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Menu 2025 - Mavi Restaurant Palazzo Antonietta Castellabate
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Last update
August 28, 2025
Chef
Chef Gennaro Paonessa
Menu photos (6)
All food photos (20)
Crudi di mare
- Ostriche gillardeau (cad.)
- €8
- Ostriche tarbouriech (cad.)
- €10
- Ostriche concave di francia (cad.)
- €5
- Tartufi di mare (cad.)
- €3
- Gamberi rossi (cad.)
- €7
- Scampi imperiali (cad.)
- €10
- Sashimi di tonno rosso
- €6
- Sashimi di salmone gravalax
- €6
- Sashimi di ricciola
- €7
Pescato del giorno
- Astice Canada (etto)
- €10
- Astice blu Europeo (etto)
- €13
- Aragosta (etto)
- €20
- Scamponi Imperiali (etto)
- €13
- Cicala (etto)
- €20
- Dentice (etto)
- €6
- Rana pescatrice (etto)
- €6
- Pezzogne (etto)
- €6
- Ricciola (etto)
- €7
- Gallinella di mare (etto)
- €6
- Scorfano (etto)
- €6
Antipasti
- Carpaccio di baccalà
- €16
- Delicato baccalà, dinamizzato da note agrumate di kumquat candito, servito con scarola riccia e pomodorini confit, con crumble di olive nere.
- Carpaccio di pescato del giorno
- Pescato del giorno in carpaccio ad esaltarne la freschezza, proposto nella sua più genuina essenza, o, per chi lo desidera, arricchito dal naturale dressing di nostra genesi.
- Tartare di gambero rosso
- €20
- Tartare di gambero rosso esaltata da gazpacho di pomodoro bruciato e dalla croccantezza del tarallo napoletano
- Tartare di tonno rosso
- €15
- Tartare di tonno rosso del mediterraneo esaltata da zucchine alla scapece, cuore di burrata e crumble di peperone crusco in connubio di sapori e consistenze
- Tartare di salmone gravalax
- €16
- Tartare di salmone gravalax, accompagnato da salsa guatamole e cipolla in osmosi; sentori di freschezza
- Baccalà in cassuola
- €14
- La tempura croccante, esalta la morbidezza del baccalà in un contrappunto di consistenze, rifinito da cipolla caramellata allo sherry, salsa datterino e crumble di olive nere.
- Polpo e patate
- €13
- Croccanti tentacoli di polpo alla plancha, in sentore di paprika affumica ta su crema di patate viola. Serviti con peperone in carpione in doppia consistenza.
Primi piatti
- Spaghettoni con vongole veraci
- €20
- Vongole veraci
- Risotto cacio e pepe con lime e gambero rosso
- €22
- Riso, lime e tartare di gambero rosso si combinano in una interpretazione del classico cacio e pepe, arricchita da micro rucola e dalla sua intensa bisque
- Linguine con tartare di ricciola affumicata
- €22
- La tartare di ricciola affumicata si fonde con la dolcezza del pomodorino del piennolo
- Linguine o paccheri con crostacei o pescato del giorno
- Linguine o paccheri unitamenteal radicato pomodorino del piennolo, sublimano il pescato del giorno di vostra preferenza.
Secondi piatti
- Fritto misto di pesce
- €22
- Gamberi, calamari e baccalà: croccantezza in tre declinazioni.
- Trancio di ricciola su patate viola
- €20
- Trancio di ricciola scottato su patate viola e verdure di stagione
- Baccalà all’arancia
- €18
- Baccalà cotto a bassa temperatura per preservarne la morbidezza, con peperonata nostrana, salsa all'arancia.
- Pescato del giorno
- Il pescato del giorno, espressione di freschezza, si offre nelle sue diverse cotture: al sale, alla griglia o al forno
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Insalata di finocchi e arance
- €7
- Zucchine alla scapece
- €6
- Insalata verde
- €5
Bevande
- Acqua
- €3
- Calice di vino
- €7
- Bibite
- €3
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