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Menu 2025 - Njørden - Restaurant Gastronomique
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Last update
April 16, 2025
Chef
Philippe Deslarzes
Type of cuisine
Scandinavian
Menu photos (4)
All food photos (81)
Menu njørden (92chf)
- Entrée
- Plat
- Dessert
Menu immersion (130chf)
- Amuse-bouche
- Entrée
- Poisson d’eau de mer
- Fromage
- Dessert
- Mignardises
Menu
- Au fil de l’eau en 6 services
- CHF 197
- Amuse-bouche, inspiration marine, crustacé, poisson d’eau douce, poisson d’eau de mer, fromages, dessert, sötsakerlåda
- Un menu entre deux eaux en 8 services
- CHF 224
- Amuse-bouche, inspiration marine, crustacé, coquillage, poisson d’eau douce, poisson d’eau de mer, fromages, sorbet, dessert, sötsakerlåda
Gins & akvavits
- Nordic spirit lab – finlande
- CHF 12
- Saveurs de l’aquavit, entre angélique, coriandre, carvi et aneth
- Vor gin – islande
- CHF 16
- Genièvre sauvage, rhubarbe et sélection d’herbes locales
- Harahorn gin élevé en fût de sherry – norvège
- CHF 13
- Légère douceur épicée et iodée par l’impact du fucus, une algue norvégienne
- Stockholms bränneri pink gin – suède
- CHF 17
- Charmeur, notes de pétales de roses et rhubarbe, sec
- Hernö sloe gin – suède
- CHF 13
- Doux et fruité, «slowberries» et prunes sauvages
- Aalborg taffel akvavit – danemark
- CHF 13
- Puissance épicée de graines de cumin et finale orangée
Bière - bière baltique 33 cl
- To øl, danemark, pilsner 4,7% (44 cl)
- CHF 8
- Legère, subtilement maltée, herbe & houblon de paille
- Pojhala vermalised, estonie, ipa 6,5%
- CHF 9
- Agrumes frais, orange intense, herbacée & légère amertume
- Iso kallan grotenski, finlande, bière fumée, 3,2%
- CHF 9.8
- Douce, fraiche et fumée
- Iso-kallan, big wave IPA, 5,5%
- CHF 9.8
- Fraiche et légère, aux saveurs délicates d’agrumes et de pin
Bière - bière suisse 33 cl
- La nébuleuse stirling, renens, rousse ale 5,3%
- CHF 7.6
- Rafraichissante et équilibrée, entre agrumes et fruit de la passion
- Brasserie la jorat, la blanche, ropraz 5,5%
- CHF 9.8
- Douce, crémeuse, saveurs rafraichissantes
- Bier factory rapperswil lucky lager, blonde, zurich 4,4%
- CHF 7.5
- Légère, florale, désaltérante
Bière - bière sans alcool
- La nébuleuse diversion, renens, ale 0,4% sans alcool
- CHF 7.5
- Onctueuse, aux saveurs de pamplemousse et de pin
- Nøgne, svart, norvège, stout sans alcool 0,0%
- CHF 8.5
- Tout en gourmandise, épicée et chocolatée
Boissons
- Eau njørden 50 cl plate ou gazeuse
- CHF 4
- Henniez verte ou bleue 50 c
- CHF 5.5
- Jus de fruits iris 25 cl
- CHF 6.3
- Abricot, tomate, poire et bulles de pommes
- Cola artisanal 33 cl normal ou light
- CHF 5.5
- (Urban cola)
- Thé froid 33 cl
- CHF 5.9
- Leafwell citron-gingembre et myrtille-sureau
- Jus de pomme de la région
- CHF 4.9
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