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Menu 2024 - Matilde Bistrot & Burger Bar
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Matilde Bistrot & Burger Bar
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Last update
September 17, 2024
Chef
Simone Pampinella
Type of cuisine
Reggiano
Popular dishes
Gnocco fritto
€4
Gnocchi ripieni
€14
Sfizi
- Chips croccanti
- €4
- Patate dolci fritte
- €5
- Erbazzone matilde
- €5
- Traditional savory pie filled with mixed greens, lard and " ParmIgiano Reggiano " cheese
- Chizze fritte (5 pz.)
- €7
- Chizze fritte ripiene di patate e Crudo di Parma 24 mesi servite con la nostra maionese al balsamico
- Nuggets a modo nostro
- €7
- Nuggets croccanti serviti con senape al miele
- Sfere di Parmigiano ( 6 pz. )
- €8
- Sfere di Parmigiano Reggiano 30 mesi ( Az. Antica Ghiacciaia ) e mortadella fritte servite con mostarda di zucca e gocce di cipolla rossa
Taglieri
- Selezione di Formaggi
- €14
- Caprino, Pecorino, Robiola ( di capra ), Montelupo, Parmigiano Reggiano 30 mesi ( Az. Antica Ghiacciaia )
- Giglio
- €14
- Spalla di Maialino servita tiepida, accompagnata dalla nostra mostarda di zucca
- " Matilde "
- €15
- Crudo di Parma, Selezione Oro " 24 Mesi e oltre " - Az. Fratelli Galloni, Pancetta arrotolata " Roncole Verdi " - Az. Dallatana, Salame " Roncole Verdi " Az. Dallatana
- Gnocco fritto
- €4
- Parmigiano Reggiano
- €5
- " 30 Mesi " Az. Antica Ghiacciaia
- Giardiniera della casa
- €4
I primi della tradizione - new entry
- Cappellaccio Ricotta e limone
- €14
- Cappellaci ripieni di ricotta ( Az. agricola Roberto Ribecco ) e limone, serviti con pomodorini confit e olio alla rucola
- Gnocchi ripieni
- €14
- Gnocchi di patate arrostiti ripieni di Roquefort, serviti con nocciole tostate, Radicchio e crema di cipolla rossa
I primi della tradizione - i nostri classici
- Tagliatelle al Ragu' Arzàn
- €12
- Ricetta antica e tradizionale di matilde
- Tortelli verdi
- €12
- Mantecati con Burro e Parmigiano
I nostri secondi
- Verdure di stagione spadellate
- €12
- Verdure di stagione spadellate servite con salsa yogurt
- Marinata di Rossa
- €18
- Carpaccio di Rossa Reggiana, marinato e affumicato da noi, servito con insalatina di stagione e maionese leggera
- Maialino del nostro Appennino
- €18
- Pancia di maialino arrostita, servita con scalogno glassato e chutney di carota e zenzero
- Battuta di " Rossa " Reggiana
- €20
- Battuta al coltello di " Rossa Reggiana ", accompagnata dalla nostra giardiniera tradizionale e cialde croccanti di Parmigiano Reggiano
- Costata di Grigia Alpina
- Costata di Grigia Alpina con frollatura di 1 mese dry aged ( Az. Hannes Mair, Sudtirolo ) servita con patate al forno ( **€6.5 all'hg )
I nostri contorni
- Insalatina di stagione
- €4
- Patate al forno
- €4
Burger classici
- Chicco 21
- €14
- Rossa reggiana, Bacon croccante, formaggio cheddar, salsa barbecue
- L.B.T.
