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Menu 2025 - Monte Rosa
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Last update
June 15, 2025
Chef
ANDREA CALAMARI
Type of cuisine
Ligure
All food photos (21)
Nel cuore della tradizione
- Cappon magro della tradizione
- €18
- Minestrone alla genovese
- €12
- Ravioli all'Antica Genova
- €15
- Pansoti con salsa di noci
- €15
- Fritto misto mare con verdure croccanti
- €23
- Ombrina alla ligure con patate, olive taggiasche e salsa al Vermentino
- €23
- Asado, patate al forno con confettura di cipolle rosse
- €20
- Assortimento di formaggi tipici liguri con confetture
- €12
Per iniziare
- Capesante arrosto, guanciale, maionese di gamberi e passion fruit
- €18
- Tartare di tonno, guacamole, salsa aioli
- €18
- Polpo fritto, cipolla rossa in agrodolce, soia e peperoni arrosto
- €18
- Tartare di gamberi crudi, gel al limone e polvere di lime
- €18
- Carpaccio di manzo cotto a bassa temperatura, gel di ciliegie al vino rosso, salsa tonnata e maionese al curry e pistacchi
- €18
- Anatra, purea di patate dolci, rapa rossa, carota agli agrumi
- €20
- Uovo morbido su crema di zucchine trombetta, chips di riso, verdure croccanti
- €16
Paste e risotti
- Risotto all’aglio nero con crudo di acciughe del Golfo
- €16
- Tortello farcito di ossobuco di vitello, crema di piselli, beurre blanc allo zafferano e pane saporito alle erbe
- €16
- Spaghetto di Gragnano all’aglio, olio, peperoncino con crudo di scampo e crumble di pane
- €18
- Ravioli ripiene di pescatrice, datterino giallo, crema di pinoli e caviale di salmone
- €16
- Pacchero di Gragnano, ragoût di polpo, olive nere, pomodorini confit e origano fresco
- €18
- Pansoti ripieni di cacio e pepe, gambero crudo e zucchine trombetta
- €18
- Risotto mantecato con Bouillabaisse di pesci di scoglio, gamberi e bottarga
- €18
Terra e mare
- Triglia in manto di ceci, olive verdi e riduzione di pomodoro
- €26
- Ombrina su letto di patate, crema di topinambur, maionese al pimento, pistacchi
- €26
- Branzino arrosto su crema di spinacino, polvere di capperi e nocciole
- €25
- Filetto di vitello, vellutata di patate viola, scalogno caramellato, composta di mele e menta
- €28
- Agnello, panatura panko, salicornia e salsa al caprino
- €28
- Pluma iberica con millefoglie di patate, lardo, lampone e salsa royale
- €25
- L’orto estivo con uovo fondente e tartufo nero
- €20
Dulcis in fundo
- Piña colada
- €9
- Semifreddo al cocco, cuore di ananas e ciccolato al rum
- Il nostro sottobosco
- €9
- Sfoglia, crema al mascarpone e frutti di bosco
- Pera e sambuco
- €9
- Pera cotta ai fiori di sambuco, crema inglese e crumble biscottato
- Cheesecake alla pesca
- €9
- Crema alla pesca, biscotto classico e pesche da noi sciroppate
- Éclair classica
- €9
- Crema chantilly, meringa bruciata, glassa al limone
- Assolutamente ciliegia
- €9
- Bisquit al cioccolato, ciliegia glassata, gelato al fiordilatte "cabannina"
- Frolla con mango e fragole
- €9
- Composta di mango, gelée di fraola e vaniglia
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
- €2
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