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Menu 2024 - Maymanta
Pl. Pius XII, 4, 08028, Barcelona
PeruvianAverage price €45
9.3
(130 reviews)
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Chef
Omar Malpartida
Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (10)
+8
All food photos (36)
+32
El pan
- Terminado a la brasa (pp)
- €4
- Mantequilla de maíz ahumado Mantequilla de rocoto y miel de naranja
Tapeo criollo
- Ostra
- €9
- Emulsión cítrica de ajíes / pepino / aguacate / aire de algas de mar.
- Croqueta limeña (2 un)
- €9
- Guiso tradicional peruano “ají de pularda” / cremoso de queso (grana padano) / ají amarillo / ceniza de cebolla.
- Tuétano y res
- €21
- Tuétano y entraña a la brasa / salsa anticuchera / chimichurri de ajíes / focaccia en mantequilla de ajo.
- Patacones (2 un)
- €16
- Plátano macho crujiente / cremoso de aguacate / curry de mariscos al wok / encurtidos de la casa.
- Tortita de choclo
- €16
- Tartar de gambas / “camaroncitos” crujientes / sal de maras / mahonesa acevichada de algas y yuzu / caviar de rocoto.
Ruta cevichera
- Ceviche 100% origen (p.s.m.)
- Pesca de proximidad de tu elección, preparado en mesa con las diferentes guarniciones regionales y lo mejor de la despensa 100% peruana.
- Ceviche criollo
- €24
- Corvina / leche de tigre de rocoto y pimiento piquillo / chicharrón de calamar / boniato en almíbar de naranja / cancha / choclo tierno.
- Ceviche amazónico
- €24
- Corvina / leche de tigre de sachatomate - sachaculantro / ají charapita / palmito / chips de plátano macho / cebolla morada / apio crujiente.
- Mixto cantarana
- €24
- Pesca del día y mariscos / leche de tigre al aceite de oliva y dijón / alcaparra / aguacate / uvas encurtidas / piñones tostados.
- Tiradito de pulpo olivado
- €23
- Láminas de pulpo / leche de tigre de kalamata / aguacate fresco / eneldo / choclo frito / crujiente de algas y arroz.
- Tiradito nikkei
- €24
- Atún / ponzu casero de kombu / pimienta molle / cítricos y pisco / cremoso de aguacate / crujiente de nori y sésamo negro / picadillo de ajíes / nabo encurtido.
- Causa limeña
- €24
- La clásica limeña de patata / pesto de mar / navajas en escabeche de ají amarillo / chalaquita de ajíes / cremoso de aguacate y salicornia.
- Solterito de quinoa
- €19
- Mix de quinoas / vinagreta de miso y miel de mostaza / queso fresco de burgos / patata confitada / chalaquita de menta / rocoto / berros / cholo tierno.
Mero y sus diferentes cortes
- Collar con cabeza
- Chuletón
- Lomo
- Cola
Piezas enteras
- Nuestros peces de roca
- Las ventrescas del día
- Nuestros medallones
Nuestros bivalvos y crustáceos
- A la brasa con nuestros diferentes aliños
- Al natural con nuestras diferentes leches de tigre
- Al ajillo
Brasas y asaditos
- Ceviche a la brasa
- €28
- Pesca del día / salsa de naranja agría y limón / ají amarillo /chicha de jora / vino blanco / acompañado de chips de yuca crujiente.
- Anticucho de lomo
- €25
- Solomillo de ternera en salsa anticuchera / chimichurri de cebollino y ajies / patata amarilla crujiente con ocopa arequipeña.
- Pulpo, mole y aguacate
- €26
- Pulpo en salsa anticuchera / mole de ají panca y rocoto / aguacate a la brasa / ensalada de pepino / esferas de rocoto
- Pollo canga
- €28
- Muslo de pollo a la brasa / marinado en cúrcuma amazónica con naranja ají amarillo y vino blanco / parmentier de yuca picante.
- Chuletón a la brasa (de vaca frisona cada 100g. “14 días de maduración”)
- €14
- Frisona o rubia gallega a la brasa / patatas confitadas y braseadas / salsa huancaina / pimientos asados con ají limo encurtido.
- Chuletón a la brasa (de rubia gallega cada 100g. “21 días de maduración”)
- €16
- Frisona o rubia gallega a la brasa / patatas confitadas y braseadas / salsa huancaina / pimientos asados con ají limo encurtido.
Wok
- Lomo saltado
- €32
- Tradicional salteado de solomillo al wok / glace de carne / cebolla y tomates ahumados / ají amarillo tatemado / patata amarilla peruana crujiente / arroz con choclo.
- Chaufa italoperuano
- €29
- Porchetta tradicional de cerdo glaseados en charsiu de maracuyá y tamarindo / arroz, setas y verduritas salteadas al wok tipo chifa.
- Spaguetti sulcana
- €29
- Spaghetti salteados al wok / osobuco de ternera a baja temperatura / vino tinto / aderezo de menta, cilantro y ají amarillo / parmesano y albahaca limón.
Especialidades
- Ravioles a la huancaina
- €21
- Relleno de ricota en salsa a la huancaína / piñones tostados / espuma de parmesano / espinaca salteadas.
- Sartén de pato (min 2 pax)
- €30
- Arroz meloso y su socarrat con sabores norteños / sofrito clásico de ají amarillo / zapallo loche y cilantro / magret / muslo de pato confitado / huevo de pato frito / foie gras / zanahorias en almíbar de naranja / ensaladita de rábano y aguacate.
Postre
- Panacotta de lúcuma
- €15
- Con almíbar de café y panela / crujiente de arroz con leche y chocolate.
- Chocolate quillabamba
- €24
- Nuestras texturas y porcentajes de chocolate / nips garrapiñados / espuma de avellanas y sal de maras.
- Torrija apicaronada
- €14
- Con los sabores de nuestros picarones limeños / brioche hojaldrado de calabaza / miel y helado de higos con pistachos / cremoso dulce de boniato asado / merenguitos de limón.
- Merengada de verano
- €14
- Merengue crujiente / cremosos dulces de maracuyá y cítricos / frutas de estación salteadas al wok / gelatina de yuzu y pisco / espuma de yogurt.
Bebidas
- Agua
- €4
- Copa de vino
- €5
- Botella de vino
- €4
- Café
- €2.5
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Maymanta
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