille grillée.
Poire/Maté/Chicorée/Miso: €12.5
Poiré pochée au maté et à la cannelle, mascarpone miso-miel, caramel laitier à la chicorée, streusel au kacha.
Ananas/Timut/Chocolat blanc/Céleri-citron vert: €13
Ananas cru parfumé au poivre de Timut, namelaka chocolat blanc & citron noir, sorbet céleri branche-citron vert

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