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Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau Raffles Paris
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Last update: June 2024
Chef Nobu Matsuhisa / Emanuele Bombardier / Yazid Ichemrahen
Menu omakase
- Menu omakase (par personne)
- €180
- Ce menu regroupe l’essentiel de la cuisine du chef nobu matsuhisa menu omakase en sept plats servi uniquement pour l’ensemble de la table avant 21 h30 également disponible en version vegetarienne
Otsumami
- Edamame au sel de maldon
- €11
- Edamame épicé
- €13
- Edamame à la truffe
- €18
- Black cod et laitue de saison
- €36
- Piments de padron, yuzu miso
- €15
Sashimi tacos (4 pieces)
- Homard
- €45
- Thon mi-gras
- €40
- Saumon
- €30
Tartare au caviar, soja wasabi
- Ventrèche de thon
- €48
- Sériole
- €38
- Saumon d’irlande
- €36
Tiradito
- Bar
- €36
- Poulpe
- €30
- Saint-jacques de hokkaido
- €36
Sashimi et miso croustillant
- Saumon
- €34
- Thon mi-gras
- €42
- Bar
- €36
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €36
- Tomates
- €18
Sashimi matsuhisa
- Saumon
- €34
- Bœuf wagyu
- €82
- Bar
- €36
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €36
Ceviche
- Fruits de mer
- €34
- Poisson blanc
- €38
- Homard
- €48
Riz croustillant
- Thon
- €35
- Saumon
- €32
- Avocat
- €26
Entrées froides
- Sashimi de sériole, jalapeño, sauce soja yuzu
- €38
- Tataki de saumon, karashi su-miso
- €29
- Tataki de toro, sauce yuzu miso ou jalapeño
- €50
- Carpaccio de poulpe et miso croustillant
- €36
- Pizza de sashimi à la truffe
- €46
- Nigiri de wagyu à la truffe (5 pièces)
- €90
- Sashimi de rouget, dry miso et truffe
- €62
Entrées chaudes
- Tacos d’aubergine, anticucho au miel (4 pièces)
- €20
- Tacos de wagyu miyazaki a5 (70g), sauce douce à l’oignon (6 pièces)
- €90
- Tacos de poulet (6 pièces)
- €32
- Noix de saint-jacques, vanille miso et foie gras (3 pièces)
- €55
- Asperges grillées, dry miso
- €26
- Poitrine de porc croustillante, miso épicé (6 pièces)
- €40
Salades
- Salade de sashimi de thon, vinaigrette matsuhisa
- €37
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant, truffe
- €34
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - homard
- €60
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - o-toro
- €50
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - crevettes
- €44
- Salade de thon épicé
- €38
- Salade de homard, vinaigrette citron épicée
- €60
- Mesclun de salade, sauce : matsuhisa, yuzu ou jalapeño
- €20
- Salade de laitue, miso croustillant
- €26
- Salade de champignons
- €34
Nobu dry miso bouteille à emporter
- Bouteille de 80gr de miso séché
- €25
- (Assaisonnement signature du Chef Nobu Matsuhisa)
Tempura
- Crevettes de roche, sauce crémeuse épicée
- €38
- Ou trois sauces
- €40
- Poisson blanc, sauce crémeuse épicée
- €58
- Bar chilien, sauce chili
- €58
- Homard, sauce crémeuse épicée et amazu ponzu
- €90
- Shojin set (assortiment de 7 légumes)
- €22
Tempura par paire
- Oignon
- €9
- Carotte
- €9
- Champignon enoki
- €10
- Patate douce
- €9
- Crevettes
- €15
- Shiitake
- €10
- Broccoli
- €10
Kushiyaki (2 pièces)
- Filet de bœuf wagyu miyazaki a5
- €90
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Saumon
- €28
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Bœuf black angus
- €50
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Gambas
- €40
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €42
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Poulet de normandie
- €26
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
Plats chauds
- Black cod mariné à la sauce miso
- €60
- Bar chilien cuit à la vapeur de saké, miso croustillant
- €58
- Homard entier, sauce wasabi pepper
- €92
- Crabe royal, sauce crémeuse épicée
- €60
- Bar chilien poêlé, vinaigrette jalapeño
- €58
- Aubergine miso
- €24
- Gambas, sauce pimentée et ail
- €45
- Noix de saint jacques de hokkaido, sauce wasabi pepper
