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Menu 2025 - Medio Sangue
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Last update
January 27, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (7)
All food photos (60)
Degustazioni di salumi
- Degustazione di salumi di manzo
- €16
- Ossocollo di manzetta prussiana, controfiletto di manzo salmonato, bresaola di black angus
- Degustazione di salumi iberici
- €16
- Lomito iberico 100% bellota “etichetta nera” – chorizo iberico
Per iniziare
- Polpette di pane alla parmigiana
- €10
- Con melanzane, ricotta, parmigiano reggiano 24 mesi, ristretto di pomodoro al forno ed emulsione al basilico
- Le nostre focaccine al forno
- €12
- Ogni giorno nuovi ingredienti stagionali di alta qualità (chiedi al personale di sala)
- Crispy rice con brisket 24h e agrodolce di peperoni
- €14
- 5 mattonelline di riso fritte con punta di petto di manzo, speziata, cotta 24h e crema di peperoni in agrodolce
- Crispy rice con pulled pork e il suo ristretto
- €14
- 5 mattonelline di riso fritte con tenerissima coppa di maiale, marinata e cotta a bassa temperatura, poi sfilacciata e condita con il suo ristretto
- Spuma di patate affumicata
- €12
- Cime di rapa e chips di pane, olio evo
Crudi di carne
- Sashimi di filetto di manzo
- €14
- Cipolline al forno, noci, sale maldon e teriyaki al rosmarino
- Sashimi di picanha marinata 24h
- €14
- Foie gras, riduzione di fragoline di bosco e mandorle
- Nuvolette al parmigiano
- €15
- Tartare di manzo, salsa crispy mediosangue, sesamo bianco
- Tartare di manzo
- €16
- Con erba cipollina, scalogno, senape di dijon e tuorlo fritto, crema di parmigiano 24 mesi
- Battuta piemontese
- €16
- Con olio al sesamo, mayo al tartufo, foie gras e nocciole tostate
- Tartare di manzetta
- €15
- Mayo ai funghi porcini, sesamo nero, chips di pane e riduzione di salsa ponzu
I nostri tagli con osso
- Tomahawk (l’etto)
- €7
- On the grill
- T-bone (l’etto)
- €7
- On the grill
- Costata (l’etto)
- €7
- On the grill
I nostri tagli senza osso
- Cube roll (300g)
- €25
- On the grill
- Diaframma (350g)
- €20
- On the grill
- Picanha (300g)
- €20
- On the grill
- Hamburger (250g)
- €16
- On the grill
- Filetto (250g)
- €25
- On the grill
I nostri secondi impiattati
- Manzo tataki in crosta di frutta secca
- €25
- Panato con nocciole, mandorle e pistacchi, mousse di patate ratte e salsa alla rucola
- Filetto di manzo medium cotto al burro
- €28
- Con peperoni friggitelli, salsa ponzu e tartufo
- Cuberoll mediosangue
- €28
- Con fonduta di pecorino, funghi porcini e cardoncelli e tartufo
- Pork ribs BBQ
- €18
- Costine di maiale CBT con salsa barbecue mediosangue, finite su griglia e servite con contorno
- Burger veggy
- €16
- Burger di patate e fagioli rossi con carote, scalogno e piselli accompagnato da insalatina mista e contorno
I nostri dolci
- Espresso in chicchi
- €8
- Cremoso al cioccolato fondente, mousse al cappuccino, glassa al cioccolato, crumble al cacao e caffè
- Cinque variazioni al pistacchio
- €8
- Biscuit al pistacchio, cremoso al pistacchio, croccante al pistacchio e cioccolato bianco, salsa al pistacchio salato, granella di pistacchio
- Crema catalana
- €7
- Zucchero moscovado, frutti di bosco e crumble al cacao
Bevande
- Acqua liscia
- €2
- Acqua frizzante
- €2
- Birra 4punto7 golden ale
- €6
- Birra l’una rossa belgian amber
- €6
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Aranciata lurisia
- €3.5
- Acqua tonica
- €2.5
- Lemon
- €2.5
Amari
- Fernet branca
- €4
- Lucano
- €4
- Cynar
- €4
- Montenegro
- €4
- Averna
- €4
- Brancamenta
- €4
- Amaro del capo
- €4
- Jefferson
- €5
- Ratafia cherry
- €4
- Limoncello
- €4
Distillati
- Rum zacapa centenario 23yo
- €8
- Whisky lagavulin 16yo
- €10
- Whiskey bulleit bourboun
- €5
- Whisky nikka from the barrel
- €7
- Grappa domenis
- €5
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