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Menu 2025 - Masseria Stali
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Last update
July 7, 2025
Chef
VILLANI GAETANO
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (19)
All food photos (43)
Gli antipasti tradizionali
- Pittule variegate
- €5
- Misto di pittule condite in 3 gusti
- Crocchette di patate e menta
- €6
- Crocchette tradizionali con patate, uova, formaggio e pane grattugiato
- Polpette di carne
- €7
- Macinato misto, uova, formaggio, aglio, prezzemolo e pane grattugiato
- Tagliere salumi e formaggi
- €12
- Selezione di salumi e formaggi locali freschi e semistagionati - per 2
- Le ciotoline
- €16
- 4 varietà di terra e 2 varietà di mare
- Bocconcini di baccala'
- €14
- Baccalà in tempura con trilogia di salse homemade
Primi
- Il piatto del contadino
- €12
- Piatto vegano pugliese: puré di fave e cicorie con cipolla caramellata e crostini di pane
- Parmigiana di melanzane
- €14
- Melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico
- Santo spaghetto
- €18
- Spaghetto fresco "senatore cappelli" al basilico trafilato al bronzo con pomodoro scattarisciato e stracciata di burrata pugliese
- Orecchiette al nero di cellina
- €18
- Orecchiette fatte a mano al patè di olive celline con melanzane, zucchine, peperoni e pomodori rossi e gialli del nostro orto in diverse consistenze su crema di ricotta
- Cavatello di mare
- €20
- Pasta fresca con pomodori semi canditi, bocconcini di ombrina e il suo fondo
Secondi
- Tocchetti di pollo impanati
- €12
- Con chips di patate
- Pezzetti al sugo
- €13
- Spezzatino di carne di cavallo al sugo
- Bombette di masseria
- €14
- Bocconcini di capocollo farciti e grigliati con contorno di masseria
- Rolle’ di coniglio
- €15
- Disossato e ripieno con trito magro, olive leccine, in fascia di pancetta
- Salsiccia arrotolata
- €15
- Pomodoro e basilico, su melanzana a funghetto con fonduta di caciocavallo
- Capocollo arrosto
- €18
- Con fondo bruno e contorno di stagione
- Polpo alla pignata
- €13
- Polpo cotto in umido con brunoise di verdure e ortaggi, pomodoro
- Frittura mista
- €16
- Frittura mista di mare
Contorni
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €4
- Chips di patate fritte
- €4
- Verdure grigliate
- €9
Pizze
- Puccia vegetariana
- €9
- Mozzarella, formaggio fresco, verdure grigliate, pomodoro, rucola, insalata fresh
- Puccia salentina
- €9
- Formaggio fresco, ricotta forte, alici sott'olio, peperoncino, pomodorini, rucola
- Puccia pistacchiosa
- €10
- Formaggio fresco, mortadella, burrata e granella di pistacchi
- Piadina
- €3
- Base pizza, olio EVO, origano
- Margherita
- €6
- Pomodoro, fiordilatte, olive, olio EVO
- Marinara
- €6
- Pomodoro, origano, olive celline, olio evo all'aglio
- Diavola
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olio EVO
- Patapizza
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, patatine chips fritte, olio EVO
- Napoli
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, alici, capperi, origano, olio EVO
- Crudaiola
- €8
- Piadina, fiordilatte fresco, pomodorini, rucola, origano, olio EVO
- Tonno e cipolla
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, tonno in conserva, cipolla fresca, olio evo
- Capriccio di cotto
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, olio EVO
- Contadina
- €8
- Fiordilatte, verdura di stagione con olive, olio EVO
- Delicata
- €9
- Fiordilatte, pomodorini, zucchina a julienne con timo e limone, pesto di rucola, pepe, olio evo
- Prosciutto crudo
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, olio EVO
- Affumicata
- €9
- Fiordilatte, pancetta affumicata, scamorza, olio EVO
- Ortolana
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, menta fresca, olio EVO
- Salsiccia e funghi
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, salsiccia fresca di masseria, funghi champignon, olio EVO
- Quattro scomparti
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, ortaggio di stagione, olio EVO
- Estate
- €10
- Pesto di basilico, fiordilatte, pomodorini, zucchine alla poverella, origano, olio evo
- Petalosa
- €10
- Fior di latte, ricotta, alici, fiori di zucca, pomodorini confit
- La serra
- €10
- Fiordilatte, sfoglia di patata in cottura con cipolla, pomodoro, grana, origano, olio evo
- Martinese
- €10
- Fiordilatte, pomodoro secco e capocollo di martina franca, olio evo
- Gricia
- €10
- Fiordilatte, guanciale, pecorino romano e pepe
- La sutrina
- €10
- Fiordilatte, salsiccia fresca di masseria, cipolla e pecorino , olio evo
- Carrettiera
- €10
- Fiordilatte, cacio cavallo e ricotta aromatizzata, pangrattato croccante e profumato, pomodoro confit
- Stracchinata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, stracchino, crudo, rucola, olio evo
- Mortazza
- €10
- Fiordilatte, mortadella, granella di pistacchio, olio evo
- Cornicione
- €10
