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Menu 2025 - Materia Hostaria in Otranto
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Last update
August 15, 2025
Chef
Luca Lagna
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (2)
All food photos (10)
Ortaggi (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Carota - maionese - aglio nero
- €14
- Carota di polignano bruciata, maionese al sesamo tostato e salsa di aglio nero di voghera
- Parmigiana
- €17
- Melanzana fritta, salsa rossa di parmigiana con cipolla di acquaviva delle fonti croccante e burrata, velo di peperone crusco lucano bruciato.
- Patata - albicocca - cocco
- €15
- Patata novella sieglinde DOP di galatina in doppia cottura con salsa di albicocche secche e cocco
Pesce (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Pescatrice - lattuga di mare - yogurt
- €18
- Pescatrice al vapore con polvere di alghe tostate, lattuga di mare e salsa allo yogurt
- Baccalà - maionese - olive
- €17
- Baccalà mantecato e fritto, maionese bianca artigianale e salsa di olive leccine
- Tonno - porro - pupuneddrha - BBQ
- €19
- Crudo di tonno rosso con insalata leggera e gelato di carosello nostrano.
Carne (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Vitello - primitivo - lattughino
- €18
- Costine di vitello al primitivo di manduria e lattughino alla brace con olio alle erbette
- Maialino - finocchio - BBQ
- €18
- Pancia di maialino in doppia cottura, finocchio CBT laccato alla BBQ di alghe, olio, sale e pepe
- Turcinieddrhi - ricotta - pane al vapore
- €18
- Involtini d'agnello tradizionali alla brace, demi glace d'agnello, ricotta di pecora e pane al vapore
- Manzo - bernese - pomodoro
- €20
- Battuta di filetto di manzo, olio, sale e pepe, salsa bernese e croccante di pomodoro secco
Paste (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Spaghettino - burro - limone - bottarga
- €20
- Spaghettino monograno felicetti al burro affumicato materia e limone con bottarga di tonno
- Pasta all'uovo - genovese - canestrato
- €22
- Pasta all'uovo 48 tuorli ripiena di genovese di vitello, fonduta di canestrato e jus
- Orecchiette - cozze - conserva - cacio
- €19
- Orecchiette mantecate alle cozze con conserva dolce locale, pepe nero macinato fresco e fonduta di cacio.
Dolci (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Pop
- €7
- Mousse alla vaniglia con gelato al burro d'arachidi, caramello salato e pop corn
- Tiramisu classico
- €7
- Savoiardo bagnato al caffè, crema montata di mascarpone e cacao amaro
- Cacao, olio, sale e pane
- Mousse di cacao amaro con olio evo, fiocchi di sale e pane tostato ai carboni
Degustazioni (dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00)
- Degustazione 3 passi
- €45
- Degustazione di 3 piatti a scelta dello chef. La degustazione è da considerarsi dall'intero tavolo
- Degustazione 5 passi
- €65
- Degustazione di 5 piatti a scelta dello chef. La degustazione è da considerarsi dall'intero tavolo
Champagne e bolle
- Champagne piper heidsieck - vintage 2014
- €85
- 55% Pinot noir - 45% chardonnay
- Champagne piper heidsieck cuvèe sublime
- €70
- 50% Pinot noir - 30% pinot meunier - 20% chardonnay - 25% vins de réserve
- Champagne piper heidsieck essentiel extra brut
- €65
- 47% Pinot noir - 31% pinot meunier - 22% chardonnay - 18% vins de réserve
- Champagne cattier dry - brut
- €45
- 50% Pinot meunier -30% pinot noir - 20% chardonnay - 40% vins de rèserve
- Champagne domaine lagille l’inattendue - brut
- €95
- 100% Pinot meunier
- Gelso regina - menhir marangelli
- €22
- Brut rosé - metodo charmant - negramaro
- Nina - menhirmarangelli - 2020
- €50
- Brut - metodo classico
- Nitens - le marchesine - 2023
- €40
- Franciacorta DOCG
- Crémant du jura blanc de blancs - tissot maire - brut
- €55
- 100% Chardonnay AOC
- Crémant du jura blanc de noirs - tissot maire - brut
- €55
- 100% Pinot noir AOC
Bianchi
- Pietra - menhirmarangelli - 2024
- €20
- 100% Verdeca IGT
- Pass-o - menhirmarangelli - 2024
- €20
- 100% Fiano IGT
- Sale - menhirmarangelli - 2024
- €20
- Fiano e malvasia bianca IGT
- Physis - menhirmarangelli - 2023
- €32
- 100% Grillo IGT
- Ora - menhirmarangelli - 2023
- €30
- 100% Fiano DOC
- Quarzit - weingut weiler rheingau - 2022
- €37
- 100% Riesling trocken
- Sauvignon blanc - nau mai - 2023
- €38
- 100% Sauvignon blanc
- Fritz willi riesling trocken - 2023
- €40
- 100% Riesling trocken
- Krasno ribolla gialla - klet brda - 2022
- €38
- 100% Ribolla gialla
- Galatea - cantina fiorentino - 2024
- €18
- 100% Fiano bio IGP salaento
- Chablis - domaine bovier & fils - 2023
- €37
- Chardonnay 100% AOC
Rosati
- Pietra - menhirmarangelli - 2024
- €22
- Primitivo, susumaniello IGT
- Nina - menhirmarangelli - 2024
- €30
- Negroamaro, ottavianello DOC
- Calafuria - tormaresca - 2024
- €27
- 100 % Negramaro IGP
- Galatea - cantine fiorentino - 2024
- €21
- 100% Negroamaro galatina rosato DOC bio
- Tramari - san marzano - 2024
- €25
- 100% Primitivo IGP
- Tripiedi - cantine fiorentino - 2023
- €22
- 100% Primitivo IGT BIO
Rossi
- Pietra - menhirmarangelli - 2023
- €20
- 100% Susumaniello IGT
- Couteaux de bourguignons - marcel de normont - 2023
- €38
- 100% Gamay AOP
- Pepe - menhirmarangelli - 2023
- €25
- 100% Negramaro DOP
- 1932 - produttori di manduria - 2023
- €20
- 100% Primitivo di manduria IGT
- Filo - menhirmarangelli - 2021
- €42
- 100 % Negramaro riserva DOP
- Vola - menhirmarangelli - 2023
- €25
- 100% Primitivo DOP
- Vega - menhirmarangelli - 2022
- €42
- 100% Primitivo riserva DOP
- Piromàfo - fiorentino - 2019
- €38
- 100% Negroamaro bio
- Nivvro - fiorentino - 2020
- €33
- 100% Primitivo bio
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