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Menu 2025 - O Açude (Coimbra)
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Chef
Luis Apostolo
Type of cuisine
International
Menu photos (8)
All food photos (106)
ENTRADAS
- Courvert da casa
- €7.9
- Tártaro de vitela, chips de mão de vaca, gema de ovo curada, emulsão de carvão
- €11.5
- Creme de marisco, gamba selvagem, berbigão e cogumelo orelha de judas
- €10.9
- Gambas selvagens flamejadas, molho de alho, limão, coentros e tostas aromatizadas
- €11.9
- Cornetos de Atum com abacate, manga e togarashi
- €12.5
- Rojões de Porco Preto, malagueta e pickles caseiro
- €11
- Mil folhas de coelho bravo, cremoso de cogumelos, foie gras e espargo verde
- €13
VEGETARIANOS
- Entrada - Pimentos Padron, cremoso de cebola, alho assado e pickles Padron
- €10.5
- Entrada - Cogumelo shimeji à bolhão pato, limão, coentros e tostas aromatizadas
- €11
- Principais - Risotto de espinafres, abacaxi, lima, legumes baby, framboesa e manjericão
- €16
- Principais - Ovo bt, gnocchi, puré de cogumelos e parmesão
- €16.5
SALADAS
- Carpaccio de “coração de boi”, mix de canónigos e rúcula, mozzarella, pesto e redução de balsâmico
- €11.5
- Salmão fumado, guacamole, mozzarella, azeitona verde e laranja
- €15
PEIXES
- Salmão corado, gamba selvagem, risotto de espinafres, abacaxi, lima e framboesa
- €18.5
- "Prego de Lagosta"- Lombo de Lagosta, molho especial, mozzarella, ovo estrelado trufado, batata palha e brioche caseiro
- €36
- Lombo de Atum glaceado com teriyaki, puré de ervilha, quinoa, orelha de Judas e telha de sésamo
- €20.5
- Corvina corada com cevadinha de açafrão, berbigão, espargos e telha de choco
- €21.5
- Tentáculo de polvo grelhado glaceado com mel, mostarda e manjericão com açorda de bivalves
- €23.5
- Espetada de bacalhau envolta em toucinho fumado com puré de batata doce, grelos e vinagrete de pimentos assados
- €18
- Açorda de gambas 2 pax
- €38
- Tempo aproximado de preparação 20 min.
CARNES - "CLÁSSICOS AÇUDE"
- Bife à açude
- €17.5
- Bife da vazia com molho de carne
- Bife montanhês
- €19
- Bife da vazia c/ queijo cabra e paio gratinados
- Bife manteiga de alho, batata salteada e salada algarvia
- €19
- Picanha na brasa à açude
- €19
- Secretos de porco bísaro
- €17
- Lombinho de vitela corado com molho de cogumelos ou 3 pimentas
- €23.5
CARNES- "PARA PARTILHAR (2pax)
- Naco da vazia na grelha
- €36
- Ribs de touro a baixa temperatura, crosta de especiarias e molho agridoce
- €40
- Tempo aproximado de preparação 20min
- Perna de Borrego assada, arroz de forno com miúdos e legumes da horta
- €42
- Tempo aproximado de preparação 20min
- Parrilhada à açude
- €49
- Picanha, secretos, bife com queijo e paio, gamba selvagem, abacaxi e acompanhamentos
CARNES - ”ESPECIAIS DO CHEF "
- Vazia de vitela, tagliatelle com pesto, cogumelos, parmesão e gema de ovo curada
- €19.5
- Trouxa de perdiz e risotto de cogumelos do bosque
- €20
- Lombo de veado em crosta de pistáchio, milhos fritos, estufado de couve e farinheira e demi glace trufado
- €24.5
- “Surf and Turf"
- €25
- Lombinho de vitela, gamba selvagem, gnocchi com molho de marisco e demi glace de parmesão
SOBREMESAS - "CLÁSSICOS DO AÇUDE"
- Leite creme queimado c/ gelado de baunilha e toffee
- €5
- Mousse de chocolate caseira c/ brigadeiros de côco
- €4.5
- Tábua de queijos
- €12
- 2/3pax
SOBREMESAS - "ESPECIAIS DO CHEF"
- Bolo de banana e amendoim, pannacotta de café e canela e gelatina de whisky
- €7
- Mil folhas de avelã, baunilha e caramelo salgado
- €7.5
- Pudim Abade de Priscos, bolo de amêndoa e citrinos
- €8
- "Viagem a Saturno" - Esfera de chocolate, frutos vermelhos, telha de amêndoa e calda de gin e rosas
- €8.5
- Cheesecake de requeijão, noz caramelizada e doce de abóbora
- €8.5
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