Menu 2025 - Mirabelle
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Last update
December 4, 2025
Chef
Stefano Marzetti
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
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Available on Feb 14
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Per cominciare
- Selezione di ostriche david hervé ½ dozzina
- Sinfonia di pesci crudi e crostacei con granella di cous cous speziato
- Selezione di “caviar giaveri” golden sterlet, siberian & beluga, osietra
- Polpo abbrustolito con guazzetto di fregola alla cacciatora pomodorini confit alla vaniglia
- Scaloppa di foie gras con crumble al caffè mandarini caramellati, yucca e mandorle tostate
- Fassona piemontese battuta al coltello con croccantella di castagne spuma di mascarpone, rapa rossa e tartufo nero pregiato
- Tegamino di uovo BIO al tartufo bianco d’alba
- Lingotto di zucca con radicchio trevigiano fonduta di taleggio e salsa di melagrana
- Rocher di carciofi alla romana con insalatina di puntarelle cremoso di robiola e limone candito
I primi
- Minestrone con verdure di stagione cavolo nero brasato e quinoa
- Zuppetta di cipolle alla francese gratinata ai due formaggi
- Vellutata di ceci con baccalà al rosmarino bon bon di patate al tartufo nero pregiato
- Riso al salto alla marinara con gamberi seppioline e salsa di cozze
- Risotto o tagliolini al tartufo bianco d’alba
- Fusilloni in osmosi di aglio nero con ventresca di tonno e n’duja burrata e cristalli di prezzemolo
- Tagliatelle acqua e farina al ragout d’agnello carciofi alla mentuccia e scaglie di pecorino di fossa
- Cappellotti di zucca mantovana con radicchio tardivo brasato nocciole tostate e riduzione di nebbiolo
Il pesce
- Tonno pinna gialla in osmosi di sake e pak-choi alla brace sciroppo d’acero, salsa tonnata e chips di riso al curry
- Filetto di baccalà in olio cottura con soffiato di asparagi patate abbrustolite e tartufo nero pregiato
- Cotoletta di arzilla con variazione di broccoli alici del cantabrico, bagna cauda e gel di yuzu
La carne
- Anatra “barberie” all’arancia mela caramellata e germogli di spinaci
- Faraona lardellata cotta al barbecue con castagne zucca mantovana, arachidi e salsa alla birra scura
- Vitello da latte cotto a bassa temperatura, funghi cardoncelli fonduta valdostana e castagne al vapore
- Guancia di vitello con crostone di polenta al parmigiano verza brasata e salsa ai funghi cardoncelli
Extras
- Verdure fresche dal mercato
- Formaggi del nostro paese
Dessert
- ”Settimo cielo”
- Cioccolato amaro con cuore di nocciola e pepite d’oro
- “Mela e sfoglia”
- Mela annurca caramellata parfait alla vaniglia e sfoglia croccante
- “Crèpes Suzette”
- “Polenta, Banane e Mandarini”
- Polenta Brulée con Spuma alla Banana Caramellata Mandarini al Pepe e Sorbetto al Cioccolato
- “Torta della Nonna”
- Crema alla Vaniglia, Crumble di Mandorle e Pinoli Melagrana e Gelato al Limoncello
- ”Soufflés”
- Cioccolato - arlecchino - vaniglia - grand marnier serviti con le loro salse “solo per il servizio della cena”
- Varietà di sorbetti di frutta e gelati mantecati
Menù a la carte
- Menu 2 portate
- €115
- Menu 3 portate: 2 portate + dolce
- €150
- Menu 3 portate: antipasto, primo e secondo
- €160
- Menu 4 portate: antipasto, primo e secondo + dolce
- €175
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