- Fiordilatte, bordo ripieno di ricotta, salame piccante, filangé di peperoncino, rucola, olio evo
- Leo
- €10
- Fiordilatte, formaggi misti, patè di olive leccine, olio evo
- Li stali
- €10
- Fiordilatte, salsiccia fresca, patè di olive leccine, olio evo
- Scattarisciata
- €10
- Fiordilatte, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), origano, olio evo
- Tricolore
- €10
- Fiordilatte, pesto di rucola, burratina e pomodoro fresco, olio evo
- Tricolore
- €10
- Base piadina, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), capocollo di martina franca, patè di olive leccina, olio evo
- Messapica
- €10
- Base piadina, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), capocollo di martina franca, patè di olive leccina,
- 'Mbinchiata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, olive, cipolla, formaggio, peperone, tonno, rucola, olio evo
- Adriatica
- €13
- Base rossa, origano, gamberetti, cozze di castro aperte "all'ampa", crema all'aglio, prezzemolo
- Santa caterina
- €13
- Fiordilatte, gamberetti freschi, prezzemolo, rucola, olio evo
Pizze gluten free
- Margherita
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, olive, olio evo
- Diavola
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olio evo
- Capriccio di cotto
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, olio evo
- Ortolana
- €11
- Pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, menta fresca, olio evo
- Tricolore
- €12
- Fiordilatte, pesto di rucola, burratina e pomodoro fresco, olio evo
Frutta e dolci
- Sorbetto al limone
- €4
- Sorbetto artigianale al limone homemade lemon granita.
- Frutta fresca di stagione
- €5
- Spumone artigianale
- €6
- Vari gusti different flavour of traditional special icecream
- Spumone artigianale con san marzano
- €7
- Spumone artigianale di vari gusti servito con cicchetto di san marzano
- Panna cotta
- €6
- Con dressing a scelta tra: pistacchio, cioccolato o frutti di bosco
- Frizzula alle noci
- €7
- Dolce a base di frisa di grano al caffè, noci e glassa al cioccolato
Bevande
- Acqua microfiltrata masseria stali
- €2
- Bottiglia da 0,75l - naturale - frizzante - in conformità al d.l.g. n. 18/2023 autorizzato del ministero della salute
- Coca-cola
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Coca cola zero
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Aranciata
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- The freddo limone/ pesca
- €3
- Succhi di frutta 22 cl
- €2.5
- Vari gusti secondo disponibilità
- Sprite
- €3
- L 0,18
Vini - bollicine
- Ursi frizzante - leone de castris
- €18
- Verdeca 85% chardonnay 15% vino bianco frizzante colore giallo paglierino. Al naso fragrante e fruttato. In bocca sapido e vivace
- Prosecco DOC extra dry
- €18
- 100% glera la sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: per aperitivo conviviale ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione. Fresco, caratteristico, armonico e vellutato
- Spumante brut donna lisetta - leone de castris
- €22
- Negramaro 100% spumante brillante dal colore rosa tenue, perlage fine e persistente. Al naso piacevoli sentori di frutti di bosco e frutta matura che lo rendono elegante e fresco al palato
- Spumante brut don piero - leone de castris
- €22
- Malvasia bianca 100% colore giallo paglierino, riflessi dorati e perlage fine e persistente. Profumo di frutta fresca e fiori bianchi. Gusto fresco, morbido ed equilibrato
Vini - bianchi
- Cantalupi bianco - conti zecca
- €18
- Chardonnay 100% giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e gradevolmente fruttato. Sapore vivace in fragranza fruttata
- Luna - conti zecca
- €22
- Malvasia bianca 50% e chardonnay 50% giallo dorato con sentori di frutta esotica; maturazione sui lieviti in piccole botti di rovere
- Teresa manara chardonnay - cantele
- €25
- Chardonnay 100% colore paglierino intenso con toni verdi e dorati. Al naso fiori di vite e frutti nostrani maturi. Setoso, vellutato e speziato al palato intense yellow with hints green and gold
Vini - rosati
- Primitivo rosato - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso corallo brillante
- Five roses - leone de castris
- €25
- Negramaro 90% malvasia 10% primo rosato imbottigliato in italia. Colore rosa cerasuolo e cristallino. Profumo di ciliegia e fragoline di bosco. Gusto piacevole, morbido e persistente
- Rohesia - cantele
- €25
- Negramaro 100% colore rosa cerasuolo intenso. Profumo di frutti a bacca rossa. Gusto rotondo, possente e altero, fresco e sapido
Vini - rossi
- Primitivo rosso - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso rubino chiaro. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto
- Salice salentino riserva - cantele
- €25
- Negramaro 85% malvasia 15% colore rosso rubino e striature granata. Profumo di frutti rossi caramellati e spezie. Gusto equilibrato, morbido e tannico. Conservato per 6 mesi in barrique streaks of garnet giving way to intense ruby red.
