Who is the chef at Matilde Bistrot?

At Matilde Bistrot, the chef is Simone Pampinella .

What is the average price when eating at Matilde Bistrot?

If you plan to eat at Matilde Bistrot, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Matilde Bistrot have vegan options on the menu?

Yes, Matilde Bistrot has been identified as having vegan options on the menu.

Does Matilde Bistrot have vegetarian options on the menu?

Yes, Matilde Bistrot has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Matilde Bistrot have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Matilde Bistrot has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Matilde Bistrot have organic food options on the menu?

Absolutely, Matilde Bistrot has been identified as having organic food options on the menu.

Does Matilde Bistrot have local food on the menu?

Yes, Matilde Bistrot has been identified as having local food on the menu.

Menu 2026 - Matilde Bistrot

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Last update

March 21, 2026

Chef

Simone Pampinella

Type of cuisine

Reggiano

All food photos (269)

Per cominciare

Erbazzone matilde: €6
Traditional savory pie filled with mixed greens, lard and Parmesan cheese
Chizze fritte: €8
Chizze fritte ripiene di Prosciutto crudo di Parma e patate, servite con la nostra maionese alla rucola
Crostone alle erbe spontanee: €8
Crostone di pane di semola servito con crema di cavolfiore caramellato, erbe spontanee e pesto di noci
Waffle vegetariano: €14
Waffle salato ripieno di caponatina di verdure e ricotta di pecora (Az. Pastore del Fariolo, RE), servito su riduzione di pomodoro e maionese alla rucola

Taglieri

Selezione di Formaggi: €14
Selezione di formaggi di piccoli produttori da noi selezionati
"Matilde": €15
Crudo di Parma, Selezione Oro "24 Mesi e oltre" (Az. Fratelli Galloni), Pancetta arrotolata, Salame, Sel. Roncole Verdi (Az. Dallatana)
Gnocco fritto: €5
Parmigiano Reggiano: €6
30 Mesi (Az. Antica Ghiacciaia)

I primi della tradizione - new entry

Lasagnetta di stagione: €14
Lasagnetta tradizionale ripiena di erbette, zucca, porcini e tartufo
Bomba di riso alla reggiana: €15
Timballo di riso mantecato con burro e Parmigiano Reggiano, prosciutto cotto e il nostro ragù tradizionale
Plin Matilde: €15
Plin di castagne ripieni di cappone affumicato e ricotta serviti con fondo bruno, fonduta di Parmigiano e olio al prezzemolo
Passatelli in brodo: €16
Serviti con brodo di cappone

I nostri secondi

Insalata di primavera: €12
Radicchietti di campo (Az. agricola Felici Debora) con uova, pancetta croccante e vinaigrette al balsamico.
Orto e bosco: €16
Funghi cardoncelli arrostiti e cavolo nero su crema di patate e crumble di pane nero
Carpaccio di Porchetta: €18
Carpaccio di pancia di maialino arrosto con cipolle marinate e maionese al rafano
Maialino del nostro Appennino: €20
Pancia di maialino arrostita, servita su crema di patate, cipolla caramellata e verza spadellata
Controfiletto: €22
Controfiletto di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) servito con funghi cardoncelli arrostiti e crema di sedano rapa
Costata di Rossa Reggiana
Costata di Rossa Reggiana (Az. La Barisella, RE) (**€7.00 all'hg)

I nostri contorni

Patate fritte: €5
French Fries
Patate dolci fritte: €5.5
Sweet potatoes fries
Patate al forno: €6
Verdure spadellate: €8
Verdure di stagione arrostite

I nostri Burger

Chicco 21: €14
Burger di Rossa Reggiana, Bacon croccante, cheddar, salsa BBQ
Rooster: €14
Burger di pollo, maionese, insalata gentile e pomodoro
Veggie Burger: €14
Burger vegano di zucca, cavolo cappuccio viola e maionese al balsamico
Matilde: €15
Burger di Rossa Reggiana, caciotta di montagna, la nostra cipolla caramellata e senape al miele

I nostri dolci

Bianco mangiare: €7
Panna cotta servita con salsa al cioccolato fondente e crumble alle nocciole
Ciambella tradizionale: €7
Ciambella tradizionale Reggiana servita con passito siciliano
Sbrisolona tradizionale: €7
Sbrisolona tradizionale (Az. Olivieri)
Zuppa inglese: €7
La nostra interpretazione emiliana con Alchermes dell'azienda Rotegli
Tiramisù alla nocciola: €7
Tiramisù tradizionale al gusto di nocciola
Lemon tart: €8
Crostatina con crema di limoni (non trattati) e meringa all’italiana fiammeggiata
Torta della Casa: €8
Torta crumble con ricotta e amaretti

