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Masseria Acquasale - Relais & Restaurant
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Last update
September 9, 2024
Type of cuisine
Italian
Le fritture home made
- Le patate dolci fritte
- €5
- Le dippers
- €5
- Le polpette
- €8
- Carne macinata, parmigiano reggiano, pangrattato, uova, prezzemolo, pane raffermo, latte, sale.
Antipasti
- L'acquasale
- €8
- Farina di grano duro, integrale ed orzo, pomodorino datterino, pomodoro giallo del piennolo, cipolla caramellata, pesto di basilico, olive taggiasche, olive nere, stracciatella
- Parmigianina in terracotta
- €10
- Melanzane, salsa di pomodoro filtrata, parmigiano reggiano DOP 30 mesi, olio evo, sale, basilico
- Le polpette cacio e pepe
- €10
- Con crema di peperoni arrosto, friggitelli, formaggio don carlo “in masseria”
- Il cacio cavallo podolico alla piastra
- €13
- Con scapece di zucchine e capocollo croccante
- Il fritto della masseria
- €14
- Con cozze dello jonio, carciofi, primo sale locale, peperone crusco di senise, lampascioni e funghi cardoncelli
- Le fave e scarola
- €10
- Fave secche in doppia cottura, scarola e cipolla caramellata, lime e pepe nero
- I sottoli della tradizione
- €15
- Selezione di sottoli della masseria. Puntarelle alla crudaiola, carciofi alla crudaiola, carpaccio di finocchio alla crudaiola, cime di rapa alla pugliese, pomodori lunghi essiccati al sole, cipolle rosse essiccate al mosto cotto duva
- L'acquasale rivisitata
- €12
- Farina di grano arso, datterino rosso, datterino giallo, cipolla rossa di tropea, cozze aperte sul fuoco, gin, pompelmo
- La tartare di podolica
- €18
- Con maionese al vincotto e nocciole
Taglieri
- Il pugliese
- €20
- Capocollo di martina franca stagionato 120 giorni e caciocavallo podolico
- La selezione grande
- €40
- Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellate e confetture
- L'italiano
- €20
- Prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi e mozzarella di bufala
- La nostra selezione di formaggi
- €20
- Verticale di formaggi di aziende locali e nazionali accompagnati da composte e confetture
- L'iberico
- €25
- Jamòn iberico de cebo de campo
- La selezione piccolo
- €25
- Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellate e confetture
Primi piatti
- Il tubettino benedetto cavalieri
- €15
- Cozze dello jonio*, pomodori “nzerta”, sponsale (*secondo disponibilità e stagionalità)
- Le orecchiette con rape
- €15
- Pasta di semola di grano duro fatta a mano, cime di rape di fasano (secondo disponibilità), alici di cetara, olio evo, aglio, sale
- Come una focaccia
- €16
- Raviolo di burrata in salsa di datterino giallo, ciliegino rosso candito, pomodoro san marzano affumicato, olive nere disidratate, crumble di focaccia
- La pasta riccia
- €16
- Patate, zafferano e salsiccia zampina
- Le orecchiette della domenica
- €16
- Con ragù di carne mista di allevamenti locali, cotto 12 ore come da tradizione
- I bottoni di scorfano
- €18
- Con crema di zucchine, gambero viola, datterino giallo
- La san giovannino 2.0
- €16
- Orecchiette di grano arso alla san giovannino con crema di peperoni arrosto e ricotta forte
- I fusilloni alla genovese di podolica
- €18
- Canestrato pugliese, peperone crusco
- Orecchietta baby
- €12
Secondi piatti
- La frittura di paranza
