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Menu 2025 - Nero & Oro Restaurant
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Last update
November 26, 2024
Chef
Mario Trasi
Type of cuisine
Campano
Menu photos (5)
All food photos (422)
Antipasti
- Polpo provola e friarielli
- €20
- Polpo alla brace, friariello napoletano, salsa di provola e quinoa soffiata
- Prosciutto e melone
- €22
- Tartare di tonno rosso, melone gialletto alla brace, prosciutto crudo san daniele e salsa ponzu
- Salmone e cavoli
- €21
- Salmone norvegese marinato al cavolo viola, latte di cavofiore, olio al cavolo nero
- Trippa croccante
- €19
- Trippa centopelle fritta, zucca butternut, amaretto e gel di melanzana sott’olio
- Pecorino e papaccella
- €20
- Pecorino toscano alla piastra, riduzione di papacella e cipolla di tropea caramellata
- Uovo 65
- €18
- Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate e terriccio ai porcini
Primi
- Bottone di alici
- €20
- Bottone fatto in casa ripieno di alici, ricotta di bufala, olive e capperi e pane saporito
- Pasta patate e gamberi
- €20
- Mista corta di gragnano con patate, gamberoni polvere di patate viola e neve di provola
- Risotto ai porcini
- €24
- Riso carnaroli, con prorcini, clorofilla di prezzemolo, provolone del monaco dop e funghi shitake
- Plin alla genovese
- €22
- Plin di pasta all uovo, ripieno di ragu alla genovese, crema di parmigiano e mela verde
- Spaghetto nero&oro
- €20
- Spaghetto marinato nell’aglio nero, aglio olio peperoncino e foglia d’oro 24k
Secondi
- Tonno e consistenze di scarola
- €22
- Tataki di tonno, scarola cotta, cruda e liquida, polvere di olive nere
- Baccala alla mugnaia
- €24
- Baccala cotto in olio cottura, alga nori, pure di sedano rapa, salsa alla mugnaia
- Maialino e mela annurca
- €20
- Maialino cbt, con mela annurca cardamomo e pak choi
- Filetto alla wellintong
- €26
- Filetto di scottona, mayo alla senape, chips di prosciutto crudo di norcia e sfogliatine al rosmarino
- Anatra alla arancia
- €28
- Petto d’anatra cotto alla brace, tzatziki al finocchio, finocchio grigliato e olandese all’arancia
Dessert
- Aiutiamo il lavapiatti
- €10
- Plum-cake al limone, melassa di kiwi, crumble al lime, ganache al cioccolato bianco, coulis di frutti di bosco e aria al limone.
- Tacos di pastiera
- €12
- Tacos di pasta sablè, cremoso alla pastiera, cuore di grano cotto, mousse alla ricotta di bufala e cannella, arancia candita e gel al mandarino
- Cheescake ai caki
- €12
- Cheescake ripiena di cremoso ai caki e terreno di cioccolato
- Il nostro tiramisù
- €10
- Savoiardo fatto in casa, crema al mascarpone, cacao croccante
- Tagliata di frutta
- €10
Menù degustazione nero 45€
- Amouse bouche
- Antipasto
- Primo
- Pre dessert
- Dessert
Menù degustazione oro 60€
- Amouse bouche
- Antipasto mare
- Antipasto terra
- Primo
- Secondo
- Pre dessert
- Dessert
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