Menu 2026 - Molecola Pizzeria
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
September 14, 2025
Chef
Salvatore Capizzi
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (19)
All food photos (636)
Crunch
- Salmocrunch
- €16
- Spuma di burrata, filetto di salmone norvegese, germogli e perlage di basilico
- Carciocrunch
- €14
- Julienne di carciofi, scamorza affumicata, germogli, scaglie di pecorino
Padellino (tegamino)
- Umami
- €20
- Spuma di blu di bufala, coppa piacentina, crema di funghi porcini, tartufo nero, olio al tartufo
- Black style
- €22
- Tartare di gambero rosso di mazara, spuma di burrata, sfere al nero di seppia
- Tegamino langhirano
- €18
- Crema di pistacchio di bronte, prosciutto crudo levoni 18 mesi, brie di bufala in crosta fiorita, pomodoro siccagno
Pizze molecolari
- Essenza di zucca
- €18
- Bufala campana DOP, crema di zucca in agrodolce, prosciutto crudo levoni 18 mesi, pinoli tostati, cialde di zucca cristallizzata
- 3 Consistenze di formaggi
- €18
- Crema di bufala DOP, cialde di grana padano 24 mesi, spuma di blu di bufala, polvere di pomodoro bio
- Molecola
- €20
- Bufala DOP, battuta di gambero rosso di mazara, osmosi gelificata di limone, cavolo blu, germogli
Pizze quasi molecolari
- Bronte
- €14
- Crema di pistacchio di bronte, fiordilatte d'agerola, mortadella al pistacchio DOC, spuma di stracciatella, granella di pistacchio di bronte
- Fiore spinoso
- €14
- Crema di carciofi, scamorza affumicata, cipolla rossa croccante, spuma di ricotta di pecora
- La piccante
- €16
- Pomodoro san marzano bio, fiordilatte d'agerola, cipolla rossa di tropea, soppressata piccante, nd uja di sperlinga, perlage d'olio
- La norma a modo mio
- €16
- Crema di grana padano 24 mesi, chips di melanzane, spuma di ricotta di pecora, polvere di pomodoro
- Molecola gialla
- €16
- Salsa di datterino giallo bio, bufala campana DOP, cipolla rossa in agrodolce, filetti di tonno di cetara, crumble di olive, caviale d'olio
- Speck e noci
- €16
- Bufala campana DOP, speck del trentino, funghi porcini, crema di noci di camastra, miele bio
- Velasquez
- €16
- Fiordilatte d'agerola, filetti di salmone norvegese, burrata pugliese, osmosi di limone
Pizze non solo molecolari
- La regina
- €8
- Pomodoro san marzano bio, fiordilatte d'agerola, basilico km0, olio evo
- Marinara
- €7
- Pomodoro san marzano bio, aglio rosso di nubia, origano nisseno, olio evo
- Roma
- €10
- Pomodoro san marzano bio, fiordilatte d'agerola, prosciutto cotto riserva branchi, basilico krn0
- Parmigiana
- €10
- Pomodoro san marzano, fiordilatte d'agerola, melanzane fritte, scaglie di grana padano 24 mesi, basilico krn0
- Capricciosa
- €12
- Pomodoro san marzano bio, fiordilatte d'agerola, carciofi di cerda, olive taggiasche, prosciutto cotto riserva branchi, basilico krn0
- Salsiccia e patate
- €12
- Fiordilatte d'agerola, salsiccia di castelvetrano, patate al forno con timo, cipolla rossa di tropea
- Salsiccia e friarielli
- €13
- Bufala campana DOP, salsiccia di castelvetrano, friarielli napoletani
- Calzone
- €10
- Pomodoro san marzano, fiordilatte d'agerola, prosciutto cotto riserva branchi
Pizze - i nostri impasti
- Cereali
- €2
- Gluten free
- €3
- Impasto del giorno
- €2
Antipasti
- Chip di patata fresca
- €5
- Il caldo
- €8
- Chip di patata, crocchette e panelle
- Montanarine (tris)
- €10
- Pomodoro san marzano, pecorino, basilico, mortadella al pistacchio, stracciatella, granella di pistacchio, prosciutto cotto riserva branchi, spuma di burrata, pinoli tostati
- Tagliere salumi e formaggi
- €20
- Accompagnati da miele e marmellate artigianali
Antipasti molecolari
- Molecola fluorescente
- €15
- Sfere di manzo con cuore ai funghi porcini,glassa al tartufo su base fluorescente
Il pane
- Bruschetta camembert
- €10
- Brie di bufala in crosta fiorita, funghi porcini, speck
- Bruschetta norvegese
- €10
- Filetto di salmone norvegese, spuma di burrata, osmosi di limone e basilico
- Bruschetta emiliana
- €10
- Coppa piacentina, crema di grana padano 24 mesi, pomodorino confit
Insalate
- Salmonata
- €15
- Valeriana, salmone affumicato, bufala campana DOP, osmosi di limone, datterisno rosso, petali di mandorle
- Chicken salad
- €14
- Rucola, pollo croccante, salsa yogurt homemade, julienne di carote e noci
- Buona tonnata
- €15
- Songino, filetti di tonno di cetara, datterino giallo, petali di cipolla in agrodolce e pinoli
- Molecola
- €16
- Bufala campana DOP, perlage di basilico, pomodoro, crostini di pane aromatizzati, terra di olive, caviale di aceto balsamico
Dessert
- Cubo baba’ al caramello
- €8
- Palline di pizza fritta
- €5
- Con zucchero e cannella( servite con pistacchio e nutella
Analcoliche
- Acqua naturale
- €3
- Acqua frizzante
- €3
- Coca cola
- €3
- Fanta
- €3
- Coca cola zero
- €3
Birra alla spina
- Golden ale 4.7% vol. small
- €4
- Weiss 4.8% vol. small
- €4
- Red ale 5.6% vol. small
- €4
Dopo pasto
- Caffè
- €2
- Malvasia
- €5
- Passo passo
- €5
- Amari unico
- €6
- Grappa
- €6
- Rhum zacapa
- €10
- Rhum kraker
- €6
- Whisky oban
- €9
- Whisky talisken
- €8
Bevande
- Champagne moët & chandon 75cl
- €80
- Veuve clic 75cl
- €100
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.