- €18
- Con il pescato del giorno
- L'uovo della masseria
- €14
- Uovo in terrina con chorizo, pomodoro san marzano, pane croccante, verza e capocollo di martina franca
- La tagliata di tonno
- €22
- Con formaggio caprino, pomodorini confit e crema di melanzane affumicate
- Il baccala' in pastella
- €16
- Con salsa alla pizzaiola, pil pil, peperone crusco
- Il marretto
- €18
- Con verdure di stagione, patate novelle e caramello di peperoni
- Le bombette acquasale
- €18
- Ripiene di ricotta e spinaci, con crema di patate ed erborinato locale
- Il maialino nero
- €18
- Con salsa BBQ alla birra, carciofi e cavolo nero
- Cotoletta baby
- €15
Brace
- La tagliata
- €22
- Fiocchetto di podolica da 300 gr, con rucola, grana e pomodorini
- La tagliata di hamburger
- €18
- Hamburger di podolica da 300 gr con contorno
- La t-bone (/kg)
- €75
- Bistecca di bovino adulto con osso con contorno
- La tomahawk di podolica (/kg)
- €80
- Costata di bovino adulto con osso con contorno
- Il filetto di manzo ai funghi cardoncelli
- €27
- Filetto di bovino adulto
Contorni
- Le patate novelle
- €6
- Olio evo, sdale, rosmarino, alloro e timo
- L'insalata
- €6
- Le patate al forno
- €6
- Olio evo, sale, rosmarino, alloro e timo
- Le verdure di stagione
- €6
- Selezione di verdure grigliate o al forno, secondo stagionalità e reperibilità
La frutta e i dessert
- Il tiramisu' home made
- €7
- Uova, panna, san marzano, mascarpone, caffè
- Il gianduiotto
- €7
- Cioccolato fondente e al latte, nocciole e gianduia
- Coccola lime e menta
- €7
- Zucchero, lime, agar, latte gelatina, cioccolato bianco, panna, menta, burro, farina, uova
- Il cannolo scomposto
- €7
- Ricotta, zucchero, farina, strutto, cacao, sale, marsala, vanillina, aromi. Olio di palma
- Tiramisu' senza glutine e lattosio
- €8
- Farina di riso, latte delattosato, panna vegetale senza lattosio, caffe
- Il profiterole senza glutine e lattosio
- €8
- Amido di mais, margarina vegetale, farina di riso, panna vegetale, cioccolato fondente
- La cupoletta ai frutti di bosco
- €7
- Frutti di bosco, panna
- La crostata della masseria
- €7
- Marmellata di frutta
- Il tronchetto al caramello salato
- €8
- Caramello salato e cioccolato al latte, arachidi e cioccolato bianco
- Il cuore di limone
- €7
- Limone, panna
- Coccolami
- €7
- Arachidi caramellate, cocco, cioccolato, wafer
- La cassata siciliana
- €7
- Pan di spagna, ricotta, cioccolato, zucchero e pasta di mandorle
- Il tartufo vegano
- €8
- Arachidi caramellate, cioccolato fondente, san marzano borsci
- Frutta di stagione
- €5
Le bibite
- Acqua naturale 65cl
- €3
- Acqua frizzante 65cl
- €3
- Coca cola 33cl
- €3
- Fanta
- €3
- Acqua frizzante
- €3
- Acqua evento
- €2
Le birre - le birre in bottiglia
- La chouffe 33cl
- €5
- Belgio – birra bionda 8% , corposa con note agrumate
- Mc chouffe 33cl
- €5
- Belgio – birra scura 8% , aromi speziati di anice e liquirizia
- Chouffe blanche
- €5
- Belgio – birra blanche 6,5% , leggera speziatura di coriandolo e sentori di agrumi
Le birre - le birre alla spina
- Pilsener urquell 0.3l
- €5
- Cecoslovacchia – birra bionda 4,4%, fresco e piacevole aroma con note di malto
Bollicine vini
- Dirupo
- €25
- Veneto cantina andreola prosecco superiore di valdobbiadene DOCG extra dry
- Valdo
- €25
- Calice bollicine
- €6
- Liboll bianco
- €25