Bevande

Acqua naturale: €3
Acqua frizzante: €3
Coca cola - Coca cola zero: €3.5
Acqua tonica: €3.5
Ginger beer: €3.5
Soda al pompelmo: €3.5

Bollicine~sparkling wines

31 Line, Prosecco DOC Brut: €17
100% Glera (Casarsa della delizia), Pordenone, PN
Elio, Pignoletto DOP: €17
100% Pignoletto (Garuti) - Castelvetro, MO Giovane, fresco e brioso. Si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sentori intensi e consistenti con in primo piano un bel agrumato, a seguire frutta a polpa bianca e gialla come mela, pesca e melone, con un leggero sentore di salvia e glicine.
7 Filari, Lambrusco Reggiano DOP: €17
85% Montericco (e minori), 15% Malbo Gentile (Aljano), Scandiano, RE Il vino si presenta di un bel colore rosso rubino intenso e brillante, con un perlage fine e una spuma compatta. Al naso è elegante e vivace con profumi di frutta a polpa rossa matura (fragole, ciliegie, ribes) legati da aromi di spezie morbide che donano complessità. In bocca si presenta pulito, secco, con una buona freschezza.
Romeo, Lambrusco di Grasparossa DOP: €17
100% Grasparossa (Garuti), Castelvetro, MO Al gusto ha una buona struttura, è secco, fresco, sapido, morbido con un finale comunque piacevole. All’olfatto si presenta intenso e consistente con sentori di frutta rossa come ciliegie, ribes e more, con lieve sentore floreale di viola.
Dante, Lambrusco di Sorbara DOP: €18
100% Sorbara (Garuti), Bomporto, MO Al gusto è amabile, caldo, morbido, fresco e sapido. È un vino equilibrato e beverino. All’olfatto si denotano profumi delicati e fini che ricordano nella frutta rossa, il ribes, la fragola, la ciliegia. Riporta profumi di violetta e rosellina di siepe, con una leggera vinosità.
Brutrosso, Lambrusco di Sorbara DOC, Metodo classico: €27
100% Sorbara (Cantina della Volta), Bomporto, MO **Caratterizzato da un colore rosso ciliegia brillante e un perlage fine, offre profumi di piccoli frutti rossi e agrumi, con una spiccata acidità e sapidità. Affina sui lieviti per oltre 27 mesi (o 9 mesi a seconda dell'annata)**
Steinbock, Riesling Sparkling 0: €28
(Vino dealcolato), Riesling 100% (Tenuta J. Hofstätter) Termeno, BZ ((**Steinbock Alcohol Free Sparkling è una bevanda frizzante analcolica prodotta con succhi d'uva selezionati provenienti dai vigneti dell'Alto Adige. La bevanda è ottenuta mediante un processo di dealcolizzazione delicato, che preserva la freschezza e l'aromaticità delle uve, offrendo un'alternativa elegante ai vini spumanti tradizionali**)
Le Nebbie, Metodo classico '22 (Emilia IGP): €30
100% Spergola (Anna Beatrice), Albinea, RE **La spergola è un antico vitigno storicamente prodotto tra i comuni di Scandiano e Albinea (RE). Al naso emergono sentori di agrumi, frutti freschi, mela verde, fiori bianchi e lieviti. Al gusto risulta secco, di grande freschezza e finale mandorlato**
Cremant de Bourgogne AOC '22: €36
100% Chardonnay (Bailly Lapierre,), Borgogna, Francia Ricco, rotondo, corposo e fruttato, mostra grande precisione aromatica e una deliziosa vinosità.
Pisoni, Trentodoc Brut Blanc de Blancs: €37
100% Chardonnay, Pisoni - Pergolese, TN Vinificazione in bianco con presa di spuma in bottiglia secondo metodo classico. Affinamento sui lieviti per circa 24-36 mesi. Al naso note di mela verde, agrumi e crosta di pane. Al palato fresco, verticale e minerale, con perlage fine e resistente.
Christian Bellei, Metodo classico '21: €45
100% Sorbara (Cantina della Volta), Bomporto, MO **Vinificazione in purezza del mosto cuore ottenuto dalla pressatura soffice delle uve selezionate e raccolte a mano, provenienti dai terreni nelle vicinanze del fiume Secchia. Dopo 6 mesi vengono aggiunti lieviti selezionati e il vino è imbottigliato per la seconda rifermentazione in bottiglia. Infine affina sui lieviti per 36 mesi. Al naso profumi di fiori e frutta, ribes, fragoline di bosco e lime
Luigi Coppo, Alta Langa DOCG '21: €45
Chardonnay/Pinot Nero, Coppo - Canelli, AT
Esploratore 19.77, Metodo Classico Dosaggio 0: €48
100% Riesling renano, (Nivelli), Capo di Ponte, BS **Metodo classico al naso leggermente aromatico sulla parte floreale. La permanenza sui lieviti è differente rispetto alle annate, può variare dai 24 a 42 mesi**
Monsupello Nature, Metodo Classico Pas Dosè: €48
90% Pinot nero, 10%Chardonnay (Monsupello), Torricella Verzate, PV **Metodo Classico non dosato ottenuto principalmente da uve Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Al naso emergono ricchi sentori fruttati, di pane, mandorle e nocciole si integrano in una trama aromatica elegante, armonica ed equilibrata**
Blanc de Blancs, Franciacorta: €50
85% Chardonnay, 15% Pinot bianco (Antinori), Tenuta Montenisa, BS
Josè Vely, Champagne AOC (extra brut): €60
90% Meunier, 5% Pinot nero, 5% Chardonnay (Josè Vely), Savoia, Francia **Cuvèe nata dall'assemblaggio di questi 3 uvaggi. Prodotto inoltre con vini dell'annata 2011 e completato da vini di riserva della tenuta dell'annata 2010. Riposa sui lieviti fino ai 157 mesi. Sboccatura - Maggio '25.
Vincent Michel, Champagne AOC: €60
Chardonnay, Pinot nero (Vincent Michell), Villevenard (Marna), Francia **Vincent Michel è un produttore di Champagne con radici profonde nella tradizione enologica francese. Si impegna a esprimere l'eleganza e la tipicità del terroir della Champagne, privilegiando metodi di vinificazione che rispettano l'ambiente e le caratteristiche uniche delle uve. Al naso emergono delicate note di frutta bianca e lievi sentori di lievito, mentre al palato si rivela fresco, sapido e ben strutturato, con una piacevole persistenza. Sboccatura Gennaio '25
1,2,3.. Meunier, Champagne Metodo Classico: €68
100% Pinot Meunier (Raphael Devillers), Valle delle Marne, Francia **Fermentazione malolattica completa, affinamento sui lieviti di 3 anni e liqueur expedition senza solfiti. Pulito e molto espressivo, esprime note di mela cotogna e agrumi**
Cà Besina '20, Metodo Classico Brut (Magnum): €80
(Colli di Scandiano e Canossa DOP) 100% Spergola (Casali), Scandiano, RE Bouquet ampio e complesso, dominato da fragranti sentori di crosta di pane e pasticceria conferiti dal lungo affinamento in bottiglia, fiori di biancospino, frutta tropicale matura, mela cotogna, scorza di limone e leggere note di fieno e noccioline tostate.

