Menu 2026 - Meat
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Last update
March 12, 2026
Type of cuisine
Meat Cuisine
All food photos (181)
Antipasti
- Capesante
- €22
- Capesante scottate delicatamente sulla brace e rifinite con burro nocciola e scaglie di mandorle croccanti. Servite su una fresca insalatina di finocchi e arance.
- Cubotti di vitello croccanti al panko
- €18
- Cuore di carré di vitello, salsa bernese fatta in casa e sale maldon.
- Gamberoni rossi lardellati alla brace
- €20
- Gamberoni rossi argentini avvolti in velo di lardo di patanegra, scottati a fiamma viva e serviti con la loro bisque ristretta.
- Gyoza di wagyu japan ozaki a5
- €20
- Ravioli giapponesi artigianali con ripieno di carne di wagyu japan ozaki a5. serviti con burro nocciola.
- Midollo di bue alla brace con chimichurri
- €18
- Midollo di bue in osso, fuso al fuoco vivo, servito con la freschezza aromatica della salsa chimichurri e pane tostato.
- Pancia di maiale con crema di patate al tartufo nero
- €17
- Servita con cipolle caramellate.
- Patanegra
- €20
- Paleta, chorizo e lardo di patanegra perez de sevilla.
- Tartare, caviale rosso e puntarelle
- €20
- Battuta al coltello di rubia gallega, con la croccantezza delle puntarelle, scaglie di casera stagionato 300 giorni e la sapidità del caviale rosso di salmone keta.
- Uovo poché con fonduta di parmigiano e tartufo nero
- €18
- Uovo in camicia cotto a bassa temperatura con parmigiano reggiano dop e tartufo nero rasato al momento.
Primi piatti
- Carnaroli in giallo con midollo, jus nobile e gremolada
- €25
- Risotto. la ricchezza dello zafferano e del midollo di bue incontra l'intensità del jus nobile, bilanciata dalla freschezza della gremolada.
- Tagliatelle fresche alla genovese di wagyu
- €24
- Le nostre tagliatelle fresche all'uovo mantecate in una ricca genovese di wagyu (allevato in italia), cotta lentamente per ore con le migliori cipolle ramate, e rifinita con parmigiano reggiano 36 mesi.
- Tagliolini con tartufo nero uncinato fresco
- €26
- I nostri tagliolini freschi all'uovo, mantecati con burro chiarificato, parmigiano e olio tartufato, e impreziositi da scaglie abbondanti di tartufo nero uncinato, raschiato al momento per esaltarne il profumo.
- Tortelloni giganti all’astice e granchio reale
- €24
- Pasta all'uovo ripiena di polpa d'astice e granchio, servita con la sua bisque ristretta.
Tartufo nero
- Filetto con tartufo nero
- €40
- Filetto di black angus argentina con tartufo nero e il suo fondo bruno.
- Pancia di maiale con crema di patate al tartufo nero
- €17
- Servita con cipolle caramellate.
- Purè di patate al tartufo nero
- €10
- Realizzato con tartufo nero uncinato del nostro territorio.
- Tagliolini con tartufo nero uncinato fresco
- €26
- I nostri tagliolini freschi all'uovo, mantecati con burro chiarificato, parmigiano e olio tartufato, e impreziositi da scaglie abbondanti di tartufo nero uncinato, raschiato al momento per esaltarne il profumo.
- Uovo poché con fonduta di parmigiano e tartufo nero
- €18
- Uovo in camicia cotto a bassa temperatura con parmigiano reggiano dop e tartufo nero rasato al momento.
Dalla cucina
- Filetto con tartufo nero
- €40
- Filetto di black angus argentina con tartufo nero e il suo fondo bruno.
- Orecchia di elefante di vitello
- €30
- Costoletta di vitello ricavata dal pregiato carré scalzato, battuta finemente per una dimensione imponente, panata con pane panko e fritta nel burro chiarificato.
Dalla brace
- Asado de tira (costine) black angus usa creekstone farms (200 gr. ca.)
