Menu 2025 - Mercer
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Last update
November 17, 2025
Chef
Xavier Lahuerta
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
All food photos (75)
Preset menus
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Permanent TheFork offer
Available on Dec 24
No availability currently
No availability currently
Available on Dec 26
Entrantes
- Jamón ibérico
- €33
- Gran reserva
- Anchoa
- €22
- Del cantábrico, en AOVE, pan de coca de llavaneres (6uds)
- Cecina IGP babilla
- €25
- De león, emulsión de panacotta de parmesano, crujiente de trigo sarraceno
- Ostra guillardeau
- €34
- Granizado de lima y citronela, gel de manzana (4uds)
- Gamo
- €25
- En carpaccio, frío de mora salvaje, emulsión de café orgánico, senderilla crujiente, arando fermentado
- Escupiña de o´grove
- €24
- Al vapor, aguacate con calabacin en tartar, espárrago de mar, aceite de cilantro
- Bacalao
- €23
- En sopa caliente, piquillo en textura, escalonia asada, tierra de ajo, aire de miel
- Huevo de corral
- €22
- Poché, tataki de calabaza con miga, trufa melanosporum, patata soufflé
- Langostino
- €25
- Canelón de setas con butifarra de perol, rebozuelo, salsa de crustáceos
- Servicio pan y aceite de oliva extra
- €4
Principales
- Pescado de lonja
- €36
- Al horno, guiso tradicional de "cap i pota" en tarrina, salsa bullabesa
- Bogavante gallego
- €37
- Tibio, salsa bisque, bizcocho esponjoso de calabaza, puerro confitado, puré de hinojo asado
- Mero de conil
- €39
- Al aceite de tomillo, timbal de acelga verde rellena de butifarra de perol
- Rodaballo
- €42
- A la brasa, puré de coliflor tostada, colmenillas en su jugo de alga dulse
- Black angus
- €38
- Lomo bajo a la parilla, tuétano del hueso, patata agria trufada, demi glace
- Liebre
- €42
- A la royale, puré asado de topinambur, trufa melanosporum
- Cabrito lechal de aranza
- €40
- Cocción a baja temperatura 12h, boniato, jugo de salvia fresca
Postres
- Dulce de leche
- €10
- En mousse, salsa de naranja a la zanahoria, obulato de cacao
- Almendra
- €10
- Marcona, en turron, membrillo de fresa, cremoso de espårrago
- Castaña
- €9
- Del montseny, en mousse, pera de agua en almibar, emulsión de trufa
- Rosa mosqueta
- €10
- En crema, ganache de algarroba, aguja de pino silvestre, streusel de cacao
- Chocolate
- €9
- En biscuit glacé, crema de vainilla a la pimienta rosa
- Milhojas
- €10
- De apio y manzana, sorbete de limón
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