Menu 2026 - Molo 26
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Last update
November 20, 2025
Chef
GRAZIANO BALLERANO
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (144)
Preset menus
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I crudi
- Gran crudo molo 26
- €50
- (2nr ostrica Gillardeau, 2nr scampi, 2nr gamberi rossi, 2nr mazzancolle, sashimi di pesce)
- Tartare di gambero rosso di Mazara
- €22
- gel di mandarino, zenzero e germogli di piselli
- Ostriche gillardeau 3Pz
- €21
Antipasti
- Pappa al pomodoro con crudo di gamberi
- €19
- crumble di pistacchio
- Ricciola marinata agli agrumi
- €19
- sedano croccante, melograno, mandorle e salsa di cetriolo e yogurt greco
- Fettunta con alici del Cantabrico e cicoria ripassata
- €18
- ricotta salata e terra di olive
- Mazzancolle croccanti in panura aromatica
- €19
- finocchi e lamponi
- Tartare di chianina
- €18
- germogli di ravanello, gel di lamponi e sale Maldon affumicato
Primi piatti
- Risotto alla seppia (minimo per 2 persone)
- €20
- radicchio e pinoli
- Spaghetti ai ricci
- €23
- cozze e salicornia
- Gnocchetti di patate ai gamberi
- €20
- carciofi, pomodori confit e bottarga di muggine
- Pasta mista con ragù bianco di molluschi
- €20
- emulsione di ostriche e cavolo nero croccante
- Linguina al farro
- €18
- funghi porcini, timo e pecorino
Secondi piatti
- Baccalà cbt all’aglio nero
- €30
- crema di topinambur e carciofo fritto
- Tataki caldo di Tonno con polenta alla piastra
- €30
- cipolla rosa agrodolce e salsa Dolceforte
- Frittura mista di pesce
- €26
- Il Caldaro del molo 26
- €32
- tipica zuppa di pesce dell’Argentario
- Tagliata di manzo
- €24
- funghi Cardoncelli grigliata e salsa al Porto
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Insalata mista
- €5
- Verdura del giorno
- €6
Bevande
- Acqua naturale / gassata / nepi
- €3
- Bibite bottiglia 33cl
- €5
- Birra bottiglia 33cl
- €6
- Caffè
- €2.5
Dolci
- Tortino al cuore caldo di cioccolato fondente 85%
- €10
- con variazione di lampone
- Millefoglie
- €10
- Chantilly all’italiana e croccante di frutta secca
- Semifreddo caramello e mango
- €10
- con salsa al lime e crumble al cioccolato
- Bavarese cioccolato bianco e pistacchio
- €10
- con salsa passion fruit e cardamomo
- Cantucci e vinsanto
- €10
- Sorbetto al limone
- €6
Champagne & vini esteri
- Dom perignon vintage
- €400
- Pinot nero - chardonnay
- Perrier jouet - blanc de blanc
- €140
- 100% chardonnay
- Gran cru brut - blanc de blanc
- €90
- 100% chardonnay
- Bollinger brut - special cuvee
- €110
- 60% pinot nero - 25% chardonnay - 15% pinot meunier
- "la cuvee' brut" laurent - perrier
- €80
- 100% pinot nero
- "la cuvee' rose" laurent - perrier
- €100
- 60% pinot nero - 25% chardonnay - 15% pinot meunier
- Charles heidsieck brut reserve
- €90
- 60% pinot nero - 25% chardonnay - 15% pinot meunier
- Claude beaufort brut traditional - grand cru
- €80
- Pinot nero - chardonnay
- Chablies aop
- €40
- 100% chardonnay
- Chablies aop
- €50
- 100% chardonnay
- "les ombelles" pouilly fume' aop
- €45
- 100% sauvignon
- "corty artisan silex" pouilly fume' aop
- €50
- 100% sauvignon
- « kirch bergbar « riesling grand cru aop
- €35
- 100% riesling
Bollicine italiane
- "strada di guia 109" prosecco valdobbiadene brut docg
- €15
- 100% glera
- "leonia" pomino doc - metodo classico brut millesimato
- €40
- Chardonnay - pinot nero
- Metodo classico extra brut millesimato
