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Masseria Stali
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Last update
September 11, 2024
Chef
VILLANI GAETANO
Type of cuisine
Apulian
Antipasti
- Pittule variegate
- €5
- Misto di pittule condite in 3 gusti
- Crocchette di patate e menta
- €6
- Patate, uova, formaggio e pane grattugiato
- Polpette di carne
- €7
- Macinato misto, uova, formaggio, aglio, prezzemolo e pane grattugiato
- Salumi e formaggi di masseria
- €16
- Selezione di salumi e formaggi locali freschi e semistagionati
- Le ciotoline
- €15
- 4 varietà di verdure del giorno e 2 varietà di mare
- Polpo alla pignata
- €13
- Polpo cotto in umido con cipolla, patate e pomodoro
- Magnum di baccala'
- €13
- Bocconcini di baccalà in tempura con trilogia di salse homemade
Primi
- Il piatto del contadino
- €13
- Piatto vegano pugliese: puré di fave e cicorie con friggitello, cipolla caramellata e crostini di pane
- Maritati «scattarisciati»
- €14
- Orecchiette e minchiareddhi con pomodorini scattarisciati e cacio ricotta
- Parmigiana di melanzane
- €14
- Melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico
- Cavatelli di mare
- €18
- Con frutti di mare, fondo di pesce, polvere di olive celline e rucola
Secondi
- Pezzetti al sugo
- €13
- Spezzatino di carne di cavallo al sugo
- Salsiccia arrotolata
- €14
- Salsiccia su melanzane a funghetto e colatura di formaggio
- Bombette di masseria
- €15
- Involtini di capocollo farciti e grigliati con contorno di masseria
- Rolle’ di coniglio
- €15
- Disossato e ripieno con trito magro, olive leccine, pomodoro secco, in fascia di pancetta
- Tagliata di manzo
- €20
- Entrecote di manzo alla griglia con contorno di masseria
- Frittura mista
- €16
- Frittura mista di mare
- Tocchetti di pollo impanati
- €10
- Con chips di patate
Contorni
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €4
- Chips di patate fritte
- €4
- Verdure cotte stagionali
- €5
- Secondo disponibilità
- Verdure grigliate
- €8
- Insalatona fantasia di mesciu ‘nzino
- €10
- Misticanza, carote, rucola, radicchio, verdure grigliate, mozzarella, pomodoro, semi tostati
Pizze
- Piadina
- €3
- Base pizza bianca, olio EVO, origano
- Margherita
- €6
- Pomodoro, fiordilatte, olive, olio EVO
- Marinara
- €6
- Pomodoro, origano, olive celline, olio EVO all'aglio
- Diavola
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olio EVO
- Patapizza
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, patatine chips fritte, olio EVO
- Napoli
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, alici, capperi, origano, olio EVO
- Crudaiola
- €8
- Piadina, fiordilatte fresco, pomodorini, rucola, olio EVO
- Tonno e cipolla
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, tonno in conserva, cipolla fresca, olio EVO
- Capriccio di cotto
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi, olio EVO
- Contadina
- €8
- Fiordilatte, verdura di stagione con olive, olio EVO
- Delicata
- €8
- Fiordilatte, pomodorini, zucchina a julienne con timo e limone, pesto di rucola, olio EVO
- Estate
- €9
- Pesto di basilico, fiordilatte, pomodorini, zucchine alla poverella
- Prosciutto crudo
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, olio EVO
- Affumicata
- €9
- Fiordilatte, pancetta affumicata, scamorza, olio EVO
- Ortolana
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, menta fresca, olio EVO
- Salsiccia e funghi
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, salsiccia fresca di masseria, funghi champignon, olio EVO
- Quattro scomparti
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, ortaggio di stagione, olio EVO
- Martinese
- €10
- Fiordilatte, pomodoro secco e capocollo di martina franca, olio EVO
- Petalosa
- €10
- Fior di latte, ricotta, alici, fiori di zucca, pomodorini confit
- La sutrina
- €10
- Fiordilatte, salsiccia fresca di masseria, cipolla, pecorino, olio EVO
- Carrettiera
- €10
- Fiordilatte, cacio cavallo e ricotta aromatizzata, pangrattato croccante e profumato, pomodoro confit
- Stracchinata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, stracchino, crudo, rucola, olio EVO
- Mortazza
- €10
