Menu 2025 - Negroamaro Restaurant
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Last update
November 17, 2025
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (19)
All food photos (44)
Antipasti di terra
- Uovo cotto a bassa temperatura
- €12
- Uovo biologico cotto a bassa temperatura, bruschetta ai cereali, spuma di patate affumicata e polvere di cipolla rossa
- Sformato di zucca
- €12
- Sformato di zucca, colatura di caciocavallo stagionato in grotta, funghi finferli profumati alla maggiorana, terra di parmigiano e olive leccine
- Salumi pugliesi
- €15
- Prosciutto crudo 24 mesi, cuore di pancetta, capocollo al vincotto, soppressata al pepe
- Formaggi pugliesi a latte crudo
- €16
- Caciotta leccese, alle foglie d’ulivo, al fieno, pecorino, marzotica
Antipasti di mare
- Polpo scottato
- €18
- Polpo scottato, cime di rapa del territorio piccantine e salsa di ceci bianchi
- Mosaico di spigola
- €18
- Mosaico di spigola e alga nori cotto a vapore, vegetali di stagione, salsa di finocchio e olio al prezzemolo
- Tris di tartare
- €20
- Tartare di tonno e cipolla in agrodolce, tartare di cernia sale e olio, tartare di gamberi rosa e lime
- Calamaro semicotto
- €21
- Julienne di calamaro semicotto, sedano in osmosi, crumble al burro nocciola e olio extravergine affumicato
Primi di terra
- Fusilloni benedetto cavalieri
- €16
- Fusilloni benedetto cavalieri, funghi cardoncelli, pomodori secchi, salsa di zucca e aneto
- Orecchiette fatte a mano
- €15
- Orecchiette senatore cappelli fatte a mano con cime di rapa locali saltate piccantine e crumble di pane profumato alla mediterranea
- Oro verde
- €19
- Tagliatella fresca all’uovo, pesto di basilico, pinoli tostati e salsa stracciatella
Primi di mare
- Il riso, gamberi rosa e lime
- €15
- Riso carnaroli “sybaris”, crudo di gamberi rosa e lime
- Spaghettone benedetto cavalieri
- €16
- Spaghettone benedetto cavalieri, aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno
- Gnocchi di patate ripieni
- €20
- Gnocchi di patate ripieni di burrata, mantecati al ragù di cernia e polvere di alga nori
Il territorio in tavola
- Fave e cicorie
- €12
- Vellutata di fave, nido di cicorie stufate e pane fritto
- Zuppa di legumi
- €13
- Zuppa di legumi con verdure del territorio ripassate
- Ceci e rape
- €13
- Vellutata di ceci bianchi, cime di rape saltate piccantine e filetti di acciughe
Secondi di terra
- Ossobuco
- €24
- Ossobuco brasato al negroamaro, funghi cardoncelli al burro e crema di riso allo zafferano
- Coscia di pollo ripiena
- €18
- Coscia di pollo ruspante ripieno di melanzane e menta, julienne di cavolo viola, vinaigrette e salsa di sedano rapa
- Arrosto misto dello chef (cotto a bassa temperatura e marcato in padella)
- €24
- Costine di manzo, salsiccia di suino nero, sovracoscia di pollo su purea di patate profumate al rosmarino
Secondi di pesce
- Filetto di pescato del Mediterraneo
- €21
- Filetto di pesce (secondo la disponibilità) con misticanza e citronette
- Tonno scottato
- €21
- Tonno scottato ai semi di quinoa, insalatina di catalogna e salsa di zucca
- Filetto di ombrina
- €22
- Filetto di ombrina cotta in olio cottura, cicoria selvatica, salsa di datterino giallo e polvere di olive leccine
Contorni
- Verdure alla griglia
- €6
- Misticanza
- €6
- Verdura del giorno
- €6
- Chips patate
- €6
- Patate al forno
- €6
Dessert
- Il nostro tiramisu'
- €10
- Soufflé al cioccolato
- €12
- Soufflé al cioccolato dal cuore morbido, composta di fichi, arancia e riduzione di vincotto al Negroamaro
- Créme Brulée in vasocottura
- €11
- Créme brulée al cioccolato bianco profumato alle bacche di vaniglia e zucchero di canna caramellato
- Frittelle alle mele
- €11
- Frittelle alle mele, crema alla cannella, spuma di mele caramellate, crumble alle mandorle e salsa di lamponi
- I nostri gelati e sorbetti artigianali mantecati al momento
- €7
- Frutta
- €6
Bevande
- Acqua naturale 75cl
- €3
- Acqua gassata 75cl
- €3
- Acqua filtrata naturale 75cl
- €2
- Acqua filtrata frizzante 75cl
- €2
- Acqua ferrarelle 50cl
- €1.5
- Acqua ferrarelle maxima 50cl
- €1.5
Bollicine
- Leone alato, sior gino, prosecco millesimato DOC
- €22
- I pastini, spumante brut, valle d’itria IGP
- €20
- I pastini, 1759, spumante classico
- €30
- Albea, r’osè, spumante IGP rosato
- €24
Bianchi
- I pastini, rampone, valle d’itria IGP bianco
- €20
- I pastini, cupa, valle d'itria IGP bianco
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento bianco IGP
- €22
- Tormaresca, roycello, fiano salento IGT
- €22
- Tenuta bocca di lupo, pietrabianca, castel del monte DOC
- €30
- Cantine menhir, pass-o, salento IGT
- €23
- Tormaresca, chardonnay, puglia IGT
- €20
- Albea, il selva superiore, locorotondo DOC
- €21
- Cantele, teresa manara chardonnay, salento IGP
- €24
Rosati
- Tormaresca, neprica rosé, puglia IGT
- €20
- Tormaresca, calafuria, rosato IGT salento
- €26
- I pastini, le rotaie, valle d’itria IGP rosato
- €23
- Cantine menhir, n° zero rosato, salento IGT
- €20
- Cantine menhir, nina, DOP terra d'otranto
- €26
- Michele calò & figli, mjere, salento rosato IGP
- €23
- Michele calò & figli, cerasa, salento rosato IGP
- €27
- Albea, petrarosa, IGP puglia rosato
- €22
Rossi
- Cantele, teresa manara negroamaro, salento IGP
- €28
- Agricola vallone, flaminio susumaniello, rosso IGP salento
- €20
- Agricola vallone, flaminio primitivo, salento IGP
- €22
- Agricola vallone, vereto riserva, salice salentino DOP riserva
- €24
- Michele calò & figli, mjere, salento rosso IGP
- €23
- Cantine menhir, vola, DOP terra d’otranto
- €26
- Cantine menhir, pepe, DOP terra d’otranto
- €24
- Albea due trulli, negroamaro, puglia rosso IGP
- €19
- Albea due trulli, primitivo, puglia rosso IGP
- €20
- Albea, susumaniello , puglia rosso IGP
- €22
- Albea, petranera, IGP puglia rosso
- €23
- Cantine menhir, n° zero
- €20
- I pastini, verso sud, puglia IGP rosso
- €23
- Cantele, amativo, igt salento
- €30
- Tormaresca, torcicoda, primitivo del salento igt
- €25
- Tormaresca, masseria maime, salento igt
- €40
- Tenuta bocca di lupo, trentangeli, castel del monte DOC
- €25
- Agricola vallone, graticciaia, rosso IGP salento
- €60
- Tormaresca carrubo, primitivo di manduria DOC
- €50
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