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Menu 2025 - Mas des Filles
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Last update
September 26, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (8)
Les entrées
- Stracciatella sur une salade de prunes rouges, pesto de noisettes et olives à la grecque.
- €17
- Marbré de foie gras de canard au pain d'épices, figue fraîche et gels aromatiques, brioche maison.
- €21
- Oeuf bio coulant en aumônière croustillante, comté en émulsion et pétales sur nos champignons au lard fumé.
- €18
- Carpaccio de saint-jacques aux agrumes, brunoise de betterave en mayonnaise au curcuma, bouquet d'herbes aromatiques
- €19
Les poissons
- Pavé de cabillaud vapeur, mousseline de panais, beurre monté au citron confit et amandes torréfiées.
- €28
- Comme à sète, calamar garni d'une fine farce revisitèrent au veau, porc et légumes, riz camarguais à la tomate, quelques moules pour le plaisir
- €26
- Lotte flambée dans une feuille de lasagne, bisque de langoustine, légumes du marché, basilic et vieux parmesan.
- €29
Le végétarien
- La grosse salade repas, œuf poché, tous nos légumes et fruits du marché, vinaigrette curcuma-coco, amandes et cajou
- €23
- Plat chaud d'inspiration selon le marché.
- €24
Les viandes
- Cordon bleu de veau croustillant, crème au parmesan, courgettes rôties, condiment aux câpres anchois, échalote et olives.
- €27
- Émincé de boeuf aubrac, sauce crémeuse au foie gras, purée de pommes de terre à la truffe et artichaut bouton saisi.
- €29
- Tartare de boeuf charolais d'inspiration japonaise, riz vinaigré et herbes fraîches.
- €26
- Souris d'agneau 7 heures, romarin fumé, jus réduit à l'ail, pommes paysannes et courgettes snackées.
- €31
Les fromages & desserts - 11€
- Assortiment de fromages frais et affinés, fruits secs, confiture, salade.
- Tartare d'ananas frais au combava, sorbet, croustillant d'amande et émulsion de coco comme un nuage.
- La charlotte mousse à la vanille, mûres fraiches, coulis de fruits rouges et sorbet.
- Comme un tiramisu, crème légère au mascarpone, prunes confites flambées au schnaps, coulis au romarin et sorbet.
- Île flottante maison aux nectarines marinées, crème anglaise et fruits secs.
- Royal au chocolat noir, suprême d'orange et coulis suzette.
Menu du jour - 31€
- Entrée du chef
- Du mercredi au vendredi uniquement les midi (hors jours spéciaux)
- Plat du chef
- Du mercredi au vendredi uniquement les midi (hors jours spéciaux)
- Dessert du chef
- Du mercredi au vendredi uniquement les midi (hors jours spéciaux)
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