Menu 2025 - Mathis Paris
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Last update
December 1, 2025
Chef
Antoine Lievaux
Menu photos (1)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrees
- Crudo de noix de saint jacques
- €31
- Kumquat aigre doux, vinaigrette ponzu de concombre, huile de piment
- Salade de betterave au thon fumé
- €21
- Thon fumé, framboise, pickles de légumes, vinaigrette balsamique blanc, stratchiatella
- Œuf poché au potimarron
- €19
- Bacon, crème de parmesan, champignons sauvages, tuile de pain et estragon
Les poissons
- La daurade entière
- €32
- Jus de poisson, tomates, fenouil et ciboulette
- Le saumon d’écosse
- €34
- Broccoletti, purée de brocoli, vinaigrette chaude à la mandarine, vierge aux agrumes
- Le poulpe rôti
- €31
- Sofrito, sabayon au citron vert, patate douce aux fruits de la passion et tagètes
Les viandes
- La volaille fermiere
- €32
- « basquaise », condiment piri-piri et aïoli au paprika
- Le magret de canard
- €34
- Chutney abricot et coriandre, purée carotte, pickles de mûre, jus au miel de châtaigner
- Le filet de bœuf
- €47
- Purée de pomme de terre truffée, échalottes confites, jus corsé au poivre, pomme de terre fondantes, cresson
Les desserts
- Le fondant au chocolat
- €14
- glace vanille
- Le fruits rouge
- €16
- Ganache mascarpone, biscuit breton, fruits rouges, coulis au basilic, sorbet fruits rouges
- L'ananas
- €17
- Mousse mangue-passion, tartare d’ananas, crumble, espuma de citron vert
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