- €45
- 100% vermentino
- Metodo classico rosé
- €45
- 80% vermentino - 20% pinot nero
- Trento doc brut millesimato
- €30
- 100% chardonnay
- Trento doc pas dose
- €60
- 60% chardonnay - 40% pinot nero
- Athesis brut metodo classico - alto adige doc
- €35
- Chardonnay - pinot bianco - pinot nero
- Athesis brut rose' metodo classico - alto adige doc
- €38
- Chardonnay - pinot nero
- Cuvee' prestige edizione 46 - franciacorta docg
- €25
- 84% chardonnay - 14% pinot nero - 2% pinot bianco
- Cuvee' prestige rose' edizione 46 - franciacorta rose' docg
- €70
- 80% pinot nero - 20% chardonnay
- Vintage collection dosage zero - franciacorta docg
- €85
- 77% chardonnay - 17% pinot nero - 6% pinot bianco
- "annamaria clementi" - franciacorta riserva dogg
- €180
- 82% chardonnay - 15% pinot nero - 3% pinot bianco
- Blanc de blancs - franciacorta docg
- €50
- 85% chardonnay - 15% pinot bianco
- "donna cora" - franciacorta satén docg
- €60
- 100% chardonnay
- "conte aymo" - franciacorta millesimato docg
- €85
- 100% pinot nero
Bollicine italiane
- Teatro alla scala - franciacorta brut docg
- €70
- 76% chardonnay - 24% pinot nero
- "vittorio moretti" - franciacorta riserva docg
- €185
- 62% chardonnay - 38% pinot nero
- Alma grande cuvee rose' franciacorta docc
- €185
- 65% chardonnay - 35% pinot nero
- Berlucchi 61 nature - franciacorta millesimato docc
- €60
- 70% chardonnay - 30% pinot nero
- Palazzo lana extreme - franciacorta riserva docg
- €100
- 100% pinot nero
Vini bianchi toscana (maremma)
- "massovivo" vermentino toscana ict
- €22
- 100% vermentino
- Vermentino toscana igt
- €22
- 100% vermentino
- Vermentino toscana ict
- €30
- 100% vermentino
- "mongrana" vermentino toscana igt
- €28
- 100% vermentino
- "balbino" vermentino maremma toscana doc
- €24
- 100% vermentino
- "pagliatura" vermentino maremma toscana doc
- €24
- 100% vermentino
- "vivia" vermentino maremma toscana doc
- €24
- 84% chardonnay - 14% pinot nero - 2% pinot bianco
- Vermentino orange igt costa toscana
- €28
- 100% vermentino
- "droppello alto" toscana bianco ict
- €30
- 100% sangiovese vinificato in bianco
Toscana (maremma)
- "perlaia" vermentino maremma toscana doc
- €30
- 80% vermentino - 20% viognier
- "rocca di frassinello" bianco maremma toscana doc
- €70
- 100% vermentino
- "belguardo v" vermentino superiore maremma toscana doc
- €38
- 100% vermentino
- "poggio argentato" toscana bianco igt
- €25
- 60% sauvignon blane - 25% petit manseng - 10% traminer - 5% semillon
- "piemme" toscana bianco igt
- €110
- 100% petit manseng
- "enos i" maremma toscana doc
- €45
- 100% sauvignon - vigne vecchie
- "poggio del crine" maremma toscana doc
- €110
- 100% sauvignon
- Chardonnay toscana igt
- €135
- 100% chardonnay
- "irisse" montecucco vermentino doc
- €30
- 85% vermentino - 15% grechetto
- "dueseiquattro" viogner maremma toscana doc
- €22
- 100% viognier
- Viogner maremma toscana doc
- €22
- 100% viognier
- Viogner maremma toscana doc
- €22
- 100% viognier
- "testamatta bianco" toscana bianco igt
- €135
- 100% ansonica
- "casamatta bianco" toscana bianco igt
- €35
- 60% vermentino - 30% trebbiano - 10% ansonica
- "keir" ansonica toscana igt
- €55
- 100% ansonica
Toscana (maremma)
- "eroica" ansonica maremma toscana doc
- €38
- 100% ansonica
- "brissaia" ansonica maremma toscana doc
- €24
- 100% ansonica
- "senti oh!" ansonica costa toscana ict
- €35
- 100% ansonica isola del giglio