Bianchi~white wines

Costa del sole, Toscana IGT '22: €16
Trebbiano, Malvasia, Chardonnay e Grechetto (Cantina Gentili), Piazze, SI Giallo paglierino tenue con netti richiami verdolini. Il colore limpido preannuncia ricordi di clorofilla, mela verde, fiori di campo e buccia di lime. Al gusto domina freschezza e chiude con ritorno agrumato.
Meridiano12 , Zibibbo Sicilia DOC '23: €20
100% Zibibbo (Tenuta Gorghi Tondi), Mazara del Vallo, TR Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Avvolgente e aromatico, fruttato, con note di mandorla, albicocca, zagara e salvia. Al palato è fragrante, con un perfetto equilibrio tra acidità e sapidità.
Brezza di luna, Spergola DOP '23: €22
(Colli di Scandiano e Canossa DOP) Spergola 100% (Aljano), Scandiano, RE Vino che si presenta di un bel giallo paglierino vivo con riflessi verdolini. All’olfatto si presenta intenso e complesso con note prevalentemente di fiori bianchi accompagnate da leggeri toni di frutta tropicale. In bocca si rivela fruttato e ben equilibrato evidenziando buona freschezza e mineralità, seguite da una piacevole morbidezza finale.
Chardonnay, Friuli Colli orientali DOC '24: €22
100% Chardonnay (Casali Maniago), Buttrio, UD
Pinot Grigio, Friuli Colli orientali DOC '24: €22
100% Pinot grigio (Casali Maniago), Buttrio, UD
Ribolla Gialla, Friuli Colli orientali DOC '24: €22
100% Ribolla Gialla (Casali Maniago), Buttrio, UD
Gewürztraminer '23: €23
Gewürztraminer 100% (Antinori, Tuzko), Ungheria
Riesling '23: €23
Riesling 100% (Antinori, Tuzko), Ungheria
Mare, Calabria bianco IGP '24: €23
100% Zibibbo e Malvasia (Cantine Benvenuto), Ziopà, VV Vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso è intenso, con note di frutta esotica e sentori floreali; al palato armonico, delicato, ed elegante dotato di ottima sapidità e freschezza.
Lugana DOC '24: €23
90% Trebbiano di Lugana, 10% Chardonnay (Villabella), Bardolino, VR Ricordi di fiori, frutta, agrumi ed accenni minerali all'olfatto. In bocca è sapido e rinfrescante, con equilibrato mix di sensazioni floreali, fruttate ed eleganti note minerali nel retrogusto
Steinbock, Riesling 0: €26
(Vino dealcolato), Riesling 100% (Tenuta J. Hofstätter) Termeno, BZ ((**Ottenuta attraverso un processo di dealcolizzazione delicato, questa bevanda preserva la freschezza e l'aromaticità delle uve, offrendo un’alternativa elegante e raffinata ai vini tradizionali**)
Tuvaoes, Vermentino di Sardegna DOC '24: €27
100% Vermentino (Giovanni Cherchi), Usini, SS ((** Gambero Rosso - 3 Bicchieri 2022, 2025 **))
San Giovanni della Sala, Orvieto Classico Superiore DOC: €30
Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco, Viognier 25% (Antinori - Castello della Sala), Orvieto, TR ((** Gambero Rosso - 3 Bicchieri 2025 **))
Conte della Vipera, Umbria IGT '24: €40
Sauvignon Blanc 80%, 20% Sèmillon (Antinori - Castello della Sala), Orvieto, TR

Rose'

Chiaretto di Bardolino DOC '24: €19
Rosè Corvina e Rondinella (Villabella), Bardolino, VR
Chiaretto di Bardolino DOC '24 (brut): €21
Rosè Corvina e Rondinella (Villabella), Bardolino, VR

Orange wine

Ani.mus, Orange wine '22: €50
Moka - Pontida, BG **Orange wine caratterizzato da sentori di caramella mou e buon corpo e divertente aromaticità**

