Menu 2025 - miru gastrofusion
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Type of cuisine
Japanese
Menu photos (10)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrantes fríos
- Edamame trufado
- €6.5
- Judías de soja con sal maldon y aceite de trufa.
- Ensalada de algas / kaisou salada
- €9.75
- Ensalada de algas variadas con salsa de sésamo cítrico.
- Ostras al natural
- €5.25
- Ostras de normandía acompañadas de vinagreta, cebolla y sal negra.
- Ostras con salsa ponzu
- €5.25
- Acompañadas de salsa ponzu, tobiko rojo (huevas de pescado) y kizami wasabi (pasta de wasabi).
- Ostras en tempura
- €6.75
- Tempura de ostras con salsa de maracuyá.
- Trilogía de ostras
- €15.5
- Ostra al natural, ostra con salsa ponzu y ostra en tempura.
- Mini tacos de tartar de atún
- €16
- Incluye cuatro tacos crujientes de alga nori, atún acompañado de salsa ponzu, kizami wasabi (pasta de wasabi) y wasabi fresco
- Mini tacos de tartar de salmón
- €14.5
- Incluye cuatro tacos crujientes de alga nori, salmón acompañado de salsa ponzu, kizami wasabi (pasta de wasabi) y wasabi fresco.
- Carpaccio de wagyu
- €21.8
- Wagyu a5 (máximo nivel de calidad) cortado fino con cebollino fresco y wasabi.
- Tartar de atún rojo (bluefin)
- €21
- Atún rojo marinado con sésamo, tobiko naranja (huevas de pescado) y crispy de alga.
- Ceviche de lubina
- €16.5
- Salsa cítrica, picante, pescado blanco (ceviche), ají, cebolla morada, aceite de trufa.
- Ceviche de lubina y carabinero
- €19.5
- Salsa cítrica, picante, pescado blanco (ceviche) y carabinero, ají, cebolla morada, aceite de trufa.
- Tiradito de salmón a dos gustos
- €14.5
- Salmón ahumado artesanalmente con remolacha, salsa de maracuyá y salsa ponzu.
- Briox con tartar de atún
- €18.5
- Briox natural con mantequilla ahumada, tartar de atún bluefin marinado y caviar beluga.
Entrantes calientes
- Kakiage negro
- €16.75
- Tempura de verduras con calamar en su tinta, langostinos y salsa tempura del chef.
- Kakiage blanco
- €16.75
- Tempura de verduras con calamar, langostinos y salsa tempura del chef.
- Kakiage no yasai
- €12
- Tempura de verduras con salsa tempura del chef.
- Ebi en tempura
- €16.5
- Langostinos crujientes en tempura mediterránea.
- Inuki en tempura con alioli de ajo negro
- €12
- Setas inuki marinadas con especias en tempura acompañada de mayonesa de ajo negro.
- Toro kimchi
- €19
- Daditos de ventresca de toro bluefin flameado, cebolleta, salsa kimchi y brotes.
- Gyozas vegetales (4 unidades)
- €7.5
- Mix de verduras (zanahoria, calabacín, cebolla, setas shiitake).
- Gyozas papada y panceta (4 unidades)
- €10
- Papada y panceta a baja temperatura cocinada 24 horas.
- Gyozas wagyu a5 (4 unidades)
- €14.95
- Máximo nivel de calidad.
- Gyozas de bacalao negro (4 unidades)
- €14.95
- Gyozas de bacalao negro con langostino.
- Trilogia de gyozas
- €8.5
- Gyoza de papada y panceta, gyoza vegetal y gyoza Wagyu.
- Croqueta de ramen
- €3.35
- Masa de caldo de ramen, con papada y yema de huevo acompañada de mayonesa de ajo negro.
- Arroz gohan
- €5
- Ración extra de arroz para acompañar.
Principales
- Sopa miso / misoshiru
- €7.25
- Sopa de miso con tofu fresco, setas shiitake, alga wakame y cebolleta.
- Yakisoba con verdura y ternera
- €12.5
- Fideos de trigo fritos acompañados de verduras, ternera y huevo.
- Yakimeshi
- €11.5
- Arroz frito con verduras, ternera y huevo a baja temperatura.
- Tataki de salmón
- €16
- Tataki de salmón con una base de "miso spicy".
- Tataki de atún rojo (bluefin) picante
- €17
- Tataki de atún rojo con una base de "miso spicy".
- Tataki de wagyu
- €19
- Tataki de wagyu a5 (máximo nivel de calidad) con salsa teriyaki y wasabi fresco.
