Menu 2025 - Moulin du Gua
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Last update
December 3, 2025
Chef
M. CROISET Bastien
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (135)
Preset menus
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No availability currently
Available on Dec 31
Les entrées
- Velouté de champignons façon île flottante, champignons poêlés, croutons
- €21
- Millefeuille de butternut, fromage frais de combebelle, pesto chaud, épinards et noisettes, pancetta grillée
- €19
- Saint jacques gratinées au combava, pressé de pommes et céleri, émulsion curry vert
- €23
- Foie gras mi-cuit, liqueur de châtaigne, beurre de crème de marrons, châtaignes torréfiées, brioche toastée
- €24
Les plats
- Joue de bœuf confite au syrah du pays D’OC façon raviole et ses légumes glacés, condiment cornichons, câpres et échalotes
- €29
- La frégola en risotto, gremolata ricotta, poêlée de champignons
- €27
- Lotte, rôtie à la bisque, crémeux de panais, carottes confites au beurre de crustacés, chips de topinambour
- €31
- Coquelet fermier, jus réduit au foie gras, pommes anna, champignons poêlés au sauterne
- €31
Les desserts
- Déclinaison de poires, tuile au miel, mousse de cardamome
- €12
- Tarte au chocolat amer, praliné noisettes Tonka, mascarpone vanille
- €13
- Vacherin exotique, mangue, kiwi et passion
- €12
- Entremets mousse de citron noir, gelée de citron confit, dacquoise café
- €13
Les fromages d ’occitanie
- Le roquefort (AOP)
- €18
- Fromage à pâte persillée au lait cru de brebis
- L’ariègeois
- €18
- Fromage à pâte pressée, non cuite, au lait de vache
- Le rocamadour (AOP)
- €18
- Fromage au lait cru de chèvre
Les menus
- Déjeuner « les gourmets pressés » - entrée / plat / dessert
- €29
- Un menu du chef au gré du marché - uniquement le midi
- Déjeuner « les gourmets pressés » - entrée / plat ou plat / dessert
- €23
- Un menu du chef au gré du marché - uniquement le midi
- Menu gourmand
- €52
- Une entrée carte – un plat carte – un dessert - hors boissons
- Formule riquet
- €35
- Entrée/ plat ou plat/ dessert
- Menu de l'ecluse
- €39
- Entrée / plat / dessert
Menu enfant (menu jusqu’à 12 ans) 17 €
- Plat, dessert
- Filets de poulet panés maison ou fish and chips maison, frites fraîches ou haricots verts, glace
Menu de l'ecluse
- Entrées - velouté de champignons façon ile flottante, champignons poêlés, croutons
- Entrées - millefeuille de butternut, fromage frais de combebelle, pesto chaud, épinards et noisettes, pancetta grillée
- Plat - joue de bauf confite au syrah du pays D'OC façon raviole et ses légumes glacés, condiment cornichons, câpres et échalotes
- Plat - la frégola en risotto, gremolata ricotta, poêlée de champignons plat -
- Dessert - déclinaison de poires, tuile au miel, mousse de cardamome
- Dessert - tarte au chocolat amer, praliné noisettes tonka, mascarpone vanille
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