Menu 2026 - Marius Monaco
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Last update
December 17, 2025
Chef
Sebastien Sanjou
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (19)
Hors d’œuvres
- Carpaccio de légumes et poires
- €15
- Légumes de saison et poires finement tranchés, vinaigrette au citron
- Champignons marins
- €16
- Pleurotes rôties, algues et bouillon de champignons
- Œuf fermier
- €19
- Œuf mollet tiède, fromage frais de chèvre et épinards juste tombés
- Chou-fleur rôti, grenobloise
- €19
- Chou-fleur rôti, sauce à base de câpres, oignons rouges, citron et persil
- Loup mariné
- €20
- Loup de méditerranée mariné à cru, huile d’olive-citron, agrumes et aneth
- Artichauts
- €22
- Artichauts violets cuisinés aux aromates, chorizo et coriandre
- Poulpe au pistou
- €32
- Tentacule de poulpe à la braise, pistou, olives noires et tomates séchées
À partager pour 2
- Fritto misto
- €28
- Légumes de provence croustillants, mayonnaise vegan
- Aïoli
- €78
- Comme on l’aime en provence, cabillaud poché, légumes de saison, aïoli mousseux
- Côte de boeuf
- €130
- Coeur de côte de boeuf charolaise à la braise, grattons au jus
Plats poulet
- Linguines al pesto
- €29
- Linguine vertes, pesto de basilic, ail, pignons de pin et parmesan
- Milanaise de turbot
- €39
- Filet de turbot pané et croustillant, sauce tartare
- Crevettes
- €38
- Grosses crevettes cuites au barbecue, sauce vierge de betteraves et citron vert
- Bouillabaisse à notre façon
- €55
- Rouget, lotte et daurade à la vapeur, jus de bouillabaisse et rouille
- Loup entier en bourride
- €48
- Loup cuit à la vapeur entier, fumet à l'aïoli
- Volaille fermière
- €35
- Suprême de volaille rôti, jus à la sauge
- Ris de veau
- €45
- Ris de veau poêlés au beurre mousseux puis glacés au jus
- Quasi de veau
- €44
- Quasi de veau cuisiné à la braise, jus à la graine de moutarde
Desserts
- Citron jaune
- €12
- Givré, sorbet au citron, huile d’olive et basilic
- Riz nano bio du piémont
- €12
- Cuisiné au lait et à la vanille, caramel au beurre sale
- Profiteroles
- €14
- Choux craquelins, crème glacée à la vanille et chocolat chaud
- Poires comices
- €12
- Pochées dans un vin cuit aux épices douces
- Cookie
- €18
- Cuit au poêlon, praliné noisette et crème glacée à la vanille (2 pers)
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