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Menu 2025 - Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau Raffles Paris
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Last update
June 30, 2025
Chef
Nobu Matsuhisa / Emanuele Bombardier / Yazid Ichemrahen
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (12)
All food photos (101)
Otsumami
- Edamame au sel de maldon
- €12
- Edamame épicé
- €14
- Edamame à la truffe
- €19
- Black cod et laitue de saison
- €37
- Piments de padron, yuzu miso
- €16
Sashimi tacos (4 pieces)
- Homard
- €46
- Thon mi-gras
- €41
- Saumon
- €31
Tartare au caviar, soja wasabi
- Ventrèche de thon
- €49
- Sériole
- €39
- Saumon d’irlande
- €37
Tiradito
- Bar
- €37
- Poulpe
- €31
- Saint-jacques de hokkaido
- €37
Sashimi et miso croustillant
- Saumon
- €35
- Thon mi-gras
- €43
- Bar
- €37
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €37
- Tomates
- €19
Sashimi matsuhisa
- Saumon
- €35
- Bœuf wagyu
- €83
- Bar
- €37
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €37
Ceviche
- Fruits de mer
- €35
- Poisson blanc
- €39
- Homard
- €49
Riz croustillant
- Thon
- €36
- Saumon
- €33
- Avocat
- €27
Entrées froides
- Sashimi de sériole, jalapeño, sauce soja yuzu
- €39
- Tataki de saumon, karashi su-miso
- €30
- Tataki de toro, sauce yuzu miso ou jalapeño
- €51
- Carpaccio de poulpe et miso croustillant
- €37
- Pizza de sashimi à la truffe
- €47
- Nigiri de wagyu à la truffe (5 pièces)
- €91
- Sashimi de rouget, dry miso et truffe
- €63
Entrées chaudes
- Tacos d’aubergine, anticucho au miel (4 pièces)
- €21
- Tacos de wagyu miyazaki A5 (70g), sauce douce à l’oignon (6 pièces)
- €91
- Tacos de poulet (6 pièces)
- €33
- Noix de saint-jacques, vanille miso et foie gras (3 pièces)
- €56
- Asperges grillées, dry miso
- €27
- Poitrine de porc croustillante, miso épicé (6 pièces)
- €41
Salades
- Salade de sashimi de thon, vinaigrette matsuhisa
- €38
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant, truffe
- €35
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de homard
- €61
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de o-toro
- €51
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de crevettes
- €45
- Salade de thon épicé
- €39
- Salade de homard, vinaigrette citron épicée
- €61
- Mesclun de salade, sauce
- €21
- Matsuhisa, yuzu ou jalapeño
- Salade de laitue, miso croustillant
- €27
- Salade de champignons
- €35
Nobu dry miso bouteille à emporter
- Bouteille de 80gr de miso séché
- €16
- (Assaisonnement signature du chef nobu matsuhisa)
Tempura
- Crevettes de roche, sauce crémeuse épicée
- €39
- Poisson blanc, sauce crémeuse épicée
- €59
- Bar chilien, sauce chili
- €59
- Homard, sauce crémeuse épicée et amazu ponzu
- €91
- Shojin set (assortiment de 7 légumes)
- €23
Tempura par paire
- Oignon
- €10
- Carotte
- €10
- Champignon enoki
- €11
- Patate douce
- €10
- Crevettes
- €16
- Shiitake
- €11
- Broccoli
- €11
Kushiyaki (2 pièces)
- Filet de bœuf wagyu miyazaki A5
- €91
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Saumon
- €29
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Bœuf black angus
- €51
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Gambas
- €41
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €43
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Poulet de normandie
- €27
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
Plats chauds
- Black cod mariné à la sauce miso
- €61
- Bar chilien cuit à la vapeur de saké, miso croustillant
- €59
- Homard entier, sauce wasabi pepper
- €93
- Crabe royal, sauce crémeuse épicée
- €61
- Bar chilien poêlé, vinaigrette jalapeño
- €59
- Aubergine miso
- €25
- Gambas, sauce pimentée et ail
- €46
- Noix de saint jacques de hokkaido, sauce wasabi pepper
- €47
- Saumon grillé sauce teriyaki ou sauce anticucho
- €49
Tobanyaki
- Tobanyaki d’aloyau de bœuf wagyu miyazaki A5
- €111
- Tobanyaki de fruits de mer
- €53
- Tobanyaki de bœuf angus
- €56
- Tobanyaki de poulet
- €39
- Tobanyaki de champignons
- €37
Sumiyaki
