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Menu 2025 - Masseria Stali
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Last update
February 20, 2025
Chef
VILLANI GAETANO
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (18)
All food photos (39)
Gli antipasti tradizionali
- Pittule variegate
- €5
- Misto di pittule condite in 3 gusti
- Crocchette di patate e menta
- €6
- Crocchette tradizionali con patate, uova, formaggio e pane grattugiato
- Polpette di carne
- €7
- Macinato misto, uova, formaggio, aglio, prezzemolo e pane grattugiato
- Magnum di baccala'
- €13
- Bocconcini di baccalà in tempura con trilogia di salse homemade
- Le ciotoline
- €15
- 4 varietà di terra e 2 varietà di mare
- Salumi e formaggi di masseria
- €16
- Selezione di salumi e formaggi locali freschi e semistagionati
Primi
- Il piatto del contadino
- €12
- Piatto vegano pugliese: puré di fave e cicorie con cipolla caramellata e crostini di pane
- Orecchiette pugliesi
- €14
- Alle cime di rapa, acciughina e pan fritto profumato home made
- Mezzamanica al pesto selvatico
- €14
- Con pesto di erbette e vegetali del nostro orto, guanciale croccante e polvere di olive
- Maccheroncini al ferretto
- €15
- Pasta fresca senatore cappelli fatta a mano, con ragù di cavallo e salsa al pepe
- Cavatelli fagioli e cozze
- €15
- Pasta fresca con fagioli cannellini cotti alla pignata, cozze e polvere di alghe
- Orecchiette al nero di cellina
- €18
- Orecchiette fatte a mano al patè di olive celline con mugnuli, gamberi rossi, spuma di burrata e peperone crusco
Secondi
- Tocchetti di pollo impanati
- €12
- Con chips di patate
- Polpo alla pignata
- €13
- Polpo cotto in umido con brunoise di verdure e ortaggi, pomodoro
- Spiedo di bombette di masseria
- €13
- Bocconcini di capocollo farciti e grigliati con contorno di masseria
- Sovracoscia di pollo
- €15
- Sovracoscia di pollo ruspante, cotto alla brace con contorno di masseria
- Pezzetti al sugo
- €13
- Spezzatino di carne di cavallo al sugo
- Spezzatino di agnello in tegame
- €15
- Tagliata di manzo
- €20
- Entrecote di manzo alla griglia con contorno a richiesta
- Frittura mista
- €16
- Frittura mista di mare
Contorni
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €4
- Mix green salads and fresh tomato
- Chips di patate fritte
- €4
- Fresh sliced chips gluten free su richiesta
- Verdure cotte stagionali
- €5
- Secondo disponibilità
Pizze
- Puccia vegetariana
- €8
- Mozzarella, formaggio fresco, verdure grigliate, pomodoro, rucola, insalata fresh
- Puccia salentina
- €8
- Formaggio fresco, ricotta forte, alici sott'olio, peperoncino, pomodorini, rucola
- Puccia pistacchiosa
- €10
- Formaggio fresco, mortadella, burrata e granella di pistacchi
- Piadina
- €3
- Base pizza, olio EVO, origano
- Margherita
- €6
- Pomodoro, fiordilatte, olive, olio EVO
- Marinara
- €6
- Pomodoro, origano, olive celline, olio evo all'aglio tomato sauce, origan, cellina olives, garlic extravergin olive oil
- Diavola
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olio EVO
- Patapizza
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, patatine chips fritte, olio EVO
- Napoli
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, alici, capperi, origano, olio EVO
- Crudaiola
- €8
- Piadina, fiordilatte fresco, pomodorini, rucola, origano, olio EVO
- Tonno e cipolla
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, tonno in conserva, cipolla fresca, olio EVO tomato, fresh mozzarella, tuna, onion, EVO
- Capriccio di cotto
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, olio EVO
- Contadina
- €8
- Fiordilatte, verdura di stagione con olive, olio EVO
- Prosciutto crudo
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, olio EVO
- Affumicata
- €9
- Fiordilatte, pancetta affumicata, scamorza, olio EVO
- Ortolana
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, menta fresca, olio EVO
- Salsiccia e funghi
