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Menu 2025 - miru gastrofusion
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Type of cuisine
Japanese
Menu photos (10)
All food photos (80)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrantes fríos
- Edamame trufado
- €6.5
- Judías de soja con sal maldon y aceite de trufa.
- Ensalada de algas / kaisou salada
- €9.75
- Ensalada de algas variadas con salsa de sésamo cítrico.
- Ostras al natural
- €5.25
- Ostras de normandía acompañadas de vinagreta, cebolla y sal negra.
- Ostras con salsa ponzu
- €5.25
- Acompañadas de salsa ponzu, tobiko rojo (huevas de pescado) y kizami wasabi (pasta de wasabi).
- Ostras en tempura
- €6.75
- Tempura de ostras con salsa de maracuyá.
- Trilogía de ostras
- €15.5
- Ostra al natural, ostra con salsa ponzu y ostra en tempura.
- Mini tacos de tartar de atún
- €16
- Incluye cuatro tacos crujientes de alga nori, atún acompañado de salsa ponzu, kizami wasabi (pasta de wasabi) y wasabi fresco
- Mini tacos de tartar de salmón
- €14.5
- Incluye cuatro tacos crujientes de alga nori, salmón acompañado de salsa ponzu, kizami wasabi (pasta de wasabi) y wasabi fresco.
- Carpaccio de wagyu
- €21.8
- Wagyu a5 (máximo nivel de calidad) cortado fino con cebollino fresco y wasabi.
- Tartar de atún rojo (bluefin)
- €21
- Atún rojo marinado con sésamo, tobiko naranja (huevas de pescado) y crispy de alga.
- Ceviche de lubina
- €16.5
- Salsa cítrica, picante, pescado blanco (ceviche), ají, cebolla morada, aceite de trufa.
- Ceviche de lubina y carabinero
- €19.5
- Salsa cítrica, picante, pescado blanco (ceviche) y carabinero, ají, cebolla morada, aceite de trufa.
- Tiradito de salmón a dos gustos
- €14.5
- Salmón ahumado artesanalmente con remolacha, salsa de maracuyá y salsa ponzu.
- Briox con tartar de atún
- €18.5
- Briox natural con mantequilla ahumada, tartar de atún bluefin marinado y caviar beluga.
Entrantes calientes
- Kakiage negro
- €16.75
- Tempura de verduras con calamar en su tinta, langostinos y salsa tempura del chef.
- Kakiage blanco
- €16.75
- Tempura de verduras con calamar, langostinos y salsa tempura del chef.
- Kakiage no yasai
- €12
- Tempura de verduras con salsa tempura del chef.
- Ebi en tempura
- €16.5
- Langostinos crujientes en tempura mediterránea.
- Inuki en tempura con alioli de ajo negro
- €12
- Setas inuki marinadas con especias en tempura acompañada de mayonesa de ajo negro.
- Toro kimchi
- €19
- Daditos de ventresca de toro bluefin flameado, cebolleta, salsa kimchi y brotes.
- Gyozas vegetales (4 unidades)
- €7.5
- Mix de verduras (zanahoria, calabacín, cebolla, setas shiitake).
- Gyozas papada y panceta (4 unidades)
- €10
- Papada y panceta a baja temperatura cocinada 24 horas.
- Gyozas wagyu a5 (4 unidades)
- €14.95
- Máximo nivel de calidad.
- Gyozas de bacalao negro (4 unidades)
- €14.95
- Gyozas de bacalao negro con langostino.
- Trilogia de gyozas
- €8.5
- Gyoza de papada y panceta, gyoza vegetal y gyoza Wagyu.
- Croqueta de ramen
- €3.35
- Masa de caldo de ramen, con papada y yema de huevo acompañada de mayonesa de ajo negro.
- Arroz gohan
- €5
- Ración extra de arroz para acompañar.
Principales
- Sopa miso / misoshiru
- €7.25
- Sopa de miso con tofu fresco, setas shiitake, alga wakame y cebolleta.
- Yakisoba con verdura y ternera
- €12.5
- Fideos de trigo fritos acompañados de verduras, ternera y huevo.
- Yakimeshi
- €11.5
- Arroz frito con verduras, ternera y huevo a baja temperatura.
- Tataki de salmón
- €16
- Tataki de salmón con una base de "miso spicy".
- Tataki de atún rojo (bluefin) picante
- €17
- Tataki de atún rojo con una base de "miso spicy".
- Tataki de wagyu
- €19
- Tataki de wagyu a5 (máximo nivel de calidad) con salsa teriyaki y wasabi fresco.