- €14
- Rossa reggiana, insalata e bacon croccante, pomodoro, maionese
Burger da non perdere
- Rooster
- €14
- Burger di pollo croccante, maionese, insalata gentile
- Erbazzone burger
- €14
- Burger vegetale, cipolla caramellata, scaglie di Parmigiano Reggiano
- Matilde
- €15
- Rossa reggiana, caciotta di montagna, la nostra cipolla caramellata e senape al miele
Burgers new entry
- Veggie Burger ( Vegano )
- €14
- Burger di Rapa rossa e ceci, maionese vegana al limone e rucola ( pane al carbone vegetale )
- Tartare Burger
- €16
- Tartare di " Rossa Reggiana ", senape al miele, pomodorini confit e rucola ( pane al carbone vegetale )
I nostri dolci
- Gelato alla crema e mirtilli
- €6
- Gelato alla crema servito con mirtilli
- Cantucci e Passito
- €7
- Cantucci ( Az. Famiglia e desideri ) servito con passito siciliano
- Semifreddo al Tiramisù
- €7
- Semifreddo con crema al mascarpone ( Caseificio Valsamoggia ) e riduzione al caffè ( Az. Roteglia 1848 )
- Lemon Tart
- €8
- Crostatina con crema di limoni ( non trattati ) e meringa all’italiana fiammeggiata
- Zuppa Inglese
- €8
- La nostra interpretazione emiliana con Alchermes dell'azienda Roteglia
Bevande
- Acqua naturale
- €2.5
- Acqua frizzante
- €2.5
- Coca cola / zero
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
- Soda al pompelmo
- €3.5
Bollicine~sparkling wines
- 1077, Spergola DOP
- €16
- Metodo Charmat, 100% Spergola ( Casali ) , Scandiano, RE
- 1900, Lambrusco Emilia IGP
- €16
- Salamino, Marani, Ancellotta ( Casali ) . Scandiano, RE
- Romeo, Lambrusco di Grasparossa DOP
- €17
- ( Secco ) 100% Grasparossa ( Garuti ), Castelvetro, MO
- Dante, Lambrusco di Sorbara DOP
- €18
- ( Amabile ) 100% Sorbara ( Garuti ), Bomporto, MO
- Castel del Mago ( Alta Langa )
- €23
- Pinot-Chardonnay Brut 2022 ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
- Ancestrale, Pinot grigio '22
- €32
- 100% Pinot grigio - Dosaggio zero ( Annafrancesca ) - Legnano, VR
- Alta Langa D.O.C.G, Blanc De Blancs '20
- €35
- 100% Chardonnay ( Colombo ) - Bubbio, AT
- Oltrepò Pavese D.O.C.G, Metodo Classico
- €41
- 100% Pinot Nero - Brut Nature ( Bertè & Cordini ), Broni, PV
Bianchi~white wines
- Costa del sole, Toscana IGT 2022
- €16
- Trebbiano, Malvasia, Chardonnay e Grechetto ( Cantina Gentili ), Piazze, SI
- Coste a Preola, Grillo Sicilia DOC 2023
- €20
- 100% Grillo ( Tenuta Gorghi Tondi ), Mazara del Vallo, TR
- Meridiano12 , Zibibbo Sicilia DOC 2023
- €20
- 100% Zibibbo ( Tenuta Gorghi Tondi ), Mazara del Vallo, TR
- Omnes Dies, Igt 2022
- €21
- Blend di Moscato giallo, Müller Thurgau, Kerner ( Abbazia di Novacella ), Varna, BZ
- Chardonnay, Toscana IGT 2022
- €22
- 100% Chardonnay ( Cantina Gentili ), Piazze, SI
- Ribolla Gialla, IGT Venezia Giulia 2022
- €22
- 100% Ribolla Gialla ( Casali Maniago ), Buttrio, UD
- Pinot Grigio DOC 2022
- €22
- 100% Pinot grigio ( Casali Maniago ), Buttrio, UD
- Sauvignon DOC 2022
- €22
- 100% Sauvignon ( Casali Maniago ), Buttrio, UD
- Gewürztraminer '23
- €22
- Gewürztraminer 100% ( Antinori, Tuzko ), Ungheria
- Riesling '23
- €22
- Riesling 100% ( Antinori, Tuzko ), Ungheria
- Lugana DOC 2022
- €23
- 90% Trebbiano di Lugana, 10% Chardonnay ( Villabella ), Bardolino, VR
- Vivia, Maremma Toscana DOC '23
- €25
- Ansonica, Vermentino, Viognier ( Antinori - Le Mortelle ), Castiglione della Pescaia, GR
- Vermentino, Bolgheri Doc '23