- Fiordilatte, mortadella, granella di pistacchio, olio EVO
- Cornicione
- €10
- Fiordilatte, bordo ripieno di ricotta, salame piccante, filangé di peperoncino, rucola, olio EVO
- Scattarisciata
- €10
- Fiordilatte, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), origano, olio EVO
- Leo
- €10
- Fiordilatte, formaggi misti, patè di olive, olio EVO
- Li stali
- €10
- Fiordilatte, salsiccia fresca, patè di olive, olio EVO
- Tricolore
- €10
- Fiordilatte, pesto di rucola, burratina e pomodoro fresco, olio EVO
- Messapica
- €10
- Base piadina, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), capocollo di martina franca, patè di olive, olio EVO
- 'Mbinchiata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, olive, cipolla, formaggio, peperone, tonno, rucola, olio EVO
- Adriatica
- €13
- Base rossa, origano, gamberetti, cozze di castro aperte "all'ampa", crema all'aglio, prezzemolo
- Santa caterina
- €13
- Fiordilatte, gamberetti freschi, rucola, olio EVO
Frutta e dolci
- Frutta fresca di stagione
- €5
- Spumone artigianale
- €6
- Vari gusti - a richiesta: gluten free e vegan
- Panna cotta
- €6
- Pistacchio, nocciola o frutti di bosco
- Tiramisu’
- €7
- Tiramisù tradizionale
- Frizzula
- €7
- Dolce a base di frisa di grano al caffè, noci e glassa al cioccolato
- Dolce alla ricotta
- €7
- Con ricotta fresca, frolla all'olio marmellata di fichi e pistacchio
Menu light lunch - piatti freddi
- Frisa 'ncapunata
- €8
- Snack tipico salentino: frisella, pomodoro, tonno, capperi, olive, olio EVO
- Insalatona mesciu ‘nzinu
- €10
- Misticanza, carote, rucola, radicchio, verdure grigliate, pomodoro, semi tostati + mozzarella o pollo grigliato
- Insalatona salentina
- €10
- Patate lesse, pomodoro, tonno, capperi, meloncella, portulaca, olive e cipolla rossa
- Insalatona pokè
- €13
- Cereali mix, tartare di ricciola, stracciatella, zucchine, portulaca, meloncella, cacio ricotta, pesto di basilico, salsa alle mandorle
- W l’italia
- €10
- Caprese: mozzarella fiordilatte, rucola e pomodoro con fetta di pane casareccio
- Crudaiola
- €8
- Piadina, fiordilatte fresco, pomodorini, rucola, olio EVO
- Tagliere di salumi e formaggi
- €14
- Selezione di salumi e formaggi freschi e semi stagionati, con grissinoni
Menu light lunch - pucce & toast
- Toast
- €8
- Pane a cassetta, formaggio, prosciutto cotto
- Puccia italy
- €10
- Puccia con insalata, mozzarella, crudo, pomodoro, pesto di basilico, olio EVO
- Puccia stali
- €10
- Puccia con verdure grigliate, pomodoro, insalata, crema di formaggio al patè di oliva leccina
- Puccia dei due mari
- €12
- Puccia con tartare di ricciola, burrata, ketchup salentino di pomodoro giallo e cipolla caramellata
- Puccia hamburger
- €12
- Con insalata e ketchup salentino
Menu light lunch - piatti caldi
- Pasta al sugo
- €10
- Salsa di pomodoro e cacio ricotta
- Parmigiana
- €12
- Di melanzane fritte, mozzarella, salsa di pomodoro e basilico
- Fave e cicorie
- €13
- Purea di fave con cicoria e cipolla rossa caramellata
- Spaghetto mare
- €14
- Pomodorino, cozze, prezzemolo
- Friseddhata
- €14
- Tozzetti di frisa di grano con pomodorino e cozze, su crema di fagioli cannellini
Menu light lunch - dessert
- Spumoni
- €5
- Vari gusti
- Coppa grecìa salentina
- €6
- Frutta fresca di stagione a pezzettoni con yogurt naturale e miele
- Coppa al caffè
- €6
- Gelato al caffè con caffè espresso, panna e croccantino alle mandorle
- Frutta fresca
- €6
- Frutta mista di stagione
Bevande
- Acqua lurisia
- €2.5
- Bottiglia da 0,70l - naturale - frizzante
- Coca-cola
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Coca cola zero
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Aranciata
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- The freddo limone/ pesca
- €3
- Schweppes tonica
- €3
- L 0,18
Vini- bollicine
- Ursi frizzante - leone de castris
- €15
- Verdeca 85% chardonnay 15% vino bianco frizzante colore giallo paglierino. Al naso fragrante e fruttato. In bocca sapido e vivace
- Spumante brut don piero - leone de castris
- €20
- Malvasia bianca 100% colore giallo paglierino, riflessi dorati e perlage fine e persistente. Profumo di frutta fresca e fiori bianchi. Gusto fresco, morbido ed equilibrato
