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MICHELIN
Menu 2024 - Mudrá Plant Based - Madrid
C. de Recoletos, 13, 28001, Madrid
FusionAverage price €45
9.3
(510 reviews)
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Type of cuisine
Fusion
Menu photos (1)
All food photos (203)
+199
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú Brunch
€28 per guestPermanent TheFork offer
Menú Grupos op.2 - A partir de 8 comensales
€53 per guestPermanent TheFork offer
Menú Grupos op. 1 - A partir de 8 comensales
€48 per guestPermanent TheFork offer
Entrantes
- Tiradito de alcachofas
- €19.5
- Alcachofas confitadas, emulsión de ají amarillo y almendras. Acompañado de tomates cherry, batatas, aguacate asado y aceite de pimentón.
- Ceviche meets gazpacho
- €19
- Ceviche de sandía, marinada asiática, gazpacho de fresas, maíz crujiente, hoja ostra y flores.
- Shiso tacos
- €18
- Hojas de shiso, mousse de aguacate, seta maitake al estilo coreano y limón confitado. Hojas frescas de menta y cilantro. — 4 ud.
- Black and white
- €17.5
- Vegetales baby asados, cremoso de alubias con tahini de sesamo negro y sesamo blanco. Quinoa crispy y salsa de pimientos asados.
- Miso butter onions
- €14.5
- Cebollitas francesas glaseadas con miso, crema de aguacate, pistachos tostados y brotes de guisantes.
- Bangkok Thai salad
- €14
- Arroz negro, yogurt de coco, mango, nectarinas, pepino, cacahuetes tostados, albahaca Thai, menta y hojas verdes.
Sushi - Rolls
- Tokyo roll
- €18.4
- Berenjenas marinadas en barbacoa japonesa, col china, cebollino y kanpyō.
- Amazonia roll
- €18.4
- Queso marino de anacardos, chips de plátano macho, aguacate, crema de aji amarillo y negi.
- New Orleans roll
- €18.4
- Setas de cardo empanadas con cajún, mazorca, queso de anacardos, cebollino, salsa sweet chilli y masago.
- Uramaki dragon
- €18.4
- Gírgolas empanadas, queso de anacardos y zanahoria. Topping de aguacate, salsa de maracuyá e hilos de patata
- Tomate roll
- €18.4
- Tomate marinado, queso de anacardos, cebolleta grillada y crispy boniatos.
Principales
- Risotto funghi y tartufo
- €20.5
- Boletus, rebozuelos y trufa.
- Pad thai tempeh
- €19.5
- Fideos de arroz salteados en salsa picante de anacardos, vegetales, tempeh a la plancha, frutos secos y okra
- Canelón tikka masala
- €20.4
- Canelón de espinaca relleno de portobellos y especias indias. Con bechamel de coco y lemon grass.
- Schnitzel
- €38
- Escalope de hongos shitake y mix de semillas. Conpatatas rosti crujientes. Ensalada de tomates orgánicos, chalotas y orégano fresco. Hojas de lechuga, vinagreta de tahini, naranja, tomillo limón y cerezas lio. Relish de pepino. (2 personas)
Postres
- Cheesecake de dulce de leche de coco
- €9.5
- Galleta de almendras y dátiles, queso de anacardo y dulce de leche de coco
- Selva negra
- €8.5
- Mousse de chocolate, nibs de cacao garrapiñados, sorbet de chocolate, tejas de chocolate, moras, aceite de oliva y escamas de sal
- Sweet basil
- €8.5
- Curd de albahaca y lima, espirales de pepino, crocante de avena, sorbet de mango, fresas y mora
Refrescos
- Agua con/sin gas
- €2.5
- Fritz-kola
- €3
- Kola/ sugar free
- Celler Comunica Vi del Mas (2021)
- €4.5
- Tinto. garnacha y syrah. Montsant
- Kármán (2021)
- €4.5
- Rosado. clarete. La rioja
Limonadas & té
- Limonada
- €8
- Flor de hibiscus / pepino & albahaca
- Té frío
- €8
- Melocotón & mango / japonés de yuzu
Cervezas
- 1/3 el águila 1900
- €3.9
- 1/3 amstel 0.0
- €4
- Caña heineken
- €3
- Doble heineken
- €4
- Doble águila sin filtrar
- €4.8
Vinos (por copa*)
- Barco del corneta cucú (2021)
- €4.75
- Blanco. Verdejo. Castilla y León
- Neno (2020)
- €4.8
- Blanco. Godello. Valdeorras
- Vinilo (2019)
- €4.5
- Tinto. Tempranillo. Rioja
- Vi del mas
- €4.5
- Tinto. Garnacha – Syrah. Do Montsant
Cafetería
- Espresso
- €2.2
- Espresso doble
- €2.6
- Americano
- €2.8
- Cortado
- €2.4
- Latte
- €3.5
- Flat white
- €3.3
- Té
- €3.5
- Limón griego / flores & frutas / oolong gingseng / té verde/ manzanilla / menta poleo
- Matcha latte
- €4.5
- Pink chai latte
- €4.5
- Chocolate con lavanda
- €4.75
- Frío o caliente
Cócteles de autor
- Pisco sour
- €13
- Pisco 1615 acholado, zumo De limón, sirope, aquafaba Y bitter angostura.