Rossi~red wines

Cà Grande, Sangiovese Sup. DOC '23: €20
100% Sangiovese (Umberto Cesari), Castel San Pietro Terme, BO **Sangiovese di Romagna nella sua espressione di Superiore, corposo e leggero, dal colore rosso rubino intenso e dalle piacevoli note fruttate e floreali**
Terredellatosa, Gutturnio DOC '24: €22
Barbera 65%, Bonarda (Croatina) 35% (La Tosa), Vigolzone, PC *Vignaioli Indipendenti* **Fermentazione alcolica in acciaio inox e batonage sui lieviti. Si presenta dal colore rosso porpora con sfumature violacee e con sentori floreali di viola e peonia**
Terra, Calabria IGP rosso '24: €23
50% Magliocco, 50% Greco nero (Cantine Benvenuto), Ziopà, VV **La vendemmia avviene a mano, con macerazione di 10 giorni a contatto con le bucce, seguita da un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese. Emergono sentori di frutta rossa matura, pepe nero, cuoio e cioccolato, insieme a note vanigliate**
Bricco del bosco: €24
Grignolino del Monferrato Casalese DOC '24 (100% Grignolino), Accornero - Vignale Monferrato, AL ((**Gambero Rosso - 3 Bicchieri 2021**)) **La vinificazione è svolta tradizionalmente con rimontaggi. Dalla fermentazione malolattica spontanea. Al palato presenta note fruttate e sentori di pepe bianco ed infine è leggermente tannico. Presenta un colore rosso rubino chiaro molto acceso.
Montebaldo Morlongo, Bardolino DOC '22: €24
Corvina, Rondinella, Corvinone (Villabella), Bardolino, VR ((** Gambero Rosso - 3 Bicchieri 2020 **)) **Questo vino affina in grosse botti di rovere di Slavonia. Delicatamente fruttato e fragrante con note di ciliegia e marasca. Sensibili le spezie, in particolare il pepe nero, i chiodi di garofano e lo zenzero. Asciutto, morbido e speziato, dotato di equilibrio, freschezza e bevibilità**
Gianni Masciarelli, Montepulciano D'Abruzzo DOC '21: €25
100% Montepulciano (Gianni Masciarelli), San Martino sulla Marrucina, CH **Al naso emergono note di frutti di bosco, ciliegie scure, more e lamponi. Equilibrio tra un tannino ben integrato e piacevole acidità**
Barbera D'Alba DOC '24: €26
100% Barbera (Antinori - Prunotto), Monforte d'Alba, CN **Al naso è ricco, con note fruttate che ricordano la mora e la ciliegia. L'uva è stata pigiata e diraspata. La macerazione è durata circa 5-7 giorni a una temperatura di 28-30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa a metà Dicembre**
Teodosio, Aglianico del Vulture DOC '21: €26
100% Aglianico (Basilisco), Barile, PZ **Dopo la svinatura, una parte dell’Aglianico riposa per circa 10-12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio. L’affinamento si completa con 12 mesi in bottiglia nelle storiche grotte di Barile, scavate nella roccia tufacea. Si presenta dal color rosso rubino (con giovanili sfumature violacee). Al naso emergono piccoli frutti a bacca scura, prugna ed eleganti note speziate. Al gusto ha una buona struttura, frutto piacevolmente fragrante, bella tessitura tannica e vivace freschezza**
Pèppoli, Chianti classico DOCG '23: €27
90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah (Antinori - Antinori nel Chianti Classico), Bargino, FI **Le diverse tipologie vengono vinificate inizialmente separate. Una volta riunite, il vino viene introdotto in botti di rovere di Slavonia e per un 10% in barriques di rovere americano per un periodo di 9 mesi. È caratterizzato da aromi floreali, balsamici e speziati, con tannini levigati e ben integrati**
026, Rosso Valtellina DOC '15: €27