- Puglia san marzano wines vino spumante extra dry
- Liboll rose
- €25
- Puglia san marzano wines vino spumante extra dry
- Ca' del bosco
- €55
- Lombardia ca del bosco franciacorta chardonnay pinot bianco pinot nero
- Bellavista gran cuvee alma brut DOCG franciacorta
- €50
- Lombardia bellavista franciacorta chardonnay pinot bianco pinot nero
- Brut franciacorta contadi castaldi
- €35
- Lombardia contadi castaldi chardonnay-pinot bianco-pinot nero
Champagne vini
- Perrier-jouët
- €100
- Francia perrier - champagne grand brut champagne bianco la cuvée grand brut
- Dom perignon
- €400
- Veuve clicquot
- €120
- Francia veuve clicquot champagne pinot noir-chardonnay-meunier
- Moet & chandon
- €100
- Francia moet & chandon - champagne pinot noir-chardonnay-meunier
- Laurent-perrier brut la cuvee
- €100
- Francia laurent-perrier - champagne pinot noir-chardonnay-meunier
I bianchi vini
- Calice bianco
- €5
- Talo chardonnay
- €22
- Puglia san marzano wines bianco
- Illuminato bianco
- €18
- Puglia cantine giustini - fiano salento IGP
- H. lun pinot grigio 1840
- €25
- Trentino alto adige - h. lun bianco - pinot grigio alto adige DOC
- I magredi ribolla gialla
- €35
- I magredi chardonnay friuli grave bianco
- Tufjano colli della murgia
- €25
- Fiano e minutolo
- Erbaceo colli della murgia
- €20
- Fiano e greco
- Friulano borgo conventi
- €20
- Ribolla gialla borgo conventi
- €25
- Pinot grigio borgo conventi
- €25
- Gewuerztraminer madonna delle vittorie
- €28
- Jento
- €18
- Puglia bianco frizzante – cantine giustini malvasia puglia IGP
- Edda bianco
- €25
- Puglia san marzano wines chardonnay
- Teresa manara chardonnay
- €25
- Puglia cantine cantele chardonnay
- Maioliche fiano bio
- €18
- Puglia bio – bianco – tenuta viglione falanghina puglia IGP
- Franzhaas gewurztraminer
- €30
- Trentino alto adige bianco – franz haas gewurztraminer
- Franzhaas pinot grigio
- €25
- Trentino alto adige bianco – franza haas pinot grigio
I rosati vini
- Calice rosato
- €5
- Tramari rosato
- €25
- Puglia san marzano wines rosé di primitivo
- 60 anni rose'
- €50
- Puglia san marzano wines rosè
- H. lun lagrein rose' 1840
- €30
- H. lun rosato lagrein alto adige DOC
- Sellaia primitivo rosato colli della murgia
- €25
- Doline nero di troia rosato colli della murgia
- €20
- Nero di troia
- Opere rose' borgo conventi
- €38
- Brut rose metodo classico
- Lagrein madonna delle vittorie
- €25
- Costiero
- €18
- Puglia rosato – cantine giustini negroamaro salento IGP
- Varvaglione susumaniello rosè
- €25
- Puglia varvaglione susumaniello IGP
- Le rotaie i pastini
- €25
- Puglia rosato – i pastini susumaniello valle d’itria IGP
- Oltremè rosato tenute rubino
- €25
- Puglia tenute rubino susumaniello IGT salento
- Calafuria rosato tormaresca
- €25
- Puglia tormaresca negroamaro IGT salento
- Furia rosato tormaresca
- €45
- Puglia - tormaresca negroamaro-primitivo-syrah-cabernet-chardonnay
- Five roses leone de castris
- €25
- Puglia rosato – leone de castris negroamaro salento IGT
- Rhoesia rosato cantele
- €25
- Puglia rosato - cantele negroamaro
- Maioliche rosato bio
- €18
- Puglia bio – rosato – tenuta viglione primitivo puglia IGP
- Pungirosa cantine rivera
- €25
- Puglia rosato – cantine rivera bombino nero castel del monte DOCG
- Franzhaas rosè pinot nero DOC
- €30
