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Menu 2025 - Nada Escrito!
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Chef
Quanza
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (1)
All food photos (67)
Prólogo. un bocado
- Croqueta a banda y azafrán
- €2.2
- Croqueta de jamón con boletus, trufa y trompetilla de la muerte
- €2.2
- Wan-tun bautista
- €2.2
- De pato a la provenzal con salsa hoisin a los catricos.
- Marinera nada escrito con sardina anchoada
- €2.8
- Bunuelo cremoso de bacalao
- €2.4
- Con emulsión de ajoblanco y espirulina.
- Pani puri
- €3.4
- De aguacate, selmón marinado y fresa liofilizada.
- Caballito diablo
- €2.4
- Rollito de anguila ahumada
- €12
- Con manzana verde y gel de apio.
- Ostra en tempura
- €6.5
- Con bulgogi y eneldo.
- Huevo poché a baja temperatura
- €6.5
- Con bechamel trufada, lluvia de foie sobre tosta de pan con semillas de amapola.
- Empanadilla de babilla de angus
- €3.8
- Con pasta de soja fermentada y ají de aguacate.
Primer capitulo. Para comporter
- Ensalada griega nada escrito.
- €9.9
- Cogollo en perdiz, pollo campero, queso por concespé de tomate, tzatziki, lima y kefir
- Ensalada nada escrito
- €9.9
- Mezalum, queso de onbre, vinagreta de higos silvestres, tontes cherry, annzann, piña, frutos secos y becon tostado»
- Burrata nada escrito (220 gr.)
- €12.5
- Con vinngreta de nueces y al behnos, al caparrones, noestuna kalamats, tomate cherry y seste de kunquat.
- Tartar de salmón con escamas de sal de lima
- €12
- Lingote de atún soasado
- €12
- Con salsa de anguila mayonesa de chiles y liofilizados.
- Trampantojo de tomate
- €11.5
- Foie de canard, queso de hembra y confitura de higos.
- Calamar nacional
- €15
- Shiro shoyu y crujiente de alga nori
- Huevos rotos trufados
- €11.9
- Con patata dulce, huevo de corral en puntilla, jamón de peto, trufi y nieve de fose.
- Risotto a la milanesa
- €12
- Con altake y boletus.
- Raviolis de carrillera a la piemontaise
- €12
- Con bechanel trufada, reducción de frutos rojos cebolla crujiente y fois.
- Pata de pulpo
- €18.5
- All aseada en selan de postres con alioli de mango, curry y patata rosetta.
Segundo copitulo
- Mini hamburguesa nada escrito
- €4.8
- De pato con pan de viena, queso provolone, cebolla ardiente, canónigos y sahoness oriental.
- Bao de calamar
- €5.5
- Con calamar rebozado, sayo-chilli y nori.
- Bao de calamar
- €5
- Con tocino de chato murciano, cebolla crujiente, rúcula y sales hoisin
- Canelones de gallina.
- €8.5
- Con curry verde.
- Rollito de costilla de chato
- €7.5
- Cordillera de vaca guisada
- €15.9
- Clasenda en su jugo, habitas y piparra encurtida.
- Cochinillo al horno
- €15.9
- Lacando en su jugo, con buñuelo de patata trufada y compota de manzana asado, piñón tostado y sembri11o.
- Lomo alto de vaca madurada
- €25
- Con guarnición de patata natural y escans de flor de sal. (300gr aprox)
- Corvina al horno
- €13.9
- Ahumada el kamado, jugo de fioras y crujiente de arroz.
- Bacalao lacado al estilo cantonés
- €12.5
- Con tartar de tomate.
- Pesca del dia.
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