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, salsiccia fresca di masseria, funghi champignon, olio EVO
- Quattro scomparti
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, funghi champignon, ortaggio di stagione, olio EVO
- Martinese
- €10
- Fiordilatte, pomodoro secco e capocollo di martina franca, olio EVO
- Pino daniele
- €10
- Fiordilatte, rape ‘nfucate con peperoncino e alici, salsiccia, olio EVO
- Gricia
- €10
- Fiordilatte, guanciale, pecorino romano e pepe
- La sutrina
- €10
- Fiordilatte, cacio cavallo e ricotta aromatizzata, pangrattato croccante e profumato, pomodoro confit
- Carrettiera
- €10
- Fiordilatte, cacio cavallo e ricotta aromatizzata, pangrattato croccante e profumato, pomodoro confit
- Stracchinata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, stracchino, crudo, rucola, olio EVO
- Mortazza
- €10
- Fiordilatte, mortadella, granella di pistacchio, olio EVO
- La carciofina
- €10
- Fiordilatte, carciofi freschi spadellati, caciocavallo, pepe, menta, olio EVO all'aglio
- Cardoncelli
- €10
- Fiordilatte, funghi cardoncelli, crema di pomodoro, olio EVO all'aglio
- Cornicione
- €10
- Fiordilatte, bordo ripieno di ricotta, salame piccante, filangé di peperoncino, rucola, olio EVO
- Leo
- €10
- Fiordilatte, formaggi misti, patè di olive leccine, olio EVO
- Li stali
- €10
- Fiordilatte, salsiccia fresca, patè di olive leccine, olio EVO
- Scattarisciata
- €10
- Fiordilatte, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), origano, olio EVO
- Tricolore
- €10
- Fiordilatte, pesto di rucola, burratina e pomodoro fresco, olio EVO
- Messapica
- €10
- Base piadina, pomodoro scattarisciato (con cipolla, alici e capperi), capocollo di martina franca, patè di olive leccina, olio EVO
- Mbinchiata
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, olive, cipolla, formaggio, peperone, tonno, rucola, olio EVO
- Adriatica
- €13
- Base rossa, origano, gamberetti, cozze di castro aperte "all'ampa", crema all'aglio, prezzemolo
- Santa caterina
- €13
- Fiordilatte, gamberetti freschi, prezzemolo, rucola, olio EVO
Frutta e dolci
- Frutta fresca di stagione
- €5
- Spumone artigianale
- €6
- Vari gusti different flavour of traditional special icecream
- Frizzula alle noci
- €7
- Dolce a base di frisa di grano al caffè, noci e glassa al cioccolato
- Dolce alla ricotta
- €7
- Con ricotta fresca, frolla, canditi al e pistacchio
- Panna cotta
- €6
- Con dressing a scelta tra: pistacchio, cioccolato o frutti di bosco
- Dolce goloso
- €7
- Cremoso al fondente, caramello salato e pralina di nocciole
Bevande
- Acqua lurisia
- €2.5
- Bottiglia da 0,70l - naturale - frizzante
- Coca-cola
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Coca cola zero
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- Aranciata
- €3
- Bottiglia da 0,33l
- The freddo limone/ pesca
- €3
- Succhi di frutta 22 cl
- €3
- Vari gusti secondo disponibilità
- Sprite
- €3
- L0,18
Vini - bollicine
- Ursi frizzante - leone de castris
- €20
- Verdeca 85% chardonnay 15% vino bianco frizzante colore giallo paglierino. Al naso fragrante e fruttato. In bocca sapido e vivace sparkling white wine of a straw yellow colour. The nose has fragrant and fruity hints while in the mouth it is vivid and savoury
- Prosecco DOC millesimato
- €20
- Spumante brut donna lisetta - leone de castris
- €22
- Spumante brut don piero - leone de castris
- €22
Vini - bianchi
- Cantalupi bianco - conti zecca
- €15
- Chardonnay 100% giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e gradevolmente fruttato. Sapore vivace in fragranza fruttata straw yellow and greenish highlights. At the noise delicate and pleasantly fruity. Vivid and fruity in the mouth
- Luna - conti zecca
- €22
- Malvasia bianca 50% e chardonnay 50% giallo dorato con sentori di frutta esotica; maturazione sui lieviti in piccole botti di rovere. Golden yellow with hints of exotic fruit; aging on the lees in small oak barrels.