- Tataki de magret de pato
- €19
- Tataki de pato con wasabi fresco, alga wakame fresca y mayonesa de ajo negro con salsa de anguila.
- Pollo teriyaki
- €12.9
- Pollo marinado con miso y soja.
- Costillar de ternera
- €25.5
- Costillar de ternera elaborado a baja temperatura 36 horas y salsa especial del chef.
- Carrillera de ternera
- €28.3
- Carrillera de ternera de 550gr cocinada a baja temperatura con puerro confitado y parmentier de calabaza.
- Guindara salvaje
- €27.5
- Bacalao negro glaseado con salsa de miso cremoso de edamame y espárragos.
Sashimi - piezas de pescado de primera calidad.
- Sashimi de atún
- €17
- Sashimi de hiramasa
- €17.5
- Elaborado con hiramasa y salsa especial de nuestro chef.
- Sashimi de salmón
- €15
- Sashimi de toro
- €21
- Elaborado con ventresca de atún rojo (bluefin).
- Sashimi mixto
- €18
- De salmón con atún rojo (bluefin).
- Tabla sashimi miru
- €54
- Variado de sashimi (25 piezas).
Nigiri - el ingrediente principal se encuentra acomodado sobre una cama de arroz.
- Nigiri de salmón
- €3
- Nigiri de jurel
- €3
- Nigiri de atún
- €3.5
- Nigiri de gamba
- €3.5
- Nigiri de lubina
- €3.5
Nigiri especial
- Nigiri de toro
- €5.5
- Con ventresca de atún bluefin.
- Nigiri de anguila fresca
- €5.5
- Con anguila cocinada con salsa del chef.
- Nigiri de hiramasa
- €5.5
- Con pescado hiramasa y tobiko negro (huevas de pescado) acompañadas de salsa de maracuyá.
- Nigiri de wagyu con foie
- €6
- Wagyu acompañado con foie y sal negra.
- Nigiri de gamba roja
- €6
- Gamba roja, salsa especial del chef y wasabi fresco.
- Nigiri de foie caramelizado
- €6
- Foie, manzana deshidratada, y salsa especial del chef.
- Nigiri de wagyu con huevo de codorniz
- €7
- Wagyu flameado con yema de huevo de codorniz.
Tablas de nigiri
- Tabla nigiri
- €32
- 2 de salmón, 2 de atún, 2 de gamba, 2 de lubina y 2 de jurel.
- Tabla nigiri especial
- €52
- 2 toro, 2 de hiramasa, 2 de gamba roja, 2 de salmonete o vieira (según disponibilidad), 2 de anguila fresca.
Hosomaki - rolls recubiertos de alga nori, rellenos de arroz e ingredientes de primera calidad.
- Hosomaki kappa maki
- €6
- Arroz con interior de pepino o aguacate.
- Hosomaki apo
- €16
- Arroz con interior de tempura de aguacate, queso crema y tartar de salmón.
- Hosomaki salmón
- €10
- Arroz con interior de salmón con sake.
- Hosomaki atún
- €11
- Arroz con interior de atún.
- Mayon hosomaki tuna
- €16
- Arroz con interior de tempura de aguacate, queso crema y tartar de atún.
Uramaki - rolls recubiertos de arroz, rellenos de alga nori e ingredientes de primera calidad.
- Uramaki sakura
- €18
- Roll de arroz mix de vegetales (zanahoria, pepino y setas shiitake salteadas) con aguacate, brotes, cilantro, cebollino, puerro y puré de edamame
- Miru uramaki
- €20
- Roll de arroz con atún, mango y foie, relleno de atún, pescado blanco y espárragos.
- Uramaki maguro avocado
- €16.5
- Roll de arroz con atún, aguacate, sésamo blanco.
- Uramaki sake avocado
- €16
- Roll de salmón con aguacate, sésamo y salsa del chef.
- Nasu uramaki
- €17
- Roll de arroz con toro y salsa teriyaki, relleno de berenjena crujiente y miel.
- Rainbow uramaki
- €18
- Langostino en tempura, aguacate, pepino marinado, 4 tipos de pescado y tobiko (huevas de pescado).
- Shimeji uramaki
- €18
- Roll de arroz con tataki de atún, relleno de shimeji salteado (setas) y langostinos en tempura.
- Tobiko roll
- €18
- Roll de arroz con tobiko verde (huevas de pescado), salmón con salsa spicy mayo y salsa teriyaki, relleno de anguila ahumada y aguacate.
- Anguila uramaki
- €18
- Roll de arroz con anguila, relleno de plátano de canarias y sésamo molido.