- Filet de bœuf wagyu de miyazaki A5 (100g)
- €101
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Aloyau de bœuf wagyu de miyazaki A5 (100g)
- €101
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Filet de bœuf black angus (100g)
- €51
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Poulet de normandie
- €39
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
Soupes & riz
- Riz vapeur
- €9
- Riz vinaigré
- €11
- Soupe miso
- €11
- Soupe épicée aux fruits de mer
- €38
- Légumes sautés
- €19
- Légumes à la vapeur
- €19
Nigiri & sashimi (1 pièce)
- Sélection de nigiri végétariens (5 pièces)
- €41
- Maguro / thon
- €13
- Chu toro / thon mi-gras
- €16
- O-toro / thon gras
- €19
- Hamachi / sériole
- €11
- Shake / saumon
- €11
- Shake-toro / saumon gras
- €12
- Suzuki / bar
- €11
- Ikura / œufs de saumon
- €15
- Masago / œufs d’éperlan
- €14
- Hotate / noix de saint-jacques de hokkaido
- €11
- Tako / poulpe
- €9
- Ika / calamar
- €9
- Akai bora / rouget
- €13
- Ebi / crevette
- €11
- Tamago / omelette japonaise
- €14
- King crab / crabe royal
- €19
Maki – hosomaki (6 pièces)
- Tekka maki / thon
- €17
- Spicy tekka maki / thon épicé
- €19
- Negi toro maki / thon haché, cébette
- €28
- Shake maki / saumon
- €16
- Spicy shake maki / saumon épicé
- €17
- Avocado maki / avocat
- €11
- Kappa maki / concombre
- €9
- Negi hama maki / sériole hachée, cébette
- €21
- Toro taku maki / thon, radis
- €27
Uramaki (6 pièces)
- Shake avocado / saumon avocat
- €19
- Hamachi jalapeño / sériole jalapeño
- €23
- Ebi tempura / tempura de crevettes
- €21
- Suzuki tempura / tempura de bar
- €31
- Kani / crabe des neiges
- €31
Futomaki (6 pièces)
- Soft shell crab / crabe mou
- €25
- Kawa shake / peau de saumon
- €19
- House special
- €31
Temaki (1 pièce)
- Tekka temaki / thon
- €15
- Spicy tekka temaki / thon épicé
- €16
- Shake temaki / saumon
- €13
- Spicy shake temaki / saumon épicé
- €14
- Avocado temaki / avocat
- €11
- Shake avocado temaki/ saumon avocat
- €14
- Kappa temaki / concombre
- €9
- Negi toro temaki / thon haché, cébette
- €23
- Negi hama temaki / sériole hachée, cébette
- €17
- Hamachi jalapeño temaki / sériole jalapeño
- €17
- Kani temaki / crabe des neiges
- €19
- Ebi tempura temaki / tempura de crevettes
- €15
Desserts
- Cappuccino whisky
- €16
- Nuage shiso, mangue et fruit de la passion
- €25
- Nobu cheesecake, crumble d’amande et sorbet mandarine
- €24
- Trilogie de “mochis” glacés
- €22
- Bento box au chocolat
- €24
- Assiette de fruits frais de saison
- €23
- Sélection de glaces et sorbets (3 boules)
- €25
- Brioche givrée à la glace aux deux vanilles, confit citronné et crème légère à l'amande amère
- €25
Fruttini
- Plateau pour 2
- €90
- Fruit de la passion, citron, banane, kumquats ou noix
- Plateau pour 4-5
- €150
- Mangue ou noix de coco, fruit de la passion, citron, banane, citron vert, kiwi, kumquats, noix et datte
- Plateau pour 8
- €350
- Mangues, noix de coco, fruits de la passion, citrons, banane, citrons verts, kiwis, kumquats, noix et dattes
Menu omakase
- Menu omakase en sept plats (par personne)
- €180
- Ce menu regroupe l’essentiel de la cuisine du chef nobu matsuhisa. Servi uniquement pour l’ensemble de la table avant 21h30.
Boissons non alcoolisées
- Evian 75 cl
- €14
- Badoit 75 cl
- €14
- Chateldon 75 cl
- €16
- Coca cola 33 cl
- €16
- Coca cola zéro 33 cl
- €16
- Sprite 25 cl
- €16
- Orangina 25 cl
- €16
- Perrier 33 cl
- €12
- Ginger beer 20 cl
- €16
- Ginger ale 20 cl
- €16
- Tonic water 20 cl
- €16
Bières
- Sapporo 33 cl
- €17
- Asahi 33 cl
- €17
Boissons chaudes - café bio
- Expresso / décaféiné / ristretto / allongé / américain
- €13
- Double expresso
- €16
- Cappuccino
- €16
- Noisette / macchiato
- €20
- Café crème
- €16
- Café latte
- €20
- Matcha latte
- €20
Thés & infusions
- Noirs bio
- €17
- Breakfast / darjeeling / ceylan / earl grey
- Verts
- €17
- Jasmin bio/ konacha / thé vert japon bio
- Infusions bio
- €17
- Camomille / tilleul / rooїbos orange / verveine
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