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Menu 2025 - Matigusta Ristorante Braceria Hamburgeria
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Last update
April 23, 2025
Chef
MATILDE
Type of cuisine
European
Menu photos (13)
All food photos (52)
Taglieri matigusta (consigliato per 2 persone)
- Selezione di salumi
- €20
- Culatello
- €18
- Gran tagliere
- €25
- Selezione di salumi, porchetta calda
- Porchetta calda
- €12
- Di nostra produzione
- Selezione di formaggi
- €25
- Consulta la nostra carta dei formaggi
- Patanegra joselito
- €45
- Servito con 2 flûte di champagne
Bruschette matigusta
- Bruschette matigusta (6 pezzi)
- €30
- Le bruschette matigusta sono un concentrato delle nostre produzioni e altre specialità, vengono preparate con pani artigianali fatti da noi.
Fritti matigusta
- Olive ascolane (9 pezzi)
- €9
- Mozzarelline al tartufo (9 pezzi)
- €9
- Olive ascolane al tartufo (9 pezzi)
- €12
- Cremini (9 pezzi)
- €8
- Fritto misto (12 pezzi)
- €12
Percorso di crudi
- Degustazione dei nostri crudi, carni italiane ed estere, con salse in abbinamento.
- €45
- Carpaccio italiano
- €20
- Carpaccio dal mondo
- €30
- Carpaccio di wagyu italia
- €45
- Carpaccio di wagyu japan A5
- €45
- Battuta al coltello italiana
- €25
- Battuta al coltello marezzata dal mondo
- €30
I nostri primi
- Tagliolino fatto a mano
- €25
- Fondo di arrosto di rubia gallega, polvere di thè macha, limone candito e polvere di caffè e lardo di colonnata
- Spaghetto aglio, olio e peperoncino
- €28
- Battuta al coltello estera a crudo, bottarga di muggine grattugiata
- Agnolotto del plin (fatto a mano)
- €28
- Ripieno di arrosto di bue gallego mantecato con burro e fondo di wagyu italia, carpaccio di rubia gallega
- Gnocco
- €28
- Con patate alla brace mantecato al burro acido, salsa bagna cauda, carpaccio dry aged di wagyu japan a5 e polvere di nocciola tostata
- Primo bimbo
- €6
- Bianco o rosso
Le bambole bambola
- Le bambole bambola (solo da noi) - hg
- €13
- Un diverso tipo di frollatura, caratterizzato dall’isolamento dall’ambiente esterno tramite una copertura lipidica. Seasoned in fat 55 giorni
Selezione italia (hg)
- Scottona italiana
- €8.5
- Scottona marchigiana
- €8
- Black angus selezione esclusiva italia
- €9.5
- Vacca marchigiana
- €9
- Vacca italiana
- €9.5
Selezione dal mondo (hg)
- Selezioni vacche old special dal mondo
- €12
- Selezioni di scottone dal mondo
- €11
- Selezione di castrato dal mondo
- €12
La pazzia (hg)
- Wagyu japan A5
- €45
- Wagyu italia fullblood
- €22
- Wagyu dal mondo
- €22
- Rubia gallega
- €15
- Bue
- €19
Filetti & co. (hg)
- Filetto extra estero o italia
- €9.5
- (Non sempre disponibile)
- Filetto top quality
- €15
- (Non sempre disponibile)
- La selezione di matilde
- €45
- Piatto unico con contorno
- Cotoletta di agnello fritta (3 pezzi)
- €35
Hamburger
- Matiburger
- €18
- Buns, hamburger top quality 250g, zucchina grill, formaggio fuso, insalata, maionese di carote
- Matiegg
- €18
- Buns, hamburger top quality 250g, ketchup di rapa rossa, insalata, lardo stagionato di maiale nero d’abruzzo, uovo occhio di bue
- Magna sta picanha
- €22
- Buns, picanha top quality marinata 48 ore e cotta a bassa temperatura per 7 ore, condita con sale maldon, pepe e olio extravergine di oliva, formaggio fuso, insalata, maionese di soia
- Il classico
- €12
- Buns, hamburger top quality 250g, pomodoro, insalata
- Matichicken
- €10
- Buns, cotoletta di pollo nostrano, pomodoro, insalata
- Veggy burger
- €20
- Buns, burger di verdure, verdura strascinata, insalata, pomodoro e salsa all’aceto balsamico
Contorni
- Patate alla brace
- €8
- Insalata verde
- €6
- Insalata mista
- €7
- Verdura grigliata o strascinata
- €7
- Patate arrosto
- €7
- Patate fritte (fatte da noi)
- €7
Finiamo in dolcezza
- Mokamisu'
- €8
- Tortino
- €8
- Cioccolato fondente semifreddo del madagascar (12 minuti di cottura)
- Panna cotta
- €8
- Aromatizzata al rosmarino, amarena di cantiano e olio extravergine di oliva
- Il cheese burger dessert
- €12
- Macaron nocciole e sesamo, semifreddo al cioccolato, gelatina al mango con salsa ai lamponi e frutta fresca
- Hot dog dessert
- €12
- Pan brioche all’anice e sesamo, mousse alla fragola, cioccolato ruby e salsa alla fragola e mango
- Il dolce che non ti aspetti
- €10
- Tortellino mignon, panna al cioccolato fondente 70%, zest di cioccolato e granella di nocciole tostate
- Selezione di formaggi
- €25
- Consulta la nostra carta dei formaggi
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