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Menu 2025 - Negroamaro Restaurant
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Last update
April 17, 2025
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (18)
All food photos (65)
Antipasti di terra
- Pizza fritta
- €12
- Pizza fritta con capocollo pugliese, stracciatella locale, fichi secchi e vincotto al negroamaro
- Caprese 4.0
- €13
- Sfera di burrata del territorio glassata al pomodoro, sassolini edibili alle olive e salsa al basilico
- Salumi pugliesi
- €15
- Prosciutto crudo 24 mesi, cuore di pancetta, capocollo al vincotto, soppressata al pepe
- Formaggi pugliesi
- €15
- Caciotta leccese, zenzero e limone, negroamaro, ovi caprino, marzotica
Antipasti di mare
- Tris di tartare
- €19
- Tonno e lime, spigola e sesamo nero, gambero rosa e salicornia
- Insalata di polpo
- €18
- Insalata di polpo, la sua maionese, sfera di patata, pomodorino secco, capperi, cipolla in agrodolce, olive leccine, dressing al limone e salsa di rucola
- Sashimi di ricciola
- €20
- Sashimi di ricciola, verdure cotte e crude, finger lime e gel di carosello
- Seppia grigliata
- €21
- Seppia grigliata, asparagi di mare, friscous profumato al timo e maionese all’aglio nero
Primi di terra
- Spaghettone alle 3 consistenze di pomodoro
- €13
- Spaghettone benedetto cavalieri mantecato all’acqua di pomodoro, pomodoro secco, e polvere di pomodoro
- Sagne n'cannulate ai pezzetti di equino
- €19
- Sagne ‘ncannulate ai pezzetti di equino cotto lentamente in pignata e fonduta di pecorino stravecchio del territorio
- Tagliatella fresca al pesto di basilico e stracciatella
- €17
- Tagliatella fresca all’uovo, pesto di basilico, pinoli tostati e salsa stracciatella
Primi di mare
- Il riso che non ti aspetti
- €15
- Riso carnaroli “sybaris”, spuma di patate leggermente affumicata, cozze e polvere di prezzemolo
- Ravioli cacio, pepe e gamberi rosa
- €19
- Ravioli cacio e pepe, crudo di gamberi rosa, il suo ristretto e polvere di lime caramellato
- Maritati di grano arso al ragu' di polpo
- €19
- Maritati di grano arso fatti a mano al ragù di polpo, olive locali, rucola selvatica e salsa salicornia
Secondi di terra
- Tagliata di manzo
- €24
- Tagliata di manzo alla griglia con rucola selvatica e scaglie di parmigiano 24 mesi
- Pezzetti di equino
- €19
- Pezzetti di equino cotti in pignata con sedano, carota, cipolla, rosmarino, pomodoro su spuma di patate leggermente affumicata
- Stinco di suino
- €20
- Stinco di suino (800g circa) cotto a bassa temperatura e marcato al burro di nocciola con aromi della macchia mediterranea su caponatina di verdure aromatizzata alla mentuccia, pinoli tostati e aceto di mele
Secondi di pesce
- Filetto di pesce del mediterraneo
- €22
- Filetto di pesce (secondo disponibilità) con misticanza e citronette
- Tataki di tonno
- €19
- Tataki di tonno marinato alla soia, semi di sesamo nero, crumble di frisa d’orzo, brunoise di carosello e pomodoro profumati al timo e salsa di rucola
- Filetto di spigola in crosta di sale
- €20
- Filetto di spigola in crosta di sale, insalatina di fagiolini, polvere di olive leccine e maionese al limoneme
Contorni
- Verdure alla griglia
- €6
- Misticanza
- €6
- Verdura del giorno
- €6
- Chips patate
- €5
- Patate al forno
- €6
Dessert
- Il nostro tiramisu'
- €8
- Spumone caffè e vincotto
- €7
- Spumone al caffè dal cuore morbido al vincotto e glassato al cioccolato fondente al 70%
- Rocher cioccolato bianco e lamponi
- €8
- Rocher al cioccolato bianco, gelée ai lamponi, lamponi freschi, spugna al basilico e sbriciolona alle nocciole
- Semifreddo alla fragola
- €7
- Semifreddo alla fragola, cremoso di menta, granita al limone e crumble al cacao amaro
- I nostri gelati e sorbetti artigianali mantecati al momento
- €6
- Frutta
- €6
Bevande
- Acqua naturale 75cl
- €3
- Acqua gassata 75cl
- €3
- Acqua ferrarelle 50cl
- €1.5
- Acqua ferrarelle maxima 50cl
- €1.5
Bollicine
- Leone alato, sior gino, prosecco millesimato DOC
- €22
- I pastini, spumante brut, valle d’itria IGP
- €20
- I pastini, 1759, spumante classico
- €30
- Rosa del golfo, bolina brut, spumante brut blanc metodo classico
- €25
- Rosa del golfo, bolina, spumante brut rosato metodo classico
- €27
Bianchi
- I pastini, rampone, valle d’itria IGP bianco
- €20
- I pastini, cupa, valle d'itria IGP bianco
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento bianco IGP
- €22
- Tormaresca, roycello, fiano salento IGT
- €22
- Tenuta bocca di lupo, pietrabianca, castel del monte DOC
- €30
- Cantine menhir, pass-o, salento IGT
- €23
- Tormaresca, chardonnay, puglia IGT
- €20
- Albea, il selva superiore, locorotondo DOC
- €21
- Cantine rossetti, maresco, puglia IGP
- €28
Rosati
- Tormaresca, neprica rosé, puglia IGT
- €20
- Tormaresca, calafuria, rosato IGT salento
- €26
- I pastini, le rotaie, valle d’itria IGP rosato
- €23
- Cantine menhir, n° zero rosato, salento IGT
- €20
- Cantine menhir, nina, DOP terra d'otranto
- €26
- Michele calò & figli, mjere, salento rosato IGP
- €23
- Michele calò & figli, cerasa, salento rosato IGP
- €27
- Cantine rossetti, susumaniello rosè, puglia IGP
- €23
- Albea, petrarosa, IGP puglia rosato
- €22
Rossi
- Cantine rossetti, primitivo, IGP salento
- €25
- Agricola vallone, flaminio susumaniello, rosso IGP salento
- €20
- Agricola vallone, flaminio primitivo, salento IGP
- €22
- Agricola vallone, vereto riserva, salice salentino DOP riserva
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento rosso IGP
- €23
- Cantine menhir, vola, DOP terra d'otranto
- €26
- Cantine menhir, pepe, DOP terra d’otranto
- €24
- Albea due trulli, negroamaro, puglia rosso IGP
- €19
- Albea due trulli, nero di troia, puglia rosso IGP
- €19
- Albea due trulli, primitivo, puglia rosso IGP
- €20
- Albea, susumaniello, puglia rosso IGP
- €22
- Albea, petranera, IGP puglia rosso
- €23
- Cantine menhir, n° zero
- €20
- I pastini, verso sud, puglia IGP rosso
- €23
- Cantele, amativo, IGT salento
- €30
- Tormaresca, torcicoda, primitivo del salento IGT
- €25
- Tormaresca, masseria maime, salento IGT
- €40
- Tenuta bocca di lupo, trentangeli, castel del monte DOC
- €25
- Tenuta bocca di lupo, locone, castel del monte
- €30
- Agricola vallone, graticciaia, rosso IGP salento
- €60
- Tormaresca carrubo, primitivo di manduria DOC
- €50
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