- €30
- Le costine di manzo alla griglia, conosciute in argentina come "asado de tira", rappresentano una delle specialità più iconiche della cucina argentina. Vengono marinate e grigliate a fuoco lento per esaltare il sapore ricco e succulento del manzo.
- Carré di agnello merino (300 gr. ca.)
- €28
- La razza merino è celebre per l'elevata marezzatura e il sapore equilibrato. Scalzato a mano e cotto sulla brace viva per una reazione di maillard uniforme e una consistenza fondente.
- Costata choco sashi finlandia (kg)
- €100
- Il colore della carne è di un rosso più scuro e il grasso è più dorato. Il sapore è peculiare: ha una nota dolce, data dalla presenza del cacao all’interno dell’alimentazione, che rende questa carne unica e ricercatissima. In frollatura dry aged dal 23/1. (Minimo 1 kg)
- Entrana (diaframma) angus argentina rioplatense (200 gr. ca.)
- €32
- L’entrana, taglio tipico della cucina argentina, viene ricavato dal diaframma ed è un taglio molto raro e molto particolare. Molto saporito grazie all’elevata presenza di ferro al suo interno.
- Filetto alla chateaubriand (600 gr. ca.)
- €96
- Il cuore del filetto, tagliato spesso e cotto alla perfezione. Servito in tavola con la sua classica salsa bérnaise.
- Filetto angus argentina rioplatense (200 gr. ca.)
- €36
- Il filetto di manzo è una carne estremamente pregiata, che presenta solo una leggera marmorizzazione e una bassa percentuale di grasso. Possibilità di arricchire il piatto con scaglie di tartufo rasate al momento.
- Filetto black angus usa creekstone (200 gr. ca.)
- €38
- Questi bovini nascono e crescono esclusivamente negli stati uniti e sono scelti seguendo rigorose linee guida genetiche per garantire la massima qualità. Tra i vari premi ricevuti, recentemente creekstone farms è stato premiato al world steak challenge 2023 come detentore della miglior bistecca del nord america.
- Filetto di orata alla griglia
- €26
- Filetto di orata alla griglia, servito con insalata di arance e cannella.
- Meat experience (800 gr. ca. - consigliata per due persone)
- €120
- Asado de tira (costine) black angus usa creekstone farms/ scamone rubia gallega spagna/ entrana (diaframma) angus/ argentina rioplatense/ ribeye angus argentina rioplatense
- Picanha black angus usa greater omaha (200 gr. ca.)
- €28
- La picanha corrisponde al codone o copertina di manzo. Nella picanha è fondamentale che la copertina di grasso che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire tutta la carne.
- Picanha wagyu japan furano a5 (200 gr. ca.)
- €55
- Il furano wagyu è un pregiato manzo giapponese di razza nera (kuroge washu) allevato esclusivamente dalla taniguchi farm a furano, nel cuore dell'hokkaido. Rinomato per l'altissima qualità (certificato a5), presenta una marezzatura intensa con un grasso a basso punto di fusione che si scioglie in bocca, offrendo un gusto dolce e ricco di umami.
- Ribeye angus argentina rioplatense (200 gr. ca.)
- €34
- Angus allevato in modo naturale nei grandi pascoli argentini senza aggiunta di ormoni ed antibiotici. Taglio di carne unico e pregiato, morbido al punto di sciogliersi in bocca per donare un'esperienza sensoriale unica. Possibilità di arricchire il piatto con scaglie di tartufo rasate al momento.
- Ribeye black angus usa prime creekstone farms (200 gr. ca.)
- €38
- Il ribeye creekstone prime è considerato uno dei tagli di carne più pregiati al mondo, ricavato dal cuore della costata di bovini black angus certificati.
- Scamone rubia gallega spagna (200 gr. ca.)
- €26
- Lo scamone di rubia gallega è un taglio pregiato proveniente da vacche galiziane di 5-10 anni ("vaca vieja"), note per il pascolo brado e il grasso giallo intenso. Questa carne si distingue per la marezzatura elevata, un sapore intenso e una consistenza burrosa. Ideale per cotture alla griglia o ai ferri, è considerata una delle migliori carni al mondo.
