Menu 2025 - Massalia - Hôtel Le Mas de La Crémaillère
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Last update
November 17, 2025
Chef
Frédéric Carayon
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (24)
Preset menus
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Lundi 17 Novembre - déjeuner
- L'œuf mimosa
- Filet de barbue, jus de moules safranées
- Tarte aux pommes
Mardi 18 Novembre - déjeuner
- Poichichade comme un houmous
- Jardinière croquante et croûton aillé
- Bourride provençale
- Crème brûlée au miel de lavande
Mercredi 19 Novembre - déjeuner
- Liégeoise de tomates
- Suprême de pintade en croûte d'amandes
- Jus à l'ail rôti
- Mousse marron au whisky
Jeudi 20 Novembre - déjeuner
- Croustillant de chèvre du pays
- Beurre d'orange au romarin
- Moelleux de cabillaud à la catalane
- Panacotta au chocolat blanc
- Aux saveurs exotiques
Vendredi 21 Novembre - déjeuner
- Carpaccio de lotte
- Caviar de fenouil et pesto rosso
- Risotto d'artichauts poivrade à la barigoule
- Poire belle-hélène, sorbet au vin cuit
Samedi 22 Novembre - déjeuner
- Salade césar aux anchois et speck
- Minute de bar tombée de tétragones
- Pommes de terre aux jus de coquillages
- Délice de l'écureuil
Dimanche 23 Novembre - déjeuner
- Brochettes de gambas
- Au lait de coco et curry
- Pissaladière de filet de bœuf et sa moelle
- Brownie comme une forêt noire
Lundi 17 Novembre - dîner
- Panacotta de betterave pommes et gingembre
- Mousse de chèvre frais
- Cuisse de lapin à l'estragon
- Gnocchi au citron et olives coquillettes
- La traditionnelle ile flottante
Mardi 18 Novembre - dîner
- Céviché de bar aux herbes folles
- Gratin d'orrechiettes aux cèpes
- Cœur coulant choco pistache
Mercredi 19 Novembre - dîner
- Velouté de choux fleur, condiment au citron
- Socca niçoise et bar au fenouil
- Assiette de trois fromages
Dîner 20 Novembre - dîner
- Salade niçoise massalia
- Epaule d'agneau confite aux abricots secs
- Mousseline de févettes
- Liégeoise pomme cassis
Vendredi 21 Novembre - dîner
- Tarte biscuitée à la brousse et aux poivrons
- Vinaigrette tomates basilic
- Pagre au jus de crustacés
- Tagliatelles à l'encre de seiche
- Gâteau aux pommes et crème de calissons
Samedi 22 Novembre - dîner
- Tatin d'endives à l'orange
- Daube de joue de bouf à la provençale
- L'éclair .0.4
Dimanche 23 Novembre - dîner
- Velouté de potimarron au gingembre
- Citron vert
- Filet de rascasse au jus d'oignons
- Parfait glacé aux marron
Vin des landes
- Barocco (IGP landes) michel guérard
- €45
- Blanc - baron de bachen (vin d’appellation tursan) michel guérard
- €45
Rouge culture biologique
- Château rioublanc « cuvée edouard » (bordeaux supérieur)
- €36
- Vin biologique
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