- Prosecco millesimato brut
- €25
Vini- bianchi
- Cantalupi bianco - conti zecca
- €15
- Chardonnay 100% giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e gradevolmente fruttato. Sapore vivace in fragranza fruttata
- Rohesia bianco - cantele
- €23
- Malvasia bianca 100% colore giallo paglierino. Profumo di pesche e fiori bianchi, al palato fruttato
- Talo' fiano - san marzano
- €23
- Fiano 100% colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante; si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida
- Talo' verdeca - san marzano
- €23
- Verdeca 100% colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso rivela sorprendenti profumi di fiori bianchi e vaniglia; al palato è fresco e giustamente minerale con una buona persistenza sapida
- Teresa manara chardonnay - cantele
- €26
- Chardonnay 100% colore paglierino intenso con toni verdi e dorati. Al naso fiori di vite e frutti nostrani maturi. Setoso, vellutato e speziato al palato
Vini- rosati
- Primitivo rosato - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% colore rosso corallo brillante. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto
- Rohesia - cantele
- €25
- Negramaro 100% colore rosa cerasuolo intenso. Profumo di frutti a bacca rossa. Gusto rotondo, possente e altero, fresco e sapido
Vini- rossi
- Primitivo rosso - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% colore rosso rubino chiaro. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto
- Vegamaro - feudi di guagnano
- €20
- Negramaro 100% e’ di colore rubino acceso, all’olfatto sprigiona sentori di frutti rossi croccanti con sfumature di spezie dolci ed accenni tostati di tabacco. In bocca si esprime con equilibrio rendendo il sorso pieno ed elegante
- Five roses - leone de castris
- €23
- Negramaro 90% malvasia 10% primo rosato imbottigliato in italia. Colore rosa cerasuolo e cristallino. Profumo di ciliegia e fragoline di bosco. Gusto piacevole, morbido e persistente
- Salice salentino riserva - cantele
- €22
- Negramaro 85% malvasia 15% colore rosso rubino e striature granata. Profumo di frutti rossi caramellati e spezie. Gusto equilibrato, morbido e tannico. Conservato per 6 mesi in barrique
- Teresa manara salice salentino riserva - cantele
- €30
- Negramaro 100% colore rosso rubino intenso con riflessi amarena. Profumo ampio e speziato, di frutta e fiori rossi. Gusto audace e deciso e nel contempo una sensibile finezza
- Amativo - cantele
- €33
- Primitivo 60% negramaro 40% colore rosso rubino intenso. Profumo di rosa e violetta, frutti di bosco e fichi secchi.Gusto copioso ed equilibrato, armonico e delicato, morbido e duraturo. Affinato per 12 mesi in barrique
- Nero di velluto - feudi di guagnano
- €40
- Negramaro 100% e’ un vino dal colore rosso intenso. Al naso esplode con sentori di carruba, uvetta e cacao. In bocca è avvolgente e dai toni caldi e vellutati con note speziate di pepe nero e tabacco
- Fanoi negramaro - cantele
- €45
- Fanoi primitivo - cantele
- €50
- Primitivo 100% colore rosso rubino intenso con riflessi viola. Profumo selvatico e irruente, amarena e menta, salvia e alloro. Gusto avvolgente e morbido, ricco e tannico. Affinato 14 mesi in barrique
Birre
- Nastro azzurro L 0,33
- €3
- Nastro azzurro l 0,50
- €5
- Birra analcolica l 0,33
- €4.5
- Agricola
- €6
- L 0,50 birra di colore oro chiaro in stile lager in bassa fermentazione. Nel pieno della tradizione birraria i toni dolci del malto la fanno da padrone mentre i luppoli da aroma sono un bouquet di profumi, dall’erbaceo al floreale
- Birre artigianali
Cocktail
- Analcolico
- €7
- Long drinks
- €10
Caffetteria
- Espresso
- €2
- Decaffeinato
- €2
- Espressino
- €2.5
- Cappuccino
- €2.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Caffè in ghiaccio con latte di mandorla
- €3
- The e infusi
- €2.5
Amari
- Rosolio della casa
- €3
- Vari gusti
- Amari
- €3
Distillati
- Grappa bianca
- €3
- Grappa barricata
- €3
Whiskey
- Johnnie walker red label
- €6
- Jack daniel's old no.7
- €6
- Talisker single malt
- €9
Cognac
- Remy martin
- €6
Rhum
- Don papa
- €7
- Zacapa anejo 23
- €10
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