Menu 2025 - Matigusta Ristorante Braceria Hamburgeria
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Last update
April 23, 2025
Chef
MATILDE
Type of cuisine
European
Menu photos (13)
All food photos (52)
Taglieri matigusta (consigliato per 2 persone)
Selezione di salumi
€20
Culatello
€18
Gran tagliere
€25
Selezione di salumi, porchetta calda
Porchetta calda
€12
Di nostra produzione
Selezione di formaggi
€25
Consulta la nostra carta dei formaggi
Patanegra joselito
€45
Servito con 2 flûte di champagne
Bruschette matigusta
Bruschette matigusta (6 pezzi)
€30
Le bruschette matigusta sono un concentrato delle nostre produzioni e altre specialità, vengono preparate con pani artigianali fatti da noi.
Fritti matigusta
Olive ascolane (9 pezzi)
€9
Mozzarelline al tartufo (9 pezzi)
€9
Olive ascolane al tartufo (9 pezzi)
€12
Cremini (9 pezzi)
€8
Fritto misto (12 pezzi)
€12
Percorso di crudi
Degustazione dei nostri crudi, carni italiane ed estere, con salse in abbinamento.
€45
Carpaccio italiano
€20
Carpaccio dal mondo
€30
Carpaccio di wagyu italia
€45
Carpaccio di wagyu japan A5
€45
Battuta al coltello italiana
€25
Battuta al coltello marezzata dal mondo
€30
I nostri primi
Tagliolino fatto a mano
€25
Fondo di arrosto di rubia gallega, polvere di thè macha, limone candito e polvere di caffè e lardo di colonnata
Spaghetto aglio, olio e peperoncino
€28
Battuta al coltello estera a crudo, bottarga di muggine grattugiata
Agnolotto del plin (fatto a mano)
€28
Ripieno di arrosto di bue gallego mantecato con burro e fondo di wagyu italia, carpaccio di rubia gallega
Gnocco
€28
Con patate alla brace mantecato al burro acido, salsa bagna cauda, carpaccio dry aged di wagyu japan a5 e polvere di nocciola tostata
Primo bimbo
€6
Bianco o rosso
Le bambole bambola
Le bambole bambola (solo da noi) - hg
€13
Un diverso tipo di frollatura, caratterizzato dall’isolamento dall’ambiente esterno tramite una copertura lipidica. Seasoned in fat 55 giorni
Selezione italia (hg)
Scottona italiana
€8.5
Scottona marchigiana
€8
Black angus selezione esclusiva italia
€9.5
Vacca marchigiana
€9
Vacca italiana
€9.5
Selezione dal mondo (hg)
Selezioni vacche old special dal mondo
€12
Selezioni di scottone dal mondo
€11
Selezione di castrato dal mondo
€12
La pazzia (hg)
Wagyu japan A5
€45
Wagyu italia fullblood
€22
Wagyu dal mondo
€22
Rubia gallega
€15
Bue
€19
Filetti & co. (hg)
Filetto extra estero o italia
€9.5
(Non sempre disponibile)
Filetto top quality
€15
(Non sempre disponibile)
La selezione di matilde
€45
Piatto unico con contorno
Cotoletta di agnello fritta (3 pezzi)
€35
Hamburger
Matiburger
€18
Buns, hamburger top quality 250g, zucchina grill, formaggio fuso, insalata, maionese di carote
Matiegg
€18
Buns, hamburger top quality 250g, ketchup di rapa rossa, insalata, lardo stagionato di maiale nero d’abruzzo, uovo occhio di bue
Magna sta picanha
€22
Buns, picanha top quality marinata 48 ore e cotta a bassa temperatura per 7 ore, condita con sale maldon, pepe e olio extravergine di oliva, formaggio fuso, insalata, maionese di soia
Il classico
€12
Buns, hamburger top quality 250g, pomodoro, insalata
Matichicken
€10
Buns, cotoletta di pollo nostrano, pomodoro, insalata
Veggy burger
€20
Buns, burger di verdure, verdura strascinata, insalata, pomodoro e salsa all’aceto balsamico
Contorni
Patate alla brace
€8
Insalata verde
€6
Insalata mista
€7
Verdura grigliata o strascinata
€7
Patate arrosto
€7
Patate fritte (fatte da noi)
€7
Finiamo in dolcezza
Mokamisu'
€8
Tortino
€8
Cioccolato fondente semifreddo del madagascar (12 minuti di cottura)
Panna cotta
€8
Aromatizzata al rosmarino, amarena di cantiano e olio extravergine di oliva
Il cheese burger dessert
€12
Macaron nocciole e sesamo, semifreddo al cioccolato, gelatina al mango con salsa ai lamponi e frutta fresca
Hot dog dessert
€12
Pan brioche all’anice e sesamo, mousse alla fragola, cioccolato ruby e salsa alla fragola e mango
Il dolce che non ti aspetti
€10
Tortellino mignon, panna al cioccolato fondente 70%, zest di cioccolato e granella di nocciole tostate
Selezione di formaggi
€25
Consulta la nostra carta dei formaggi
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Matigusta Ristorante Braceria Hamburgeria, the average price should be around €50. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Matigusta Ristorante Braceria Hamburgeria, the chef is MATILDE.
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