- La jungla
- €12
- Ron añejo matusalem, campari, Zumo de piña y sirope.
- Black cinnamon
- €12
- Johnnie walker black label, Sirope de canela, limón, haba Tonka y ginger ale.
- No tan picante
- €13
- Tequila patron reposado, Sirope de ají y zumo de limón.
- Marco Polo
- €12
- Vodka ketel one, lima y zumo de lichi.
- Smoked Tokyo beet
- €12.5
- Sake, shrub de remolacha y Lima.
- Jamaican madness
- €13
- Mezcal, aperol spritz, maracuya y sirope
- Bloody Mary 2.0
- €12.5
- Vodka Ketel one, bloody mix de tomates
- Espresso Martini
- €12
- Baiyles de almendras vegan, espresso coffe y sirope
Cócteles - con alcohol
- Gin tonic
- €11
- Ginebra tanqueray y tónica fever tree.
- Negroni
- €11
- Ginebra tanqueray, bitter campari y vermouth rosso.
- Aperol spritz
- €11
- Aperol, cinzano pro spritz y soda.
- Old fashioned
- €12
- Bulleit bourbon, azúcar orgánica y soda.
- Cynar Julep
- €12
- Cynar, zumo de limón – pomelo y sirope
Cócteles - sin alcohol
- Green paradise
- €8
- Limonada de pepino y albahaca.
- Limonada de flor de hibisco
- €8
- Limonada de té de jamaica.
- Naranja style
- €10.2
- Zumo de zanahoria – maracuyá y sirope de vainilla
- Piña punch
- €8.5
- Tanqueray sin alcohol 0.0, zumo de piña y sirope de coco.
Blancos
- Barco del corneta cucú (2021)
- €4.75
- Blanco. Verdejo. Castilla y León
- Neno (2020)
- €4.8
- Blanco. Godello. Valdeorras
- Valautin (2020)
- €28.65
- (albillo real. D.o madrid) Ecológico, tranquilo, amplio con final cremoso
- Tricó (2018)
- €33.6
- (albariño. d.o rias baixas) Expresión fresca. Cremoso y untuoso. Presencia de fruta blanca con matices minerales. Bien estructurado y equilibrado. Final largo.
- O morto a’vía (2019)
- €51
- (treixadura. d.o ribeiro) Natural, tranquilo, profundo y mineral.
Naranjos
- Puiggròs impressionant orange (2021
- €29.5
- (100% garnacha blanca. Cataluña, pla de bages) Ecológico, tranquilo, aromático y fragante
Rosados
- Kármán (2021)
- €4.5
- Rosado. clarete. La rioja
Tintos
- Vinilo (2019)
- €19.5
- (tempranillo. d.o rioja) Tradicional, afrutado y jugoso. Final intenso y firme.
- Celler comunica vi del mas (2021)
- €23
- (garnacha, syrah. D.o montsant) Ecológico, paso carnoso por el paladar, frutos rojos. Final suave pero firme.
- Mestizaje (2019)
- €27
- (bobal, merlot, cabernet sauvignon, garnacha, tempranillo. D.o valencia) Ecológico, afrutado, fácil y jugoso.
- Luberri monje amestoy reserva
- €34
- (tempranillo ,cabernet sauvignon. D.o la rioja) 16 meses en barrica. Vendimia manual. Tradicional, tranquilo, intenso y estructurado.
- Fuente de los Huertos (2019)
- €40.5
- (garnacha. d.o madrid) Ecológico, profundo y mineral, aroma licoroso.
Selección de espumantes y cavas
- Esencia rural ancestral pampaneo airén (2020)
- €20
- (airén. castilla la mancha) Espumoso ancestral con aromas de fruta blanca y tropical. Acompañado de notas minerales. Chispeante, fresco y sabroso. Acidez crujiente, un final largo y salado.
- Clos lentiscus (2006)
- €32.6
- (sumoll blanc de noirs limited edition) Rosado ancestral, aromático y fragante. Frutas rojas frescas Y notas herbáceas. Ligero, suave y delicado. Con acidez brillante y final persistente.
- Recaredo familia (2010)
- €35.3
- (pinot noir. D.o corpinnat) Elaboración 100% artesanal. De burbuja fina y untuoso en boca. Aromas frescos y sutiles.
- Mas cándi indomable brut nature (2016)
- €41.85
- (pinot noir. D.o corpinnat) Elaboración 100% artesanal. De burbuja fina y untuoso en boca. Aromas frescos y sutiles.
- Moët chandon imperial brut
- €95
- (pinot noir, chardonnay, pinot meunier. Champagne) franco, de aromas limpios y notable intensidad. Fruta blanca Madura, pastelería, ligeros ahumados y anisados.
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Mudrá Plant Based - Madrid
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