Menu 2026 - N9ve RistoBar Evoluto
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Last update
February 24, 2026
Type of cuisine
Ligure
All food photos (158)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Apr 05 to Apr 06
Antipasti
- Frixieu
- €6
- Frixieu: farina, acqua, sale, aromi
- Panissa
- €6
- Farina di ceci, acqua, sale
- Acciughe fritte
- €12
- Acciughe, uova, farina, pan grattato
- Mix di fritti
- €12
- Frixieu, panissa, acciughe
- Acciughe Ripiene
- €12
- Acciughe, pane raffermo, latte, formaggio parmigiano, uova, sale, pepe, prezzemolo, maggiorana, basilico, pan grattato
- Caprese di Salmone
- €15
- Salmone affumicato, avocado, pomodoro cuore di bue
- Tagliere di Salumi
- €18
- Kraken
- €16
- Tentacolo di polpo in doppia cottura su vellutata di patate viola
- Battuta N9ve
- €18
- Battuta di Fassona con tuorlo d'uovo fritto, olio Affiorato DInoabbo e scagli di Parmigiano 24 mesi
Primi
- Crozetti al Pesto
- €14
- Pasta fresca, pesto genovese DOP
- Raieu de buraxe au tuccu
- €14
- Pasta fresca, tuccu
- Carbonara (Rivisitazione Carborisi)
- €18
- Tagliatelle all'uovo, uovo P. Parisi, Guanciale Levoni, Parmigiano, Pecorino Romano, Pepe, Maggiorana e Zest di limone
- Trofiette tonno e melanzane
- €18
- Trofiette, ragù bianco di tonno, melanzane
Secondi
- Frittura del mar ligure
- €20
- Acciughe, calamari, totani, gamberi, verdure croccanti
- Orata Sant'Ilario
- €20
- Orata, BUrro salato, Prosciutto crudo stagionato 24 mesi, Chps di patate viola
- Calamari alla griglia con patate schiacciate e chips di verdure
- €18
- Calamari, verdure
- Picanha CBT al castelmagno
- €20
- Picanha con fonduta di castelmagno al vino rosso
Contorni
- Chips di patate
- €7
- Chips di patate fresche, paprika, semola di grano rimacinata
- Verdure saltate
- €6
- Verdure di stagione
- Insalata
- €6
- Insalata mista
Dessert
- Spuma d'uovo
- €8
- Spuma d'uovo con crumble di biscotto e scaglie di cioccolato
- Piccola bomba
- €8
- Cupolina all'arancia con salsa al cioccolato e foglioline di menta
- Tiramisù Grondona
- €7
- Tiramisù classico con biscotto "Zagarina" del Biscottificio Grondona
- Sorbetto della casa
- €4
- Estratto di frutta
Bollicine
- Cuvee extra dry - duplavilis
- €20
- Spumante Brut Naturale Marasco (AAA)
- €20
- Axillo (millesimato) - Andrea Bruzzone
- €30
- Franciacorta cuvee - lo sparviere
- €40
- Franciacorta cuvee rosè - lo sparviere
- €45
- Abissi Metodo Classico - Riserva Bisson
- €80
Bianchi
- Vermentino Felce Bianca La Felce (AAA)
- €16
- Vermentino - colli luni Monte dei Frati La Felce (AAA)
- €20
- Bianco - Nuovo Paradisetto Avanguardia (AAA)
- €23
- Bianco Frizzante - Creuza de ma - terre del levante
- €18
- Riesling Tardoché Frasca la Guaragna
- €25
- Roero Arneis - Roero Arneis Matteo Correggia 2024
- €26
- Timorasso Colli Tortonesi - Francesca Vigne Marina Coppi
- €28
Rossi
- Ciliegiolo Rubino - Bisson
- €18
- Refosco _ Refosco FRUS
- €27
- Pinot Grigio Kappadue - Frus (AAA)
- €27
- Granaccia - Bisson Colline del genovesato IGT
- €30
- Barbera - Marun di Matteo Correggia
- €35
- Barbera - FRHSK Fornace vigne antica (AAA)
- €40
- Barolo - Barolo Castel Di Perno DOCG
- €48
Dolci
- Moscato - Cascina Galletto Fabio Perrone
- €21
- Moscato - Bera di Bera Cannelli DOCG (AAA)
- €30
- Passito - Caratello Bisson (Vendita solo al bicchiere)
- €9.5
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