Menu 2026 - Negroamaro Restaurant
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Last update
April 16, 2026
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (15)
All food photos (45)
Antipasti
- Polpo scottato
- €16
- Polpo scottato servito con la sua maionese, cicoria otrantina, ravanello fresco e cipolla in agrodolce
- Alici dorate
- €13
- Filetti di alici delle nostre coste in panatura fritta accompagnati da tempura di verdure e salsa scapece
- Tre profumi di mare
- €20
- Tartare di tonno al lime, tartare di orata con sale e olio affumicato, tartare di gamberi rosa al timo
- Salumi e formaggi pugliesi
- €16
- Salumi: crudo 24 mesi, capocollo al vincotto, soppressata al pepe formaggi da latte crudo bio: caciotta leccese, elicriso e finocchietto, divoto riserva apollonio
- Caprese 4.0
- €16
- Sfera di burrata del territorio glassata al pomodoro, sassolini alle olive e salsa al basilico
- Acqua e sale – il pane di una volta
- €12
- Pane raffermo ai cereali grigliato, condito con acqua, sale e olio EVO, guarnito con pomodoro secco, carosello, cipolla rossa in agrodolce, rucola selvatica, olive leccine, origano e salsa all’aglio dolce
Primi piatti
- Linguine alle cozze
- €13
- Linguine benedetto cavalieri con cozze, pomodorino confit e prezzemolo
- Cacio e pepe incontrano il mare
- €12
- Ravioli cacio e pepe, crudo di gamberi rosa, bisque e polvere di lime caramellato
- Gnocchi al granchio blu
- €17
- Gnocchi di patate mantecati con salsa di granchio blu, datterino rosso secco e salicornia
- Risotto alle tre consistenze
- €14
- Riso carnaroli “sybaris” mantecato con pomodoro in tre consistenze: crema, polvere, secco
- Oro verde
- €16
- Tagliatella fresca all’uovo, pesto di basilico, pinoli tostati e crema di stracciatella
- Spaghettone d’estate
- €14
- Spaghettone benedetto cavalieri con melanzane al forno e pomodoro secco, rucola selvatica, crumble di mandorle e grattugiata di cacioricotta leccese
Secondi piatti
- Filetto di orata al vapore
- €20
- Filetto di orata cotta al vapore, brunoise di pomodoro e carosello, crumble di frisa e salsa al basilico
- Tonno al sesamo nero
- €22
- Tonno scottato in crosta di sesamo nero, giardiniera croccante dello chef e salsa all’aglio dolce
- Filetto di spigola in crosta
- €24
- Filetto di spigola in crosta di sale con pinzimonio di verdure e citronette
- Arrosto misto dello chef (cotto a bassa temperatura e grigliato)
- €24
- Costine di manzo, salsiccia di suino nero, sovracoscia di pollo su purea di patate profumata al rosmarino
- Bombette salentine
- €18
- Bombette salentine piastrate e nappate al burro aromatizzato al timo, peperone cornetto panato e fritto, salsa cacio e pepe
- Guancia brasata al negroamaro
- €17
- Guancia di suino brasata al negroamaro con aromi di campagna, glassata con la sua riduzione e accompagnata da nocciole e carota cotta a bassa temperatura e spadellata al burro
Contorni
- Verdure alla griglia
- €6
- Misticanza
- €6
- Verdura del giorno
- €6
- Chips patate
- €6
- Patate al forno
- €6
Dessert
- Il nostro tiramisu'
- €9
- Il classico reinterpretato dallo chef
- Spumone artigianale
- €9
- Spumone con mandorle, fichi, vincotto al negroamaro e glassato al cioccolato fondente 70%
- Bigne’ craquelin al caramello salato
- €9
- Bignè craquelin farcito con mousse al caramello salato e vaniglia, accompagnato da gelato al caramello salato, spirale di cioccolato fondente, crumble al cacao amaro e menta
- I nostri gelati e sorbetti artigianali
- €7
- Mantecati al momento
- Frutta
- €7
Bevande
- Acqua filtrata naturale 75cl
- €2
- Acqua filtrata frizzante 75cl
- €2
- Acqua naturale 75cl
- €3
- Acqua frizzante 75cl
- €3
- Acqua ferrarelle 50cl
- €1.5
- Acqua ferrarelle maxima 50cl
- €1.5
Bollicine
- Leone alato, sior gino, prosecco millesimato DOC
- €22
- I pastini, spumante brut, valle d’itria IGP
- €20
- I pastini, 1759, spumante classico
- €30
- Albea, r’osè, spumante IGP rosato
- €24
Bianchi
- Masseria li veli, torremossa, Salento IGT
- €24
- I pastini, rampone, valle d’itria IGP bianco
- €20
- I pastini, cupa, valle d’itria IGP bianco
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento bianco IGP
- €22
- Tenuta bocca di lupo, pietrabianca, castel del monte DOC
- €30
- Tormaresca, chardonnay, puglia IGT
- €20
- Albea, il selva superiore, locorotondo DOC
- €21
- Cantele, teresa manara chardonnay, Salento IGP
- €24
Rosati
- Tormaresca, neprica rosè, puglia IGT
- €20
- Tormaresca, calafuria, rosato IGT salento
- €26
- I pastini, le rotaie, valle d’itria IGP rosato
- €23
- Cantine menhir, n° zero rosato, salento IGT
- €20
- Michele calò & figli, mjere, salento rosato IGP
- €23
- Michele calò & figli, cerasa, salento rosato IGP
- €27
- Albea, petrarosa, IGP puglia rosato
- €22
- Masseria Li Veli, Torrerose, Salento IGT
- €24
Rossi
- Cantele, teresa manara negroamaro, salento IGP
- €28
- Masseria li veli, passamante, salice salentino rosso DOC
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento rosso IGP
- €23
- Albea due trulli, negroamaro, puglia rosso IGP
- €19
- Albea due trulli, primitivo, puglia rosso IGP
- €20
- Albea, susumaniello, puglia rosso IGP
- €22
- Cantine menhir, n° zero
- €20
- I pastini, verso sud, puglia IGP rosso
- €23
- Cantele, amativo, IGT salento
- €30
- Tormaresca, torcicoda, primitivo del salento IGT
- €25
- Tormaresca, masseria maime, salento IGT
- €40
- Tormaresca carrubo, primitivo di manduria DOC
- €50
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