- €29
- Vermentino 100% ( Antinori, Guado al Tasso ) Bolgheri, LI
- San Giovanni della Sala, Orvieto Classico Superiore DOC
- €30
- Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco, Viognier 25% ( Antinori - Castello della Sala ) Orvieto, TR
- Conte della Vipera, Umbria IGT 2023
- €39
- Sauvignon Blanc 80%, 20% Sèmillon ( Antinori - Castello della Sala ) Orvieto, TR
Rose'
- Rosato , Toscana IGT
- €19
- Sangiovese 97%, Altre varietà 3% ( Cantina Gentili ), Piazze, SI
- Chiaretto di Bardolino DOC 2022
- €19
- Rosè di Corvina e Rondinella, ( Villabella ), Bardolino, VR
- Pra di Bosso Rosato, Rosato secco
- €20
- Lambrusco Reggiano, Montericco, Marani e Salamino ( Casali ), Scandiano, RE
- I 3 Vescovi, Metodo classico Rosato
- €28
- Rosè Brut, varietà autoctona piemontese ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
Rossi~red wines
- Matero, Toscana IGT 2022
- €16
- Sangiovese, Merlot/C.Sauvignon ( Cantina Gentili ), Piazze, SI
- La leggenda, Barbera d'Asti DOCG 2022
- €18
- 100% Barbera ( Vinchio Vaglio ), Vaglio. AT
- Barone bartolomeo, Sangiovese sup. romagna DOC
- €19
- 100% sangiovese ( Tenuta Amalia ), Cesena, FC
- Malia, Malvasianera
- €22
- Salento IGT 2021 ( Duca Carlo Guarini ), Scorrano, LE
- Vigne vecchie, Primitivo biologico Primitivo IGT 2021
- €22
- Salento biologico, ( Duca Carlo Guarini ) Scorrano, LE
- Spassoso, Terre Siciliane IGP '22
- €23
- Blend di uva a bacca nera appassite locale e internazionali ( Tenuta Gorghi Tondi ) - Mazara del Vallo, TR
- Duca Sanfelice, Cirò rosso DOC 2019, Riserva
- €24
- 100% Gaglioppo ( Librandi ), Cirò marina, KR
- Montebaldo Morlongo, Bardolino DOC 2021
- €24
- Corvina, Rondinella, Corvinone ( Villabella ), Bardolino, VR ** Gambero rosso - 3 Bicchieri, 2020
- Settefiglie, Langhe DOC Nebbiolo 2022
- €25
- 100% Nebbiolo ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
- Hussonet '20
- €26
- Cabernet Sauvignon 85%, Syrah 15% ( Antinori - Haras de Pirque ), Maipo Valley, Cile
- Lagrein 2022 DOC
- €27
- 100% Lagrein ( Abbazia di Novacella ), Varna, BZ
- Achelo, Cortona DOC Syrah '22
- €27
- 100% Syrah ( Antinori - Braccesca ), Cortona, AR
- Asso, Valpolicella Ripasso Classico Sup. DOC 2019
- €28
- Corvina, Corvinone, Rondinella ( Villabella ), Bardolino, VR
- Pinot Nero IGT 2019
- €30
- 100% Pinot nero ( DeFilippi ), Gessi, PV
- Cabernet Sauvignon '21, Dolfo
- €30
- 100% Cabernet Sauvignon, ( Dolfo ), Goriška Brda, Solvenia
- Nobile di Montepulciano DOCG '21
- €32
- Sangiovese ( Prugnolo Gentile ) 90%, Merlot 10% ( Antinori - Braccesca ), Cortona, AR
- Barbaresco DOCG 2020
- €37
- 100% Nebbiolo ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
- Botrosecco, Maremma Toscana DOC '21
- €38
- Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20% ( Antinori - Le Mortelle ), Castiglione della Pescaia, GR
- Tremos, Bergamasca Rosso Igt '22
- €42
- Merlot, Cabernet Sauvignon ( Vino in Anfora ) ( Moka ), Pontida, BG
- Barolo DOCG '19
- €50
- 100% Nebbiolo ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
Birre alla spina
- Montestella", pils piccola ~ small (0,3)
- €4
- Note erbacee di luppolo fresco, fiori di campo e un leggero sentore di cereali
- Gaina, IPA piccola ~ small (0,3)
- €4
- Note di frutta tropicale, uva fragola e agrumi sono arricchite da un elegante finale speziato, ultimati da sentori caramellati