- Tbone black angus usa creekstone farms prime (kg)
- €120
- Creekstone farms è uno degli allevamenti più prestigiosi degli stati uniti. Alleva solo bovini di pura razza black angus che fin dalla nascita sono stati alimentati con un regime vegetariano al 100%. questa carne è davvero spettacolare con un gusto e una tenerezza inimitabili. In frollatura dry aged dall’11/2. (Minimo 1 kg)
- Tbone/costata chianina IGP (kg)
- €90
- Dalla toscana una delle migliori razze bovine del mondo ed una delle più antiche d’italia. È conosciuta per la sua texture tenera e succulenta. Ha una marmorizzazione moderata, il che significa che contiene piccoli depositi di grasso intramuscolare che migliorano il sapore e la succosità. (Minimo 500 gr.)
- Tbone/costata hereford irlanda (kg)
- €90
- La carne ottenuta dai bovini hereford è molto pregiata grazie al suo gusto e alla sua estrema tenerezza. Nonostante, il continuo movimento al pascolo, riesce comunque ad ingrassare rapidamente ottenendo carni dal color rosso vivo molto saporite. In frollatura dry aged dal 23/1. (Minimo 1 kg.)
- Tbone/costata rubia gallega spagna gutrei (kg)
- €120
- Selezione gutrei dalla galizia. Vacca di oltre 8 anni. Servita alla griglia con i suoi grassi nobili. In frollatura dry aged dal 25/1/2026. (Minimo 1 kg)
- Tbone/costata scottona olanda (kg)
- €80
- La scottona olandese è apprezzata per la sua tenerezza, il sapore intenso, la consistenza succulenta e il colore rosso vivo, dovuti all'età giovane dell'animale e a una marezzatura ben distribuita. In frollatura dry aged dal 30/1. (Minimo 1 kg)
Contorni
- Cipolla rossa di tropea alla griglia
- €9
- Cipolla rossa arrostita su brace viva, servita con vinaigrette agli agrumi.
- Patate al midollo di bue
- €9
- Patate cotte lentamente nel grasso nobile del midollo di bue, per un'intensa nota umami. Croccanti all'esterno e morbidissime all'interno.
- Puntarelle e acciughe
- €9
- Cuori di cicoria catalogna croccanti e acciughe. Un contorno fresco e sapido, studiato per ripulire il palato dopo il grasso della brace.
- Purè di patate al tartufo nero
- €10
- Realizzato con tartufo nero uncinato del nostro territorio.
- Radicchio di chioggia alla brace
- €9
- Servito con vinaigrette agli agrumi.
Dessert
- Cheesecake san sebastián
- €10
- L'iconica cheesecake basca, caratterizzata dalla tipica superficie brunita e caramellata e dal cuore incredibilmente cremoso e fondente. Un perfetto equilibrio tra la nota tostata esterna e la dolcezza vellutata del formaggio.
- I nostri gelati artigianali
- €8
- Serviti al bicchiere, nei gusti crema o cioccolato.
- I sorbetti
- €8
- Sorbetti leggeri e dissetanti, alla mela verde o al limone, perfetti per concludere il pasto con un tocco di freschezza.
- Il tiramisù
- €10
- La nostra versione artigianale del classico. Savoiardi inzuppati nel caffè espresso 100% arabica e la nostra crema mascarpone preparata al momento.
- Le mille feuille
- €10
- Sfoglia croccante a strati, ripiena di crema chantilly. Finita con glassa di zucchero e frutti di bosco.
- Selezione di cioccolati fondenti con rum barcelo’ imperial
- €15
- Dal colore ambrato con riflessi rosso ramato, brillante e cristallino con un’inconfondibile vivacità, questo rum eccezionale si lascia assaporare in modo pieno, caldo e ben bilanciato grazie all’alcool raffinato, all’aroma a base di frutta tropicale matura, a leggeri sentori di uvetta, fico, vaniglia e melassa e all’eccellente legno in cui viene invecchiato. Servito con cioccolati fondenti di alta qualità, 95%, 85% e 70%.