- Teresa manara chardonnay - cantele
- €27
- Chardonnay 100% colore paglierino intenso con toni verdi e dorati. Al naso fiori di vite e frutti nostrani maturi. Setoso, vellutato e speziato al palato intense yellow with hints green and gold.To the nose grape flowers and mature local fruits. Skilly, velvety and sweet spices in the mouth
Vini - rosati
- Primitivo rosato - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso corallo brillante. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto bright coral red color. Fresh at the nose and balanced in the mouth
- Rohesia - cantele
- €27
- Negramaro 100% colore rosa cerasuolo intenso. Profumo di frutti a bacca rossa. Gusto rotondo, possente e altero, fresco e sapido intense wax pink color. Scent of red berry fruits. Taste round, mighty and alternating, fresh and savory
Vini - rossi
- Primitivo rosso - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso rubino chiaro. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto light ruby red colour. Fresh at the nose and balanced in the mouth
- Salice salentino riserva - cantele
- €25
- Nini' - sanchirico
- €25
- Susumaniello 100% colore rosso intenso, vasta gamma di profumi, frutti e spezie. Notevolmente strutturato. Intense red colour, wide range of scents, spice fruits and mature berries. Widely structured.
- Terra - conti zecca
- €32
- Teresa manara salice salentino riserva - cantele
- €32
- Nero di velluto - feudi di guagnano
- €43
- Fanoi negramaro - cantele
- €50
Calice vino
- Prosecco doc millesimato
- €5
- Cantalupi bianco - conti zecca
- €15
- Chardonnay 100% giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicato e gradevolmente fruttato. Sapore vivace in fragranza fruttata straw yellow and greenish highlights. At the noise delicate and pleasantly fruity. Vivid and fruity in the mouth
- Primitivo rosato - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso corallo brillante. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto bright coral red color. Fresh at the nose and balanced in the mouth
- Primitivo rosso - masseria stali
- €18
- Primitivo 100% - vigneto di proprietà colore rosso rubino chiaro. Fresco all'olfatto e bilanciato al gusto light ruby red colour. Fresh at the nose and balanced in the mouth
- Salice salentino riserva - cantele
- €25
Birre
- Raffo
- €3
- L 0,33
Birre artigianali
- Della cava b94
- €6
- Vista mare b94
- €6
- Sant'irene b94
- €6
- Malagrika b94
- €6
Cocktail
- Analcolico
- €6
- Aperol spritz
- €8
- Prosecco, aperol, soda, arancia
- Negroni
- €8
- Gin, bitter campari, vermouth rosso, arancia
- Americano
- €8
- Bitter campari, vermouth rosso, soda, arancia, limone
Caffetteria
- Espresso
- €2
- Decaffeinato
- €2
- Espressino
- €2.5
- Cappuccino
- €3
- Caffè in ghiaccio
- €2.5
- Caffè in ghiaccio con latte di mandorla
- €3.5
- The e infusi
- €3
Amari
- Rosolio della casa
- €3
- Vari gusti
- Amari
- €3.5
Distillati
- Grappa bianca
- €4
- Grappa barricata
- €4
Whiskey
- Jack daniel's old no.7
- €6
- Talisker single malt
- €9
Cognac
- Remy martin
- €6
Rhum
- Don papa
- €7
- Zacapa anejo 23
- €10
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