Menu 2025 - N9ve RistoBar Evoluto
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Last update
July 28, 2025
Type of cuisine
Ligure
All food photos (133)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 25
Antipasti
- Fritti genovesi
- €8
- Frixieu: farina, lievito, acqua, sale, verdura in foglia, aromi, vino bianco/panissa: farina di ceci, acqua, sale, olio EVO/latte brusco: latte, sale, zucchero, uova, pan grattato, farina 00/ravioli fritti: farina, sale, olio EVO, acqua, prescinseua, boraggini, aromi naturali/acciughe: acciughe, uov
- Tris Marinato
- €16
- Acciughe, Salmone, Tonno
- Mix Orientale
- €18
- Tartare di gamberi di Santa Margherita, Lamponi, olio evo, sale maldon, pepe - Sashimi di salmone, Avocado
- Tentazioni di polpo
- €15
- Tentacolo di polpo in doppia cottura, vellutata di carote, patate e Pachetelle
- Gazpacho alla N9ve
- €16
- Pomodoro, peperone, cipolla e aglio, erbe aromatiche, con trancio di pesce caldo
Primi
- Calamarata alla n9ve
- €16
- Pasta con il i germe di grano gamberi, calamari / totani, tonno, pomodorini, olio EVO, sale
- Testaroli
- €14
- Pasta fresca, pesto con basilico DOP dell'Azienda Agricola R&C di Prà
- Raieu de buraxe au tuccu
- €14
- Pasta fresca, tuccu
- Linguine al limone al profumo di lime
- €18
- Linguine al limone e pepe del Pastificio Morelli, gamberi, vongole, pomodorini freschi, zest di lime
- Rondolo di Cernia
- €20
- Raviolone con ripieno di cernia, su bisque di gamberi, uova di salmone e tobiko
- Pignatta
- €22
- Zuppa di pesce in scodella di pane
Secondi
- Frittura del mar ligure
- €20
- Acciughe, calamari totani, gamberi, verdure croccanti
- Tagliata
- €20
- Tagliata alla salsa Teriaky al profumo di Gin home made e caponatina; tagliata con cipolla caramellata
- Salmone Croccante in crosta di spezie
- €16
- Salmone, Patate, sale, aromi freschi
- Soufflé
- €15
- Soufflé di verdure fresche su disco di pasta frolla con verdure al forno
- Calamari alla griglia con purea di patate e chips di verdure
- €18
Contorni
- Condigiun Tiepido
- €7
- Fagiolini, patate, pomodorini, olive taggiasche
- Patate al forno
- €6
- Caponata
- €7
- Melanzane, cipolle, peperoni, capperi, olive, uva sultanina, pinoli, pomodoro
- Insalata
- €6
- Insalata mista
Dessert
- Tiramisù
- €6
- Alle fragole, Pistacchio, Caffé
- After 9
- €8
- Lingua di frolla, cremoso al cioccolato e gel di arancia
- Piccola bomba
- €8
- Cuolina all'arancia con salsa al cioccolato e foglioline di menta
Bollicine
- Cuvee extra dry - duplavilis
- €19
- Prosecco extra dry - duplavilis
- €18
- Axillo (millesimato) - andrea bruzzone
- €30
- Franciacorta cuvee - lo sparviere
- €40
- Franciacorta cuvee rosè - lo sparviere
- €45
Bianchi
- Vermentino valpolcevera - marchesi cattaneo adorno giustiniani
- €20
- Vermentino - colli luni
- €23
- Pigato macerato pigi - de peri
- €28
- Creuza de ma frizzante - terre del levante
- €18
- Traminer - tenuta del morer
- €19
- Pinot grigio venezie - corte giara
- €20
- Ribolla gialla IGT - tenuta del morer
- €16
Rossi
- Rosso levante - forlino
- €19
- Rossese di dolceacqua - tenuta anfosso
- €26
- Barbera d’asti DOCG - mare e monti
- €18
- Merlot IGT - cortegiara
- €18
- Pinot nero - san mattiot
- €22
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