Menu 2026 - Mirepuà Food Lab
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Last update
January 15, 2026
Chef
Ferrari Federico
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
All food photos (59)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Antipasti
- Vitello tonnato
- €19
- Girello marinato e cotto al vino bianco, salsa al fondo di cottura ristretto, tonno bonito e capperi
- Tagliere di salumi
- €18
- Filetto baciato di ponzone, testa in cassetta di macelleria primo, salame cotto macelleria B&C, salami dal carrello con giardiniera e pane in abbinamento
- Selezione di salami dal carrello
- €12
- Hummus di carote
- €16
- Hummus di carote arrosto, carote sottoaceto, latte di mandorla e sesamo nero
- Terrina di campagna
- €20
- Maiale nostrano, pollo ruspante, aromi dell’orto, patè di cortile e insalata costeto all’agro di lamponi
- Carciofo ripieno BBQ
- €18
- Carciofo ripieno di animelle, salsa cacio e pepe, cynar e limone di riviera candito
Primi
- Agnolotto quadro monferrino
- €19
- Parti nobili di maiale nostrano e fassona a crudo, scarola e borragine ripassata e maggiorana. Conditi al burro demisel o in tazza all’ovada DOCG
- Minestrone al bronzo barilla
- €19
- Passata di verdure e pasta mista
- Pappardelle
- €20
- Pappardella all’uovo cotto in brodo di bue condita al ragù di bue grasso
- Lasagna
- €19
- Ragù di manzo, besciamella leggera, parmigiano reggiano 36 mesi
Secondi
- Coniglio alla cremolinese
- €22
- Coniglio disossato e rollato, farcito con erbette fresche, senape e pancetta, arrostito al forno. Fondo ristretto alle erbe e tartufo nero, bouquet di vegetali
- Lingua e peperoni sotto raspo
- €17
- Lingua di vitello bollita, affettata e ripassata in padella, laccata al fondo di vitello e purè di peperoni sotto raspo
- Capretto
- €24
- Arrosto di capretto nostrano, pesto di erbe fini aromatiche, millefoglie crispy, polpetta e finanziera del suo quinto quarto
- Cordon bleu
- €22
- Pollo ruspante farcito di prosciutto cotto piemontese e comtè 20 mesi e patate novelle cotte nel grasso d’anatra
Formaggi
- Formaggi selezionati secondo le emozioni del palato e i viaggi dello chef nelle malghe e nei caseifici più improbabili (al pz.)
- €3
In accordo un calice di:
- Sidro maley du saint bernard
- €7
Acqua
- Acqua microfiltata gasata o naturale
- €3
- Acqua panna e san pellegrino
- €4
Caffe’
- Caffe’ del territorio
- €3
Calice / cocktail e snacks
- Bollicina dalla mescita del giorno
- €9
- Negroni di gaia
- €10
- Bitter campari, rabarbaro zucca, london dry gin
- Bloody mary
- €10
- Gin tonic premium
- €12
Alcool free
- Gin tanqueray 0 & tonica
- €7
- Vermouth martini floreale & tonica
- €7
- Spuma “s. bernardo”
- €5
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