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MICHELIN
Menu 2024 - Mavrommatis
42, rue Daubenton, 75005, Paris
GreekAverage price €96
9.7
(2,123 reviews)
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Last update
November 20, 2024
Chef
Andreas Mavrommatis
Type of cuisine
Greek
All food photos (111)
+107
Preset menus
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Menu Découverte - En 5 actes
€110 per guestPermanent TheFork offer
Menu Découverte - En 5 actes
€110 per guestPermanent TheFork offer
Menu Initiation - En 4 actes
€89 per guestPermanent TheFork offer
Menu Initiation - En 4 actes
€89 per guestPermanent TheFork offer
Menu Signature - En sept actes
€150 per guestPermanent TheFork offer
Menu Signature - En sept actes
€150 per guestPermanent TheFork offer
Entrée
- Artichaut Avgolemono
- €37
- En fricassée à l'aneth, légumes maraîchers, palourdes, façon Constantinople
- Saint-Jacques
- €39
- En tartare, condiment tarama d'oursin, boutargue de Messolonghi, cornille
- Aubergine confite
- €32
- Au thym sauvage, crevette obsiblue, légumes de saison crus et cuits, lardo di colonnata
- Poulpe
- €38
- Grillé, croustillant phyllo, confit d'oignons au Xinomavro, condiment piperade et laitue de mer
Poissons
- « Psarosoupa »
- €48
- Jus d’une kakavia, poisson du jour
- Homard
- €62
- Rôti, risotto de boulgour, légumes d'antan, émulsion d'herbes fraîches, bisque de homard au Metaxa
- Lotte
- €65
- Cuite à la vapeur, langues d’oursin, blette et pois chiche, sauce tahini
Viandes
- Volaille de Bresse
- €58
- Suprême rôti, cuisse confite au romarin, keftédès aux escargots de Crète, mille-feuilles de kolokassi, jus de volaille, fleur d'oranger
- Veau du Limousin
- €54
- Rôti à la sarriette, échalote, joue confite, topinambour, potiron, pomme safranée, jus de veau en stifado, piperokama Florinis
- Agneau de lozère
- €58
- Épaule confite, selle rôtie au halloumi aop, dolmadès de blette, condiment aux olives de volos
- Oignon des cévennes
- €39
- Confit au safran de kozani, risotto de petit pois, carotte à la fleur d’oranger, émulsion au lait d’amande
Desserts
- Découverte d’égine
- €19
- Tarte à la pistache d’Égine, figue fraîche, sorbet coco, jus de figue
- Sésame et fruits rouges
- €19
- Sablé au sésame, crémeux praliné, sorbet fruits rouges, jus de myrtille
- Galaktoboureko
- €17
- Croustillant pâte phyllo, confit à l’orange, crémeux vanille, sorbet aux agrumes
- Pomme et figue
- €16
- La pomme tatin au miel et la figue rôtie.Crémeux à la feuille de figuier, sorbet granny smith et jus de figue
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Mavrommatis
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