100% Nebbiolo (Plozza), Tirano, SO **Affina in botti di castagno per 48 mesi. Si presenta con un bel coloro rubino tendente al granato. Al naso è molto fruttato con note intense di frutti rossi e tocchi di spezie; al gusto si presenta rotondo, morbido e con un tannino ben calibrato**
Arnaldo Caprai, Montefalco rosso DOC '21: €28
Sangiovese, Sagrantino, Canaiolo nero, Merlot (Arnaldo Caprai), Montefalco, PG **Dal colore rosso rubino intenso (con riflessi violacei). Al naso si presenta con un bouquet elegante di frutti rossi maturi, fiori di campo e note delicate speziate. Dalla piacevol freschezza e persistenza richiama (grazie anche ad un tannino ben integrato) spezie dolci e polpa di frutta rossa**
Occhetti, Langhe Nebbiolo DOC '23: €28
100% Nebbiolo (Antinori) Prunotto, Monforte d'Alba, CN
Asso, Valpolicella Ripasso Classico Sup. DOC '21: €29
Corvina, Corvinone, Rondinella (Villabella), Bardolino, VR
Lagrein, Alto Adige 2022 DOC: €29
100% Lagrein (Castel Sallegg), Caldaro, BZ
Vernatsch '24: €30
100% Schiava (Rielinger), Ritten, BZ (Südtirol) **Schiava ottenuta da uve coltivate a 750m, fermentazione spontanea in acciao e successivo affinamento in botti di castagno per 5/6mesi**
Pinot noir, Vallée d'Aoste DOC 2023: €32
100% Pinot nero (Grosjean), Quart, AO
Nobile di Montepulciano DOCG '22: €33
Sangiovese (Prugnolo Gentile) 90%, Merlot 10% (Antinori), Braccesca, Cortona, AR
Botrosecco, Maremma Toscana DOC '23: €36
Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20% (Antinori), Le Mortelle, Castiglione della Pescaia, GR
Etna Rosso DOC '22: €37
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio (Benanti), Viagrande, CT
Su.Sur, Bergamasca Rosso Igt '23: €37
(Moka), Pontida, BG **Solo acciaio, privo di filtrazioni e chiarifiche - dritto in bottiglia. Espressione fresca del Merlot**
Istrice, Cabernet Alto Adige DOC '22: €39
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (Elena Walch), Termeno sulla strada del vino, BZ
Moka - Tremos, Bergamasca Rosso Igt '22: €42
90% Merlot, 10% Cabernet (Moka), Pontida, BG **Fermentato in acciaio e affinato in anfore di terracotta, con aggiunta dell'annata 2021 maturata in legno piccolo per 1 anno nella misura di circa un 15%**
Il Bruciato, Bolgheri DOC '23: €43
Cabernet S., Merlot, Syrah (Antinori) - Guado al Tasso, Bolgheri, LI **La fermentazione e la macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata per circa 10-15 giorni (Una parte del Merlot e Syrah viene fatta fermentare a temperature più basse per mantenere gli aromi varietali e il gusto tipico). Successivamente si passa all'unione dei vini e si conclude in barrique per 6 mesi. Al naso emergono piccoli frutti rossi, come ciliegia e mora, che si intrecciano a sfumature di spezie dolci**
Beaujolais Villages Stellogonie '24: €45
100% Gamay (Domaine Azzara), Beaujolais, Francia **Vino da agricoltura artigianale e vinificazione "naturale", con fermentazione spontanea e uso di legno vecchio. Al naso offre un profilo aromatico fresco e fruttato con tannini delicati e ben integrati**
Syrah BIO '22: €45
(Les Deux Flèches), Maconnais/Beaujolais, Francia **Affinato in acciaio per esaltare e mantenere questa precisione aromatica e grande bevibilità**
Good Karma, Vin de France '24: €47
Grenache e altri 12 uvaggi del Gard (Rodano) (Vin Noè), Saint-Aubin, Francia **Fresco Blend di 13 varietà del Gard (rodano) dominato dalla Grenache. Corta macerazione in cui è esaltata la macchia mediterranea, spezie dolci e frutto rosso al naso**