- Trentino alto adige - rosato – franz haas pinot nero
I rossi vini
- Calice rosso
- €5
- Tignanello
- €150
- Toscana cantine marchesi antinori sangiovese affinato in barrique - cabernet sauvignon
- Pian delle vigne rosso marchesi antinori
- €45
- Toscana rosso di montalcinoi DOC sangiovese
- Il bruciato marchesi antinori
- €60
- Toscana tenuta guado al tasso uve cabernet sauvignon , merlot e syrah
- La braccesca rosso montepulciano marchesi antinori
- €45
- Toscana tenute la braccesca vino nobile di montepulciano docg, san giovese con una piccola quota di merlot
- Locone cabernet rosso tenuta bocca di lupo
- €35
- Puglia tenuta bocca di lupo cabernet castel del monte DOCG
- Prunotto barolo
- €65
- Piemonte contina prunotto barolo DOCG 100% nebbiolo
- Peppoli chianti classico marchesi antinori
- €30
- Toscana marchesi antinori chianti classico da uve sangiovese
- Masi - amarone della valpolicella costasera rosso
- €60
- Cantine masi, amarone classico DOCG
- Rohesia susumaniello
- €25
- Pfitscher lagrein rivus rosso
- €35
- H. lun lagrein rosso 1840
- €35
- Trentino alto adige cantina h. lun rosso lagrein alto adige DOC
- Talo primitivo merlot
- €22
- Calura giustini
- €25
- Es gianfranco fino
- €140
- Tignanello anno 2016
- €180
- Toscana cantine marchesi antinori sangiovese affinato in barrique - cabernet sauvignon
- Acinorè rosso
- €25
- Puglia – cantine giustini primitivo di manduria DOC
- Vecchio sogno
- €18
- Puglia cantine giustini negroamaro salento IGP
- Papale linea oro varvaglione
- €40
- Puglia rosso - varvaglione primitivo di manduria DOP
- Chicca varvaglione
- €25
- Puglia - varvaglione primitivo di manduria dolce DOP
- Talo' primitivo
- €22
- Puglia san marzano wines primitivo
- Talo' negramaro
- €22
- Puglia san marzano wines negramaro
- F negramaro IGP salento
- €50
- Puglia san marzano wines negroamaro IGP salento
- 60 anni primitivo
- €50
- Puglia san marzano wines primitivo
- Attanasio rosso
- €50
- Puglia luca attanasio vini primitivo di manduria DOP
- Malbek primitivo morella
- €35
- Puglia cantine morella primitivo-malbek
- Primitivo negramaro morella
- €35
- Puglia cantine morella primitivo-negroamaro
- Old wines morella
- €65
- Puglia cantine morella primitivo
- Anarkos
- €25
- Puglia felline malvasia nera-primitivo-negroamaro
- Verso sud susumaniello i pastini
- €30
- Puglia – i pastini susumaniello puglia IGP
- Oltremè susumaniello rosso tenute rubino
- €25
- Puglia - tenute rubino susumaniello DOC brindisi
- Amativo rosso cantele
- €30
- Puglia - cantele primitivo e negroamaro
- Teresa manara negramaro cantele
- €30
- Puglia - cantele negroamaro
- Il falcone nero di troia cantine rivera
- €35
- Puglia - cantine rivera nero di troia castel del monte DOCG
- Amarone costasera rosso cantine masi
- €60
- Veneto - amarone della valpolicella classico DOCG
- Masi campofiorin rosso
- €35
- Veneto - corvina, rondinella, molinara
- Franz haas lagrein rosso
- €35
- Trentino alto adige - lagrein
Orange wine
- Portokali colli della murgia
- €30
- Orange wine biodinamico
- Pinot grigio ramato
- €30
- Borgo conventi
I gin
- Gin bulldog
- €12
- Gin malfy lemon
- €12
- Luz gin
- €12
- Luz gin london
- €12
- Luz gin lemon
- €12
- Tanqueray
- €10
- Pinot senza uso di agrumi con aromi di ginepro, note balsamiche ed erbacee e con radice di liquirizia.
