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Menu 2025 - Masseria Acquasale - Relais & Restaurant
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Last update
October 26, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (56)
Gli antipasti
- L'acquasale
- €12
- Farina di grano tenero ai multi cereali, pomodorino datterino, pomodoro giallo del piennolo, cipolla caramellata, pesto di basilico, olive taggiasche, olive nere, stracciatella, melanzane sott'olio
- Il fritto della masseria
- €18
- Selezione di mare e terra di prodotti stagionali pastellati homemade
- “Polp fiction”
- €16
- Tentacoli di polpo, crumble al pecorino, friggitelli, guanciale croccante
- Crema di fave
- €13
- Cozze fritte, cipolla marinata all’ aceto di lamponi
- Burrata mortadella e gnocco fritto
- €15
- Tartare di tonno
- €18
- Maionese al lime, capperi, cipolla di tropea
- “Prosciutto e melone 30 anni dopo”
- €15
- Carpaccio di black angus, melone cantalupo marinato al timo, crema di stracciatella affumicata, nocciole tostate
- Sott'oli della tradizione
- €18
- Selezione di sottoli della masseria. Puntarelle alla crudaiola, carciofi alla crudaiola, carpaccio di fincocchio alla crudaiola, cime di rapa alla pugliese, pomodori lunghi essiccati al sole, cipolle rosse essiccate al mosto cotto d’uva
I taglieri
- La selezione grande
- €40
- Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellate e confetture
- La nostra selezione di formaggi
- €20
- Verticale di formaggi di aziende locali e nazionali accompagnati da composte e confetture
- La selezione piccola
- €25
- Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellate e confetture
- L'iberico
- €25
- Jamón iberico de cebo de campo
I primi
- Tubettone benedetto cavalieri con cozze
- €16
- Datterino giallo, peperone crusco, olio al prezzemolo possibilità di tubettone e cozze secondo la tradizione
- “Ciò che offre il nostro mare”
- €25
- Pasta mista cotta in essenza di mare, crostacei, frutti di mare, pescato del golfo di taranto
- Pacchero con vongole
- €22
- Crema di basilico, limone
- Risotto acquerello con crudo e cotto 22 di gamberi rossi
- €22
- Caciocavallo podolico, lime (minimo 2 persone)
- Orecchiette con scapece di zucchine
- €15
- Pampanella e crumble al limone candito
- Scrigni striati al primitivo ripieni di burrata e capocollo
- €16
- Salsa ai 3 pomodori, primo sale e capocollo croccante
- “In masseria”
- €18
- Gnocchi di patate con ragù bianco di pecora, funghi cardoncelli e finocchietto selvatico
I secondi
- Lingotto di ventresca di tonno rosso
- €22
- Zucchine alla scapece, provolone piccante
- Calamaro arrosto
- €18
- Carpaccio di finocchi, maionese al pomodoro secco, crumble di taralli
- Trancio di pescato del giorno
- €20
- Caponata di verdure, salsa verde, carote di polignano
- La frittura di paranza
- €22
- Con il pescato del giorno
- Filetto di manzo
- €25
- Verdure estive, chips di patate viola
I contorni
- Verdure di stagione
- €8
- Patate al cartoccio ai 3 pepi e rosmarino
- €8
- Patate fritte homemade
- €8
La brace
- Tbone di podolica e contorni di stagione (kg)
- €80
- La tomahawk di podolica (kg)
- €75
- Con contorno di stagione
- La tagliata podolica
- €25
- Con rucola, grana e pomodorini
- Arrosto misto delle tradizione pugliese
- €22
- (Salsiccia, bombette impanate e marretti) con contorni di stagione
- Costata di cavallo (kg)
- €60
- Con contorni di stagione
- Diaframma di manzo
- €22
- Con contorni di stagione
Frutta di stagione
- Frutta di stagione
- €8
I dolci della masseria
- Semisfera zen
- €8
- Un guscio morbido di cioccolato fondente e savoiardi con mousse di ricotta al limone fresco e salsa al passion fruit
- Inaspettati contrasti
- €8
- Una morbida morquise incontra un croccante al cioccolato bianco e frutti rossi, completata dalla freschezza di un sedano aromizzato al cacao
- Tiramisud
- €9
- Una reinterpretazione della tradizione: la frisella ai cereali croccante e rustica con la cremosita di una crema al tiramisu'. Per un contrasto irresistibile di consistenze e sapori
- Mojito al cucchiaio
- €9
- Mousse leggera e fresca al lime e menta con gelee al mojito e una base di sabler al cocco,un soffio d'estate che rinfresca il palato e riaccende i sensi
- Tiramisù homemade
- €7
- Uova,zucchero,mascarpone, caffè, savoiardi , liquore san marzano.
- Il cannolo scomposto
- €7
- Ricotta di pecora zuccherata, cannolo,top al cioccolato
I semifreddi
- Gianduiotto
- €7
- Semifreddo al gusto gianduia con un inserto croccante di wafer e nocciole, in decorazione ciuffetto di nutella con nocciola
- Il tronchetto al caramello salato
- €7
- Caramello salato e cioccolato al latte, arachidi e cioccolato bianco
I dolci senza glutine e lattosio
- Cupoletta ai frutti rossi
- €8
- Frutti di bosco, panna
- Tartufo vegano
- €8
- Semifreddo base panna senza lattosio e glutine con cuore di cioccolato fondente riempito di riduzione al cioccolato di borsci san marzano
- Tiramisù
- €8
- Farina di riso, latte delattosato, panna vegetale senza lattosio, caffè
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