Salt & Pepper, Vin d'Europe '24: €47
Pinot nero, Merlot e Chasselas (Vin Noè), Saint-Aubin, Francia **Dal color rosso chiarissimo richiama al naso fragolina di bosco, ribes rosso e pepe bianco. Piacevole bevibilità, alcol leggero e tannino completamente integrato**
Barbaresco 2023 DOCG: €49
100% Nebbiolo (Antinori) Prunotto, Monforte d'Alba, CN
Barolo DOCG '19: €50
100% Nebbiolo (Vinchio Vaglio), Vinchio, AT
Amarone DOCG '19: €50
Corvina, Corvinone, Rondinella (Villabella), Bardolino, VR
Carlotto, Pinot nero Alto Adige DOC '21: €50
100% Pinot nero (Carlotto), Ora, BZ **Fermentazione e macerazione per circa 10 giorni in botti di rovere, durante i quali si effettuano rimontaggi e follature giornaliere. Successivamente affina per 12 mesi in otti grandi e barriques. Al gusto è sapido, rotondo, finemente tannico e fruttato con note di lampone e cassis. Al naso frutto esplode una nota di frutto dolce**
Sassella DOCG '22: €53
100% Nebbiolo Chiavennasca (Colombo Sormani), Chiuro, SO (Valtellina) **Prodotto da uve Nebbiolo Chiavinnesca, nasce da fermentazione malolattica con lieviti indigeni. Racchiude la finezza ed eleganza del Nebbiolo della Valtellina**
Marina Cvetic, Montepulciano D'Abruzzo DOC '21 Riserva: €54
100% Montepulc.(Gianni Masciarelli), San Martino sulla Marrucina, CH **Fermentazione e macerazione per circa 10 giorni in botti di rovere, durante i quali si effettuano rimontaggi e follature giornaliere. Successivamente affina per 12 mesi in otti grandi e barriques. Al gusto è sapido, rotondo, finemente tannico e fruttato con note di lampone e cassis. Al naso frutto esplode una nota di frutto dolce**
Syrah, Cortona DOC '22: €55
100% Syrah (Stefano Amerighi) Cortona, AR **Ottenuto da uve coltivate in biodinamica. Si prosegue con la stessa mentalità pigiando l'uva con i piedi, e facendo svolgere tutte le fermentazioni spontaneamente. Il liquido non subisce alcuna filtrazione o chiarifica e affina in parte in legno piccolo ed in parte in cemento. Al naso emergono note di pepe nero, tabacco, mirtillo e grafite**
Basilisco, Aglianico del Vulture DOC '19: €60
100% Aglianico (Basilisco), Barile, PZ **La macerazione sulle bucce per un periodo di 15/30 giorni. Dopo la svinatura, l’Aglianico riposa per 12-15 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio e completa l’affinamento con 12 mesi in bottiglia nelle storiche grotte di Barile, scavate nella roccia tufacea. profumi di piccoli frutti a bacca rossa, sottobosco, note speziate, balsamiche e di legni pregiati. Al gusto denota subito un corpo importante, con profonda ricchezza aromatica. Dal finale sapido e minerale**
Coteaux Bourguignons '21: €60
Gamay e Pinot Noir (Marthe Henry), Francia **Vivace e fruttato, con note di fragolina di bosco, ciliegia e spezie leggere. Fresco e succoso, perfetto per una beva spontanea e genuina. Vinifica senza solfiti aggiunti, fermentazione spontanea e affinato sulle fecce fini**
Bourgogne Rouge '23, Pinot nero Borgogna: €62
100% Pinot nero (Santini Collective) Cöte d'Or, Francia **Vinificato con la tecnica della "flottaison", dove metà dei grappoli viene messa intera in vasca e l'altra metà sunito presata e successivamente il mosto viene versato sopra i grappoli (per 3 settimane). Si presenta dal colore rubino trasparente, al naso emerge una piacevole speziatura con anche una ciliegia croccante, lampone e violetta**

