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Menu 2025 - Matigusta Ristorante Braceria Hamburgeria
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Chef
MATILDE
Type of cuisine
European
Menu photos (9)
All food photos (46)
Taglieri matigusta
- Selezione di salumi
- €18
- Culatello
- €16
- Gran tagliere
- €25
- Selezione di salumi, selezione di formaggi porchetta calda
- Porchetta calda
- €12
- Di nostra produzione
Fritti matigusta
- Olive ascolane (9 pezzi)
- €9
- Mozzarelline al tartufo (9 pezzi)
- €8.5
- Olive ascolane al tartufo (9 pezzi)
- €12
- Cremini (9 pezzi)
- €8
- Fritto misto (12 pezzi)
- €12
Tagliere di carni cotte
- Tagliere di carni cotte
- €30
- Il tutto servito con salse in abbinamento.
I nostri crudi
- Carapaccio italiano
- €17
- Marchigiana, piemontese, chianina - 200 g
- Carpaccio dal mondo
- €25
- Dry aged 55 giorni
- Carpaccio di wagyu Japan A5
- €45
- Battuta al coltello italiana
- €20
- Marchigiana, piemontese, chianina
- Battuta al coltello
- €25
- Marezzata dal mondo
Precorso di crudi
- Degustazione dei nostri crudi
- €35
I nostri primi
- Tortelli fatti a mano
- €22
- ripieno di verdure, cotti in brodo di carne top quality serviti con Bue Gallego dry aged
- Cappelletto
- €25
- Fatto a mano ripieno di verdure,cotti in brodo di frisona del parmigiano, con funghi. Serviti con battuta a crudo di filetto di frisona gocce di fonduta di parmigiano reggiano e perle di aceto balsamico
- Gnocchi
- €18
- Fatti a mano con verdure fresche, ragu bianco di vacca marchigiana e pecorino a latte crudo
- Spaghetti
- €15
- Aglio, olio, peperoncino con battuta al coltello italiana a crudo, salsa di aglio nero fermentato e erbe aromatiche
Bambola prezzo all'etto
- Le bambole
- €10
- Un diverso tipo di frollatura, caratterizzato dall’isolamento dall’ambiente esterno tramite una copertura lipidica. Il nostro prodotto che ci contraddistingue.
Selezione italia- prezzo /hg
- Scottona di chianina
- €7
- Scottona di marchigiana
- €7
- Scottona di piemontese
- €7
- Black angus selezione esclusiva italia
- €9.5
- Vacca marchigiana
- €8
- Vacca frisona del parmigiano
- €9.5
- La rossa nera e castana della val d'aosta
- €9.5
Selezioni dal mondo -Prezzo /hg
- Vacca dal mondo
- €9
- Scottona dal mondo
- €8
- Selezioni di vacche old special
- €11
Spagna -prezzo all'etto
- Castrato di black angus
- €11
Irlanda-prezzo all'etto
- Red king hereford
- €8
Polonia -prezzo all' etto
- Mazzury bled
- €8
La pazzia-prezzo all'etto
- Wagyu japan A5
- €45
- Wagyu italia full blood
- €22
- Wagyu spagna
- €19
- Rubia gallega
- €14
- Il bue
- €18.5
Selezione filetti-prezzo all'etto
- Filetto extra estero o Italia
- €9.5
- Filetto top quality
- €15
- Filetto Italia
- €9.5
- Le selezione del giorno
- €35
- Piatto unico con contorno
- Grigliata di suino nazionale
- €25
- Con insalata verde
- Special di campagna
- €25
- (agnello, piccione, anatra ecc.., a rotazione settimanale) con contorno
Hamburger
- Il classico
- €10
- Buns ai cereali, hamburger top quality 250g,pomodoro e insalata
- Matichicken
- €8
- Buns ai cereali, cotoletta di pollo nostrano, pomodoro, insalata
- Light 'n' delicious
- €12
- Buns ai cereali, tagliata di pollo alla brace, pomodoro, cipolla caramellata, feta, salsa yogurt alle erbe
- Veggy burger
- €18
- Buns alla curcuma, burger di verdure, verdura strascinata, insalata, pomodoro e salsa all'aceto balsamico
- Matiburger
- €15
- Buns alla curcuma, hamburger matigusta di scottona marchigiana 250g, zucchina grill, guanciale croccante, pecorino fuso, insalata e mostarda di peperoni matigusta
- Black burger
- €15
- Buns nero, hamburger di black angus 250g, insalata, scamorza affumicata, melanzana grigliata e salsa BBQ al miele matigusta
- Matifresh
- €16
- Buns alla curcuma, porchetta calda, mostarda di peperoni, feta, insalata, cipolla rossa, pomodoro
- Matiegg
- €16
- Buns ai cereali, hamburger top quality 250g, guanciale croccante, cipolla caramellata, uovo occhio di bue, insalata, salsa yogurt alle erbe, scamorza affumicvata
- Matifondo
- €18
- Buns nero, hamburger di black angus, insalata, maionese cheddar, guanciale croccante e cheddar fuso a ricoprire il panino
- Magna sta picanha
- €18
- Buns ai cereali, picanha marinata 48 ore e cotta a bassa temperatura per 7 ore, condita con sale maldon, pepe e olio extravergine d'oliva, formaggio bovino a pasta morbida e crosta fiorita, insalata,maionese
- Matigonfio
- €22
- Buns nero, filetto selezione matigusta sgaloppato, mayo aglio e rosmarino, verdura a foglie di stagione, cipolla caramellata
- Meatraw
- €25
- Buns ai cereali, battuta al coltello italiana, pomodoro, insalata, formaggio a pasta morbida e crosta fiorita, guanciale, tuorlo fritto dal cuore morbido
Contorni
- Insalata verde o mista
- €5
- Verdure di stagione grigliate o strascinate
- €6
- Patate arrosto
- €6
- Patate fritte della casa- baby
- €4
- Patate fritte della casa- grandi
- €6
- Patate alla brace
- €7
Dolci della casa
- Mokamisù
- €8
- Tortino
- €8
- Cioccolato fondente semifreddo alla panna e granella di biscotti (12 minuti di cottura)
- Panna cotta
- €8
- Aromatizzata all'elicriso, biscotto di mais, amarena di cantiano e olio extravergine di oliva
- Il cheeseburger dessert
- €12
- Macaron nocciole e sesamo, semifreddo al a cioccolato, gelatina al mango con salsa ai lamponi e frutta fresca
- Hot dog dessert
- €10
- Pan brioche all'anice e sesamo, mousse alla fragola, cioccolato ruby e salsa alla fragolae mango
Bruschette matigusta
- Bruschette matigusta (6pezzi)
- €22
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