Name: Nuevo Pato Laqueado
Address: Carrer de Vicente Beltrán Grimal, 26, Valencia, 46023, Spain
Price range: €18 (Prices have been provided by the restaurant)
Rating: 8.7

Valencia

Spain

Everything was very tasty, the food quality was excellent, everything homemade and full of flavour.. However the dishes weren't served at the same time and we had to wait for almost an hour for the last one to be served. Nevertheless, I would definitely recommend the place, because the food was absolutely delicious and it was worth the wait.

In the menu they have an option of half duck but it is just a quarter with six rice cake. Is a little portion for a high price and they don’t say nothing about that.

El nuevo pato laqueado

La gastronomía china es un componente integral de la milenaria cultura china. Su dedicada preparación, su meticulosa y refinada presentación y su elegancia están inspiradas en tradiciones e ideas maravillosas. La cocina china no es solamente arte, sino que además tiene un exquisito sabor y aspecto práctico.

Dentro de las joyas de la cocina china, es el pato laqueado, también conocido como pato a la pekinesa, uno de los más antiguos y conocidos, siendo su degustación imprescindible para los admiradores de la gastronomía china.

Las primeras referencias al pato laqueado datan del siglo X. Cuatrocientos años después, durante la dinastía Ming consolidó su dignidad inmortal y peculiar.

La materia prima de este pato, es el pato bien cebado y para su preparación primeramente se bombea aire bajo la piel del pato desplumado para que la piel se hinche y se separé de la carne. Posteriormente se limpia escrupulosamente el interior del pato con abundante agua. Una vez limpio, se cuelga el pato de un gancho y se escalda con agua hirviendo. A continuación, se unta la piel con una pasta acaramelada a base de azúcar malteado y se deja secar el pato colgado. Por último, el interior del pato se llena de agua para que se cueza por dentro y se ase por fuera. Aunque hay varias formas de asado y diversos tipos de asadores, en cualquier caso, la piel ha de quedar crujiente y la carne tierna.

Para degustar el pato, primero se corta la piel, brillante como la madera lacada en finas tiras.

Luego, se utilizan los palillos para bañar la piel en su salsa especial colocándose posteriormente encima de la tortilla, junto con bastoncillos de pepino y cebolleta, después se enrolla la tortilla y se come con la mano.

Basado en la buena tradición de este famoso plato chino, el nuevo pato laqueado se realiza con una técnica de asado más avanzada. Un proceso de preparación más higiénico y un sabor al gusto de los españoles. Mientras vemos felizmente el gran desarrollo de la ciudad de Valencia. Nuestro pato es único en Valencia, por eso presentamos este famoso plato a los admiradores de la cocina china y a todas aquellas personas a las que encante degustar las delicias de la gastronomía internacional.

Además, esperamos no solamente enriquecer la oferta culinaria en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de valencia, sino también estimular el conocimiento mutuo entre las culturas gastronómicas oriental y occidental.

Nuevo Pato Laqueado

Langostinos al curry

Pato con piña natural

Arroz frito estilo yang zhou

Pan de gambas

Bogavante con jengibre y puerros

Cerveza

Arroz frito estilo cantonés

 Ku-bak con tres delicias

Sopa de miso

Pollo con almendras

Pato laqueado de pekín (medio pato 2 personas)

Entremeses especiales (2 personas)

Hefen frito con tres delicias

Mariscos variados a la plancha

Pollo frito a la plancha

Ternera con salsa sate 

Sopa agripicante de si-chuan.

Cangrejo con jengibre y puerros

Rollitos vietnamita (2 ud)

Patatas fritas

Ternera con cebolla

Sensacion de chocolate 

Ensalada china

Alas de pollo al estilo Bangkok

Langostinos a la plancha con sal y pimienta

Pollo al limón

Sopa de wan-tun

Suprema de turron 

Verduras variadas salteadas

Pollo rebozado y frito con almendras

Ancas de rana rebozadas

Vino

Cazuela de to-fu con marisco

Arroz frito de la casa

Filete de pescado rebozado con sésamo

Cerdo agridulce

Arroz frito con mariscos

Pato a la plancha 

Calamares a la plancha

Ku-bak con gambas

Arroz blanco

Ternera con salsa de ostras

 Sopa de aleta de tiburón

Pato laqueado de pekín (entero 4 personas)

Langostinos rebozados (cola de fénix)

Cazuela de berenjenas con sabor a pescado picante

Bogavante frito a la sal y pimienta

Langostinos con anacardos

Ternera envuelta en hoja de loto al estilo tailandés

Langostinos con jengibre y puerros

Tallarines tostados con carne

Wan-tun frito especial

Sopa de carne de cangrejo con espárragos.

Tarrina al whisy

Fideos de arroz frito estilo Singapur

Rollitos especiales (2 ud)

Langostinos picantes

Pan chino

Arroz frito con mil delicias

Ternera con bambú y setas chinas

Rollitos de pato (2 ud)

Agua

Costillas de cerdo a la sal y pimienta.

Langostinos a la plancha

Verduras chinas y hongos salteados

Fideos de arroz fritos con tres delicias

Pollo con bambú y setas chinas

Tallarines tostados con mariscos

Lubina al vapor

Pato con bambú y setas chinas

Nido de mariscos

Langostinos con bambú y setas chinas

To-fu picante

Sopa de maíz con pollo

Ternera con sésamo

Arroces y tallarines

Bebida

Cazuelas

Entrantes

Ku-bak

Mariscos

Pastas

Pato

Pollo

Postre

Sopa

Ternera

Verduras

LP boost

Museo de las artes y las ciencias

Oceanográfico

Fallas

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Outdoor dining

Wifi

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