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Menu 2024 - Morus Sapori & Sentori
Largo Gelso, 12, 70044, Polignano A Mare
ItalianAverage price €38
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Last update
June 27, 2024
Chef
Davide Luvera
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
+10
All food photos (43)
+39
Starter
- Ostrica San Michele (Puglia)
- €6
- Ostrica Gillardeau (Bretagna)
- €4.5
- Ostrica Regal Oro (Irlanda)
- €6
- Ostrica del Giorno
- €6
- Gambero Rosso
- €3
- Scampo
- €3
- Riccio di Mare
- €2
- (In buse alla disponibilità)
- Caviale Oscietra con Crostini Caldi e Burro Salato D'Isigny 10 Gr
- €20
- Carpaccio di Pescato Locale Dal Banco
- €6.5
- All' Etto
Antipaste: I Freddi
- Salmone Marinato al Gin, Stracciatella, Zucchine Fritte e Polvere di Olive Nere
- €15
- Battuto di Gambero Rosso e il Suo Corallo, Pesto di Pistacchio e Quinoa Soffiata
- €15
- Tartare diTonno, Pomodoro Confit, Polvere di Cappero, Pesto al Prezzemolo, Olive Taggiasche e Mandorla Tostata
- €15
- Acciughe del Mar Cantabrico, Stracciatella, Pomodoro Confit, Pan Fritto e Olio al Prezzemolo
- €15
- Carpaccio di Sarago, Pomodorino Infornato e Capperi in Fiore, Servito con Crostini e Burro Salato
- €17
Antipaste: I Caldi
- Polpettine di Pesce, Crema di Rape, Pomodoro Candito e Fonduta di Pecorino
- €15
- Polpo al Vapore, Crema di Patate, Zucchine Fritte, Olive Taggiasche e Pan Fritto
- €15
- Seppioline, Crema di Piselli, Bottarga, Mandorle e Nero di Seppia
- €15
- Filetto di Rana Pescatrice, Guanciale Santoro, Crema di Zucca, Tarallo Sbriciolato Alle Erbe
- €15
- Baccalá Mantecato Fritto in Crosta di Pane Panko, Polvere di Olive Nere, Gazpacho di Datterino Giallo e Cipolla in Agrodolce
- €15
- Astice Blu con Melanzana Cotta in Acqua di Mare, Pomodoro Confit e Basilico
- €60
- (Consigliato per 2 persone)
Primi Piatti
- Pacchero, Triglia, Datterino Giallo, Bottarga e Lime
- €16
- Spaghettone con Gambero Rosso Crudo e Cotto, Funghi Porcini e Polvere di Porcino Essiccato
- €16
- Linguina con Crudo e Cotto di Scampo e Caviale
- €18
- Tagliolino All'Uovo, Polpa di Riccio, Datterino Giallo e Polvere di Prezzemolo Essiccato
- €25
- Risotto All'Astice, Il Suo Estratto e Pomodorino Confit
- €25
- (Minimo 2 porzioni)
- Raviolini Fatti in Casa con Ripieno di Sarago, Pomodorino Confit e filetti di Sarago Fresco
- €16
Secondi Piatti
- Baccalà Confit, Panure alle Mandorle, Crema di Zucca, Zucchine Fritte e Olio al Prezzemolo
- €16
- Filetto di Ombrina con la Sua Riduzione, Funghi Porcini e Crema di Patate
- €22
- Cotoletta di Tonno con Maionese All'Aneto, Ciplotto Glassato e Fondo Scuro di Pesce
- €20
- Filetto di Branzino Gratinato, Crema di Piselli, Cicorie e Patata Soufflé
- €16
- Frittura di Calamari e Gamberi Rossi
- €20
Dal Banco o Dall'Acquario (Secondo Disponibilità)
- Pescato del Giorno
- €6.5
- Preparato al sale o al forno con capperi, pomodorini, olive e patate, All'Etto
- Scamponi
- €8
- All'Etto
- Aragosta
- €13
- All'Etto
- Cicala Greca
- €11
- All'Etto
Starters - #Vegetarian
- Eggplant Cooked in Sea Water, Red Datterino Cream, Pecorino Cheese Fondue, Basil Pesto
- €12
- Pumkin Cream, Parmesan Cheese Fondue, Confit Tomato and Tarallo
- €12
First Course - #Vegetarian
- Rigatoni with Turnip Greens, Candied Tomato and Fried Bread
- €14
Second Course
- Fillet of Fassona with Baked Potatoes
- €20
Dessert
- Tiramisù al Caffè speciale
- €5
- Tronchetto alla Mandorla e Caramello salato
- €5
- Sorbetto al gelso rosso, amaretto e meringa
- €5
Frequently Asked Questions
Morus Sapori & Sentori
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