Menu 2025 - Mater Terrae
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Last update
November 30, 2025
Type of cuisine
Vegetarian
Menu photos (13)
All food photos (196)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 25
Available on Dec 31
Piatti della tradizione - antipasti
- Alla scoperta dello spirito del paese del sol levante
- €40
- Ratatouille profumata al timo, melanzana alla giapponese, contrasto di basilico e balsamico, quark di anacardi.
Piatti della tradizione - pizza
- Mangia, prega, ama
- €34
- Saporita pizza romana con cremosa salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana, melanzane, parmigiano e un tocco di profumato basilico
Piatti della tradizione - primi piatti
- Classicismo
- €36
- Tagliolino alla chitarra fatto in casa alla carbonara su crema di carote, con verdure delicatamente arrostite, tofu affumicato e cascata di parmigiano
Le focacce
- La focaccia col formaggio “manuelina”
- €30
- Focaccia croccante ripiena di stracchino
- La focaccia pizzata “manuelina”
- €30
- Focaccia croccante ripiena di stracchino con pomodoro, capperi, olive, prezzemolo e peperoncino
- La focaccia alla parmigiana di melanzane “manuelina”
- €36
- Focaccia croccante all’olio d’oliva, ripiena di stracchino, melanzane, scamorza, mozzarella di bufala, pomodoro e parmigiano
Antipasti
- Sinfonietta
- €30
- Vellutata di topinambur su nuvola di spuma di carote, zucca e castagne arrostite, accompagnata da sinfonia di chips di topinambur
- Sogno di una notte di mezza estate
- €30
- Carpaccio di zucca cotta al forno e peperoni grigliati con hummus di ceci, formaggio vegetale con anacardi, pesto di basilico e gastrique di lamponi, pinoli tostati e uvetta
- Joia mon amour
- €32
- Mozzarella di bufala con carpaccio di pomodoro, cipolle caramellate, crema di peperoni e pomodoro confit con assaggio di tradizionale pesto di basilico
- Passeggiata nel bosco
- €32
- Terrina di giovani carote, peperoni, verdure, funghi shii-take, porro e sedano, insalata di frutti e germogli con citronette al lampone
Primi piatti
- L’ombelico del mondo
- €42
- Risotto con funghi porcini e tartufo con formaggio di anacardi e zafferano biodinamico di calabria, mantecatura di cavolfiori e burro con parmigiano e riso soffiato selvaggio
- Il paradiso di dante
- €42
- Spaghetti alla chitarra fatti in casa con spuma di parmigiano e burro al tartufo, tartufo grattugiato fresco e funghi porcini, servito con una cialda di parmigiano
- La tavolozza di kandinsky
- €40
- Gnocchi colorati con spinaci, barbabietole, zafferano, noci tostate e salvia, accompagnati da pomodori confit, su fonduta di gorgonzola e salsa di pomodori datterini rossi
- Ricordi di un viaggio a portofino
- €40
- Pansotti ripieni di bietole, ricotta e noce moscata con salsa di noci e maggiorana
- Italia in tavola
- €38
- Spaghetto monograno felicetti tuffato nel pomodoro con dolce salsa all’aglio, delicata crema di basilico e richiamo alla scarpetta
Piatti principali
- Mediterraneo
- €42
- Peperone al forno ripieno di caponata di melanzane, panelle di ceci fritte, salsa di pomodori datterini rossi e spuma di mandorle
- Carpe diem
- €40
- Cecina croccante con carciofi cotti alla romana, zucchine e pomodori confit, salsa di pomodori datterini, contrasto di yogurt naturale e funghi shiitake decorato con formaggio di anacardi e menta
- Roma mon amour
- €42
- Carciofo alla romana con purè di patate e scaloppine di seitan, limone e marsala, carciofi alla scapece e mousse di broccoli
- La dolce vita
- €42
- Parmigiana di melanzane classica ma non troppo, con scamorza affumicata e foglie di basilico
Desserts
- Alaska
- €24
- Golosa crêpe dolce con una salsa a base di burro e zucchero caramellato, succo d’arancia e grand marnier servite con gelato alla vaniglia
- La tarte tatin
- €22
- Tarte tatin di mele con uva sultanina e gelato alla vaniglia
- Tiramisù
- €22
- Tiramisù tradizionale con cioccolato fondente e un tocco di liquore borghetti
- Profiteroles
- €22
- Tradizionali profiteroles farcite di crema chantilly, glassate al cioccolato, con gelato alla vaniglia
Desserts plant based
- Il pensiero di ettore
- €22
- Cannolo siciliano farcito con ricotta di mandorle, sorbetto di lamponi e contrasto di arancia
- Macondo
- €22
- Bavarese al cioccolato, gelato al mango e frutti rossi
Gelati e sorbetti
- Gelato naturale fatto in casa
- €18
- Serviti con copertura di cioccolato e panna: malaga / pistacchio salato / vaniglia / cioccolato / stracciatella
- I nostri sorbetti fatti in casa mantecati con freschi ingredienti biologici
- €18
- A scelta tra: lampone / mango / fragola
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