Help

Menu 2025 - Negroamaro Restaurant

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

November 19, 2024

Type of cuisine

Mediterranean

Menu photos (19)

All food photos (75)

Antipasti di terra

Tartare di scottona: €15
Tartare di scottona, uova di quaglia, funghi cardoncelli profumati al rosmarino, chips di carciofo e maionese piccantina
Crocchetta di patate artigianale: €12
Crocchetta di patate artigianale, salsa pomodorino giallo, olive leccine, capperi, polvere di cipolla, spuma di pecorino e menta
Salumi pugliesi: €15
Prosciutto crudo 24 mesi, guanciale al pepe Sarawak, capocollo al vincotto, salame del sud
Formaggi semi stagionati da latte biologico: €15
Formaggi vaccini: caciotta leccese, tegiano, al fieno, ai semi di carrube, al negroamaro

Antipasti di mare

Tris di tartare: €18
Tartare di tonno e aneto, tartare di orata*e arancia, tartare di gamberi viola** e lime
Crudo di spigola e cavolo viola: €16
Crudo di spigola profumato all’erba cipollina, estratto di cavolo viola, julienne di sedano e ravanello
Polpo in pignata: €16
Polpo cotto in pignata con sedano, cipolla, pepe nero, alloro e pomodoro ciliegino su quenelle di patata aromatizzata al prezzemolo
Calamaro farcito con patate e cime di rapa: €18
Calamaro farcito con patate, cime di rapa e acciughe, scottato in padella con aromi di campagna e salsa al pane di segale

Primi di terra

Fave e cicorie locali: €13
Vellutata di fave, cicorie stufate del territorio, olive leccine e crostini fritti
Cannelloni della domenica: €17
Cannelloni farciti al ragù di manzo, salsa di pomodoro, besciamella, chips di parmigiano e polvere di prezzemolo
Orecchiette integrali con cime di rape piccantine: €14
Orecchiette fresche integrali con cime di rape piccantine mantecate al pecorino locale stravecchio

Primi di mare

Risotto spinaci, burrata affumicata e crudo di ricciola: €18
Riso carnaroli sybaris, salsa di spinaci, crema di burrata affumicata, crudo di ricciola, friscous e polvere di limone caramellato
Tubetto in zuppa di pesce: €15
Tubetto benedetto cavalieri in zuppa di pesce del mediterraneo profumato al timo
Spaghettone aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno: €15
Spaghettone benedetto cavalieri, aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

Le nostre pucce gourmet

Puccia tartare di tonno: €14
Puccia artigianale con tartare di tonno, stracciatella, lattuga di mare, pomodori secchi accompagnata da chips di patate e spuma di pecorino
Puccia hamburger di fave e cicorielle stufate: €17
Puccia artigianale con hamburger di fave piastrato, cicorielle locali stufate, cipolla in agrodolce, accompagnato da chips di patate e maionese al limone
Puccia con pezzetti di vitello: €18
Puccia artigianale con pezzetti di vitello cotti in pignata, burrata affumicata, accompagnata da chips di patate e maionese piccantina

Secondi di terra

Entrecote di manzo alla griglia: €22
Tagliata di manzo alla griglia, funghi cardoncelli profumati alle erbette locali di campagna, pomodoro confit e scaglie di parmigiano
Sovracoscia di pollo in vasocottura: €16
Sovracoscia di pollo in vasocottura e zuppetta con vegetali di stagione
Pezzetti di vitello in pignata su letto di patate schiacciate: €18
Pezzetti di vitello cotti in pignata con sedano, carote, cipolla, rosmarino, pomodoro su patate schiacciate al prezzemolo

Secondi di pesce

Filetto di pesce del mediterraneo: €20
Filetto di pesce* (secondo disponibilità) con misticanza e citronette
Tonno scottato, alga nori e lattuga di mare: €18
Tonno* scottato, alga nori, lattuga di mare e ristretto di crostacei
Filetto di spigola in crosta di sale: €19
TFiletto di spigola* in crosta di sale, crudo di carciofo marinato alla menta e crema di zucca ai sentori di lime

Contorni

Verdure alla griglia: €6
Misticanza: €6
Verdura del giorno: €6
Chips patate: €5
Patate al forno: €6

Dessert

Il nostro tiramisu: €8
Spumone artigianale: €8
Spumone al mostacciolo dal cuore al mandarino, terra di castagne e castagne glassate
Bavarese ai cachi: €7
Bavarese ai cachi, sbriciolata di amaretti e cacao amaro, composta d’arancia, zafferano in pistilli e menta
Semifreddo di pera e limone: €8
Semifreddo di pera, cremoso al cioccolato fondente al 70%, crumble di mandorle e polvere di limone caramellato
Frutta: €6

Carta dei vini - bollicine

Leone alato, sior gino, prosecco millesimato DOC: €22
I pastini, spumante brut, valle d’itria IGP: €20
I pastini, 1759, spumante classico,: €30
Rosa del golfo, bolina brut, spumante brut blanc metodo classico: €25
Rosa del golfo, bolina, spumante brut rosato metodo classico: €27

Bianchi

I pastini, antico, locorotondo DOP bianco: €20
I pastini, rampone, valle d’itria IGP bianco: €20
I pastini, faraone, valle d’itria IGP bianco: €20
I pastini, cupa, valle d'itria IGP bianco: €24
Rosa del golfo, bolina, verdeca del salento IGP: €22
Michele calò & figli, mjere, salento bianco IGP: €22
Tormaresca, roycello, fiano salento IGT: €22
Tenuta bocca di lupo, pietrabianca, castel del monte DOC: €30
Cantine menhir, pass-o, salento IGT: €23

Rosati

Tormaresca, neprica rosé, puglia IGT: €20
Tormaresca, calafuria, rosato IGT salento: €26
I pastini, le rotaie, valle d’itria IGP rosato: €23
Cantine menhir, n° zero rosato, salento IGT: €20
Cantine menhir, nina, DOP terra d'otranto: €26
Rosa del golfo, rosato del salento IGP: €23
Michele calò & figli, mjere, salento rosato IGP: €23
Michele calò & figli, cerasa, salento rosato IGP: €27

Rossi

Cantine rossetti, primitivo, IGP salento: €25
Agricola vallone, flaminio susumaniello, rosso IGP salento: €20
Agricola vallone, flaminio primitivo, salento IGP: €22
Agricola vallone, vereto riserva, salice salentino DOP riserva: €24
Rosa del golfo, portulano, rosso salento IGP: €24
Rosa del golfo, primitivo, rosso del salento IGP: €25
Michele calò & figli, mjere, salento rosso IGP: €23
Cantine menhir, vola, DOP terra d'otranto: €26
Cantine menhir, pepe, DOP terra d’otranto: €24
Cantine menhir, n° zero: €20
I pastini, verso sud, puglia IGP rosso: €23
I pastini, arpago, puglia IGP rosso: €21
Cantele, amativo, IGT salento: €30
Tormaresca, torcicoda, primitivo del salento IGT: €25
Tormaresca, masseria maime, salento IGT: €40
Tenuta bocca di lupo, trentangeli, castel del monte DOC: €25
Tenuta bocca di lupo, locone, castel del monte: €30
Agricola vallone, graticciaia, rosso IGP salento: €60
Tormaresca carrubo, primitivo di manduria DOC: €50

Book a table for

Book for free

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible