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Menu 2024 - Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche, 75008, Paris
JapaneseAverage price €150
9.1
(1,791 reviews)
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Last update
August 9, 2024
Chef
Nobu Matsuhisa / Emanuele Bombardier / Yazid Ichemrahen
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (12)
+10
All food photos (77)
+73
Menu omakase
- Menu omakase (par personne)
- €180
- Ce menu regroupe l’essentiel de la cuisine du chef nobu matsuhisa menu omakase en sept plats servi uniquement pour l’ensemble de la table avant 21h30 également disponible en version vegetarienne
Otsumami
- Edamame au sel de maldon
- €11
- Edamame épicé
- €13
- Edamame à la truffe
- €18
- Black cod et laitue de saison
- €36
- Piments de padron, yuzu miso
- €15
Sashimi tacos (4 pieces)
- Homard
- €45
- Thon mi-gras
- €40
- Saumon
- €30
Tartare au caviar, soja wasabi
- Ventrèche de thon
- €48
- Sériole
- €38
- Saumon d’irlande
- €36
Tiradito
- Bar
- €36
- Poulpe
- €30
- Saint-jacques de hokkaido
- €36
Sashimi et miso croustillant
- Saumon
- €30
- Thon mi-gras
- €42
- Bar
- €36
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €36
- Tomates
- €18
Sashimi matsuhisa
- Saumon
- €30
- Bœuf wagyu
- €82
- Bar
- €36
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €36
Ceviche
- Fruits de mer
- €34
- Poisson blanc
- €38
- Homard
- €45
Riz croustillant
- Thon
- €35
- Saumon
- €30
- Avocat
- €26
Entrées froides
- Sashimi de sériole, jalapeño, sauce soja yuzu
- €38
- Tataki de saumon, karashi su-miso
- €29
- Tataki de toro, sauce yuzu miso ou jalapeño
- €50
- Carpaccio de poulpe et miso croustillant
- €36
- Pizza de sashimi à la truffe
- €46
- Nigiri de wagyu à la truffe (5 pièces)
- €90
- Sashimi de rouget, dry miso et truffe
- €62
Entrées chaudes
- Tacos d’aubergine, anticucho au miel (4 pièces)
- €20
- Tacos de wagyu miyazaki a5 (70g), sauce douce à l’oignon (6 pièces)
- €90
- Tacos de poulet (6 pièces)
- €32
- Noix de saint-jacques, vanille miso et foie gras (3 pièces)
- €55
- Asperges grillées, dry miso
- €26
- Poitrine de porc croustillante, miso épicé (6 pièces)
- €40
Salades
- Salade de sashimi de thon, vinaigrette matsuhisa
- €37
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant, truffe
- €34
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - homard
- €60
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - o-toro
- €50
- Salade de pousses d’épinard, miso croustillant accompagnée de - crevettes
- €44
- Salade de thon épicé
- €38
- Salade de homard, vinaigrette citron épicée
- €60
- Mesclun de salade
- €20
- Sauce : matsuhisa, yuzu ou jalapeño
- Salade de laitue, miso croustillant
- €26
- Salade de champignons
- €34
Nobu dry miso bouteille à emporter
- Bouteille de 80gr de miso séché
- €25
- (Assaisonnement signature du chef nobu matsuhisa)
Tempura
- Crevettes de roche, sauce crémeuse épicée
- €38
- Ou trois sauces
- €40
- Poisson blanc, sauce crémeuse épicée
- €58
- Bar chilien, sauce chili
- €58
- Homard, sauce crémeuse épicée et amazu ponzu
- €90
- Shojin set (assortiment de 7 légumes)
- €22
Tempura par paire
- Oignon
- €9
- Carotte
- €9
- Champignon enoki
- €10
- Patate douce
- €9
- Crevettes
- €15
- Shiitake
- €10
- Broccoli
- €10
Kushiyaki (2 pièces)
- Filet de bœuf wagyu miyazaki a5
- €90
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Saumon
- €30
- Bœuf black angus
- €50
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Gambas
- €40
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Noix de saint-jacques de hokkaido
- €42
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
- Poulet de normandie
- €26
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou wasabi pepper
Plats chauds
- Black cod mariné à la sauce miso
- €60
- Bar chilien cuit à la vapeur de saké, miso croustillant
- €58
- Homard entier, sauce wasabi pepper
- €92
- Crabe royal, sauce crémeuse épicée
- €60
- Bar chilien poêlé, vinaigrette jalapeño
- €58
- Aubergine miso
- €24
- Gambas, sauce pimentée et ail
- €45
- Noix de saint jacques de hokkaido, sauce wasabi pepper
- €46
- Saumon grillé sauce teriyaki ou sauce anticucho
- €48
Tobanyaki
- Tobanyaki d’aloyau de bœuf wagyu miyazaki a5
- €110
- Tobanyaki de fruits de mer
- €52
- Tobanyaki de bœuf angus
- €55
- Tobanyaki de poulet
- €38
- Tobanyaki de champignons
- €36
Sumiyaki
- Filet de bœuf wagyu de miyazaki a5 (100g)
- €100
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Aloyau de bœuf wagyu de miyazaki a5 (100g)
- €100
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Filet de bœuf black angus (100g)
- €50
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
- Poulet de normandie
- €38
- Sauce au choix : anticucho, teriyaki ou jalapeño
Soupes & riz
- Riz vapeur
- €8
- Riz vinaigré
- €10
- Soupe miso
- €10
- Soupe épicée aux fruits de mer
- €37
- Légumes sautés
- €18
- Légumes à la vapeur
- €18
Nigiri & sashimi (1 piece)
- Sélection de nigiri végétariens (5 pièces)
- €40
- Maguro / thon
- €12
- Chu toro/ thon mi-gras
- €15
- O-toro/ thon gras
- €18
- Hamachi/ sériole
- €10
- Shake/ saumon
- €10
- Shake-toro / saumon gras
- €11
- Suzuki / bar
- €10
- Ikura / œufs de saumon
- €14
- Masago / œufs d’éperlan
- €13
- Hotate/ noix de saint-jacques de hokkaido
- €10
- Tako / poulpe
- €8
- Ika / calamar
- €8
- Akai bora / rouget
- €12
- Ebi / crevette
- €10
- Tamago / omelette japonaise
- €13
- King crab / crabe royal
- €18
Maki – hosomaki (6 pièces)
- Tekka maki / thon
- €16
- Spicy tekka maki / thon épicé
- €18
- Negi toro maki / thon haché, cébette
- €27
- Shake maki/ saumon
- €15
- Spicy shake maki /saumon épicé
- €16
- Avocado maki / avocat
- €10
- Kappa maki / concombre
- €8
- Negi hama maki / sériole hachée, cébette
- €20
- Toro taku maki / thon, radis
- €26
Uramaki (6 pièces)
- Shake avocado / saumon avocat
- €18
- Hamachi jalapeño / sériole jalapeño
- €22
- Ebi tempura/ tempura de crevettes
- €20
- Suzuki tempura/ tempura de bar
- €30
- Kani/ crabe des neiges
- €30
Futomaki (6 pièces)
- Soft shell crab/ crabe mou
- €24
- Kawa shaken / peau de saumon
- €18
- House special
- €30
Temaki (1 piece)
- Tekka temaki / thon
- €14
- Spicy tekka temaki / thon épicé
- €15
- Shake temaki/ saumon
- €12
- Spicy shake temaki / saumon épicé
- €13
- Avocado temaki / avocat
- €10
- Shake avocado temaki / saumon avocat
- €13
- Kappa temaki/ concombre
- €8
- Negi toro temaki/ thon haché, cébette
- €22
- Negi hama temaki /sériole hachée, cébette
- €16
- Hamachi jalapeño temaki / sériole jalapeño
- €16
- Kani temaki / crabe des neiges
- €18
- Ebi tempura temaki/ tempura de crevettes
- €14
Desserts
- Cappuccino whisky
- €15
- Cheesecake glacé, mangue et citronnelle
- €25
- Trilogie de « mochis » glacés
- €21
- Bento box au chocolat
- €23
- Assiette de fruits frais de saison
- €22
- Sélection de glaces et sorbets (3 boules)
- €24
Boissons non alcoolisées
- Evian 75 cl
- €14
- Badoit 75 cl
- €14
- Chateldon 75 cl
- €14
- Coca cola 33 cl
- €16
- Coca cola zéro 33 cl
- €16
- Sprite 25 cl
- €16
- Orangina 25 cl
- €16
- Perrier 33 cl
- €12
- Ginger beer 20 cl
- €14
- Ginger ale 20 cl
- €14
- Tonic water 20 cl
- €14
Bières
- Sapporo 33 cl
- €16
- Asahi 33 cl
- €16
Boissons chaudes - café
- Expresso / décaféiné / ristretto / allongé / américain
- €10
- Double expresso
- €14
- Cappuccino
- €14
- Noisette / macchiato
- €10
- Café crème
- €10
- Café latte
- €20
- Matcha latte
- €14
Thés & infusions
- Noirs
- €14
- Breakfast / darjeling / ceylan / earl grey
- Verts
- €14
- Jasmin / konacha
- Infusions
- €14
- Camomille / tilleul / rooibos citrus / verveine
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