Menu 2026 - Mirabelle
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Last update
February 4, 2026
Chef
Stefano Marzetti
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
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Exclusive with
Per cominciare
- Selezione di ostriche david hervé ½ dozzina
- Sinfonia di pesci crudi e crostacei con granella di cous cous speziato
- Selezione di “caviar giaveri” golden sterlet, siberian & beluga, osietra
- Medaglioni di capasanta al tegame con chutney di zucca guanciale di sauris e croccantelle di cavolo nero e quinoa
- Scaloppa di foie gras con rabarbaro candito, funghi cardoncelli spugna di nocciole e cristalli di salvia
- Lingotto di tonno a modo mio… con estratto di radici bruciate pak choi, porri e chips di semi di lino e sesamo nero
- Girotondo di fassona battuta al coltello con rosso d’uovo allo zafferano yucca , fondente di raschera e tartufo nero pregiato
- Rocher di carciofi alla romana con insalatina di sedano rapa limone candito, purea di topinambur e scaglie di pecorino di fossa
I primi
- Minestrone con verdure di stagione cavolo nero e orzo perlato
- Zuppa di cipolla gratinata ai due formaggi
- Linguine integrali mantecate con burro allo yuzu , alici del cantabrico e zucchine fiorite
- Cannoli croccanti con ragù della tradizione , fonduta di pecorino germogli di spinaci e riduzione di balsamico
- Gnocchi di radici con pisello di campo . baccala confit e gel di carota al cardamomo
- Risotto al castelmagno con scorzonera, radicchio tardivo brasato al porto e nocciole tostate (min per 2 persone)
- Caramelle di cardi e anacardi alla parmigiana con animelle di vitella abbrustolite lenticchia soffiata e salsa di chinotto al rosmarino
- Spaghettone “made in italy” pomodoro giallo biologico , gel di basilico parmigiano croccante e polvere di datterino affumicata
Il pesce
- Anatra barberie all’arancia con mela verde caramellata e germogli di spinaci
- Guancia di vitello alla pizzaiola con spuma di bufala e zeppole di melanzane al basilico
- Lombetto di agnello con porri bruciati , formaggio di capra rapa rossa, arachidi e salsa di birra e zenzero candito
La carne
- Anatra Barberie All’Arancia con Mela Verde Caramellata e Germogli di Spinaci
- Guancia di Vitello alla Pizzaiola con Spuma di Bufala e Zeppole di Melanzane al Basilico
- Lombetto di Agnello con Porri Bruciati , Formaggio di Capra Rapa Rossa, Arachidi e Salsa di Birra e Zenzero Candito
Menù a la carte
- Menu 2 portate
- €110
- Menu 3 portate
- €145
- 2 Portate + dolce
- Menu 3 portate
- €155
- Antipasto, primo e secondo
- Menu 4 portate
- €170
- Antipasto, primo e secondo + dolce
Dessert
- ”Settimo Cielo”
- Cioccolato Amaro con Cuore di Nocciola e Pepite d’Oro
- Crèpes Suzette
- “Total White”
- Meringa, Sorbetto al Lampone e Campari Namelaka e Spuma al Cocco
- “Babà”
- Babà al Cioccolato Profumato all’Arancia con Mousse alla Gianduja
- “Carnevale”
- Spuma di Ricotta Gelato alla Vaniglia di Madagascar e Frappe
- ”Soufflés”
- Cioccolato - Arlecchino - Vaniglia - Grand Marnier Serviti con le loro Salse “solo per il servizio della cena”
- Varietà di Sorbetti di Frutta
- Gelati Mantecati
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