- Trebbiano toscana ict
- €28
- 100% trebbiano toscano
- "lodano" bianco toscana ict
- €45
- Traminer - riesling - chardonnay
- Elba bianco doc
- €22
- 80% procanico - 20% ansonica e biancone
Toscana (san gimignano)
- "vigna santa marcherita" vernaccia di san cimignano docc
- €30
- 100% vernaccia di san gimignano
- "terre di tufi" bianco toscana igt
- €28
- 50% vernaccia san gimignano - 30% vitigni aromatici - 20% trebbiano
Toscana (chianti)
- "batar" toscana igt
- €145
- 50% chardonnay - 50% pinot bianco
- Trebbiano igt - colli della toscana centrale
- €100
- 100% trebbiano
- "la pietra" chardonnay toscana igt
- €55
- 100% chardonnay
- "al poggio" chardonna y toscana igt
- €40
- 100% chardonnay
Toscana (bolgheri)
- "grattamacco" vermentino bolgheri doc
- €70
- 100% vermentino
- "paleo" bianco toscana igt
- €90
- 70% chardonnay - 30% sauvignon blanc
- "poggio alle gazze dell'ornellaia" toscana bianco igt
- €70
- Sauvignon - vermentino - viognier
- "criseo" bolgheri bianco doc
- €40
- Vermentino - fiano - verdicchio - incrocio manzoni - petit manseng
- Vermentino bolgheri bianco doc
- €35
- Vermentino - viognier - petit manseng
- Vermentino bolgheri bianco doc
- €30
- 100% vermentino
- Ver mentino bolgheri bianco doc
- €28
- 100% vermentino
Veneto
- Soave classico doc
- €27
- 85% garganega - 15% trebbiano di soave
- "foscarino" soave classico doc
- €40
- 100% garganega
- "vulcaia fume" sauvignon del veneto ict
- €70
- 100% sauvignon
Umbria
- Bramito della sala umbria igt
- €30
- 100% chardonnay
- Conte della vipera umbria igt
- €55
- 80% sauvignon blane - 20% semillon
- Cervaro della sala umbria ict
- €90
- 85% chardonnay - 15% grechetto
Trentino alto adige
- Gewurztraminer alto adige valle isarco doc
- €30
- 100% gewurztraminer
- Kerner alto adige valle isarco doc
- €29
- 100% kerner
- Sylvaner alto adige valle isarco doc
- €27
- 100% sylvaner
- Muller thurgau alto adige doc
- €26
- 100% muller thurgau
- « lepus » pinot bianco alto adige doc
- €32
- 100% pinot bianco
- Gewurztraminer sanct valentin alto adige doc
- €48
- 100% gewurztraminer
- Chardonnay sanct valentin alto adige doc
- €48
- 100% chardonnay
- Sauvignon sanct valentin alto adige doc
- €48
- 100% sauvignon
- Pinot bianco alto adige terlano doc
- €26
- 100% pinot bianco
- "volberg" pinot bianco alto adige terlano doc riserva
- €55
- 100% pinot bianco
- "kreuth" chardonnay alto adige terlano doc
- €38
- 100% chardonnay
- "pitzon" riesling alto adige doc
- €40
- 100% riesling
- "sirman" pinot bianco alto adige doc
- €50
- 100% pinot bianco
- Gewurztraminer alto adige doc
- €32
- 100% gewurztraminer
- Pinot grigio alto adige doc
- €27
- 100% pinot grigio
- "cardellino" pinot bianco alto adige doc
- €40
- 100% chardonnay
Friuli venezia giulia
- Chardonnay venezia giulia ict
- €38
- 100% chardonnay
- Sauvignon venezia giulia ict
- €38
- 100% sauvignon
- "capo martino" venezia giulia ict
- €95
- Friulano - picolit - malvasia - ribolla
- "vintage tunina" bianco venezia ciulia ict
- €95
- Sauvignon - chardonnay - ribolla gialla - malvasia
- "l'adelchi" ribolla gialla collio doc
- €40
- 100% ribolla gialla
- "petris" malvasia collio doc
- €40
- 100% malvasia
- "ronco delle mele" sauvignon collio doc
- €65
- 100% sauvignon
- Vespa bianco ict venezia giulia
- €50
- 50% chardonnay - 50% sauvignon blanc
- Pinot grigio collo orientali friuli doc
- €30
- 100% pinot grigio
- "trebes" collio ribolla gialla doc