- Hiramasa uramaki
- €19
- Roll de arroz con pescado blanco, tobiko negro (huevas de pescado) y salsa de maracuyá, relleno de kani, spicy mayo y aguacate.
- Hotate uramaki
- €16
- Roll de arroz con viera, tobiko rojo (huevas de pescado), relleno de atún y aguacate.
- Mexican miru uramaki
- €19
- Roll de langostino en tempura con cangrejo, atún, cebolla picada, aguacate, tobiko rojo (huevas de pescado), spicy mayo y salsa de anguila.
- Soft shell crab uramaki
- €19
- Roll de arroz con salmón, vinagreta de pimientos y cebolla, relleno de cangrejo de caparazón blando en tempura, con aguacate y pepino marinado.
- Toro uramaki
- €19
- Roll de arroz con toro, wasabi fresco y cebolleta tierna, relleno de kani, vieira y tartar de atún spicy.
- Wagyu negi uramaki
- €19.5
- Roll de arroz con wagyu flameado, wasabi fresco y cebolleta tierna, relleno de churrasco a la brasa, cebolleta tierna, mantequilla y ajo.
- Uramaki carabinero
- €21
- Roll de arroz con carabinero, salsa y wasabi fresco, relleno de tartar de atún y aguacate
- Tamago roll
- €18
- Crepe de tortilla con salmón, anguila, queso crema, atún, langostino cocido, tobiko (huevas de pescado), aguacate, arroz y salsa del chef acompañado de wasabi.
- Black samurai
- €18
- Roll de arroz con kakiage negro, salsa mayo y wasabi fresco.
Futomaki
- Futomaki spicy maguro
- €16
- Roll tempurizado con tobiko rojo (huevas de pescado) relleno de tartar de atún y aguacate.
- Futomaki hot philadelphia
- €15
- Roll con tobiko rojo (huevas de pescado) relleno de salmón, queso crema, pepino y aguacate rebozado.
Tablas
- Tabla miru
- €48
- Variado de sushi: sashimi (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún). Uramaki (8 piezas). Nigiri (5 piezas). Gunkan de salmón (5 piezas).
- Tabla sake maguro
- €41.5
- Uramaki (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún). Nigiri (2 piezas de salmón y 2 piezas de atún). Sashimi (4 piezas de salmón y 4 piezas de atún).
- Tabla wagyu del chef
- €18
- Nigiri de wagyu con huevo de codorniz. Gunkan de wagyu con tartar de atún y cebollino. Gunkan de wagyu con tartar de wagyu y salsa ponzu.
Gunkan
- Gunkan salmón
- €4
- Tartar de salmón con queso crema, envuelto en salmón.
- Gunkan toro
- €6
- Tartar de atún de toro envuelto en atún toro.
- Gunkan spicy tuna
- €4.5
- Tartar de atún envuelto en atún.
- Gunkan de anguila
- €6
- Tartar de anguila, envuelta en salmón y anguila fresca.
- Gunkan de wagyu
- €7.5
- Pelota de arroz rodeado de wagyu, tartar de wagyu flameado y salsa ponzu.
Postres
- Coco (pachi larrea pastelería)
- €8.7
- Mousse de coco, compota de frutas exóticas (maracuyá, mango, mandarina, lima y limón), crujiente de chocolate 70% (orígen ecuador 100%).
- Sacher (pachi larrea pastelería)
- €8.9
- Mousse de chocolate 70% (orígen ecuador), compota de maracuyá y mango, bizcocho sin gluten de cacao, glaseado de chocolate 75%, nibs de cacao tostados.
- Helado de yuzu (pachi larrea pastelería)
- €8.9
- Bañado en chocolate blanco con semillas de sésamo y ralladura de limón.
- Mochis japoneses (mochis japoneses artesanos niji)
- €7
- Mango-maracuyá, chocolate negro, chocolate blanco, fresa.
- Tarta de queso (hache homebaked)
- €7.9
- Tarta de queso hecha de manera artesanal y súper cremosa.
- Tarta de té matcha (hache homebaked)
- €7.9
- Tarta de té matcha fusionada con una tarta clásica.
- Tarta de maracuyá miru
- €8.9
- De elaboración propia, tarta de queso crema con maracuyá natural, con una base de galleta lotus y té matcha.
- Marquesina de limón
- €6.8
- De elaboración propia, mousse de leche condensada con galletas maría, zumo de lima y limón, ralladura de ambos, corteza de chocolate blanco y menta fresca.
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