- €46
- Saumon grillé sauce teriyaki ou sauce anticucho
- €48
Tobanyaki
- Tobanyaki d’aloyau de bœuf wagyu miyazaki a5
- €110
- Tobanyaki de fruits de mer
- €52
- Tobanyaki de bœuf angus
- €55
- Tobanyaki de poulet
- €38
- Tobanyaki de champignons
- €36
Sumiyaki
- Filet de bœuf wagyu de miyazaki a5 (100g)
- €100
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Aloyau de bœuf wagyu de miyazaki a5 (100g)
- €100
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Filet de bœuf black angus (100g)
- €50
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Poulet de normandie
- €38
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
Soupes & riz
- Riz vapeur
- €8
- Riz vinaigré
- €10
- Soupe miso
- €10
- Soupe épicée aux fruits de mer
- €37
- Légumes sautés
- €18
- Légumes à la vapeur
- €18
Nigiri & sashimi (1 piece)
- Sélection de nigiri végétariens (5 pièces)
- €40
- Maguro / thon
- €12
- Chu toro/ thon mi-gras
- €15
- O-toro/ thon gras
- €18
- Hamachi/ sériole
- €10
- Shake/ saumon
- €10
- Shake-toro / saumon gras
- €11
- Suzuki / Bar
- €10
- Ikura / œufs de saumon
- €14
- Masago / œufs d’éperlan
- €13
- Hotate/ noix de saint-jacques de hokkaido
- €10
- Unagi/ anguille
- €10
- Tako / poulpe
- €8
- Ika / calamar
- €8
- Akai bora / rouget
- €12
- Ebi / crevette
- €10
- Tamago / omelette japonaise
- €13
- King crab / crabe royal
- €18
Hosomaki (6 pièces)
- Tekka maki / thon
- €16
- Spicy tekka maki / thon épicé
- €18
- Negi toro maki / thon haché, cébette
- €27
- Shake maki/ saumon
- €15
- Spicy shake maki /saumon épicé
- €16
- Avocado maki / avocat
- €10
- Kappa maki / concombre
- €8
- Negi hama maki / sériole hachée, cébette
- €20
- Toro taku maki / thon, radis
- €26
- Unakyu maki / anguille concombre
- €16
Uramaki (6 pièces)
- Shake avocado / saumon avocat
- €18
- Hamachi jalapeño / sériole jalapeño
- €22
- Ebi tempura/ tempura de crevettes
- €20
- Suzuki tempura/ tempura de bar
- €30
- Kani/ crabe des neiges
- €30
Futomaki (6 pièces)
- Soft shell crab/ crabe mou
- €24
- Kawa shaken / peau de saumon
- €18
- House special
- €30
Temaki (1 piece)
- Tekka temaki / thon
- €14
- Spicy tekka temaki / thon épicé
- €15
- Thon épicé
- Shake temaki/ saumon
- €12
- Spicy shake temaki / saumon épicé
- €13
- Avocado temaki / avocat
- €10
- Shake avocado temaki / saumon avocat
- €13
- Kappa temaki/ concombre
- €8
- Negi toro temaki/ thon haché, cébette
- €22
- Unakyu temakir / anguille concombre
- €14
- Negi hama temaki /sériole hachée, cébette
- €16
- Hamachi jalapeño temaki / sériole jalapeño
- €16
- Kani temaki / crabe des neiges
- €18
- Ebi tempura temaki/ tempura de crevettes
- €14
- Tempura de crevettes
Desserts
- Cappuccino whisky
- €15
- Cheesecake glacé, mangue et citronnelle
- €25
- Trilogie de « mochis » glacés
- €21
- Bento box au chocolat
- €23
- Assiette de fruits frais de saison
- €22
- Sélection de glaces et sorbets (3 boules)
- €24
Sélection de spiritueux
- Cognac delamain
- €35
- Liqueur de prune
- €22
- Japanese whisky
- €45
- Rhum
- €35
- Amaretto
- €26
- Arran
- €28
- Limoncello
- €26
- Crème de menthe glaciale
- €28
Boissons non alcoolisées
- Evian (75 cl)
- €14
- Badoit (75 cl)
- €14
- Chateldon (75 cl)
- €14
- Coca cola (33 cl)
- €16
- Coca cola zéro (33 cl)
- €16
- Sprite (25 cl)
- €16
- Orangina (25 cl)
- €16
- Perrier (33 cl)
- €12
- Ginger beer (20 cl)
- €14
- Ginger ale (20 cl)
- €14
- Tonic water (20 cl)
- €14
Bières
- Sapporo (33 cl)
- €16
- Asahi (33 cl)
- €16
Boissons chaudes- café bio
- Expresso / décaféiné / ristretto / allongé / américain
- €10
- Double expresso
- €14
- Cappuccino
- €14
- Noisette / macchiato
- €10
- Café crème
- €10
- Café latte
- €20
- Matcha latte
- €14
Thés & infusions
- Noirs
- €14
- Breakfast bio darjeling bio ceylan earl grey bio lapsang fumé
- Verts
- €14
- Jasmin bio / konacha
- Infusions
- €14
- Camomille / tilleul / rooibos citrus bio / verveine
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