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Menu 2024 - Negroamaro Restaurant

9.6/10

231

Viale del Risorgimento, 73100 Lecce

Mediterranean

Average price €35

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Last update

June 10, 2024

Type of cuisine

Mediterranean

Caprese 4.0: €14
Stera di burrata del territorio glassata al pomodoro, sassolini edibili alle olive e salsa al basilico
Focaccia calda pugliese: €12
Focaccia calda pugliese, stracciatella, chips di capocollo, fichi secchi e salvia fritta
Salumi pugliesi: €15
Prosciutto crudo 24 mesi, guanciale al pepe sarawak, capocollo al vincotto, salame del sud
Formaggi semi stagionati dal latte biologico: €15
Caciotta leccese, il salentino, all'alloro, la marzotica, il pecorino

Tris di tartare: €18
Tartare di tonno* e lime, tartare di pagro* ed erba cipollina, tartare di gamberi* rosa e timo
Crudo di orata e puntarelle: €16
Crudo di orata*, insalatina di puntarelle del territorio, riso soffiato, gel di carosello e fiori eduli
Polpo in pignata: €16
Polpo** cotto in pignata con sedano, cipolla, pepe nero in grani, alloro e pomodoro ciliegino su quenelle di patata aromatizzata al prezzemolo
Gnocchi di seppia: €17
Gnocchi di seppia* piastrati con sfera di patate, baby carote, cipolla in agrodolce, pomodoro confit e salsa di salicornia

Sagne n'cannulate al pomodorino datterino: €15
Sagne n'cannulate di farina tritordeum ai pomodorini colorati, mantecati al formaggio stravecchio e cacioricotta leccese
Tagliatella al pesto di basilico e pinoli tostati: €14
Tagliatella fresca di pasta all'uovo al pesto di basilico del nostro orto, pinoli tostati e salsa di stracciatella
Cappellacci alla parmigiana di melanzane: €16
Cappellacci ripieni di melanzane, pomodori canditi, salsa di basilico e spuma di parmigiano stagionato 24 mesi

Risotto, crudo di gamberi viola e lime: €17
Riso carnaroli "sybaris", crudo di gamberi viola** e lime
Orecchiette al polpo in pignata: €16
Orecchiette fresche integrali mantecate al polpo** cotto in pignata, salsa di patate aromatizzata al timo e rucola selvatica
Spaghettone, cozze, pomodorini e prezzemolo: €14
Spaghettone senatore cappelli con cozze, pepe nero, pomodorino confit e prezzemolo

Al polpo stufato: €16
Puccia artigianale con polpo stufato** *,scaglie di pecorino canestrato pugliese, rucola selvatica, accompagnata da chips di patate e maionese piccantina
Con bombette salentine: €17
Puccia artigianale con bombette salentine cotte a bassa temperatura e glassate con salsa barbecue, burrata, pomodoro confit, cipolla rossa in agrodolce, accompagnata da chips di patate e maionese al lime
Con hamburger di melanzane: €14
Puccia artigianale con hamburger di melanzane al profumo di menta, pomodori canditi, peperone cornetto fritto, marzotica, accompagnata da chips di patate e spuma di parmigiano

Tagliata di manzo, rucola e caciocavallo: €21
Entrecôte di manzo alla griglia con rucola selvatica, pomodorino confit e scaglie di caciocavallo stagionato in grotta
Bombette salentine cotte a bassa temperatura: €19
Bombette salentine cotte a bassa temperatura, peperone cornetto panato e fritto e salsa cacio e pepe
Filetto di equino e rosti di patate al rosmarino: €24
Filetto di equino marcato in padella e glassato ai profumi della macchia mediterranea, rosti di patate al rosmarino e riduzione di vincotto pugliese

Filetto di pesce del mediterraneo: €20
Filetto di pesce* (secondo la disponibilità) con misticanza e citronette
Filetto di dentice al vapore e asparagi di mare: €22
Filetto di dentice*cotto a vapore la sua maionese, asparagi di mare e zest di limone candito
Tonno scottato e insalatina di fagiolini: €19
Tonno scottato* laccato al miele, semi di chia, insalatina di fagiolini e pomodorini gialli e rossi stufati

Il nostro tiramisu: €7
Spumone artigianale mandorle e fichi: €7
Spumone* con mandorle, fichi, vincotto al negroamaro e glassato al cioccolato fondente al 70%
Pasticci 8 +: €7
Biscotto di pasta frolla, crema pasticcera sifonata alla vaniglia, zest di limone e fiori eduli
Risotto a modo mio: €8
Bavarese di riso, cremoso al basilico, riso soffiato leggermente salato e sorbetto al pomodoro
Frutta: €5
Nostri gelati e sorbetti artigianali mantecati al momento: €6