- €30
- 100% ribolla gialla
- Pinot cricio friuli doc
- €24
- 100% pinot grigio
Liguria
- "vistamare" cinque terre bianco doc
- €28
- Bosco - albarola
Lombardia
- "uccellanda" curtefranca bianco doc
- €55
- 100% chardonnay
Piemonte
- Rossj-bass chardonnay langhe doc
- €110
- 100% chardonnay
- "blange" langhe arneris doc
- €35
- 100% arneris
- "timorasso derthona" colli tortonesi doc
- €40
- 100% timorasso
Puglia
- "pietrabianca" castel del monte chardonnay doc
- €35
- 90% chardonnay - 10% fiano
- Fiano bocca di lupo - fiano puglia ict
- €75
- 100% fiano
Campania
- "morabianca" irpinia falanghina doc
- €25
- 100% falanghina
- "novaserra" greco di tufo campania docg
- €30
- 100% greco di tufo
- "ella" fiano di avellino docc
- €35
- 100% fiano di avellino
Sicilia
- Etna bianco doc
- €35
- 100% carricante
- Etna bianco doc
- €35
- 100% carricante
- "deaetna" etna bianco doc
- €35
- 80% carricante - 15% catarratto - 5% minella
- Salina bianco igt
- €35
- Inzolia - catarratto
Sardegna
- "capichera" isola dei nuraghi igt
- €60
- 100% vermentino di sardegna
- Vermentino di sardegna doc
- €28
- 100% vermentino di sardegna
Vini rosati - toscana
- "alie" rose' toscana igt
- €25
- 85% syrah - 15% vermentino
- "aurea" gran rose' toscana igt
- €38
- Syrah - vermentino
- Rosato maremma toscana doc
- €24
- 100% sangioveto
- Rose' toscana igt
- €24
- 100% sangiovese
- "scalambrone" bolgheri rosato doc
- €28
- 40% cabernet sauvignon - 40% merlot - 30% syrah
- Bolgheri rosato doc
- €28
- Merlot - cabernet franc
Puglia
- "calafuria" rosato salento igt
- €25
- 100% negroamaro
Sicilia
- Etna rosato doc
- €35
- 100% nerello cascalese
Vini rossi toscana (maremma toscana)
- "terre more" cabernet maremma toscana doc
- €22
- Cabernet frane - cabernet sauvignon - merlot - syrab
- "purosangue" morellino di scansano riserva dogg
- €28
- 100% sangiovese
- "bella marsiglia" morellino di scansano docg
- €26
- 100% sangiovese
- Morellino di scansano docg
- €28
- 85% sangiovese - 15% altri vitigni bacca rossa
- "tenuta belguardo" maremma toscana rosso riserva doc
- €70
- 85% cabernet sauvignon - 15% cabernet frane
- "bronzone" morellino di scansano riserva docg
- €30
- 100% sangiovese
- "poggio valente" toscana rosso igt
- €50
- 100% sangiovese
- "saffredi" toscana rosso ict
- €145
- Cabernet sauvignon - merlot - petit verdot
- "monteverro" toscana rosso igt
- €180
- 45% cabernet sauvignon-10%cabernet franc-10% merlot-5%petit verdot
- "botrosecco" maremma toscana doc
- €35
- 60% cabernet sauvignon - 40% cabernet frane
- "baffonero" maremma toscana doc
- €280
- 100% merlot
- "sughere di frassinello" maremma toscana doc
- €35
- 25% merlot - 25% cabernet sauvignon - 50% sangioveto
- "cupinero" toscana rosso igt
- €45
- 98% merlot - 2% cabernet sauvignon
- Ciliegiolo maremma toscana doc
- €25
- 100% ciliegiolo
Toscana (maremma toscana)
- Pinot nero toscana ict
- €43
- 100% pinot nero
- Pinot nero toscana igt
- €35
- 100% pinot nero
- "colle massari" montecuoco rosso riserva doc
- €38
- 80% sangiovese - 10% ciliegiolo - 10% cabernet sauvignon
- "redigaffi" toscana ict
- €350
- 100% merlot
Toscana (bolgheri)
- "sassicaia" bolgheri doc sassicaia
- €480
- Cabernet franc - cabernet sauvignon
- "ornellaia" bolgheri rosso superiore doc
- €280
- 50% cabernet sauvignon-32%merlot-13%cabernet franc-5%petit verdot
- "orizzonti" toscana igt
- €110
- 100% petit verdot