- Tarte tatin
- €10
- La tarte tatin è un classico dolce alle mele della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle carolina e stephanie tatin.
Menù bimbi
- Primo - tagliolini al pomodoro fresco e basilico
- €13
- Secondo - cotoletta di pollo croccante con patate
- €16
Acqua e bibite
- Acqua chiarella 70 cl
- €4.5
- Naturale / frizzante
- Bibite lurisia
- €5.5
- Aranciata / gazzosa / chinotto
- Coca cola
- €5.5
- Coca cola / coca cola zero
Caffè e tè
- Americano
- €3
- Cappuccino
- €3
- Corretto
- €3
- Decaffeinato
- €3
- Illy
- €3
- Selezione tè damman freres
- €4
Spumanti in bottiglia
- Champagne cordon rouge G.H. mumm
- €70
- Champagne ice xtra G.H. mumm
- €90
- Champagne rose’ brut grand cordon G.H. mumm
- €60
- Cuvée brut 36 marsuret
- €24
- Ferrari perle’ bianco riserva millesimato 2016
- €60
- Ferrari perle’ nero riserva millesimato 2017
- €95
- Ferrari perle’ rosé riserva millesimato 2018
- €70
- Ferrari perle’ zero cuvée 2017
- €90
- Franciacorta brut grande cuvée 'alma' bellavista
- €70
- Prosecco superiore brut nature sui lieviti valdobbiadene marsuret
- €28
- Prosecco superiore extra brut amoler valdobbiadene marsuret
- €24
- Prosecco superiore extra dry il soller valdobbiadene marsuret
- €24
- Prosecco treviso brut l’ars marsuret
- €24
- Prosecco treviso extra dry l’estro marsuret
- €24
- Prosecco valdobbiadene extra dry - col vetoraz
- €35
Cocktails
- Aniseed sour (analcolico) - 100ml
- €6
- Memento green aromatic blend, sciroppo anice zero + toschi, acido citrico bio zucchero liquido toschi
- Gin proved
- €9
- Note di petali di rosa e violetta donano un gusto floreale a questo cocktail con tanqueray london dry gin.
- Margarita next - 100 ml / alc. 10.8% vol.
- €9
- Seedlip groove 42, cointreau, tequila exotico blanco, sciroppo di agave, 1883 sciroppo di lime, acido citrico .
- Spritz
- €9
- Lo spritz è un cocktail a base di vino bianco frizzante, aperol e soda o acqua tonica.
- Tea sour - 100 ml, 18.5% vol
- €9
- T+ tea liqueur / citric acid / toschi sugar cane syrup.
- Tommy’s margarita - 100 ml, 20% vol.
- €9
- Tequila exotico blanco, 1883 organic agave syrup, citric acid.
Birre artigianali
- Birrificio lariano (33cl)
- €8
- Falesia - bock / grigna - pils
Amari e liquori
- Amaro braulio - valtellina
- €6
- Amaro braulio riserva
- €8
- Amaro del capo riserva - calabria
- €8
- Amaro montenegro
- €7
- Amaro taneda ericini - valtellina
- €6
- Liqor de dulce de leche pasion - argentina
- €6
- Liqor de yerba mate pasion - argentina
- €6
- Limoncello di sorrento
- €6
- Sambuca - molinari - marche
- €6
Distillati
- Acquavite di bianchello - az. agr. guerrieri - marche
- €6
- Acquavite morbida, equilibrata, piacevole, dal profumo tipico dell’uva bianchello.
Grappe
- Grappa di chianti classico - capannelle
- €6
- Grappa di recioto della valpolicella - az. agricola tommasi
- €6
- Grappa di negroamaro barricata - schola sarmenti
- €7
Liquirizia
- Nero di como
- €8
- Pregiata liquirizia, la selezione dei migliori rum invecchiati e l’attenta ricerca del miele del lario.
