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Menu 2024 - Nameless - Bistrology
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Nameless - Bistrology
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Popular dishes
Vegan roll
€12
Tiramisù
€6
à la carte
Last update: March 2024
Chef Lorenzo Di Rocco
Dietary optionsVegan dishes, Vegetarian dishes
Per cominciare
- Tagliere di salumi
- €14
- Selezione di eccellenze norcine lavorate artigianalmente da piccoli produttori
- Tagliere di formaggi
- €16
- Selezione di eccellenze casearie sviluppate dalla maestria di piccoli produttori
- Tagliere misto salumi e formaggi
- €18
- Gran selezione di salumi e formaggi: piccole perle frutto di grandi tradizioni e saperi antichi
- Bao pulled thai
- €5.5
- Bao artigianale con pulled pork, accompagnato da salsa di latte di cocco, curry massaman, sesamo, fili di peperoncino e cipollotto fresco
- Caesar taco
- €6
- Taco ripeno disovraccoscia di pollo CBT, lattuga arrosto, guanciale croccante, panure, uovo marinato e salsa caesar
- Tagliere di salumi di mare
- €24
- Norcineria di mare: il pescato prestato alla salumeria
- Bao seppia
- €6
- Bao artigianale con seppia arrosto, accompagnata da piselli e maionese ponzu
- Ombrina tataki taco
- €6
- Taco ripieno di ombrina tataki con sesamo, pera candita e salsa BBQ
- Babaganoush taco
- €5
- Taco ripieno di babaganoush (crema tipica del medio oriente a base di polpa di melanzana) con chips di rapa rossa e germogli di soia
- Insalata russa
- €11.5
- Fatta in casa e servita con cetrioli in agrodolce su tartina di pan soffice artigianale
…proseguendo
- Tartare di manzo
- €14
- Scamone di fassona piemontese servita con salsa di basilico, midollo e scaglie di tartufo nero
- Tartare di manzo all’antica
- €12
- Scamone di fassona piemontese servita con senape in grani, uovo marinato alla soia e spuma di parmigiano riserva
- Carpaccio
- €16
- Carpaccio di manzo marinato 72 ore, servito con verdure in agrodolce e salsa bernese
- Pastrami sandwich
- €9
- Petto di manzo marinato e cotto a bassa temperatura, avvolto da un morbido sandwich e accompagnato da cetriolini, cheddar e senape al miele
- Vitel tonné
- €17.5
- Girello di vitello servito con salsa tonnata, cetriolini e fiori di cappero di pantelleria
- Anatra roll
- €14
- Roll con prosciutto d’anatra homemade, platano e oyster sauce
- Beef roll
- €12.5
- Hosomaki di manzo, bergamotto, porro, formaggio fresco, lime candito
- Tartare di tonno
- €17
- Tartare di tonno servita con aria al cetriolo e limone candito
- Crudo di scampi
- €16.5
- Tartare di scampi servita con pepe di sichuan, terra di pompelmo e scaglie di tartufo nero
- Carpaccio
- €14
- Carpaccio di pescato del giorno (secondo disponibilità del mare) servito con riduzione di frutti rossi e misticanza di campo
- Ceviche
- €13.5
- Ceviche di pescato del giorno (secondo disponibilità del mare) servita con leche de tigre allo yuzu, pak choi, gel al bergamotto e mix di spezie orientali
- Pulpo a la gallega
- €13.5
- Polpo alla galiziana servito con salsa aioli e pimentòn de la vera
- Ombrina roll
- €13.5
- Roll di spicy ombrina, kimchi, ponzu, katsuobushi e latte di cocco
- Cannellone di zucchine
- €11.5
- Ripieno di ricotta di pecora, menta, scorza di limone, sriracha al peperoncino giallo
- Uovo 64°
- €12
- Uovo cotto a bassa temperatura, servito con spuma di parmigiano riserva, funghi shiitake e scaglie di tartufo nero
- Fonduta
- €12
- Servita nel tradizionale fojòt piemontese e accompagnata da crostini di pane croccanti
- Terrina pat-taf
- €10.5
- Terrina di patate cotta al forno e servita con scaglie di tartufo nero
- Vegan roll
- €12
- Roll di tofu affumicato, avocado, crispy onion, anacardi, salsa teriyaki e maionese vegan
…concludendo
- Tiramisù
- €6
- Savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema di mascarpone, uova e zucchero.
- Tiramisù al tartufo nero
- €6
- Come descritto sopra, ma con l’aggiunta di scaglie di tartufo nero
- Cheesecake
- €6
- Crema di formaggi freschi adagiata su una base di pasta biscotto, servita a scelta con cioccolato fondente o frutti di bosco
- Krapfen con creme
- €6
- Assortimento di tre mini krapfen serviti con crema al limone, crema al pistacchio, cioccolato
- Apple pie vegan
- €7
- Tradizionale torta di mele in versione vegan
- Oreo cake
- €7
- Base biscotto oreo, fiordilatte e cioccolato
Full menu
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