- Bock ( Ambrata ) ~ small ( 0,3 )
- €5
- ( Sensazioni floreali seguite da note di miele di castagno, caramello e frutta )
Birre in bottiglia
- Cento volte forte
- €6.5
- Blanche/wit - Piacevole speziatura donata dal bergamotto, arancia amara e coriandolo
- Gassa D'Amante
- €6.5
- Golden Ale - Dorata con base maltata, al naso presenta profumi di frutta a pasta gialla, freschezza erbacea finale ( Senza glutine )
- Thekla
- €6.5
- Stile American IPA - Agrumata e fruttata
- Meridiano 0
- €6.5
- ESB - Ambrata dal sentore di caramello, frutta secca e toffee con finale leggermente amaricante ( Senza glutine )
- 2 CILINDRI
- €7
- Porter - Scura dai gusti vellutati che richiamano caffè, cacao ed una nota finale delicata di liquirizia ( Senza glutine )
- La Mancina
- €7
- Belgian Strong Ale - Chiara, dai riflessi dorati, presenta intensi profumi di frutta matura ( pesca, albicocca, pera e ananas )
- Regina del mare
- €7
- Dubbel - Dal colore bruno, e con un gusto che sprigiona una morbida dolcezza che ricorda la frutta secca ( fichi, agrumi e ciliegie )
- La Mancina 0.75
- €14
- Belgian Strong Ale - Chiara, dai riflessi dorati, presenta intensi profumi di frutta matura ( pesca, albicocca, pera e ananas )
I nostri classici
- Aperol spritz
- €7
- Aperol, prosecco, soda
- Campari spritz
- €7
- Campari, prosecco, soda
- Hugo spritz
- €7
- Prosecco, soda, menta, sciroppo di melissa
- Americano
- €8
- Campari, vermouth, soda, arancia
- Negroni
- €8
- Gin, campari, vermouth, arancia
- Moscow mule
- €8
- Vodka, ginger beer, succo di lime
- London mule
- €8
- Gin, ginger beer, succo di lime
- Paloma
- €8
- Tequila, succo di lime, soda al pompelmo
- Coca & rum
- €8
- Rum, coca cola e lime
Selezione di gin - Base
- Gingino - London Dry gin
- €8
- Secco - Ottenuto dalla distillazione di cereali macerato e aggiunta di bacche di ginepro ( Paratico, Brescia )
Selezione di Gin - Medium
- Sabatini gin 0°
- €10
- Distillato analcolico di 5 botaniche (Cortona, toscana )
- Marconi 46, poli
- €10
- Aromatico, distillato sottovuoto ( Schiavon, veneto )
- GIN 1870 - Bertagnolli
- €10
- Nobile infusione di ginepro e lampone ( Mezzocorona, Trento )
- MALFI
- €10
- Sensazioni agrumate con fresche note balsamiche ( Moncalieri, Piemonte )
- MALFI - POMPELMO
- €10
- Sensazioni agrumate con fresche note balsamiche ( Moncalieri, Piemonte )
Selezione di Gin - Superiore
- Ambrosia
- €12
- Gusto delicato e meditarreneo, con salvia e rosmarino dell'appennino ( Tenute collesi, marche )
- Gin ondina
- €12
- Gusto delicato di basilico fresco, agrumi e ginepro, salvia e maggiorana ( Canale, piemonte )
- Gin neve
- €12
- Botaniche selvagge, provenienza dolomiti orientali ( Parma, emilia-romagna )
- Gin campi
- €12
- Botaniche raccolte a mano sulla pianura emiliana ( Parma, emilia-romagna )
- Vento
- €12
- Bilanciamento tra un delizioso gusto agrumato e ginepro ( Faver, altavalle, trento )
- Giniu
- €12
- Delicato ma allo stesso tempo deciso, profumi che riportano al mare sardo ( Zeddiani, sardegna )
- GIN CALERI - estratto di Ginepro
- €12
- Le botaniche vengono raccolte nella riserva naturale del Delta del PO. Un gin in cui predomina il ginepro con le sue bacche ricche di resina e dal sapore leggermente salato ( Az. Mistico speziale di Crivellari - RE )
- GIN CLELIA
- €12