Rum
- Flor de cana 18 yo
- €9
- Takamaka kreol
- €9
- Don papa masskara
- €9
- Bumbu rum
- €9
- Ryoma rhum jap
- €9
- Ron barcelo
- €9
- Ron zacapa solera
- €9
- Naga java res
- €9
- Kyomi japanese rum
- €9
- Pyrat rum
- €9
Whisky
- Laphroig 10 yo
- €9
- Ardbeg 10 yo
- €9
- Jack daniel’s gentleman
- €9
- Jameson black barrel
- €9
- Glenfiddich 12 yo
- €9
- Tamnavulin double cask
- €9
- Bulleit bourbon
- €9
- Johnnie walker black 12 yo
- €9
- Talisker 10 yo
- €9
- Glenmorangie 12 yo
- €9
Vini rosati in bottiglia
- A rosato 2022 - fattoria aldobrandesca antinori - toscana
- €60
- Masserei negroamaro rosato 2025 - schola sarmenti - puglia
- €24
- Monrose - mamete prevostini - lombardia
- €30
- Rosa dei frati - ca’ dei frati - lombardia
- €30
Vini bianchi in bottiglia
- Chardonnay nama - nals margreid
- €120
- Domasino bianco - sorsasso
- €30
- Opera terre retiche - mamete e prevostini
- €42
- Rossj bass - gaja
- €110
- Ambace fiano/chardonnay 2024 - schola sarmenti
- €28
- Cillenza fiano/chardonnay 2023 - schola sarmenti
- €38
- Candora chardonnay 2025 - schola sarmenti
- €24
- Mesia malvasia 2025 - schola sarmenti
- €24
- Vespre fiano salento 2025 - schola sarmenti
- €24
- Cervaro della sala - antinori
- €90
Vini alla mescita (calice)
- Batiscafo garnacha - bodega la quinta - spagna - rosso
- €7
- Bourgogne A.O.C. tradition rouge pinot noir – domaine dormy - francia - rosso
- €15
- Candora chardonnay 2025 - schola sarmenti - puglia - bianco
- €7
- Cervaro della sala - antinori - umbria - bianco
- €20
- Ciliegiolo - col di bacche - toscana - rosso
- €7
- Gran malbec potrero - vinos de potrero - argentina - rosso
- €12
- Primitivo critera 2023 - schola sarmenti - puglia - rosso
- €7
- Prosecco treviso extra dry l’estro marsuret
- €7
Vini rossi italiani (in bottiglia)
- Botonero nebbiolo - mamete prevostini
- €30
- Crotasc nebbiolo - mamete prevostini
- €25
- Domasino rosso - sorsasso
- €32
- Grumello valtellina superiore - nino negri
- €36
- Grumello vigna sassorosso - nino negri
- €80
- Rosso di Valtellina Giuen - Nino Negri
- €30
- Rosso di valtellina santarita - mamete prevostini
- €30
- Sassella valtellina superiore - nino negri
- €42
- Sforzato di valtellina 2022 - barbacan
- €80
- Valgella jazpemi 2022 - barbacan
- €60
- Valgella livel 2018 - barbacan
- €70
- Valgella riserva fracia 2019 - barbacan
- €70
- Valgella vigna fracia cru - nino negri
- €80
- Valtellina superiore quadrio - nino negri
- €34
- Valtellina superiore riserva - pizzo coca
- €60
- Barbaresco 2020 - gaja
- €300
- Barbaresco secondine - prunotto
- €120
- Barbera d’alba bric loira - cascina chicco
- €35
- Barbera d’alba granera alta - cascina chicco
- €24
- Barbera d’asti bricco della bigotta - braida
- €120
- Barbera d’asti fiulot - prunotto
- €30
- Barolo cerretta 2018 - prunotto
- €160
- Barolo ornato - pio cesare
- €170
- Barolo sperss 2017 (375 ml) - gaja
- €170
- Antieri susumaniello 2024 - schola sarmenti
- €36
- Armentino primitivo/negroamaro 2024 - schola sarmenti
- €30
- Artetica primitivo/negroamaro 2024 - schola sarmenti
- €42
