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Menu 2024 - Matane Wagner
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Matane Wagner
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Preset menus
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Menu tsukiji €35
This preset menu includes: First course + Second course + Third course + Fourth course + Fifth course
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Menu asakusa €25
This preset menu includes: First course + Second course + Third course + Fourth course
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Menu roppongi €28
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Menu shibuya €25
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à la carte
Last update: March 2024
Dietary optionsVegetarian dishes
Otsumami
- Pollo karaage
- €6.5
- Cosce di pollo fritte, servite con maionese al sesamo.
- Potato salad
- €5
- Insalata di patate con cetrioli, carote, mais, uova ed erba cipollina.
- Gyoza matanē
- €5
- Ravioli di maiale fritti fatti in casa e serviti con salsa ponzu matanē.
- Gyoza vegani
- €5
- Ravioli di tofu e verdure fatti in casa e fritti, serviti con salsa ponzu.
- Korokke
- €5
- Crocchette di verdure fritte, servite con salsa tonkatsu e maionese giapponese.
- Edamame
- €4
- Baccelli di soia al vapore, serviti con fiocchi di sale.
- Edamame al miso
- €4.5
- Baccelli di soia al vapore, saltati con salsa al miso.
- Takoyaki
- €7.5
- Polpette ripiene di polpo, condite con salsa tonkatsu, maionese giapponese, tenkasu e fiocchi di katsuobushi.
Fuori menu
- Tonkatsu onigirazu
- €11
- Capocollo di maiale fritto, cavolo rosso agrodolce, maionese giapponese, cavolo bianco e salsa tonkatsu.
Onigirazu
- Negitoro
- €11
- Tartare di tonno fresco, semi di sesamo, salsa teriyaki, avocado, erba cipollina, veleriana, e zenzero marinato!
- Ramen
- €10
- Chashu, nitamago, maionese al sesamo, cavolo rosso, funghi shiitake e bamboo.
- Tofu
- €9
- Il tofu saltato, avocado, sesamo, erba cipollina, funghi shiitake, carote e valeriana.
- Teriyaki
- €10
- Pollo teriyaki, cipollotto, peperoni, salsa matanē, rucola e togarashi.
- Ebi fry
- €11
- Gamberi fritti, salsa matanē, rucola, cavolo bianco e furikake.
- Unagi
- €20
- Anguilla glassata con salsa teriyaki, carote, maionese giapponese, cavolo bianco e songino.
- Pork belly
- €15
- Pancia di maiale glassata all’umeshu, cetriolo tsukemono, cavolo rosso agrodolce e maionese giapponese.
- Miso sake
- €11
- Salmone cotto a bassa temperatura, cavolo viola, maionese allo yuzu, insalata iceberg e salsa al miso.
Shusai
- Avocado e negitoro donburi
- €16
- Tartare di tonno e avocado, semi di sesamo, tobiko, alga nori, riso e salsa mentsuyu.
- Sake chirashi
- €15
- Sashimi di salmone, kinshi tamago, sesamo, alga nori, avocado, taccole, ravanelli, riso e salsa ponzu
- Katsudon
- €14
- Capocollo di maiale fritto, servito su riso condito con cavolo bianco, maionese giapponese, salsa tonkatsu e onsen tamago.
- Curry hambagu
- €14
- Polpetta di manzo e maiale con salsa al curry, servita con iceberg e cavolo bianco, ravanelli, nitamago e salsa alle carote e zenzero.
Ramen
- Tantanmen tofu
- €13
- Dashi vegetale, latte di soia, tare al sesamo, macinato di tofu saltato in padella, olio al gochujang, mais, cipollotto, pak choi e germogli di soia.
- Shio
- €14
- Doppio brodo di pollo e dashi, shio tare, chashu di pollo, funghi enoki, pak choi, nitamago e bamboo.
- Tonkotsu
- €14
- Brodo di maiale e pollo, tare al sesamo, chashu, nitamago, mais, cipollotto, bamboo e mayu.
Dezato
- Pannacotta al sesamo nero
- €5
- Pannacotta al sesamo nero con marmellata di fagioli azuki.
- Creme caramel
- €5
- Purin al grano saraceno con mou al miso
- Chiffon cake al matcha
- €6
- Soffice chiffon cake al matcha con panna montata e frutta fresca
Birre
- Kirin
- €5
- Lager ichiban shibori 0,33l 5%
- Sapporo
- €5
- Premium lager beer 0,33l 4,7%
- Asahi
- €4
- Super dry alla spina 0,33l 5%
Gin tonic
- Izakaya gin tonic
- €10
- Gin infuso al tè sencha, shochu, bitter al cardamomo, servito con acqua tonica original yuzu
- Juju
- €13
- Hamada shuzo 38%, servito con acqua tonica original yuzu
- Aka torii
- €13
- Mitsutake sake brewery 45 %, servito con acqua tonica original yuzu
- Roku
- €13
- Suntory gin 43%, servito con acqua tonica original yuzu
- Tanqueray
- €10
- 47,3%, servito con acqua tonica original yuzu
High ball
- Tokyo highball
- €10
- Whisky, sake, bitter whisky barrel aged, tonica original yuzu ed essenza di noce moscata
- Tenjaku
- €13
- Blended japanese whisky 40%, servito con soda fever tree
- The busker
- €12
- Single malt 44,3%, servito con soda fever tree
- Ballantine's
- €10
- 40%, servito con soda fever tree
Liquori (ochoco 30 ml)
- Cutie honey
- €5
- Hachimitsu umeshu 4%
- Yuzu
- €5
- Ile four 10,5%
- Tu sei già morto
- €5
- Mitsutake shochu 25%
- Matcha
- €4.5
- Kitaoka honten 9%
Ramune
- Ramune
- €4
- Colorata, dai mille gusti ed analcolica, è una delle bibite più diffuse in giappone. Spingi la biglia di vetro verso l’interno della bottiglietta per rilasciare l'anidride carbonica e rendere Il tuo ramune frizzante! disponibile nei gusti classico/lychee/yuzu/watermelon/orange/ strawberry/melon
Sake from japan (ochoco 30 ml)
- Umakara
- €3
- Tentaka shuzo futsushu 16%
- Bodaimoto
- €5
- Tsuji honten gozeneshu nigori junmai 16%
- Silver mountain
- €4.5
- Yoshida shuzo tedorigawa junmai 15%
- Red label
- €3.5
- Harukasumi junmai 16%
Homemade cold brew iced tea
- N. 01
- €3.5
- Sencha, yuzu, zenzero
- N. 02
- €3.5
- Oolong, mango, shiso
Selezione di tè giapponesi
- Sencha genmaicha
- €3
- Disponibile nei gusti
Soft drinks
- Wami
- €1.5
- Acqua 0,44l
- Coca cola
- €3
- 0,33 l
Hot drinks
- Caffè espresso
- €1.5
- Tè matcha
- €3.5
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