Birre alla spina

Montestella", pils piccola ~ small (0,3): €4.5
Note erbacee di luppolo fresco, fiori di campo e un leggero sentore di cereali
Gaina, IPA piccola ~ small (0,3): €4.5
Note di frutta tropicale, uva fragola e agrumi sono arricchite da un elegante finale speziato, ultimati da sentori caramellati
Bock (Ambrata) ~ small (0,3): €5
Sensazioni floreali seguite da note di miele di castagno, caramello e frutta

Birre in bottiglia

Vetra Pale, West coast IPA: €7
(Senza glutine) Con luppoli Chinook e Citra, offre aromi intensi di agrumi e frutta tropicale, accompagnati da una piacevole amarezza tipica delle migliori IPA
Veltins, Pilsener 0% Alcool: €7
Birra analcolica
Machete, Double Ipa: €7
Dorata intensa, con un gusto amaro deciso ma equilibrato dalla dolcezza dei malti e frutta tropicale
Paradox, Chiara ad alta fermentazione: €7
Birra dal colore dorato intenso con profumi spiccati di frutta e zucchero candito
Viaemilia, Pils: €7
Chiara e profumata, con note floreali ed erbacee e ricordi di miele d'acacia
White Riot, Blanche: €7
Birra blanche, fruttata, i sentori agrumati si fondono con un leggera speziatura di croiandolo

I nostri classici

Aperol spritz: €7
Aperol, prosecco, soda
Campari spritz: €7
Campari, prosecco, soda
Hugo spritz: €7
Prosecco, soda, menta, sciroppo di melissa
Americano: €8
Campari, vermouth, soda, arancia
Negroni: €8
Gin, campari, vermouth, arancia
Moscow mule: €8
Vodka, ginger beer, succo di lime
London mule: €8
Gin, ginger beer, succo di lime
Paloma: €8
Tequila, succo di lime, soda al pompelmo
Coca & rum: €8
Rum, coca cola e lime

Selezione di Gin - Medium

Butterfly - Mediterranean Dry Gin: €8
Secco, fruttato, ottime note di ginepro e agrumi (Stanghella, Padova)
Dolce Vita - Tribute to Capri: €8
Particolarmente agrumato con sentori di liquirizia, zenzero (Stanghella, Padova)
KAPRIOL - London Dry Gin: €10
Profumi freschi e balsamici che ricordano i boschi di montagna - Ginepro e menta si uniscono alle noti balsamiche di pino mugo e alloro (San Pietro di Feletto, TV)
Marconi 46, poli: €10
Aromatico, distillato sottovuoto (Schiavon, Veneto)
GIN VITAE - Italian dry Gin: €10
Base ginepro, foglie di vite rossa, e altre 5 botaniche tra cui spiccano galanga, giaggiolo, arancio e cardamomo (Vasnà di Vazzola, TV)
MALFI: €10
Sensazioni agrumate con fresche note balsamiche (Moncalieri, Piemonte)
MALFI - LIMONE: €10
Sensazioni agrumate rinfrescanti con un tocco di Ginepro (Moncalieri, Piemonte)
MALFI - POMPELMO: €10
Sensazioni agrumate, Pompelmo fresco e intenso, Rabarbaro ricco con qualche sensazione di anice (Moncalieri, Piemonte)
Sabatini gin 0°: €10
Distillato analcolico di 5 botaniche (Cortona, Toscana)

