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Menu 2025 - Nomina
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Antipasti
- Manzo
- €20
- Tartare di fassona con alghe nori, majo di nocciole, polvere di porcini, uova al wasabi e teriyaki
- Patate
- €19
- Crema di patate con funghi shiitake, ricotta di bufala e salsa teriyaki
- Salmone
- €19
- Salmone marinato al campari, barbabietola rossa arrostita, rucola, latticello e gel di vermouth
- Capesante
- €22
- Marinate nello yuzu con scaloppa di fegato grasso, prugna umeboshi, goma wakame e caviale
- Tris di tartare
- €22
- Selezione di tartare di pesce secondo pescato del giorno
- Paate e ricotta
- €16
Crudi
- Gran crudo
- €70
- (20 pezzi selezionatidallo chef)
- Crudi al pezzo - Scampi
- €8
- Crudi al pezzo - Gamberi rossi
- €8
- Crudi al pezzo - Salmone sashimi
- €2
- Ostriche
- €5
- Fine de claire n.2
- ostriche
- €5
- Gran Crudo
- €70
Primi
- Scialatiello
- €22
- Cacio e pepe con polvere di cozze, crudo di gambero rosso e menta fritta
- Risotto
- €24
- Risotto con crema di scampi, anguilla, katsuobushi e fondo di vitello
- Plin
- €20
- Di mortadella con crema di parmigiano, rucola croccante soia e riduzione di aceto balsamico
- Spaghetti di gragnano
- €16
- Ai tre pomodori e basilico
- Spaghetti di gragnano alla carbonara
- €20
- Con guanciale di cinta senese, percorino affinato in foglie di noci, uova di san bartolomeo
Pesce alla griglia
- Branzino
- €26
- Filetto di branzino affumicato con indivia belga, marmellata di limoni, pomodorini confit alla lavanda e funghi shiitake
- Salmone
- €19
- Salmone marinato al campari, barbabietola rossa arrostita, rucola, latticello e gel di vermouth
- Pesce e crostacei per due
- €70
- Gamberi, calamari, polpo, spigola, riso al lime, burro di crostacei, verdure brasate
- Pescato del giorno
- Chiedere al personale di sala
- Grigliata Mista
- €35
Carne alla griglia
- Pollo
- €22
- Suprema di pollo, polenta bianca al parmigiano grigliata, chutney di pomodoro con habanero e friggitello
- Carrè di maialino iberico
- €22
- Costoletta di maialino iberico con polenta fritta e fonduta di cipolle
- Hamburger vegano
- €18
- Hamburger vegano con mayo allo zenzero, pomodorini confit e rucola
- Vaca vieja galiciana (l’etto)
- €12
- Selezione galiziana proveniente da un animale di 8-10 anni. Carne dalla marezzatura importante costituita da grasso ambrato, tenera e succulenta grazie alla frollatura e ad un’alimentazione specifica
- Filetto di manzo scottona piemontese (l’etto)
- €12
- Selezione di carne piemontese ricavata da un animale molto giovane, sapore delicato dovuto da una bassa marezzatura
- Tomahawk costata irlanda hereford (l’etto)
- €8
- Taglio derivante dalla costola della lombata di manzo dello spessore di circa 5 centimetri con peso che varia dai 500 gr fino ad arrivare ad 1kg
- Costata / fiorentina o polonia black angus (l’etto)
- €8
- Taglio derivante dalla costola della lombata di manzo dello spessore di circa 5 centimetri con peso che varia dai 500 gr fino ad arrivare ad 1kg
Yakitori di pesce
- Gamberoni e ananas caramellata
- €13
- (Servito con un sauté di cozze)
- Coda di rospo, peperoni rossi
- €15
- (Servito con un sauté di cozze)
- Ricciola, pomodorini confit e olive
- €15
- (Servito con un sauté di cozze)
Yakitori di carne
- Pollo con finocchi e peperone verde
- €13
- (Servito con patate e salsa bernese)
- Alette di pollo agrodolci e shoyu koji
- €13
- (Servito con patate e salsa bernese)
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Misticanza erbe e fiori
- €8
- Pak-choi alla griglia con crema di anacardi e cocco
- €8
Dolci
- Tris di crema alla catalana
- €10
- Fragole, menta, basilico, lime e gelato al caramello salato
- €10
- Bignè caramellati su crema agli agrumi
- €10
- Tagliata di frutta di stagione
- €10
- Sorbetto di fruttini
- €10
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