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Menu 2024 - Mitiko
C. de Sor Ángela de la Cruz, 22, 28020, Madrid
JapaneseAverage price €33
9.3
(2,299 reviews)
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Last update
August 13, 2024
Chef
JORGE RODRIGUEZ
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (2)
All food photos (585)
+581
Preset menus
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Menú de Nochevieja
€90 per guestAvailable on Dec 31
Entrantes
- Zamburiña (carretillera) (2ud)
- €11
- Zamburiña, leche de tigre, mantequilla de miso, esferas de aguaje, chalaquita picante, aceite de sacha culantro, quinua crocante y brotes
- Langostino pop
- €18
- Langostino tigre marinado con especias, lechuga de roble, tempura, mayonesa de rocoto y brotes
- Mitikoyaki - 2 unid.
- €10
- Taquitos de alga nori, pez mantequilla flambeado con | chimichurri de ajíes, mayonesa de rocoto y brotes
- Yukra (4ud)
- €16
- Gyozas relleno gambas, salsa de chupe, chicha de jora, huevo de codorniz pochado y hojas de huacatay
- Sanguchito peruano
- €14
- Panceta de cerdo, puré de boniato asado, chalaquita picosa de pepino y piña, ají charapita, char siu de lichi y menta
- Causa nikkei
- €19
- Tartar de salmón, pure de patata, ají amarillo, lima, cremoso de aguacate, mayo rocoto, kimchi y flores
- Tartar cevichero
- €26
- Toro de balfego, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, mayo japo, eneldo, aceite de cilantro y ají limo
- Pincho anticuchero (2 ud)
- €15
- Brochetas de ternera, salsa anticuchera, carbón de yuca y choclo al wok, chimichurri de ajíes peruanos, yakiniku y salsa de casa
- Siu mai - (4 ud)
- €13
- Wanton relleno de langostino tigre, pico de gallo y salsa oriental, huevo frito y tierra se maíz chulpi
- Steak tartar
- €24
- Tataki de vaca madurada discarlux, crocante de tapioca y maíz morado, fermento de rocoto, pepinillos, cebollino, huevo de codorniz y brotes
Barra cevichera
- Ceviche clásico
- €24
- Corvina, leche de tigre, ají charapita, boniato, quinua, cebolla roja, choclo, cancha. Aceite de ají amarillo y brotes de cilantro
- Ceviche dos texturas
- €25
- Lubina de aquanaria, chipirones crocantes, leche de tigre de ají amarillo ahumado, esferas de ají limo y aceite de sacha culantro
- Tiradito nipón
- €22
- Gambón, leche tigre de naranja, kimchi y rocoto, crocante de tapioca, chicha morada, mayonesa de chonta y aceite de sacha culantro y ají limo encurtido
- Ceviche mítiko
- €26
- Corvina, langostino tigre, chipirón, leche de tigre de rocoto y chili garling, zarandaja, pure de boniato, miso, choclo ybrotes
- Tiradito ponzu
- €23
- Hamachi, ponzu, aji amarillo, tartufata, chalaquita de kiuri, jalapeño, sal hawaiana, arroz suflado y aceite de cilantro
- Tiradito o toro
- €24
- Ventresca de atún, leche de tigre de masato, chonta, chalaquita de cocona, aguacate rostizado, sal de hawaiana y aceite de huacatay
Barra de sushi / makis
- Maki ahumado
- €20
- Picaña madurada, barbacoa nikkei, arroz, aguacate, eby fri, emulsión de ají amarillo y sésamo, chimichurri de ajíes, chalaquita, quinua crocante
- Maki saiko miso
- €18
- Tartar de salmón, rocoto, aguacate, cebolleta, tanuki, saiko miso de aji amarillo, sake, semillas de sésamo y arroz suflado
- Maki cevichero
- €20
- Pesca del día, eby fri, arroz, yakinori, aguacate, salsa cevichera, chalaquita picosa de ají charapita y brotes de cilantro
- Maki crab
- €18
- Cangrejo cebollino, pepino, quinua crocante, mayo anticuchera y mantequilla de trufa
Barra de sushi / nigiris
- Nigiri de pesca del día
- €9
- Pesca del día, salsa de ajíes, chalaquita y quinoa suflada
- Salmón nikkei
- €9
- Ventresca de salmón, mayonesa de kimchi, rocoto y mostaza flambeados
- Zarigani brasa
- €14
- Cigala, anticuchera, quinua y chimichurri ají y huacatay
- Hamachi
- €10
- Hamachi, queso fresco flambeado, salsa casera, chalaquita y brotes de cilintro
- Panceta ahumada
- €10
- Panceta embuchada de bellota, huevo frito, y salsa de trufa y arbequina
- Hotate trufada
- €11
- Vieira, mayonesa de trufa y ralladura de lima
- Picaña
- €11
- Picaña madurada, emulsión de tomate y quinoa crocante
- Salmón inka
- €8
- Salmón, crema de ají amarillo, hierbabuena, chalaquita, quinua y brotes
- Gunkan cevichero
- €11
- Chipirones crocantes, salsa cevichera, chalaquita picosa de kiuri y cebolla
- Toro balfegó
- €11
- Hamachi, flambeado, salsa de mostaza, sésamo, ají charapita y lima
- Sashimi variado del día (16 cortes )
- €35
- Los cortes más frescos del día
- Sashimi variado del día (20 cortes )
- €40
- Los cortes más frescos del día
Fondos
- Meloso nikkei
- €26
- Arroz bomba, magret de pato, salsa de ajíes, zapallo loche, cilantro, chalaquita picosa de pepino y chonta, aguacate
- Fried rice
- €22
- Panceta de cerdo crocante, arroz jazmín, germinado de soja, bimi, al wok, tortilla de huevo y shitakes, semillas de sésamo, negi, soja, char siu de lychee y maracuyá
- Kabu niku
- €22
- Carrillera de cerdo cocida a baja temperatura, reducción de chicha de jora(morado), soja, pure de apio nabo, shimejis y bimis al wok y encurtidos
- Lomo saltado
- €26
- Solomillo de terna al wok, ají amarillo, cebolla roja, oreja de buda, pakchoy, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra, yuca frita y arroz con choclo
- Miti udon
- €24
- Udon, crema de ajíes, miso, hojas de huacatay, chipirón, gambón y verduras al wok en salsa nikkei de la casa
- Tori
- €20
- Muslo de pollo marinado en masato, miso y ají amarillo, naranja, lima, yuca, shimeji y bimi al wok, chalaquita de kiuri, chonta y mayonesa de aceituna de botija
- Pesca del día
- €30
- Pesca del día frita, pimientos, bimi, tirabeques, shitakes y negi al wok y salsa nikkei de casa
Postres
- Chocolate
- €10
- Mouse de chocolate 70%, namelaka de chocolate, ají charapita, helado de chocolate, crocante de cacao y nips de cacao peruano
- Tres leches de coco
- €10
- Bizcocho de vainilla, helado de coco, virutas de coco, mezcla de leches aromatizadas con vainilla y naranja, nata montada y perlas de chicha morada
- Yuzu & maracuyá
- €10
- Queso crema, yuzu y maracuyá, almendras, bizcocho y pisco, merengue crocante de quinoa y frutos del bosque
- Tarta de queso
- €8
- Queso crema, huevo, nata, galleta boletos, mantequilla y helado de vainilla
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