Menu 2025 - Masseria Tredicina
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Last update
November 12, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (6)
Antipasto
- Degustazione di 5 antipasti preparati con materie prime di nostra produzione o provenienti da produttori locali
- €16
Primi
- Risotto "equilibrio selvatico"
- €20
- Risotto acquerello, umami di finocchio, lepre e frutti rossi
- Tagliatella d'autunno
- €18
- Tagliatelle di tuorlo e castagne, ragù di cinghiale in bianco e finferli
- Raviolo noci e forte di zucca
- €18
- Raviolo al formaggio di grotta, pesto di noci e zucca mostardata
- Maritato rustico e nobile
- €18
- Maritato con cavolfiore in crema, salsiccia di puledro e tartufo nero
- Orecchiette della tradizione
- €13
- Orecchiette alla cime di rapa
- Spaghettone verace
- €13
- Spaghettone aglio, olio, peperoncino, zanguni e pan fritto
Secondi
- Agnello tra vigna e campagna
- €20
- Lombo di agnello panato alle fave, soutè di uva e verdura campestre ripassata
- Manzetta, nocciole, latte e terra
- €20
- Controfiletto di manzetta fonduta al caciocavallo, nocciole e carote al burro
- Galletto alla tredicina
- €16
- Galletto ruspante della tredicina alla cacciatora
- Coccio & porcini
- €18
- Pignata di carne mista con spuma ai porcini
- Le bombette di Martina Franca
- €16
- Bombette di capocollo con crema di zucca e cipolla marinata
- L'uovo della gallina Allegra
- €15
- Uovo poché, tartufo, cime di rapa e crema di patate
Dessert
- Il riccio in un semifreddo
- €6
- Semifreddo al riccio di Francavilla Fontana Presidio Slow Food con cacao e arancia
- Morbido al latte arachidi e cachi
- €5
- al latte con crumble alle arachide salate e salsa ai cachi
- Al contadin non far sapere quant'è buono i formaggio con le pere
- €5.5
- Sformatino di pere e parmigiano con salsa al vin brulè di primitivo
Bevande
- Acqua
- €2.5
- Bottiglie di vino a partire da
- €15
- Bibite
- €3
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