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Menu 2025 - Marché Noir
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Last update
March 26, 2025
Chef
Alexandre Loffroy Caicedo
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (19)
Entrées
- Arancini quinoa au brie, condiment chicha morada, confiture aji amarillo, crémeux épinards
- €14.5
- Aranici, brie, morada, épinards
- Ceviche de couteaux et dorade, leche de tigre, guanabana, huile coriandre vietnamienne, carpaccio radis green meat
- €15.5
- Ceviche, couteaux, dorage, leche, guanabana
- Crispy Banh Xeo face Son Tam, rousong, réduction vinaigre noir
- €15
- Banh Xeo, Son Tam, rousong, vinaigre noir
Plats
- Magret de canard laquage, barbacoa de goyave, asperges vertes glacées au tucupi amarelo, quinoa soufflé, barbe des moines
- €32
- Magret de canard, barbacoa, goyave, asperges
- Poulpe en deux cuissons, sauce chien à l'ail des ours, cime di rapa, crémeux patate douce blanche fumée, huile de jalapeno
- €31
- Poulpe, sauce chien, cime di rapa, patate douce, jalapeno
- Tamal végétarien au maïs violet, pleurotes au pipian, pickles de nopal, ricotta salata, huile de jalapeno
- €29
- Tamal, pleurotes, pickles de nopal, ricotta
Desserts
- Milles feuilles de brick, praliné nigelle, mascarpone montée au safran/fleur d'oranger, clémentine confite brûlée
- €12
- milles feuilles, praliné, nigelle, mascarpone, clémentine, fleur d'oranger
- Mousse de poire, glace au vinaigre balsamique, crumble au sarrasin, caramel ail noir
- €13
- poire, vinaigre balsamique, sarrasin, ail noir
- Ganache chocolat blanc pandan, gel citron vert/kaffir lime, sponge cake shiso, argile de pandan
- €12.5
- chocolat blanc, citron vert, shiso, argile de pandan
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