- Bombay sapphire
- €10
- Morbido e limpido dal sapore equilibrato e delicato leggermente agrumato
- Gin del professore crocodile
- €12
- Fresco con sentori di ginepro e agrumi accompagnato da leggere note di coriandolo, fiori di sambuco e pepe giamaicano
- N.3 london dry gin
- €12
- Aromatizzato da 3 tipi di spezie (radice di angelica, semi di coriandolo e cardamano) e 3 tipi di frutto ( bacche di ginepro, buccia d’arancia e buccia di pompelmo)
- Poli marconi 46
- €12
- Presenta aromi intensi di ginepro, menta e agrumi con sottofondo balsamico
- Poli marconi 42
- €12
- Con spezie ed erbe mediterranee, si distingue per le intense note di ginepro e rosmarino
- Roku
- €12
- Con 6 botaniche che provengono dal giappone. Gin dal profumo di fiori di ciliegio e tè verde che forniscono un aroma floreale e dolce
- Panarea island
- €12
- Privo di glutine, allergeni e additivi artificiali. Agrumato e speziato
- Panarea sunset
- €12
- Con morbide note di spezie orientali, cardamono, anice stellato e scorza dì agrumi
- Hendric's
- €12
- Intenso e rinfrescante si avvale din2 ingredienti molto particolari: petali di rosa e cetriolo
- Gin mare & tonic
- €12
- Mediterraneo con sentori di basilico, timo, rosmarino, agrumi e oliva arbequina
- Gin mazzetti & tonic
- €12
- Spazia tra note agrumate, aromatiche e balsamiche con buon grado di secchezza
Le vodka
- Stolichnaya
- €10
- Vodka russa superiore
- Belvedere
- €12
- Vodka polacca con segale e acqua distillate a fuoco, con note di vaniglia e panna
- Grey goose
- €12
- Vodka francese, fresca e floreale, speziata e con leggere note agrumat
- Ciroc
- €12
- Vodka francese, gusto morbido, fruttato, con un piacevole aroma, rotonda
I cocktail - gli analcolici
- Florida
- €8
- Succo di pompelmo, succo di arancia, succo di limone, soda, zucchero
- Shirley temple
- €8
- Granatina, ginger ale, limone, ciliegina
I cocktail - gli alcolici
- Tequila don julio
- €4
- Tequila cazadores
- €6
- Strega alberti
- €5
- Spritz saint-germain
- €12
- Prosecco, liquore saint geramin, soda e scorza di limone
- Fruit passion
- €10
- Bourbon whiskey, triple sec
- Cocktail evento
- €10
- Cocktail evento premium
- €12
- Spritz campari
- €10
- Campari, prosecco e soda
- Aperol spritz
- €10
- Aperol, prosecco e soda
- Americano
- €10
- Bitter, vermouth rosso e soda
- Negroni
- €10
- Bitter, vermouth rosso e gin
- Moscow mule
- €10
- Vodka, ginger beer e lime
- Vodka sour
- €10
- Vodka, limone, sciroppo di zucchero, albume
- Hugo
- €10
- Prosecco, sciroppo di melissa o fiori di sambuco, soda, menta e limone
- Cubalibre
- €10
- Rum bianco, coca cola e lime
- Manhattan
- €10
- Whisky, vermouth rosso, angostura, ciliegina al maraschino e buccia d’arancia
- Black russian
- €10
- Vodka, kahlua, ghiaccio
- Gimlet
- €10
- Lime cordial, gin
- Mango margarita
- €10
- Tequila, succo di lime, succo di mango, sciroppo di zucchero
I cocktail
- Cocktail classic
- €10
- Cocktail special
- €12
Gli amari
- Amaro del capo
- €4
- Jeggermaister
- €4
- Amaro lucano
- €4
- Unicum
- €4
- Fernet
- €4
- Branca menta
- €4
- Limoncello
- €4
- Baileys
- €4
- Jefferson
- €5
- Amaro meraviglioso
- €5
- Meraviglioso e` un amaro rivolto ad un pubblico sempre piu` esigente. Viene ottenuto con diverse botaniche amaricanti (genziana, rabarbaro, quassia) e balsamiche (eucalipto, alloro, rosmarino, pino, aloe, basilico e foglie d’ulivo). Ottimo come fine past