- "grattamacco" bolgheri rosso superiore doc
- €135
- 85% sangiovese - 15% altri vitigni bacca rossa
- Bolgheri rosso doc
- €45
- 50% cabernet sauvignon-20%cabernet franc-20% merlot-10% sangiovese |
- "le difese" igt toscana
- €45
- Cabernet sauvignon - sangiovese
- "il bruciato" bolcheri rosso doc
- €45
- Cabernet sauvignon - merlot - syrah
- Bolcheri rosso doc
- €45
- 60% merlot-20%cabernet sauvignon-15%cabernet franc-5%petit verdot
Toscana (montalcino)
- "pian delle vigne" rosso di montalcino doc
- €38
- 100% sangiovese
- "pian delle vigne" brunello di montalcino docg
- €95
- 100% sangiovese
- "castelgiocondo" brunello di montalcino docc
- €80
- 100% sangiovese
- Brunello di montalcino docg
- €80
- 100% sangiovese
- "luce" toscana igt
- €175
- 50% sangiovese - 50% merlot
Toscana (chianti)
- Chianti classico docg
- €32
- 95% sangiovese - 5% canaiolo
- "i sodi di san niccolo" toscana igt
- €140
- 85% sangioveto - 15% malvasia nera
- "ama" chianti classico
- €40
- 96% sangiovese - 4% merlot
- "san lorenzo" chianti classico gran selezione
- €85
- 80% sangiovese - 13% merlot - 7% malvasia nera|
- "badia a passignano" chianti classico gran selezione
- €85
- 100% sangiovese
- "'tignanello" toscana igt
- €180
- 85% sangiovese - 10% cabernet sauvignon - 5% cabernet franc
- "cabreo" toscana igt
- €60
- Cabernet sauvignon - merlot - sangiovese
- "cabreo mythos" toscana igt
- €250
- 100% sangiovese
Toscana (montepulciano)
- Vino nobile di montepulciano riserva
- €60
- 90% sangiovese - 10% altri vitigni complementari
Piemonte
- "dagromis" barolo
- €135
- 100% nebbiolo
- Barbaresco
- €75
- 100% barbaresco
- Barolo castiglione
- €85
- 100% nebbiolo
- "nebbiolo perbacco" langhe
- €35
- 100% nebbiolo
Trentino alto adige
- "angra" pinot nero alto adige doc
- €30
- 100% pinot nero
- Pinot nero alto adige doc
- €50
- 100% pinot nero
Veneto
- Amarone valpolicella classico sant'urbano
- €80
- 70%corvina veronese e corvinone - 25% rondinella - 5% molinara
Vini da dessert
- "petit manseng" costa toscana igt
- €8
- 100% petit manseng
- "solalto" toscana bianco ict
- €7
- 33% traminer - 33% sauvignon - 34% semillon
- "quaranta altari" vinsanto del chianti doc
- €7
- Trebbiano toscano - malvasia bianca
- Muffato della sala - umbria igt
- €10
- Sauvignon blane - grechetto - traminer - semillon - riesling
- "baronesse" moscato giallo passito alto adige doc
- €10
- 100% moscato giallo
- Kerner passito alto adige valle isarco doc
- €10
- 100% kerner
- Picolit colli orientali del friuli doc
- €8
- 100% picolit
- "lago di venere" moscato di pantelleria liquoroso doc
- €7
- 100% zibibbo
- Malvasia delle lipari passito doc
- €8
- 95% malvasia delle lipari - 5% corinto nero
- "feudi del pisciotto" passito terre siciliane ict
- €7
- 50% gewurztraminer - 50% semillon
Vini al calice - vini bianchi
- "massovivo" vermentino toscana ict
- €6
- 100% vermentino
- Vermentino toscana igt
- €8
- 100% vermentino
- "dueseiquattro" viogner maremma toscana doc
- €6
- 100% viognier
- Vermentino bolgheri bianco doc
- €8
- 100% vermentino
- Gewurztraminer alto adige doc
- €7
- 100% gewurztraminer
Vini rosati
- Rose' toscana ict
- €7
- 100% sangiovese
Vini rossi
- "terre more" cabernet maremma toscana doc
- €6
- Cabernet frane - cabernet sauvignon - merlot - syrah
- Morellino di scansano docg
- €6
- 100% sangiovese
- Ciliegiolo maremma toscana doc
- €6
- 100% ciliegiolo
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