- Tataki de magret de pato
- €19
- Tataki de pato con wasabi fresco, alga wakame fresca y mayonesa de ajo negro con salsa de anguila.
- Pollo teriyaki
- €12.9
- Pollo marinado con miso y soja.
- Costillar de ternera
- €25.5
- Costillar de ternera elaborado a baja temperatura 36 horas y salsa especial del chef.
- Carrillera de ternera
- €28.3
- Carrillera de ternera de 550gr cocinada a baja temperatura con puerro confitado y parmentier de calabaza.
- Guindara salvaje
- €27.5
- Bacalao negro glaseado con salsa de miso cremoso de edamame y espárragos.
Sashimi - piezas de pescado de primera calidad.
- Sashimi de atún
- €17
- Sashimi de hiramasa
- €17.5
- Elaborado con hiramasa y salsa especial de nuestro chef.
- Sashimi de salmón
- €15
- Sashimi de toro
- €21
- Elaborado con ventresca de atún rojo (bluefin).
- Sashimi mixto
- €18
- De salmón con atún rojo (bluefin).
- Tabla sashimi miru
- €54
- Variado de sashimi (25 piezas).
Nigiri - el ingrediente principal se encuentra acomodado sobre una cama de arroz.
- Nigiri de salmón
- €3
- Nigiri de jurel
- €3
- Nigiri de atún
- €3.5
- Nigiri de gamba
- €3.5
- Nigiri de lubina
- €3.5
Nigiri especial
- Nigiri de toro
- €5.5
- Con ventresca de atún bluefin.
- Nigiri de anguila fresca
- €5.5
- Con anguila cocinada con salsa del chef.
- Nigiri de hiramasa
- €5.5
- Con pescado hiramasa y tobiko negro (huevas de pescado) acompañadas de salsa de maracuyá.
- Nigiri de wagyu con foie
- €6
- Wagyu acompañado con foie y sal negra.
- Nigiri de gamba roja
- €6
- Gamba roja, salsa especial del chef y wasabi fresco.
- Nigiri de foie caramelizado
- €6
- Foie, manzana deshidratada, y salsa especial del chef.
- Nigiri de wagyu con huevo de codorniz
- €7
- Wagyu flameado con yema de huevo de codorniz.
Tablas de nigiri
- Tabla nigiri
- €32
- 2 de salmón, 2 de atún, 2 de gamba, 2 de lubina y 2 de jurel.
- Tabla nigiri especial
- €52
- 2 toro, 2 de hiramasa, 2 de gamba roja, 2 de salmonete o vieira (según disponibilidad), 2 de anguila fresca.
Hosomaki - rolls recubiertos de alga nori, rellenos de arroz e ingredientes de primera calidad.
- Hosomaki kappa maki
- €6
- Arroz con interior de pepino o aguacate.
- Hosomaki apo
- €16
- Arroz con interior de tempura de aguacate, queso crema y tartar de salmón.
- Hosomaki salmón
- €10
- Arroz con interior de salmón con sake.
- Hosomaki atún
- €11
- Arroz con interior de atún.
- Mayon hosomaki tuna
- €16
- Arroz con interior de tempura de aguacate, queso crema y tartar de atún.
Uramaki - rolls recubiertos de arroz, rellenos de alga nori e ingredientes de primera calidad.
- Uramaki sakura
- €18
- Roll de arroz mix de vegetales (zanahoria, pepino y setas shiitake salteadas) con aguacate, brotes, cilantro, cebollino, puerro y puré de edamame
- Miru uramaki
- €20
- Roll de arroz con atún, mango y foie, relleno de atún, pescado blanco y espárragos.
- Uramaki maguro avocado
- €16.5
- Roll de arroz con atún, aguacate, sésamo blanco.
- Uramaki sake avocado
- €16
- Roll de salmón con aguacate, sésamo y salsa del chef.
- Nasu uramaki
- €17
- Roll de arroz con toro y salsa teriyaki, relleno de berenjena crujiente y miel.
- Rainbow uramaki
- €18
- Langostino en tempura, aguacate, pepino marinado, 4 tipos de pescado y tobiko (huevas de pescado).
- Shimeji uramaki
- €18
- Roll de arroz con tataki de atún, relleno de shimeji salteado (setas) y langostinos en tempura.
- Tobiko roll
- €18
- Roll de arroz con tobiko verde (huevas de pescado), salmón con salsa spicy mayo y salsa teriyaki, relleno de anguila ahumada y aguacate.