- Distilled Dry Gin realizzato con bacche di ginepro raccolte nell’Appennino Emiliano e botaniche mediterranee dal profilo aromatico ricco e intenso, animato da note fresche agrumate di limone e mandarino che colpiscono piacevolmente i sensi ( Az. Roteglia, Sassuolo - MO )
AMARI - Linea " vecchio magazzino doganale "
- Jefferson
- €4.5
- Erbe amaricanti accompagnate da note di vaniglia
- Roger
- €4
- Amaro molto concentrato, note spiccate di agrumi calabresi
- Abracadabra ( liquirizia )
- €4
- Liquore di liquirizia di calabria DOP
- Meraviglioso
- €5
- Liquore amaro di spezie e infusi di erbe calabresi ( genziana, rabarbaro, chiana e quassia e foglie di ulivo )
AMARI - Linea " Distilleria Roteglia 1848 "
- Sassuolino
- €4
- Nasce da infusione di anice stellato, presenta un profumo aniciato, agrumato e balsamico, - delicato e morbido al palato
- Nocino
- €4
- Liquore preparato artigianalmente con infuso di mallo di noci
- Caffè
- €4.5
- Liquore al caffè ottenuto da un infuso artigianale - morbido, dolce e raffinato
- Caffè cremoso
- €4.5
- Persistente retrogusto di autentico caffè, dolce, delicato e raffinato
- Cherry
- €4.5
- Liquore di Ciliegia " Moretta " - dolce e delicato dal gusto avvolgente
- Liquirizia
- €4.5
- Liquore di liquirizia di Calabria DOP - morbido e intenso allo stesso tempo
- Sassovo
- €4.5
- Liquore allo zabaione - delicato e pastoso
AMARI ALLE ERBE
- Amaro del ciclista
- €3.5
- Amaro nato dall'infuso di piante aromatiche e liquirizia
- Amaro delle Dolomiti
- €3.5
- Amaro dal carattere lievemente balsamico e agrumato, nato dalla combinazione di frutti ed erbe officinali delle Dolomiti
- Amaro Primo Amore
- €3.5
AMARI - I Classici
- Amaro Capo\Montenegro
- €3.5
- Limoncino, Nocino, Sambuca, Jäger, Brancamenta/Fernet
- €3
Le Nostre Grappe
- Grappa secca
- €4
- Distilleria Poli, Bassano del Grappa
- Grappa di Malvasia " Sangiorgio "
- €4
- Distilleria Roteglia 1848, Sassuolo
- Grappa Barricata
- €4
- Distilleria Poli, Bassano del Grappa
RUM/ WHISKY
- Jack Daniel's
- €5
- Kraken
- €5
- Spiced Rum
- Buffalo Trance Bourbon
- €7
- Note di caramello e Vaniglia, accompagnato da sentori di legno di quercia. ** Servito con un assaggio di Gruè di cacao - Az. Fonderia **
- Scotch Whisky " Laphroaig "
- €8
- Corposo e molto torbato, dal profumio erbaceo e vegetale che introduce ad un gusto strutturato e affumicato, di buona sapidità, con note dolci e saline in chiusura. ** Servito con un assaggio di Gruè di cacao - Az. Fonderia **
- Whisky " Smokehead "
- €8
- Torbato, fresco, fruttato ( note tipiche marine ). ** Servito con un assaggio di Gruè di cacao - Az. Fonderia **
Vini da Dessert
- Zibibbo Liquoroso, Terre Siciliane IGP
- €16
- 100% Zibibbo ( Tenuta Gorghi Tondi ) Mazara del Vallo TR
- Valamasca '23, Mscato D'Asti DOCG
- €18
- 100% Moscato Bianco ( Vinchio Vaglio ), Vinchio, AT
- Bradamante '20, Passito di Albana
- €25
- 100% Albana, ( Poderi dal Nespoli ), Civitella di Romagna, FC
- Santa Cristina, Vinsanto Valdichiana DOC '20
- €27
- 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia ( Antinori - Santa Cristina ), Cortona, AR
- Fiordilej '17, Passitito Bianco Veneto IGT
- €28
- Garganega, Incrocio Manzoni ( Villabella ), Bardolino, VR
- Battista, Passito di Merlot IGT '19
- €28
- 100% Merlot ( Annafrancesca ), Legnano, VR
- Sisters, Passito di Moscato IGT '21
- €28
- 100% Moscato giallo ( Annafrancesca ), Legnano, VR
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