Selezione di Gin - Superiore

Ambrosia: €12
Gusto delicato e meditarreneo, con salvia e rosmarino dell'appennino (Tenute collesi, Marche)
Gin neve: €12
Botaniche selvagge, provenienza dolomiti orientali (Parma, Emilia-Romagna)
GIN CALERI - estratto di Ginepro: €12
Le botaniche vengono raccolte nella riserva naturale del Delta del PO. Un gin in cui predomina il ginepro con le sue bacche ricche di resina e dal sapore leggermente salato (Az. Mistico speziale di Crivellari - RE)
GIN CLELIA: €12
Distilled Dry Gin realizzato con bacche di ginepro raccolte nell’Appennino Emiliano e botaniche mediterranee dal profilo aromatico ricco e intenso, animato da notefresche agrumate di limone e mandarino che colpiscono piacevolmente i sensi (Az. Roteglia, Sassuolo - MO)
PRIMO: €12
Ginepro, Santolina Cenere, Erba Luigia e inconfondibile Sale di Cervia (Cesena, Emilia- Romagna)

AMARI - Linea " vecchio magazzino doganale " ( e non solo.. )

Jefferson: €4.5
Erbe amaricanti accompagnate da note di vaniglia
Roger: €4
Amaro molto concentrato, note spiccate di agrumi calabresi
Abracadabra: €4
Liquore autentico di Liquirizia di Calabria DOP
Rupes: €4
Digestivo amaro dal sapore inconfondibile e dal profumo intenso - spiccano liquirizia calabrese, finocchietto selvatico e alloro

AMARI - Linea " Distilleria Roteglia 1848 "

Caffè: €4
Liquore al caffè ottenuto da un infuso artigianale - morbido, dolce e raffinato
Liquirizia: €4
Liquore di liquirizia di Calabria DOP - morbido e intenso allo stesso tempo
Nocino: €4
Bevanda scura, morbida al palato e con spiccati profumi aromatici e vegetali
Sassuolino: €4
Nasce da infusione di anice stellato, presenta un profumo aniciato, agrumato e balsamico, - delicato e morbido al palato
Cherry: €4.5
Liquore di Ciliegia " Moretta " - dolce e delicato dal gusto avvolgente

AMARI - I Classici

Amaro Capo\Montenegro: €3.5
Limoncino, Sambuca, Jäger, Brancamenta/Fernet: €3

Le Nostre Grappe

Grappa secca: €4
Distilleria Poli, Bassano del Grappa
Grappa di Malvasia "Sangiorgio": €4
Le caratteristiche aromatiche del vitigno sono assaporabili attraverso una grappa trasparente, con note marcatamente floreali, dal palato secco ma con un morbidità complessiva. (Distilleria Roteglia 1848), Sassuolo
Grappa di malvasia invecchiata "Sangiorgio": €5
Selezionate vinacce, distillate e invecchiate in botti di legno almeno 12 mesi, creano la grappa SanGiorgio, un distillato dal colore ambrato e dal gusto morbido con una persistenza piacevole ed elegante. (Distilleria Roteglia 1848), Sassuolo
Grappa Barricata: €5
Distilleria Poli, Bassano del Grappa
Grappa di Nebbiolo: €4.5
Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo - Alba, CN
Grappa di Barolo: €5
Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo - Alba, CN
Grappa Storica nera: €5
Grappa dal profumo ricco e fine ottenuta da vinacce. All'aspetto si presenta limpida e cristallina. Armoniosa al retrogusto e caratterizzata da un rotondo ed equilibrato bouquet. Domenis 1898, Cividale del Friuli, UD
Barolo Chinato: €6
Prodotto con Barolo a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, aromatizzato con corteccia di china calissaja, rabarbaro, genziana e cardamomo. Antica distilleria Quaglia - AT

RUM/ WHISKY

Jack Daniel's: €5
Kraken: €5
Spiced Rum
Scotch Whisky " Laphroaig ": €8
Corposo e molto torbato, dal profumio erbaceo e vegetale che introduce ad un gusto strutturato e affumicato, di buona sapidità, con note dolci e saline in chiusura
Whisky " Smokehead ": €8
Torbato, fresco, fruttato (note tipiche marine)

Vini da Dessert

Valamasca '23, Mscato D'Asti DOCG: €18
100% Moscato Bianco (Vinchio Vaglio), Vinchio, AT
Pacènzia, Zibibbo (Vendemmia tardiva): €24
100% Zibibbo (0.5l) (Tenute Orestiadi) Nuova Gibellina, TP
Sisters, Passito di Moscato IGT '21: €28
100% Moscato giallo (Annafrancesca), Legnano, VR
Muffato della sala, Umbria IGT '13: €70
Grechetto , Riesling , Sauvignon blanc , Traminer aromatico (0.5l) (Antinori), Castello della Sala, Orvieto, TR

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