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Menu 2025 - Njørden - Restaurant Gastronomique
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Last update
January 31, 2025
Chef
Philippe Deslarzes
Type of cuisine
Scandinavian
Menu photos (4)
All food photos (74)
Menu njørden (92chf)
- Entrée
- Plat
- Dessert
Menu immersion (130chf)
- Amuse-bouche
- Entrée
- Poisson d’eau de mer
- Fromage
- Dessert
- Mignardises
Menu
- Au fil de l’eau en 6 services
- CHF 197
- Amuse-bouche, inspiration marine, crustacé, poisson d’eau douce, poisson d’eau de mer, fromages, dessert, sötsakerlåda
- Un menu entre deux eaux en 8 services
- CHF 224
- Amuse-bouche, inspiration marine, crustacé, coquillage, poisson d’eau douce, poisson d’eau de mer, fromages, sorbet, dessert, sötsakerlåda
Gins & akvavits
- Nordic spirit lab – finlande
- CHF 12
- Saveurs de l’aquavit, entre angélique, coriandre, carvi et aneth
- Vor gin – islande
- CHF 16
- Genièvre sauvage, rhubarbe et sélection d’herbes locales
- Harahorn gin élevé en fût de sherry – norvège
- CHF 13
- Légère douceur épicée et iodée par l’impact du fucus, une algue norvégienne
- Stockholms bränneri pink gin – suède
- CHF 17
- Charmeur, notes de pétales de roses et rhubarbe, sec
- Hernö sloe gin – suède
- CHF 13
- Doux et fruité, «slowberries» et prunes sauvages
- Aalborg taffel akvavit – danemark
- CHF 13
- Puissance épicée de graines de cumin et finale orangée
Bière öl - bière baltique 33 cl
- Mariestads, suède, blonde 5.3%
- CHF 6.2
- Gourmande, subtilement maltée, rafraichissante
- Sleepy bulldog, gotlands bryggeri, suède, pale ale 4.8 %
- CHF 8.1
- Ronde, florale, herbacé et levain
- Einstök icelandic, islande, white ale, 5,2 %
- CHF 8.6
- Bière douce, aux saveurs de coriandre et agrumes
- Iso kallan grotenski, finlande, bière fumée, 3,2%
- CHF 9.8
- Douce, fraiche et fumée
- Iso-kallan, big wave IPA, 5,5%
- CHF 9.8
- Fraiche et légère, aux saveurs délicates d’agrumes et de pin
Bière öl - bière suisse 33 cl
- La nébuleuse stirling, renens, rousse ale 5,3%
- CHF 7.6
- Rafraichissante et équilibrée, entre agrumes et fruit de la passion
- Brasserie la jorat, la blanche, ropraz 5,5%
- CHF 9.8
- Douce, crémeuse, saveurs rafraichissantes
Bière öl - bière sans alcool
- Easy rider bulldog, suède, IPA sans alcool, 0,4%
- CHF 7.6
- Ronde et corsée, équilibrée entre saveur maltée et orge
- La nébuleuse diversion, renens, ale 0,4% sans alcool
- CHF 7.5
- Onctueuse, aux saveurs de pamplemousse et de pin
- Nøgne, svart, norvège, stout sans alcool 0,0%
- CHF 8.5
- Tout en gourmandise, épicée et chocolatée
Boissons läskedrycker
- Eau njørden 50 cl plate ou gazeuse
- CHF 4
- Henniez verte ou bleue 50 cl
- CHF 5.5
- Jus de fruits iris 25 cl
- CHF 6.3
- Abricot, tomate, poire et bulles de pommes
- Cola artisanal 33 cl normal ou light (urban cola)
- CHF 5.5
- Thé froid 33 cl
- CHF 5.9
- Leafwell citron-gingembre et myrtille-sureau
- Jus de pomme de la région
- CHF 4.9
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