- Nauna negroamaro/primitivo 2023 - schola sarmenti
- €42
- Negroamaro roccamora 2023 - schola sarmenti
- €24
- Nerio riserva negroamaro/malvasia nera 2021 - schola sarmenti
- €30
- Primitivo chiacchierino 2023 - schola sarmenti
- €36
- Primitivo critera 2023 - schola sarmenti
- €25
- Primitivo cubardi 2023 - schola sarmenti
- €36
- Carignano del sulcis superiore terre brune - santadi
- €78
- Bolgheri ca’ marcanda 2019 - gaja
- €180
- Brunello di montalcino il greppo - biondi santi - 2017
- €220
- Brunello di montalcino il greppo - biondi santi - 2018
- €250
- Brunello di montalcino le macioche riserva 2019 - cotarella
- €120
- Brunello di montalcino pianrosso 2020 - ciacci piccolomini d’aragona
- €100
- Brunello di montalcino sugarille 2018 - gaja
- €210
- Brunello di montalcino vignaferrovia 2019 - antinori
- €140
- Cepparello 2019 - isole e olena
- €150
- Luce della vite 2017 - frescobaldi
- €150
- Tignanello 2022 toscana IGT - marchesi antinori
- €180
- Vino nobile di montepulciano maggiarino 2021 - antinori
- €90
- Vino nobile di montepulciano santa pia 2021 - antinori la braccesca
- €70
- Amarone classico - allegrini
- €130
- Amarone classico - zenato
- €90
- Amarone classico costasera - masi
- €85
- Amarone della valpolicella DOC riserva lilium est 2010 - tenuta sant’antonio
- €190
- Amarone riserva bosan vintage - cesari
- €95
- Amarone valpantena - bertani
- €80
- Emblema rosso veneto IGT - soc.agr. piccoli
- €150
- Valpolicella classico - allegrini
- €26
- Valpolicella classico - cesari
- €28
- Valpolicella essere - cesari
- €25
- Valpolicella superiore - zenato
- €33
- Valpolicella superiore bosan - cesari
- €28
- Valpolicella valpantena - bertani
- €30
Vini rossi dal mondo (in bottiglia)
- Coraje - citta nina
- €110
- Gran malbec potrero - vinos de potrero
- €50
- Malbec - kempes wines
- €60
- Malbec - malvinas
- €60
- Malbec a lisa - bodega noemia
- €60
- Malbec premium javier zanetti - bodega humberto canale
- €75
- Malbec trumpeter - rutini wines
- €26
- Pasion - citta nina
- €70
- Pinot noir reserva - vinos de potrero
- €38
- Malbec trumpeter - rutini wines
- €26
- Pasion - citta nina
- €70
- Pinot noir reserva - vinos de potrero
- €38
- Vik a carmenere - vina vik
- €60
- Bourgogne tradition rouge pinot noir – domaine dormy
- €60
- Est ouest cote du rhône - andre’ brunel
- €34
- Le tracteur de brunel - andre’ brunel
- €30
- Natural grenache - mas amiel
- €42
- Natural syrah - mas amiel
- €42
- Bordeaux cuvèe pierre blanche - chateau gressina
- €34
- L’estel terra alta - herencia altes
- €40
- Garnatxa negra - herencia altes
- €26
- Vina pomal crianza - bod.bilbainas
- €26
- Vina pomal reserva - bod.bilbainas
- €42
- Mamba tempranillo - la quinta
- €36
- Batiscafo garnacha - la quinta
- €28
- Ruido tempranillo - la quinta
- €38
- Crianza - faustino
- €30
Vini dolci da dessert (calice)
- Corimei primitivo passito dolce 2023 - schola sarmenti - puglia
- €8
- Festa noria - santadi - sardegna
- €7
- Moscato di pantelleria kabir - donnafugata - sicilia
- €8
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