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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Mater Terrae
Largo Febo, 2, I-00186, Roma
Vegan cuisineAverage price €90
9.3
(768 reviews)
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Last update
November 5, 2024
Type of cuisine
Vegetarian
All food photos (167)
+163
Preset menus
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I nostri menu degustazione - serendipity
€140 per guestMenù del buon ricordo
€120 per guestI nostri menu degustazione - natura e vita
€160 per guestLe focacce
- La focaccia col formaggio “manuelina”
- €30
- Focaccia croccante ripiena di stracchino
- La focaccia pizzata “manuelina”
- €30
- Focaccia croccante ripiena di stracchino con pomodoro, capperi, olive, prezzemolo e peperoncino
- La focaccia alla parmigiana di melanzane “manuelina”
- €36
- Focaccia croccante all’olio d’oliva, ripiena di stracchino, melanzane, scamorza, mozzarella di bufala, pomodoro e parmigiano
Antipasti
- Fratello sole
- €30
- Gazpacho di melone con spuma di gorgonzola e semi di papavero
- Sogno di una notte di mezza estate
- €30
- Carpaccio di zucca cotta al forno e peperoni grigliati con hummus di ceci, formaggio vegetale con anacardi, pesto di basilico e gastrique di lamponi, pinoli tostati e uvetta
- Joia mon amour
- €32
- Mozzarella di bufala con carpaccio di pomodoro, cipolle caramellate, crema di peperoni e pomodoro confit con assaggio di tradizionale pesto di basilico
- Passeggiata nel bosco
- €32
- Terrina di giovani carote, peperoni, verdure, funghi shii-take, porro e sedano, insalata di frutti e germogli con citronette al lampone
Primi piatti
- L’ombelico del mondo
- €42
- Risotto con funghi porcini e tartufo con formaggio di anacardi e zafferano biodinamico di Calabria, mantecatura di cavolfiori e burro con parmigiano e riso soffiato selvaggio
- Come nelle favole
- €40
- Lasagnette all’uovo fatte a mano servite con cremoso pesto alla genovese
- A touch of gold
- €38
- Sfoglia di zucca ripiena della sua crema e parmigiano su crumble di amaretto, scaglie di pera dolce forte e morbida salsa di parmigiano
- Ricordi di un viaggio a portofino
- €40
- Pansotti ripieni di bietole, ricotta e noce moscata con salsa di noci e maggiorana
- Italia in tavola
- €38
- Spaghetto monograno felicetti tuffato nel pomodoro con dolce salsa all’aglio, delicata crema di basilico e richiamo alla scarpetta
- Touch of Gold
- €36
Piatti principali
- Il cielo del bramante
- €42
- Rosti di patate all’italiana con stracciatella di bufala, zucca marinata, riduzione di aceto balsamico, pomodoro confit e sottile cialda croccante di pane fatto in casa
- Carpe diem
- €40
- Cecina croccante con carciofi cotti alla romana, zucchine e pomodori confit, salsa di pomodori datterini, contrasto di yogurt naturale e funghi shiitake decorato con formaggio di anacardi e menta
- Omaggio a fredy girardet
- €42
- Fragrante sfoglia preparata e cotta in modo classico, adagiata su un letto di funghi porcini, peperoni arrostiti, crema di latte e erbe
- La dolce vita
- €42
- Parmigiana di melanzane classica ma non troppo, con scamorza affumicata e foglie di basilico
- Carpe Diem
- €42
Desserts
- Alaska
- €24
- Golosa crêpe dolce con una salsa a base di burro e zucchero caramellato, succo d’arancia e grand marnier servite con gelato alla vaniglia
- La tarte tatin
- €22
- Tarte tatin di mele con uva sultanina e gelato alla vaniglia
- Tiramisù
- €22
- Tiramisù tradizionale con un tocco di cioccolato fondente servito in coppa martini
- Lo stupore della notte
- €24
- Millefoglie scomposta con ganache di cioccolato al latte, caramello e gelato alla crema alla sinfonia di cardamomo, zafferano, cannella e pepe
Desserts plant based
- Il pensiero di ettore
- €22
- Cannolo siciliano farcito con ricotta di mandorle, sorbetto di lamponi e contrasto di arancia
- Macondo
- €22
- Bavarese al cioccolato, gelato al mango e frutti rossi
Gelati e sorbetti
- Gelato naturale fatto in casa
- €18
- Serviti con copertura di cioccolato e panna : malaga, pistacchio salato, vaniglia, cioccolato e stracciatella
- I nostri sorbetti fatti in casa mantecati con freschi ingredienti biologici
- €18
- A scelta tra : lampone, mango, fragola
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €8
- Caffè
- €7
Frequently Asked Questions
Mater Terrae
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