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Menu 2025 - Maymanta
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Last update
January 3, 2025
Chef
Omar Malpartida
Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (10)
All food photos (45)
“La mejor forma de empezar”
- Pan de masa madre o brioche de ají amarillo y huacatay
- €11
- Terminado al josper / ahumado con romero mantequilla de ají amarillo, miel de naranja y canela mantequilla de sobrasada
Tapeo criollo
- La ostra de (1 un)
- €9
- Ostra francesa n° 2 / aguachile de hierbas / chalaquita manzana / aire de algas
- Conchas a la parmesana (2 un)
- €12
- Zamburiñas / mantequilla de ajo / chalaquita / espuma de parmesano
- Tortita de choclo y gamba roja
- €16
- Blini de maíz peruano / tartar de gamba roja / camarones crujiente mahonesa acevichada / esferas de ajís
- Patacones (2 un)
- €18
- Plátano macho crujiente / salsa de mariscos al wok / aguacate / chalaquita tradicional
- Croqueta limeña (2 un)
- €12
- Cremoso de pularda / ají amarillo / grana padano / ceniza de cebolla
- Tuétano y tartar
- €26
- Solomillo / emulsión de yema / tuétano a la brasa / chimichurri de ajíes gel de tabasco peruano
Ruta cevichera
- Ceviche 100% perú
- Tradicional ceviche peruano norteño / pesca de proximidad a tu elección (180 gr) / diferentes guarniciones regionales
- Ceviche carretillero
- €30
- Ceviche mixto / leche de tigre de rocoto y pimientos asados / chicharrón de pulpo cancha chulpi / boniato en almíbar de naranja / lechuga fresca
- Tartar konishi (nikkei)
- €28
- Ventresca de atún / ponzu de cítricos y pisco / kiuri / galleta de nori / aguacate pipas
- Ceviche pachamanquero
- €30
- Pesca del día / leche de tigre de menta y huacatay / pepino / aire de algas salicornia / ají verde
- Ceviche a la brasa
- €28
- Pesca sobre hojas de maíz / acevichada de naranja, limón y chicha de jora cremoso de ají amarillo / yuca crujiente
- Causa y cangrejo
- €28
- Causa limeña de papa y zanahoria / txangurro en acevichada de rocoto y corales chalaquita de aguacate
- Tiradito a la “huancaína”
- €26
- Vieira fresca / leche de tigre a la “huancaína” / puré de zarandaja / cancha chulpi
Punto humo (brasas y wok)
- Pulpo anticuchero
- €34
- Pulpo a la brasa / romesco tradicional / aguacate tatemado / pico de gallo chalaquita de tomate
- Meunière y miso
- Corte de mar / maniere de ajies y miso / salsa de ajo negro / piparra pac choy pachikay
- Anticucho de lomo
- €32
- Brocheta de solomillo en salsa anticuchera / papa amarilla crujiente espuma de choclo / ocopa / chimichurri de ajíes
- Lomo saltado
- €36
- Tradicional salteado de solomillo al wok / cebolla y tomate tatemados papa amarilla crujiente / glace asiatico / arroz con choclo
- Panceta pachikay & chaufa
- €36
- Panceta a baja temperatura / tocto ibérico / arroz chaufa al wok nabo y jengibre encurtidos
- Spaguetti mar y tierra
- €38
- Spaghetti artesanal / solomillo y gambas al wok en sus jugos / verduras chinas al wok / aceite de jengibre y ajos
Especialidades
- Pastel de choclo y quesos
- €26
- Terrina de quesos / pastel cremoso de choclo / kale tostado / salsa a la huancayna
- Costilla bachiche
- €40
- Costillas a baja temperatura ahumados al josper / risotto de trigo pesto de pistacho y ají amarillo
- Gnocchis de montaña
- €36
- Ñoqui de papa / beurre blanc de chorizo ibérico / pollo a la brasa (street food peruano) / crujiente de oca
Nuestras piezas enteras
- Chuletón al josper (kg)
- €105
- Frisona, 30 días de maduración
- Chuletón al josper (kg.)
- €130
- Rubia gallega, 45 días de maduración
- Chuletón marino
- Al josper en mantequilla de ajo / chimichurri tradicional o en salsa anticuchera y limón
- Cola de mar achifada
- Cola crujiente en harina de garbanzos / salsa char siu de tamarindo y cebolla china
- Entraña a la brasa (100 gr)
- €12
- Al josper con sabores anticucheros / mantequilla de comino / chimichurri de ajíes
Guarniciones
- Arroz chaufa
- €12
- Arroz y verduras al wok con sabores cantoneses
- Boniato a la brasa
- €6
- En miel de naranja
- Arroz con choclo
- €6
- Basmati y maíz peruano en mantequilla de ajo
- Verduritas al wok
- €6
- Salteadas en salsa oriental y aceite de sésamo
- Patatas crispí
- €6
- Papa amarilla peruana en doble cocción
- Patacones
- €9
- Plátano macho frito en doble cocción
Postres
- Coulant de lúcuma
- €19
- Coulant de lúcuma / teja crujiente de chocolate / cancha y café garrapiñados
- Chocolate 100%
- €17
- Texturas y porcentajes de chocolate / nips garrapiñados / espuma de chocolate
- Merengada de verano
- €17
- Merengue crujiente / cremoso de maracuyá y cítricos frutas de estación salteadas al wok
- Torrija
- €17
- Plumcake en 5 leches / miel con sabores de nuestros picarones / helado de estación
Menú infantil
- Mostrito
- €19
- Arroz frito con verduritas al wok / tropezones de pollo a la brasa o panceta confitada
- Spaghetti entomatado
- €19
- Con nuestra salsa casera de tomate / crema de parmesano
- Tallarín saltado
- €22
- Spaghetti y solomillo al wok / verduras en salsa de carne y soja
- Pescado y queso
- €22
- Corvina a la plancha / salsa de parmesano / puré de boniato o patatas fritas
Recomendación del chef- tapeo criollo
- Concha fina cau cau (2 un)
- €16
- Leche de tigre /cúrcuma / menta / ají amarillo
- Empanada de lomo
- €12
- Jugosa empanada tradicional de lomo fino al horno
Recomendación del chef- ruta cevichera
- Causa de pulpo tradicional
- €27
- Carpaccio de pulpo / acevichada de aceituna kalamata / chalaquita / aguacate patata y remolacha cítrica
Recomendación del chef- especialidades
- Arroz norteño de mariscos
- €38
- Arrisotado de mariscos al wok / zapallo de loche / ají amarillo / azafrán / pisco cilantro / criolla fresca de rábano y aguacate
- Cola de pescado
- €32
- Sudado cola de pescado norteño / arroz blanco y choclo
- Cappelletti – chupe de gamba
- €36
- Cappellettis negros relleno de gamba / salsa de chupe arequipeño cremoso de quesos y huacatay
Recomendación del chef-postres
- Tarta de queso y ají
- €18
- Tarta de queso a mi manera, queso azul, mato y espuma de leche tostada
Bebidas
- Agua
- €4
- Copa de vino
- €5
- Botella de vino
- €4
- Café
- €2.5
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