Menu 2026 - Nøstre
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Last update
December 6, 2025
Chef
Angel Rengel
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (8)
All food photos (7)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Chacinas
- Chorizo y salchichón de buey cortado a cuchillo. (50gr)
- €8
- Cecina de astorga. (50gr)
- €8
- Selección 3 quesos.
- €8
- Pan de aceite de oliva, tomate de penjar, allioli y salmorras
- €3.2
Bocados - para disfrutar a mesa completa
- Croqueta jamón iberico, leche fresca y copa joselito.
- €3
- Croqueta de queso patamulo, atún rojo, grasa de jamón y mermelada de tomate picante.
- €3.5
- Empanadilla de bolognesa especiada de cordero, queso manchego y picada de hierbas frescas.
- €3.6
- Coca de anchoa 00, helado de berenjena a la llama, queso feta y manzana verde.
- €5.5
- Gilda fresca
- €4
- (Aceituna, piparra, cebolleta, sashimi de pescado del dia, cebolleta y mayonesa de gilda)
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- Ensaladilla de sepia, mayonesa de algas y algas encurtidas.
- €9.5
- Bravas, brava de pericana picante, allioli espumoso y capellanets torrats.
- €9.5
- Paté en croute de embutido del mercado de picassent, ibéricos, foie y pistachos, con hierbas aliñadas con mostaza verde y cremoso de pera
- €11
- Steak tartar de corzo, bearnesa y patatas fritas.
- €18
- Omelette de bacalao, sus cocochas al pilpil, esparraguines marinos y torreznos de bacalao.
- €16.5
- Puerro templado a la brasa, salsa césar, queso de oveja, alcaparras y anguila ahumada.
- €12
- Alcachofas a la brasa, yema de huevo ecológica, queso catí y papada ibérica.
- €11
- Ensalada de perdiz en escabeche ligero, hojas verdes y granada.
- €13.5
- Canelón de ragout de jabalina estofado lentamente, chorizo ahumado de jabalí, pesto de hierbas, bechamel de idiazabal y cherrys escabechados.
- €14
Arroces secos - min 2 pax
- Cordero, hierbas y queso manchego. (p.p)
- €16.5
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Gamba roja, sepia y pescado de lonja. (p.p)
- €17
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Carabineros, calamar y sobrasada. (p.p)
- €22
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Pato, trufa negra y setas de temporada. (p.p)
- €18.5
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Arroz al horno en paella. (p.p)
- €14.5
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Fesols i naps de jabalí. (p.p)
- €14
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
- Cigala de tronco, alcachofa y blanquet. (p.p)
- €16.5
- (solo disponibles en servicio de comidas, reserva previa 24 horas)
Principales
- Hamburguesa de jabalí, salsa emmy, relish de pepinillos y cebolla caramelizada
- €14.5
- Para disfrutar de manera individual
- Figatell rossini de cerdo ibérico, foie a la parrilla y puré de chirivía a la vainilla con salsa perigourd.
- €19.5
- Para disfrutar de manera individual
- Jarrete de jabalí glaseado al vermut, gremolata citrica y orejones. (2 pax)
- €32
- Para disfrutar de manera individual
- Bacalao frito, mullador templado, polen y sus callos al pilpil.
- €16.5
- Para disfrutar de manera individual
- Truxa gorda del pirineo en croutê, duxelle de algas, beurre blanc y salsa de hierbas.
- €18
- Para disfrutar de manera individual
- Ciervo a la royal, su lomo asado a las brasas, tubérculos en texturas.
- €22
- Para disfrutar de manera individual
- Callos tradicionales.
- €13
- Para disfrutar de manera individual
- Pescado de salvaje reposado, suquet y patata.
- €21
- Para disfrutar de manera individual
Brasas
- Chuletas de ternasco de aragón y jugo de cordero.
- €22
- Chuletas de jabalina, jugo de caza.
- €18
- Txuleta de vaca frisona gallega de trabajo madurada 45 días. (500gr).
- €27
- Txuleta de vaca frisona gallega de trabajo madurada 45 días (1 kg)
- €52
- Pescado salvaje del día entero a la brasa, emulsión de sus jugos, con agua de lourdes.
- S/m
Guarniciones
- Pimientos asados y confitados a la brasa.
- €4
- Ensalada de hojas frescas y cebolleta.
- €3
- Patatas fritas tradicionales.
- €3.5
- Cogollos asados a la brasa.
- €3.5
Un final dulce
- Babá al cremaet con helado de canela y limón.
- €7.5
- Tarta de queso
- €10.5
- (Nuestra versión, 2 personas)
- Tiramisú de chirivía, achicoria y algarroba con helado de chufa y miso blanco.
- €6.5
- Flan cremoso de nata fresca y vainilla de Madagascar
- €6.5
- Tarta fundente de chocolate negro estilo “ambroise” y helado de te chai
- €6.5
- Coulant de calabaza asada/ helado de chocolate blanco y jengibre · praliné de pipas de calabaza
- €7
- Cremoso de mango y aguacate del terreno, ensalada de mango y naranja, AOVE, con sorbete de curry verde de agrets
- €6.5
- Coca de llimona embebida en crema inglesa de cítricos, limón curd, crema de calamansi y pieles de limón, sorbete de yuzu y bergamota, espuma/mousse de limón y merengue seco.
- €7
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