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Menu 2025 - Mastro Cibo e Cucina
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Last update
February 23, 2025
Chef
Roberto Mastrocola
Type of cuisine
Abruzzese
Menu photos (5)
All food photos (21)
Dispensa (ideali per aperitivo o antipasto)
- Prosciutto abruzzese di maiale nero tagliato al coltello “costantini slow”
- €18
- Lombo di maiale nero abruzzese “costantini slow”
- €16
- Degustazione di salumi naturali di maiale nero e formaggi abruzzesi
- €25
Alla carta
- Patate di montagna fritte, speziate e servite con maionese leggera
- €10
- (Soggetto a disponibilità)
- Mastro pallotte cac' e ove
- €12
- (Soggetto a disponibilità)
- Cannolo mastro, crudo di scamone, burro di pinoli, erbe selvatiche, capperi e mosto cotto
- €16
- Carciofo alla brace in salmoriglio ripieno di ricotta di capracotta e brodo di carciofo all’aurum
- €16
- Broccoli e cavoli del contadino in tempura al parmigiano, mazzancolle marinate e salsa cocktail
- €16
- Zuppa di ceci “casino di caprafico”, funghi cardoncelli e cremoso di castagne
- €16
- Linguina trafilata al bronzo “barilla”, burro di manzo e aglio nero
- €18
- Pappardella ai grani antichi con ragù di agnello e coratella
- €22
- Manzo "fattoria scibé" alla brace e composta di verdure in agrodolce
- €30
- Agnello "fattoria scibe" alla brace, mandorla, cime di rapa arrosto e rapa rossa marinata
- €30
I dolci
- Gelato allo yogurt affumicato, caramello salato e mandorle speziate
- €9
- Crespelle alla crema, caramello di agrumi e gelato alla lavanda
- €10
- C-i-o-c-c-o-l-a-t-o
- €9
Acqua
- Acqua
- €2
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