Menu 2026 - Mirepuà Food Lab
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
March 29, 2026
Chef
Ferrari Federico
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
All food photos (59)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Permanent TheFork offer
Antipasti
- Vitello tonnato
- €19
- Girello marinato e cotto al vino bianco, salsa al fondo di cottura ristretto, tonno bonito e capperi
- Tagliere di salumi
- €18
- Filetto baciato di ponzone, testa in cassetta di macelleria. Primo, salame cotto macelleria b&c, salami dal carrello con giardiniera e pane in abbinamento
- Selezione di salami dal carrello
- €12
- Asparago
- €19
- Finto asparago ripieno di patè di trota di montagna, le sue uova, insalata di asparagi e ravanelli in carpione
- Terrina di campagna
- €20
- Maiale nostrano, pollo ruspante, aromi dell’orto, patè di cortile e insalatina primavera
- Frittata
- €16
- Uova di cascina, erbe di campo e selvatiche di raccolto, maggiorana
Primi
- Agnolotto quadro monferrino
- €19
- Parti nobili di maiale nostrano e fassona a crudo, scarola e borragine ripassata e maggiorana. Conditi al burro demisel o in tazza all’ovada DOCG
- Spaghettone al bronzo barilla
- €22
- Risottato in brodetto di pesci da zuppa
- Ravioli di fonduta
- €21
- Fonduta di tome di capra e mucca, burro al tartufo nero
- Lasagnetta genova
- €19
- Pasta alle borragini, pesto, patate, fagiolini e prescinsêua
Secondi
- Coniglio alla cremolinese
- €22
- Coniglio disossato e rollato, farcito con erbette fresche, senape e pancetta, arrostito al forno. Fondo ristretto alle erbe e tartufo nero, bouquet di vegetali
- Capretto
- €24
- Arrosto di capretto nostrano, pesto di erbe fini aromatiche, millefoglie crispy, polpetta e finanziera del suo quinto quarto
- Galletto al mattone
- €22
- Galletto di cascina cotto in padella di ferro al mattone, agretti cacio e pepe
- Baccalà
- €22
- Merluzzo del nord atlantico in padella, zuppetta di piselli e menta, kefir di capra e primizie di stagione
Formaggi
- Formaggi selezionati secondo le emozioni del palato e i viaggi dello chef nelle malghe e nei caseifici più improbabili (al pz.)
- €3
In accordo un calice di
- Sidro maley du saint bernard
- €7
Bevande
- Acqua microfiltata gasata o naturale
- €3
- Acqua naturale panna
- €4
- Acqua minerale san pellegrino
- €4
- Caffe’ del territorio
- €3
Alcool free
- Gin tanqueray 0 & tonica
- €7
- Vermouth martini floreale & tonica
- €7
- Spuma “s. bernardo”
- €5
Calice / cocktail e snacks
- Bollicina dalla mescita del giorno
- €9
- Negroni di gaia
- €10
- Bitter campari, rabarbaro zucca, london dry gin
- Bloody mary
- €10
- Gin tonic premium
- €12
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.