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Menu 2025 - MELVIN by Martin Berasategui
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Chef
Sergio Fuentes
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (20)
All food photos (57)
Comienza la experiencia
- Selección de croquetas caseras
- €18
- Jamón ibérico acompañado de tomate rallado y crujiente de pan
- €36
- Steak tartar de solomillo gallego acompañado de tostas de pan de olivas
- €27
- Zamburiñas a la brasa con mojo verde
- €18
- Merluza crocante marinada en mojo rojo y salsa yodada
- €17
- Mejillones gallegos en salsa marinera
- €17
- Tomates antiguos canarios con anchoas y ventresca de bonito
- €23
Entrantes
- Burrata sobre tartar de tomate seco, pesto de cilantro y aceituna de kalamata
- €21
- Carpaccio de atún de "el hierro" aliñado con vinagreta de fruta de la pasión, toques de yema curada en soja y aros de cebolla
- €27
- Lubina en costra crujiente sobre crema ligera de espinacas trufadas y coliflor en texturas
- €29
- Canelón relleno de rabo de toro sobre una crema untuosa de foie y bechamel de hongos
- €23
Arroces
- Arroz meloso de calamar y pulpo
- €28
- Arroz de marisco estilo "señoret" con gamba roja
- €36
- Arroz de cerdo canario acompañado alioli
- €31
- Arroz de magret de pato a la brasa con foie
- €33
Del mar
- Carabinero a la brasa acompañado de perlas de hinojo en crudo y emulsionado
- €58
- Merluza envuelta en finas láminas de panceta ahumada sobre salsa verde y camarones de "el hierro"
- €33
- Cherne canario acompañado de pure de coliflor con mantequilla tostada, emulsión de ajo negro y crujiente de queso ahumado
- €31
- Rodaballo asado con almejas, toques de raifort y salsa láctica al champagne
- €36
- Pescados enteros a la brasa - zona subtropical (kg)
- €28
- Consulte con nuestro equipo de sala la disponibilidad diaria.
- Pescados enteros a la brasa - zona oceánica (kg)
- €48
- Consulte con nuestro equipo de sala la disponibilidad diaria.
Para los amantes de la carne
- Tournedo rossini
- €42
- Dúo de cordero
- €37
- Terrina y chuletilla con pure cremoso de patata al "ras el hanout”, mermelada de limón, salsa de cebolleta y mostaza antigua
- Cochinillo crujiente, acompañado de crema de judías verdes, ruibarbo y mini mazorcas glaseadas en su jugo
- €31
- Carnes a la brasa - lomo bajo vaca gallega con dry aged de 45 días (kg)
- €85
- Carnes a la brasa - cowboy steak lomo alto con dry aged de 45 días
- €130
Para acompañar
- Patatas fritas
- €6
- Pimientos del padrón
- €6
- Puré cremoso de patata
- €6
- Mini verduras de temporada
- €6
- Papas arrugadas con mojo
- €8
- Ensalada verde
- €6
- Ensalada verde acompañado de tomate y aguacate
- €8
Para mojar
- Salsa champiñones
- €5
- Salsa pimienta verde
- €5
- Salsa de trufa v foie al px
- €8
Momento dulce
- Limón mimético relleno de sorbete de champagne, granizado de ginebra y helado de albahaca y lima
- €11
- Bizcocho de pistacho con su helado, crema de naranja y granizado de enebro
- €11
- Nuestra versión de la tarta sacher
- €12
- Crema helada de plátano, bizcocho de chocolate y caramelo acompañado de una salsa ligera de baileys
- €12
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