- Amaro washington
- €5
- Amaro abracadabra
- €5
- È un amaro calabrese prodotto con liquirizia di calabria DOP attraverso un metodo ancestrale. Dal colore denso scuro con riflessi brilanti, rivela un assaggio avvolgente, intenso e di grandisssima persistenza, con spiccate e pure note di radice di liquriz
- Amaro roger
- €5
- Rae ispirazione dal carattere del suo creatore, austero e pungente verso coloro che non avevano rispetto per la natura. Filtraggio rurale attraverso panno di lino, nessuna aggiunta di coloranti artificiali, è il risultato di una attenta selezione di botan
- Amaro madame milú
- €6
- La sua autentica ricetta racchiude tutti i diversi metodi di lavorazione delle botaniche provenienti dal nostro territorio ottimo come dopo pasto, esalta il suo carattere servito a temperatura ambiente o freddo; l’alchimia usata lo rende unico in miscelaz
- Amaro berta il 28 di via san nicolao
- €7
- Amaro lucano essenza
- €6
- Amaro bomba carta
- €8
- Amaro di saronno
- €4
- Amaro di saronno velvet
- €5
- Amaro del professore
- €8
- Montenegro
- €4
- Sambuca
- €4
- Limoncello homemade
- €2
- Cherry homemade
- €3
- Crema alla nocciola marzadro
- €6
- Crema limone riviera marzadro
- €6
- Crema al pistacchio marzadro
- €6
Le grappe
- Passito di pantelleria nes
- €6
- Berta monpra'
- €8
- Berta piasi'
- €8
- Diciotto lune riserva porto
- €8
- Diciotto lune riserva rum
- €8
- Diciotto lune riserva whisky
- €8
- Sarpa di poli bianca
- €5
- Sarpa poli oro barricata
- €5
- Berta rondena
- €10
- Amarone riserva- barricata
- Berta casalotto
- €10
- Barrique invecchiata
I whisky
- Lagavulin 16
- €14
- Lagavulin 8
- €10
- Ballantines finest
- €6
- Talisker
- €10
- Scozia speziato, fresco e sapidamente torbato
- Oban 14
- €10
- Scozia torboso con note di frutta
- Caol ila moch
- €10
- Scozia dolce e morbido con note dì limone, mela e crema pasticciera
- Jhonnie walker green label
- €10
- Scozia blended malt scotch whisky
- Bulleit bourbon
- €8
- Usa deciso, speziato con note di confettura e rovere tostato
- Bulleit bourbon 10 years old
- €10
- Deciso, speziato con note di confettura e rovere tostato
- Nikka whisky from the barrel
- €10
- Giappone – blend dal sapore corposo e incisivo, note di spezie e caramella mou..
I rum
- Rum honey pellerossa
- €6
- Miele di bosco
- €6
- Santa teresa 1757
- €8
- Venezuela – fruttato con note di legno, note di miele e pepe
- Rum p@blic sicilian legacy
- €8
- Barbados-sicilia – complesso con note legnose e sentori di vaniglia e frutta secca
- Zacapa 23
- €12
- Guatemala – dolce e delicato con note di crema, ritorni di legno e fichi secchi
- Zacapa XO
- €18
- Guatemala – elegante e caldo, note speziate, caramello e uva passa
- Rum agricole paille 50° jm
- €8
- Martinica – note di cannella e banana, con sentori di caramello e frutta secca
- Rum agricole fumee volcanique jm
- €8
- Martinica – note tostate e affumicate, con sensazione di caramello salato e miele
- Rum agricole jardine fruitee jm
- €8
- Martinica – morbido, fragrante e fruttato, aromi di frutta tropicale e caramello
- Rum agricole epices creoles jm
- €8
- Martinica – caldo e intenso, speziato con note di vaniglia, caramello e cannella
- Don papa
- €8
- Filippine – sensazioni leggere e fruttate di mela cotogna, dattero e nocciole tostate
Caffetteria
- Caffe' deca
- €1.5
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