- Anguila uramaki
- €18
- Roll de arroz con anguila, relleno de plátano de canarias y sésamo molido.
- Hiramasa uramaki
- €19
- Roll de arroz con pescado blanco, tobiko negro (huevas de pescado) y salsa de maracuyá, relleno de kani, spicy mayo y aguacate.
- Hotate uramaki
- €16
- Roll de arroz con viera, tobiko rojo (huevas de pescado), relleno de atún y aguacate.
- Mexican miru uramaki
- €19
- Roll de langostino en tempura con cangrejo, atún, cebolla picada, aguacate, tobiko rojo (huevas de pescado), spicy mayo y salsa de anguila.
- Soft shell crab uramaki
- €19
- Roll de arroz con salmón, vinagreta de pimientos y cebolla, relleno de cangrejo de caparazón blando en tempura, con aguacate y pepino marinado.
- Toro uramaki
- €19
- Roll de arroz con toro, wasabi fresco y cebolleta tierna, relleno de kani, vieira y tartar de atún spicy.
- Wagyu negi uramaki
- €19.5
- Roll de arroz con wagyu flameado, wasabi fresco y cebolleta tierna, relleno de churrasco a la brasa, cebolleta tierna, mantequilla y ajo.
- Uramaki carabinero
- €21
- Roll de arroz con carabinero, salsa y wasabi fresco, relleno de tartar de atún y aguacate
- Tamago roll
- €18
- Crepe de tortilla con salmón, anguila, queso crema, atún, langostino cocido, tobiko (huevas de pescado), aguacate, arroz y salsa del chef acompañado de wasabi.
- Black samurai
- €18
- Roll de arroz con kakiage negro, salsa mayo y wasabi fresco.
Futomaki
- Futomaki spicy maguro
- €16
- Roll tempurizado con tobiko rojo (huevas de pescado) relleno de tartar de atún y aguacate.
- Futomaki hot philadelphia
- €15
- Roll con tobiko rojo (huevas de pescado) relleno de salmón, queso crema, pepino y aguacate rebozado.
Tablas
- Tabla miru
- €48
- Variado de sushi: sashimi (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún). Uramaki (8 piezas). Nigiri (5 piezas). Gunkan de salmón (5 piezas).
- Tabla sake maguro
- €41.5
- Uramaki (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún). Nigiri (2 piezas de salmón y 2 piezas de atún). Sashimi (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún).
- Tabla wagyu del chef
- €18
- Nigiri de wagyu con huevo de codorniz. Gunkan de wagyu con tartar de atún y cebollino. Gunkan de wagyu con tartar de wagyu y salsa ponzu.
Gunkan
- Gunkan salmón
- €4
- Tartar de salmón con queso crema, envuelto en salmón.
- Gunkan toro
- €6
- Tartar de atún de toro envuelto en atún toro.
- Gunkan spicy tuna
- €4.5
- Tartar de atún envuelto en atún.
- Gunkan de anguila
- €6
- Tartar de anguila, envuelta en salmón y anguila fresca.
- Gunkan de wagyu
- €7.5
- Pelota de arroz rodeado de wagyu, tartar de wagyu flameado y salsa ponzu.
Postres
- Coco (pachi larrea pastelería)
- €8.7
- Mousse de coco, compota de frutas exóticas (maracuyá, mango, mandarina, lima y limón), crujiente de chocolate 70% (orígen ecuador 100%).
- Sacher (pachi larrea pastelería)
- €8.9
- Mousse de chocolate 70% (orígen ecuador), compota de maracuyá y mango, bizcocho sin gluten de cacao, glaseado de chocolate 75%, nibs de cacao tostados.
- Helado de yuzu (pachi larrea pastelería)
- €8.9
- Bañado en chocolate blanco con semillas de sésamo y ralladura de limón.
- Mochis japoneses (mochis japoneses artesanos niji)
- €7
- Mango-maracuyá, chocolate negro, chocolate blanco, fresa.
- Tarta de queso (hache homebaked)
- €7.9
- Tarta de queso hecha de manera artesanal y súper cremosa.
- Tarta de té matcha (hache homebaked)
- €7.9
- Tarta de té matcha fusionada con una tarta clásica.
- Tarta de maracuyá miru
- €8.9
- De elaboración propia, tarta de queso crema con maracuyá natural, con una base de galleta lotus y té matcha.
- Marquesina de limón
- €6.8
- De elaboración propia, mousse de leche condensada con galletas maría, zumo de lima y limón, ralladura de ambos, corteza de chocolate blanco y menta fresca.
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