- Nero di velluto - feudi di guagnano
- €40
- Negramaro 100% e’ un vino dal colore rosso intenso. Al naso esplode con sentori di carruba, uvetta e cacao. In bocca è avvolgente e dai toni caldi e vellutati con note speziate di pepe nero e tabacco
- Fanoi negramaro - cantele
- €50
Calice vino
- Prosecco doc millesimato
- €5
- 100% glera la sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: per aperitivo conviviale ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione. Fresco, caratteristico, armonico e vellutato.
- Cantalupi bianco - conti zecca
- €5
- Chardonnay 100% giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e gradevolmente fruttato. Sapore vivace in fragranza fruttata
- Primitivo rosato - masseria stali
- €5
- Primitivo rosato - masseria stali primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso corallo brillante.
- Primitivo rosso - masseria stali
- €5
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso rubino chiaro. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto
- Salice salentino riserva - cantele
- €5
- Negramaro 85% malvasia 15% colore rosso rubino e striature granata. Profumo di frutti rossi caramellati e spezie. Gusto equilibrato, morbido e tannico. Conservato per 6 mesi in barrique
Birre
- Raffo
- €3
- L 0,33
Birre artigianali
- November ray b94
- €6
- L 0,33 birra artigianale chiara in stile "english pale ale", con aroma maltato e fruttato. In bocca prevalgono note di malto con un leggero erbaceo di luppolo
- Della cava b94
- €6
- L 0,33 inspirata alle classiche "biére blanche", ha un colore giallo opanescente con schiuma molto ampia e bianca. All'olfatto evidenti note di cereali, frutta matura e spezie. In bocca fresca e il corpo è leggero accompagnato da una delicata nota acidula
- Vista mare b94
- €6
- L 0,33 birra artigianale in stile “session ipa” leggera e dissetante, dal colore giallo paglierino. Il luppolo mosaic in dry hopping all’olfatto sprigiona note rinfrescanti di pino e frutta tropicale
- Terrarossa
- €6
- L 0,33 birra in stile "extra special bitter", colore rosso ambrato, schiuma ampia e persistente. Al naso aromi di frutta secca, in bocca è secca e il corpo è di media struttura conaroma caratteristico di luppolo.
- Sant'irene b94
- €6
- L 0,33 birra doppio malto in stile "tripel" dal colore oro, caratterizzata da note fruttate, il corpo è medio ed ha un retrogusto amarognolo che bilancia le note dolci e speziate del miele di timo
- Malagrika b94
- €6
- L 0,33 birra doppio malto, colore oro, sfumature rosacee con schiuma cremosa e compatta. Fruit beer caratterizzata dalla dolcezza della confettura utilizzata con aromi delicati di frutta secca e sciroppata. Persiste la freschezza in bocca
Cocktail
- Analcolico
- €6
- Aperol spritz
- €8
- Prosecco, aperol, soda, arancia
- Negroni
- €8
- Gin, bitter campari, vermouth rosso, arancia
- Americano
- €8
- Bitter campari, vermouth rosso, soda, arancia, limone
Caffetteria
- Espresso
- €2
- Decaffeinato
- €2
- Espressino
- €2.5
- Cappuccino
- €3
- Caffè in ghiaccio
- €2.5
- Caffè in ghiaccio con latte di mandorla
- €3.5
- The e infusi
- €3
Amari
- Rosolio della casa
- €3
- Vari gusti
- Amari
- €3.5
Distillati
- Grappa bianca
- €4
- Grappa barricata
- €4
Whiskey
- Jack daniel's old no.7
- €6
- Talisker single malt
- €9
Cognac
- Remy martin
- €6
Rhum
- Don papa
- €7
- Zacapa anejo 23
- €10
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