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Menu 2025 - Mavi Restaurant
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Last update
April 4, 2025
Chef
RUFFINELLI VITTORIO
All food photos (12)
Crudi di Mare • Salsedini sul palato
- Ostriche Gillardeau /cad.
- €8
- Ostriche Tarbouriech /cad.
- €10
- Ostriche Concave di Francia /cad.
- €5
- Ostriche Piatte Belon /cad.
- €7
- Gamberi Rossi /cad.
- €7
- Scampi Imperiali /cad.
- €10
- Sashimi di Tonno Rosso /cad.
- €6
- Sashimi di Salmone Gravalax /cad.
- €6
- Sashimi di Ricciola /cad.
- €7
Pescato del Giorno • Guizzi alla vasca
- Astice Canada /etto
- €10
- Astice Blu Europeo /etto
- €13
- Aragosta /etto
- €20
- Scamponi Imperiali /etto
- €13
- Cicala /etto
- €20
- Dentice /etto
- €6
- Rana Pescatrice /etto
- €6
- Pezzogne /etto
- €6
- Ricciola /etto
- €7
- Gallinella di Mare /etto
- €6
- Scorfano /etto
- €6
Antipasti • Ricordi di mare sublimati dall’estro
- Carpaccio di Baccalà
- €16
- Delicato baccalà dinamizzato da note agrumate di kumquat candito, servito con scarola riccia e pomodorini confit, con crumble di olive nere.
- Tartare di Gambero Rosso
- €20
- Tartare di gambero rosso esaltata da gazpacho di pomodoro bruciato e dalla croccantezza del tarallo napoletano.
- Tartare di Tonno Rosso
- €15
- Tartare di tonno rosso del Mediterraneo esaltato da zucchine alla scapece, cuore di burrata e crumble di peperone crusco in connubio di sapori e consistenze.
- Tartare di Salmone Gravalax
- €16
- Tartare di salmone gravalax, accompagnato da salsa guacamole e cipolla rossa in osmosi; sentori di freschezza.
- Baccalà in Cassuola
- €14
- La tempura croccante esalta la morbidezza del baccalà in un contrappunto di consistenze, rifinito da cipolla caramellata allo sherry, salsa datterino e crumble di olive nere.
- Fave e Piselli su Stracciatella
- €15
- Fave e piselli alla brace adagiati su cremosa stracciatella con acciughe del Mar Cantabrico; serviti con focaccia di patate e alga spirulina in tocco di mare.
- Tataki di Tonno in Crosta di Sesamo
- €16
- Tataki di tonno in crosta di sesamo in guizzi di salsa teriyaki; servito con insalatina di germogli al peperoncino candito.
- Polpo e Patate
- €13
- Tentacoli di polpo croccanti alla plancha in sentore di paprika affumicata su crema di patate viola. Servito con peperone in carpione in doppia consistenza.
Primi Piatti • Onde di grano, onde di mare
- Agnolotti di Baccalà
- €22
- Agnolotti di pasta fresca ripieni di baccalà, avvolti da una delicata salsa 'Pil Pil' allo zafferano, con cipolla di Tropea caramellata, limone preservato, spuma e polvere di alloro.
- Tubetto con Scampi e Patate
- €20
- Un connubio singolare di scampi e patate, sublimato da fonduta di provola e polvere di limone nero.
- Spaghettone con Vongole Veraci
- €20
- Vongole veraci, bottarga di tonno, zest di limone e prezzemolata croccante: si celebra un classico in rivisitazione di una moderna eleganza.
- Risotto Cacio e Pepe con Lime e Gambero Rosso
- €22
- Riso, lime e tartare di gambero rosso si combinano in una reinterpretazione del classico cacio e pepe, arricchita da micro rucola e dalla sua intensa bisque.
- Linguine con Tartare di Ricciola Affumicata
- €22
- La tartare di ricciola affumicata si fonde con la dolcezza del pomodorino del piennolo, bilanciata dall’aroma stuzzicante del pesto di rucola.
- Linguine o Paccheri con Crostacei o Pescato del Giorno
- Linguine o paccheri unitamente al radicato pomodorino del piennolo, su- blimano il pescato del giorno di vostra preferenza.
Secondi Piatti • Forti correnti celebrano le consistenze
- Fritto Misto di Pesce
- €22
- Gamberi, calamari e baccalà: croccantezza in tre declinazioni.
- Trancio di Ricciola su Patata Viola
- €20
- Trancio di ricciola scottato su patata viola e verdure di stagione, con citronette di pomodoro arrosto ad esaltarne i sentori.
- Baccalà all'Arancia
- €18
- Baccalà cotto a bassa temperatura per preservarne la morbidezza, con peperonata nostrana, salsa all'arancia e pinoli in un giubilio di contrasti.
- Pescato del Giorno
- Il pescato del giorno, espressione di freschezza, si offre in diverse cotture: al sale, alla griglia o al forno.
Contorni • Approdo alla terra
- Patate Novelle al Forno
- €6
- Scarola Ripassata
- €7
- Insalata di Finocchi e Arance
- €7
- Zucchine Grigliate
- €6
- Insalata Verde
- €5
Dessert
- Tiramisu
- €7
- Dolce dello Chef
- €7
- Scomposto
- €7
Bevande
- Acqua
- €3.5
- Calice di Vino
- €7
- Amaro
- €5
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